חלבי פסי שמרים גבינה

[ה. בקר]

@ה. בקר נראה לי שבעלי לא יגמור לברך אותך.....
הוא השאיר לי הבוקר פתק שהוא לקח איתו לדרך...
תודה רבה!!
אגב נשמרים בהקפאה?
צפה בקובץ המצורף 1131324


​

מהמם.

מעולים בהקפאה

 

[מיכל רוזנוסר]

הני תודה ענקית
אני נהנית מאדדדדדד מכל המתכונים שלך!!!!!!!!!!!
יישר כח גדול!
עכשיו אני הולכת לעשות את הפסי גבינה ורוצה להמיר את הסוכר בכמו סוכר ,השאלה אם הבצק שמרים יגיב אותו דבר כמו לסוכר ?

 

[ה. בקר]

הני תודה ענקית
אני נהנית מאדדדדדד מכל המתכונים שלך!!!!!!!!!!!
יישר כח גדול!
עכשיו אני הולכת לעשות את הפסי גבינה ורוצה להמיר את הסוכר בכמו סוכר ,השאלה אם הבצק שמרים יגיב אותו דבר כמו לסוכר ?

אני חושבת שיהיה בסדר
יכול להיות שיתפח פחות כי הסוכר גם עוזר לתפיחה במגע עם השמרים

 

[mirimirimiri]

יצא מדהים אבל נגמרה לי המלית במה אפשר למלא את האחרון?
תודה!!

 

[מאפינס]

גם לי יצא מדהים ולא הספיק המלית
הכנתי עוד חצי כמות מהמלית

 

[ה. בקר]

יצא מדהים אבל נגמרה לי המלית במה אפשר למלא את האחרון?
תודה!!

שוקולד

 

[מיכל רוזנוסר]

יצא מדהים!!!!!!!
ממליצה לכולם לנסות

 

[אאי]

יצא מושלם!
שאלה: בחלק מהעוגות השכבה העליונה התנפחה כך שנוצר רווח בן הבצק לגבינה, למה זה קרה?

?

 

[עוגת בוקר]

גם אני הכנתי היום.
בפעם השלישית אני חושבת.
יצא מוש.
וגם לי נגמרה המלית אחרי הפס החמישי.
אבל רוב הפסים נפתחו מהצד והמלית קצת ברחה. אז כנראה באמת הגזמתי בכמות.

 

[ה. בקר]

?

אולי חום גבוה מדי בתנור. נותן לבצק מכת חום שמתפיח אותו ללמעלה מהר והוא מתנתק מהמלית

 

[טילון]

מעדכנת שגם אני הכנתי, ומזל שהחבאתי חלק, אחרת הכל היה נגמר בשבת ולא היה נשאר לחג...
ויתרתי על סירופ הסוכר ועל אבקת הסוכר. העוגה מתוקה ועסיסית גם בלי זה.

 

[blueberry]

הכנתי, יצא מושלם!

 

[ליאונרדו]

אני הכנתי גם לי וגם לאמא שלי
ואני חושבת שהפתרון לכך שהמלית היא קטנה מהבצק
זה להכין גביניות.
זה יוצא מושלם
מחלקים את הבצק ל5 ומכל חלק עושים 10 ריבועים שמקפלים אותם וצובטים כמו מעטפה.
באמת יפה וטעים ומושקע וגם יותר קל לשלוח עם הילדים נגיד לבית ספר

 

[מה קרה?]

מתכון ל-6 פסים עמוסי מלית

לבצק-
אני משתמשת בקמח מלא 80% אפשר כמובן קמח לבן

קילו קמח מלא 80%
2 כפות שמרים יבשים
3/4 כוס סוכר
1/2 כף מלח
2 כוסות חלב
2 ביצים
200 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות

למלית גבינה:
1 קילו [4 חבילות 250 גרם] גבינת טוב טעם
1 ו 1/4 כוסות סוכר
1 שקית אינסטנט 80 גרם פודינג וניל
מיץ מחצי לימון
2 ביצים

להברשה-
ביצה טרופה עם מעט חלב

לסירופ סוכר-
1 כוס סוכר
1 כוס מים

אבקת סוכר לזריה

מתחילים בהכנת הבצק.
שמים מלח בקערה ומעליו את יתר הרכיבים. לשים במיקסר במשך כ-6 דקות עד לקבלת בצק רך, נעים ולא דביק.
מניחים בקערה משומנת, מכסים בניילון ומתפיחים להכפלת הנפח.


מחלקים את הבצק לשישה חלקים שווים.

מכינים מלית:
מערבבים בקערה את רכיבי המלית עד שמתקבל קרם חלק ונוקשה מעט.

ממלאים את העוגות:
מרדדים חלק אחד מהבצק למלבן באורך של מעט יותר מתבנית אינגליש עם שוליים נמוכות וברוחב פי שלוש מרוחב תבנית כזו.

מורחים תלולית מהמלית לאורך השליש המרכזי של מלבן הבצק. מורחים בנדיבות שכבה בגובה של כ 1.5 ס"מ.

מקפלים את שולי הבצק שבקצוות הצרים [בראשי המלית] על המלית. חותכים חתכים בבצק מהחלק החיצוני עד למפגש עם המלית ב-2 צדדי המלית.
מתחילים לקפל רצועות זה על זה פעם מימין ופעם משמאל.
מעבירים בעדינות לתבנית אינגליש בעלת שוליים נמוכות.

מכינים כך את חמשת הפסים הנוספים.

משהים להתפחה כחצי שעה.

מברישים בביצה מהולה במעט חלב ואופים ב 180 מעלות כ 35 דקות להשחמה נאה.

לקראת סוף האפיה מכינים סירופ סוכר:
מבשלים בסיר סוכר ומים עד להמסה מלאה של הסוכר.

כשהפסים יוצאים מהתנור, מורחים עליהם מיד מסירופ הסוכר.
ממתינים כמה דקות וזורים אבקת סוכר
צפה בקובץ המצורף 884152

צפה בקובץ המצורף 884158

בתיאבון

הכנתי לשבועות יצא מדהים!!
תודה על השיתוף

 

[12HAVA]

@ה. בקר
הביצים והחלב צריכים להיות בטמפ' החדר או שזה לא משנה אם זה קר?

 

[12HAVA]

@ה. בקר
הביצים והחלב צריכים להיות בטמפ' החדר או שזה לא משנה אם זה קר?

כל מי שהתנסתה יכולה להגיד לי? אני פשוט באמצע..

 

[ע.מ.]

כל מי שהתנסתה יכולה להגיד לי? אני פשוט באמצע.

לענ"ד
אולי ישנה עדיפות מסוימת לקר אבל לא מדובר בהקצפה כך שלא נראה לי שזה מאד משנה

 

[12HAVA]

שלמות פשוט שלמות!!!!

 

[שועלית]

@ה. בקר
הכנתי לבת מצווה גביניות מהמתכון הזה, יצא וואו וואו וואו
קיבלתי מליון פרגונים וכמובן אמרתי שהמתכון שלך.
עשיתי גם פס אחד של עוגה לבעלי שירוויח גם משהו - הוא קורא לזה העוגה הטעימה מפרוג - זה לא פעם ראשונה שאני מכינה את זה.
בקיצור תודה ענקית על כל המתכונים הברורים והמוצלחים שלך.

 

[Mail]

@ה. בקר
מרגישה מצחיק לכתוב גם, יצא מדהים, טעים, מהמם, מושלם,
אבל זה באמת זה...
בהזדמנות זו, רציתי לשאול האם יש לך גם מתכון לרוגלאך שוקולד,
אבל גרליצי כזה , עם שוקולד, לא ממרח, אלא עסיסי?