בשרי שיתוף | מתכון לצ'ולנט הנמכר בישיבה

[מקצה הארץ-:)]

320 גרם טריאקי (כמעט חבילה של אוסם או קנור)
60 גרם צילי מתוק (קצת פחות מחצי כוס)
140 גרם צילי חריף (כוס)
60 גרם קטשופ (1/2 כוס)

זה רציני??
זה מה שאוכלים בטושלנט של ליל שישי??

 

[sarigold5]

זה רציני??
זה מה שאוכלים בטושלנט של ליל שישי??

גם בטשולנט של שבת בבוקר!!

 

[yakov ysrel]

שפו ענק!!
קונים ממך רק בישיבה איזו ישיבה?? או גם מחוצה לה?

כרגע (בערך - יש בודדים מבחוץ) רק מהישיבה ולא ממש מעוניין לשנות את זה

נשמח לכמות עבור משפחה של 9 נפשות תודה

קשה לי (אולי יום אחד) תנסו לחלק את הכמות ל3
בהצלחה (תעדכנו איך יצא)

אם אני לא מכין קישקע, האם זה ישנה כל הטעם של הטשונט?

לא חושב

זה רציני??
זה מה שאוכלים בטושלנט של ליל שישי??

אתה לא רוצה לדעת מה אתה אוכל בצ'ונט במעדניות (תאמין לי שבדקתי נתחיל ב3 מרגרינה שנמצאת 24 שעות על הפלטה וכלה בקולה או סוכר שרוף ועוד כל מיני....) זה הכי מעודן שיש וגם בסוף הרבה יותר טעים (מעדות של אחרים)

בתיאבון

 

[yakov ysrel]

התעלפתי,
קטשופ?
זה משנה את הטעם?, למה לשים בשביל להוסיף צבע?
חוצמיזה המתכון נראה מדהים,
באמת נשמח למתכון למס' מועט יותר של נפשות.

אני לקחתי כ20 מתכונים ושילבתי לאט לאט
זה יצא הכי טוב
וזה ממש לא צבע
המתכון הזה הגיע אחרי 3 חודשים של ניסוי ותעייה
תמיד תוכלו לשחק גם ברכיבים
אם ירצו אני ישים גם מתכון של כבד קצוץ וקוגל תפו"א אבל בזה אן הרבה חידושים

 

[שני שמר]

התעלפתי,
קטשופ?
זה משנה את הטעם?, למה לשים בשביל להוסיף צבע?
חוצמיזה המתכון נראה מדהים, והצונט הרבה יותרר
באמת נשמח למתכון למס' מועט יותר של נפשות.

קטשופ? הכי קלאסי שיש...!

 

[מקצה הארץ-:)]

גם בטשולנט של שבת בבוקר!!

מענין, בכ"א לא אצלנו..

 

[5699]

אם ירצו אני ישים גם מתכון של כבד קצוץ וקוגל תפו"א

רוצים. !!
תודה רבה

 

[m-blum]

רוצים. !!
תודה רבה

מצטרף

 

[מבסוטה]

נוווווו
איפה התמונות ...
לא עומדים בזה כבר....

 

[הבריסקער הנודד]

שני סירים וכל אחד לחוד..........
אין קשר בין הסירים

 

[ynf]

אחרי 15 שעות
כרגע זה האיכות של המצלמה שיש לי

לכמה מנות זה הסיר הזה?

 

[אמונה וזה הכול.]

אחרי 15 שעות
כרגע זה האיכות של המצלמה שיש לי

וווואווו, נראה כ" טוב!!!!!!!!

 

[אמונה וזה הכול.]

אצלינו החמין רגיל בלי קטשופ וצ'ילי....
בשר, גריסים, תפו"א, בטטה, שעועית, תבלינים
אבל הכי חשוב: דבש ויין.
אי אפשר לתאר את החמין משהו מטורף.

 

[ynf]

אצלינו החמין רגיל בלי קטשופ וצ'ילי....
בשר, גריסים, תפו"א, בטטה, שעועית, תבלינים
אבל הכי חשוב: דבש ויין.
אי אפשר לתאר את החמין משהו מטורף.

במידה ויש דבש ויין
למה יש צורך בבטטה - כנראה המטרה שלה למתיקות מסויימת?
לא כך?!

 

[תותית י.]

מנצלת את האשכול,
מישהו שם אסאדו בחמין?
פשוט זה הבשר היחיד שיש כרגע בבית
להרתיח קודם או לצרוב?
תודה

 

[אמונה וזה הכול.]

במידה ויש דבש ויין
למה יש צורך בבטטה - כנראה המטרה שלה למתיקות מסויימת?
לא כך?!

השילוב של הבטטה עם הדבש והיין יוצר טעם מיוחד.

 

[שני שמר]

הלוו חבר'ה, זו היתה בדיחה בעלמא..
ס'תכלו מי העלה את האשכול ומי שלח את התמונות של 2 הסירים..
שבת שלום!

מה חסר לאנשים....

 

[מקצה הארץ-:)]

מנצלת את האשכול,
מישהו שם אסאדו בחמין?
פשוט זה הבשר היחיד שיש כרגע בבית
להרתיח קודם או לצרוב?
תודה

6. בשר
בשר זאת סוגיה מאוד מעניינת, כי למרות חשיבותו הוא לא קריטי.
צ'ונט טוב צריך לעמוד בפני עצמו מבחינת טעמים, גם אם אין בו בשר.
למעשה כמעט כל בשר שמטופל כראוי, יכול להיות בשר מצויין לצ'ולנט.
אני כיום משתמש הרבה בנתחים של צלעות, חלק זול יחסית, ויוצא מעולה.
פלאנקן זה מצויין, 8 זה משובח. אוסובוקו זה ממש טוב, אפילו צוואר או מכסה ורד הצלע יוצאים מצויין.
אני אוהב להשתמש מידי פעם בשומן כבש, עצמות מוח, וסתם חלקים של כבש, ובינינו ממש בסוד - גם כרעי עוף יוצאים מעולה בצ'ולנט.
הבשר צריך סביבה תומכת כל הזמן, וזה אומר שהוא יושב עמוק במרכז הסיר, והמים מכסים אותו תמיד.
אני מעניק לבשר טיגון קצר בתחילת הבישול של הצ'ולנט, גורם לו להיות שחום ונאה (ולתהליכים כימיים שמפרישים חומרי טעם טובים מאוד) ואז מוציא אותו, ומטגן על גבי המשקע שלו, את הבצל.
לאחר הוספת המים והתיבול, אני מכניס אותו לסיר, ודואג שהוא ישאר עמוק בפנים, כך שירחץ באמבטיה נעימה למשך כל השבת.

*להוסיף את הבשר עדיף כגוש, לא חתיכות. למכירה אנחנו משתמשים ב 2 או ב 10, כמובן שאפשר גם יותר מובחרים, 8, אסאדו וכו....
צורבים את הבשר מכל הכיוונים.

*לקוח משני מתכונים שהתפרסמו כאן בעבר..

 

[תותית י.]

@מקצה הארץ-:) , צורבים את הבשר שלם?

 

[מקצה הארץ-:)]

@מקצה הארץ-:) , צורבים את הבשר שלם?

האמת שאשתי שפית העל בבית.. אבל כן. כך הוא נשמר הרבה יותר רך ועסיסי.. בתאבון!