חלבי פסי שמרים גבינה

[*טובית*]

לא שימנתי את הקערה, קריטי?
ולא תפח לי
אני בייאוש טוטאלי

אין הגיון שזה בגלל חוסר שימון.
וקחי בחשבון שזה לא תופח כמו בצק לחלות.
העני כתבה עד שמכפיל את נפחו.

האמת, בכל בצק של עוגת שמרים, תופח לי מעט.
בבצק הנ"ל תפח לי ממש פי שתיים.
(שמתי מתחת לשמיכת פוך בערך שעתיים).

 

[מולטיגרפיה]

אין הגיון שזה בגלל חוסר שימון.
וקחי בחשבון שזה לא תופח כמו בצק לחלות.
העני כתבה עד שמכפיל את נפחו.

האמת, בכל בצק של עוגת שמרים, תופח לי מעט.
בבצק הנ"ל תפח לי ממש פי שתיים.
(שמתי מתחת לשמיכת פוך בערך שעתיים).

אם ככה אשאיר את זה עוד שעה
תודה!

 

[מולטיגרפיה]

@*טובית*
עוד שאלה, האם כל כדור יוצא ככ דק לאחר רידוד?

 

[כבי800]

@*טובית*
עוד שאלה, האם כל כדור יוצא ככ דק לאחר רידוד?

כן, יצא דק ברידוד.
זה טוב כי הבצק תופח אחרי הקליעה ובאפיה, ולא רוצים שיהיה מידי הרבה בצק על גבינה.

 

[ה. בקר]

תודה רבה,
ב"ה יצא מוצלח מאד,
השתמשתי בכוסמין 80%
הייתה לי גבינת טוב טעם אחת, השתמשתי בעוד אחת של 750 שהגרתי נוזלים כמה שעות כמו שהצעת, המשקל לאחר מכן היה כ120 גרם פחות.
יצא טעים טעים טעים
צפה בקובץ המצורף 887762
צפה בקובץ המצורף 887763

לשימוש בבצק לשמרים פרווה, להמיר את החלב במים? ואת החמאה במחמאה?

כן

אבל זה לא אותו דבר

 

[*טובית*]

@*טובית*
עוד שאלה, האם כל כדור יוצא ככ דק לאחר רידוד?

הסתדרת?

 

[מולטיגרפיה]

הסתדרת?

כן, תודה.
יצא בסוף איכשהו
להבא אעשה עם המלית של העני
ראיתי את המתכון אחרי שכבר הכנתי מלית אחרת והקפאתי, היה לי חבל.

 

[gs]

העני יקרה מאד
מצטרפת לכל המודות
שנים אני עושה שמרים שנחטפים אבל זה דורש הרבה הכנה הקפאה של המלית ואחרי האפיה חלק נרטב וצריך להפוך וכו'.

עשיתי כדברייך (תלמידה - לא?) ויצא מושלם יפה ואסטטי. ללא גבינת טוב טעם אלא הגרתי מים מ-750 גרם וזה הספיק רק ל-3 פסים, מחצי כמות נראה לי שאפשר לעשות 4 ומלית של ק"ג גבינה - לא טעמתי צריך משהו להשאיר לכבוד החג.

תודה רבה מאד
חג שמח לכולנו

 

[Kings hwy]

פעם ראשונה שיצאו לי פסי שמרים גבינה ראויים!
בשמי ובשל כל המשפחה, ת ו ד ה!!!

 

[אני אני]

פעם ראשונה שלי עם שמרים גבינה, יצא טעים במיוחד וקל להכנה. כולם התלהבו...
המתכון הופך להיות קבע אצלי.
תודה רבה רבה....

 

[ה. בקר]

העני יקרה מאד
מצטרפת לכל המודות
שנים אני עושה שמרים שנחטפים אבל זה דורש הרבה הכנה הקפאה של המלית ואחרי האפיה חלק נרטב וצריך להפוך וכו'.

עשיתי כדברייך (תלמידה - לא?) ויצא מושלם יפה ואסטטי. ללא גבינת טוב טעם אלא הגרתי מים מ-750 גרם וזה הספיק רק ל-3 פסים, מחצי כמות נראה לי שאפשר לעשות 4 ומלית של ק"ג גבינה - לא טעמתי צריך משהו להשאיר לכבוד החג.

תודה רבה מאד
חג שמח לכולנו

פעם ראשונה שיצאו לי פסי שמרים גבינה ראויים!
בשמי ובשל כל המשפחה, ת ו ד ה!!!

פעם ראשונה שלי עם שמרים גבינה, יצא טעים במיוחד וקל להכנה. כולם התלהבו...
המתכון הופך להיות קבע אצלי.
תודה רבה רבה....

תודה על הפרגונים.

שמחה ממש שהיה לכם טעים

 

[Kings hwy]

בהחלט יציב מספיק
מרימה מלמטה בעדינות
היו עשיתי אותו דבר עם שוקולד וגם העברתי בקלות

לפסי שמרים שוקולד שיהיו פרווה, יש לך המלצה?
או שזה כבר מתכון אחר לגמרי?

 

[ה. בקר]

לפסי שמרים שוקולד שיהיו פרווה, יש לך המלצה?
או שזה כבר מתכון אחר לגמרי?

אפשר בבצק הזה. ממירים חלב במים

אבל העליתי בעבר מתכון שמרים פרווה מעולה ממש

שמרים!

העני מהמם! רק למה צירפת בסוף תמונה של נאמן ולא שלך? :p מעליבה. :p

www.prog.co.il

ויש גם את השמרים של @זהבהלה שהם עולים.
אני מעדיפה את המתכון הראשון שהעלתה.

 

[אלף100]

@hbecker
העני יקרה,
עשיתי לחג, יצא מקסים, היה טעיםםםםם
פעם ראשונה שהמילוי לא ברח ויצא כ"כ מדויק.
תודה רבה

 

[עוגת בוקר]

הכנתי לחג ויצא יותר מידי מושלם!!!!!
השתמשתי בגבינה לבנה רגילה + שמנת חמוצה שסיננתי לילה.

לא מצאתי תבניות נמוכות אז הכנתי בלי,
רק ככה על נייר אפיה בתבנית תנור רגילה.

פתחתי את התנור בלב פועם,
התכוננתי נפשית לשלוליות של מלית בתבנית...

אבל יצא סוף!!!
המלית לא זלגה אפילו מעט החוצה.

והטעם - מוש....
אימצתי בחום!!!

 

[BRAVERMAN]

@hbecker המתכון הכי שווה שהעלת!!!
מאוהבת בהכנת שמרים.. ושמרים גבינה בכלל הכנתי מליון פעם..
אבל המתכון הזה עולה על כולן.. מעכשיו זה מתכן הדגל שלי..

(ואגב בשבועות המתכונים שלך ממש כיכבו אצלי, את המתכון של הפיצה מהלחמניות הכי מתקות בכיתה הפכתי למתכון של פוקצה הבצק שלך עם קוטג וירקות מעל ולאפיה... היה מושלםםם)

 

[הרי זהב]

מתכון ל-6 פסים עמוסי מלית

לבצק-
אני משתמשת בקמח מלא 80% אפשר כמובן קמח לבן

קילו קמח מלא 80%
2 כפות שמרים יבשים
3/4 כוס סוכר
1/2 כף מלח
2 כוסות חלב
2 ביצים
200 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות

למלית גבינה:
1 קילו [4 חבילות 250 גרם] גבינת טוב טעם
1 ו 1/4 כוסות סוכר
1 שקית אינסטנט 80 גרם פודינג וניל
מיץ מחצי לימון
2 ביצים

להברשה-
ביצה טרופה עם מעט חלב

לסירופ סוכר-
1 כוס סוכר
1 כוס מים

אבקת סוכר לזריה

מתחילים בהכנת הבצק.
שמים מלח בקערה ומעליו את יתר הרכיבים. לשים במיקסר במשך כ-6 דקות עד לקבלת בצק רך, נעים ולא דביק.
מניחים בקערה משומנת, מכסים בניילון ומתפיחים להכפלת הנפח.


מחלקים את הבצק לשישה חלקים שווים.

מכינים מלית:
מערבבים בקערה את רכיבי המלית עד שמתקבל קרם חלק ונוקשה מעט.

ממלאים את העוגות:
מרדדים חלק אחד מהבצק למלבן באורך של מעט יותר מתבנית אינגליש עם שוליים נמוכות וברוחב פי שלוש מרוחב תבנית כזו.

מורחים תלולית מהמלית לאורך השליש המרכזי של מלבן הבצק. מורחים בנדיבות שכבה בגובה של כ 1.5 ס"מ.

מקפלים את שולי הבצק שבקצוות הצרים [בראשי המלית] על המלית. חותכים חתכים בבצק מהחלק החיצוני עד למפגש עם המלית ב-2 צדדי המלית.
מתחילים לקפל רצועות זה על זה פעם מימין ופעם משמאל.
מעבירים בעדינות לתבנית אינגליש בעלת שוליים נמוכות.

מכינים כך את חמשת הפסים הנוספים.

משהים להתפחה כחצי שעה.

מברישים בביצה מהולה במעט חלב ואופים ב 180 מעלות כ 35 דקות להשחמה נאה.

לקראת סוף האפיה מכינים סירופ סוכר:
מבשלים בסיר סוכר ומים עד להמסה מלאה של הסוכר.

כשהפסים יוצאים מהתנור, מורחים עליהם מיד מסירופ הסוכר.
ממתינים כמה דקות וזורים אבקת סוכר
צפה בקובץ המצורף 884152

צפה בקובץ המצורף 884158

בתיאבון

עדיין לא הכנתי.
כותבת עדיין כי כל המתכונים שלך שווי הכנה, ואם לא הכנתי, זה רק זמנית...
היות ובדיוק בתקופה האחרונה הגענו לרווייה קצת בענייני שמרים. נעשה הפסקה קצרה והתאבון יחזור וכמובן מיד ננסה את המתכון המגרה שלך.
בכל מקרה, אני רוצה להציע למי שבא לה לגוון את הדרך הרגילה של הכנת פסי גבינה (בצק שעוטף מילוי בסיבוב 1), הכנתי לא פעם באותה צורה שמכינים שמרים שוקולד -כלומר מספר סיבובים, וזה יוצר מרקם רך וטעים, ושונה מהרגיל. ממליצה!!!

 

[מטודלה]

הני,
חייבת להודות לך.
הכנתי ביום חמישי-ערב שבועות 6 פסים
במוצאי שבת הבנתי שלשבועות כבר לא יישאר
אז הכנתי עוד 6 פסים.....
היה מושששששששש

 

[צפרירית]

הני - תודה רבה
יצא מושלם !!!

 

[ה. בקר]

עדיין לא הכנתי.
כותבת עדיין כי כל המתכונים שלך שווי הכנה, ואם לא הכנתי, זה רק זמנית...
היות ובדיוק בתקופה האחרונה הגענו לרווייה קצת בענייני שמרים. נעשה הפסקה קצרה והתאבון יחזור וכמובן מיד ננסה את המתכון המגרה שלך.
בכל מקרה, אני רוצה להציע למי שבא לה לגוון את הדרך הרגילה של הכנת פסי גבינה (בצק שעוטף מילוי בסיבוב 1), הכנתי לא פעם באותה צורה שמכינים שמרים שוקולד -כלומר מספר סיבובים, וזה יוצר מרקם רך וטעים, ושונה מהרגיל. ממליצה!!!
צפה בקובץ המצורף 894232צפה בקובץ המצורף 894233

מציעה לך רעיון-
במקום לכתוב את כל השדרוגים ולתת מתכונים דומים באשכולות שנפתחים- אולי הכי טוב שתפתחי אשכול שהכותרת שלו תהיה "אשכול גיוונים/שדרוגים למתכונים"


ספציפית לגבי הרעיון הזה-
לדעתי האישית הרבה פחות מוצלח. הקטע הטוב בשמרים גבינה זה הביס הגבינתי הזה שיש במרכז.
כמובן שאני כותבת אחרי שניסיתי כבר ב-2 הדרכים.