חגים פסח- תבשילים

[nechami21]

זה באמת מתכון מעולה

עטפו כל ראש בנפרד בנייר כסף כך שחלק הגבעול(מקום החיתוך) נשאר חשוף

.הכנתי אותו כך הרבה פעמים . ואז ראיתי מהרב ויא שיש להשרות את שיני השום קלופים במים וסבון למספר דקות.
בפעם הראשונה שעשיתי זאת- קילפתי והשריתי ראש שום שלם, קיבלתי את שכרי מיידית וראיתי 2 חיפושיות קטנטנות שחורות על קצה שן השום.

 

[מומחית]

לא רשמתי? אבוי
בערך חצי קילו.
תודה על ההערה.

לגבי איזה מתכון ההערה??
העתקתי כמה ולא רוצה להתפשל...
תודה לך...

 

[ברנדויין מירי]

לא שרויה
פרווה

סלט בטעם כבד מאגוזים

10 בצל מאודה

10 ביצים קשות

כוס וחצי אגוזי פקאן קלופים

כף וחצי מלח

לרסק בבלנדר ידני



שקדים /פקאנים מסוכרים מומלץ לשידרוג החסה...

2 כוסות שקדים / פקאנים

3/4 כוס סוכר
2/3 כוס מים
לחמם שמן במחבת להוסיף את כל החומרים ולערבב עד שמתקרמל.

תרכיז תפוזים- פטל בלעז

5 כוסות מיץ

(יחס מומלץ 4 כוסות מיץ תפוזים כוס מיץ לימונים)

קילו סוכר

לבשל בסיר עד שהסוכר נמס ולהביא להרתחה

בלינצעס / חביתיות

3 ביצים

1/2 כוס מים

1/2 כוס קמח תפו"א

קצת מלח

לערבב חזק עדיף עם בלנדר ידני.
ולטגן במחבת מתאימה

 

[shira bira]

לגבי איזה מתכון ההערה??
העתקתי כמה ולא רוצה להתפשל...
תודה לך...

לגבי הבצל הממולא.
חצי קילו בשר טחון

 

[עצם הטוב]

זה באמת מתכון מעולה

.הכנתי אותו כך הרבה פעמים . ואז ראיתי מהרב ויא שיש להשרות את שיני השום קלופים במים וסבון למספר דקות.
בפעם הראשונה שעשיתי זאת- קילפתי והשריתי ראש שום שלם, קיבלתי את שכרי מיידית וראיתי 2 חיפושיות קטנטנות שחורות על קצה שן השום.

גם בשום טרי?

 

[nechami21]

גם בשום טרי?

לא יודעת. שאלה טובה.
אני נזכרת עכשיו שקראתי פעם מאמר שמתאר שקליפת שום טרי היא אכילה ובריאה. הכותבת המליצה לטחון את השיניים הטריות בקליפתם. באמת מענין אם יש הבדל בין טרי למיובש לענין תולעים.

 

[GRN]

נראה לי שלפי ההלכה האוכל צריך להיות בכניסת שבת "מבושל די צורכו" או לפחות שליש בישול - אנילא בדיוק זוכרת אבל לתשומת לבכן כדאי לכן לבדוק

אם זה לא מבושל בכלל - מותר
רק שאסור באיסור חמור להזיז, להרים את הכיסוי או כל דבר שעלול לגרום לאיסור מבשל

 

[GRN]

למי יש רעיון איך אפשר לנסות ליצור רסק עגבניות ביתי?

כאן מתכון לרסק עגבניות ביתי

 

[Kings hwy]

לא רשמתי? אבוי
בערך חצי קילו.
תודה על ההערה.

תודה רבה!
מתכון שמצטרף לשבת חוה"מ בע"ה.

 

[רקרק]

יש למשהי מתכון לפשטידת בצל?

 

[לב זהבה]

באותו מתכון עצמו בבצק יש 2 כוסות קמח תפו"א, שמן, סוכר, ביצה, אב' אפיה וכוס שקדים מולבנים טחונים
מה היתרון של שקדים מולבנים על פני שקדים טחונים (רגילים)?

אני עשיתי עם שקדים טחונים, יצא מעולה.
האבקת שקדים יוצא יותר בהיר.
שימי לב, שקדים שטוחנים בבית יוצא יותר גס.

 

[אלף למד]

במה ניתן להמיר כף דבש אם איננו משתמשים בדבש בפסח?
וכיצד אפשר להכין לבד שקדים מולבנים?

תרכיז תפוזים לשתיה, מעולה במקום דבש
משרים את השקדים המים רותחים ומקלפים

 

[עצם הטוב]

כאן מתכון לרסק עגבניות ביתי

וגם כאן:

בתקווה שמחירי העגבניות יהיו סבירים – הכינו לפני החג ושמרו בצנצנות במקפיא

החומרים הנדרשים:

3-4 בצלים

12-15 עגבניות

2 גזרים

שמן זית לטיגון

מלח

שן שום

אופן ההכנה:

חתכו את הבצלים לקוביות וטגנו בשמן הוסיפו רבעי עגבניות ואת הגזרים כשהם פרוסים לפרוסות הוסיפו מלח והביאו לרתיחה הנמיכו את האש ובשלו בלי מכסה כשלושת רבעי שעה

העבירו לבלנדר או מעבד מזון הוסיפו שן שום ורסקו טעמו תקנו תיבול הפעילו שוב

העבירו לצנצנות פלסטיק והקפיאו

 

[פ.צ.]

מתכון בסיס לחביתיות מצוינות.

לפני מספר שנים השקעתי מאד והכנתי מנה לבוקר חג הפסח : חביתיות במלית סלמון ומנגולד.
חרשתי מתכונים, הכנתי בחיל וברעדה ולא נעים לומר אבל יצא אסון.
הפלטה הפכה אותם לסמרטוטים צמיגיים בטעם של כלום.
ומזל שכל המנות המדהימות של אמא שלי חיפו על המבוכה....
מאז לא התקרבתי לבלינצע'ס במשך שנים.
בשנה שעברה חמותי הביאה לי מתכון והציעה שאנסה.
הייתי ספקנית אבל להפתעתי גיליתי מתכון מעולה.
חביתיות שלא נהרסות בחימום על הפלטה וטעם עדין ומשובח.
הכנו מלית עוף ומלית ירקות מוקפצים והוספתי להן רוטב פטריות תוצרת בית.

אז ניגש למתכון:
(המידות בכוס פלסטיק חד"פ סטנדרטית)

רכיבים:
2 כוסות קמח תפו"א
כוס מי ברז
4 ביצים
2 כפות שמן
כפית מלח
אופציונלי: פלפל שחור גרוס, עשבי תיבול קצוצים דק (משדרג מאד במראה).

אופן ההכנה:
מניחים בקערה את הקמח והמים וטורפים היטב.
פעולת הערבוב תהיה קשה בתחילה וזה בסדר.
טורפים את הביצים ומוסיפים לתערובת וטורפים שוב.
מוסיפים את השמן והתבלינים וטורפים שוב.

מחממים מחבת עם ציפוי נון סטיק ומורחים בה מעט שמן עם נייר סופג.
בעזרת מצקת יוצקים בלילה בשכבה דקה על המחבת ומטים את המחבת בזריזות לפיזור הבלילה.
מטגנים כחצי דקה או עד ששולי החביתיה מתרוממים והיא מזהיבה מעט בתחתיתה.
הופכים ומטגנים כ-20 שניות נוספות.
בין חביתיה לחביתיה מערבבים שוב את הבלילה שבקערה כיון שהקמח נוטה לשקוע.
מניחים את החביתיות בערימה ושומרים במקום קר וסגור עד למילוי.
אם מחממים על הפלטה לא מחממים באופן ישיר אלא על גבי תבנית אחרת.

איך לערבב: ביד/במעבד מזון?

 

[shira bira]

איך לערבב: ביד/במעבד מזון?

במטרפה ידנית.
לא יצא לי לנסות בכלי אחר.

 

[קריה נאמנה]

האם ניתן להחליף את קמח תפוחי האדמה (או חלק ממנו) בקמח מצה?

אין לי מושג, אבל לא נראה לי שיש טעם.
קמח תפו"א זול משמעותית, מתאים לכאלו שאינם אוכלים שרויה, והתוצאה מצוינת גם כך.

 

[shira bira]

לביבות עופרי
מתכון של השף ערן נחשון ממגזין בופה

לא שרויה
ללא קמח תפו"א

מצרכים:
חצי ק"ג בטטה מקולפת ומגורדת גס
2 בצלים בינוניים מגורדים גס
חצי ק"ג בשר טחון
3 ביצים טרופות
2 שיני שום כתושות
מלח ופלפל שחור
כף עלי טימין (קשה מאד להשיג בחסלט ולכן לדעתי גם בצל ירוק או פטרוזיליה יתאימו מאד).
שמן לטיגון רדוד.

אופן ההכנה:
בקערה רחבה מניחים את כל החומרים ומערבבים היטב.
לשים את התערובת מספר דקות - פעולה זו חשובה במיוחד כיון שאין חומר מדביק והלישה קושרת את סיבי החלבון.
עוטפים את הקערה ומניחים במקרר לשעה לפחות.
מוציאים ומערבבים שוב.
מחממים שמן במחבת בגובה מחצית מהלביבה עם ציפוי נון סטיק על להבה נמוכה.
יוצרים לביבות קטנות ושטוחות ומטגנים עד להשחמה משני הצדדים.

לדעתי אפשר בהחלט לאפות בתנור - חום 220 במשך 15-20 דקות. להפוך באמצע.

 

[דפה]

קוביות תפוחי עץ עם אגוזים (סוכר- לא חובה) ויין. בתנור או על הפלטה הרבה זמן.
מעדן

יואו, טעים, ממש תודה

 

[עצם הטוב]

יאפצ'ק

• החומרים הנדרשים:
• 8-10 תפוחי אדמה גדולים
• 2 בצלים בינוניים
• 5 ביצים
• 1/2 כפית מלח
• 2 כפות סוכר
• כחצי כוס שמן רותח
• כ 1/2 ק"ג קוביות בשר מבושלות [מצלי או ממרק]
• 
  
• אופן ההכנה:
• במעבד מזון מגרדים את תפוחי האדמה והבצל
• מוסיפים את הביצים המלח והסוכר טועמים ומתקנים תיבול [מעט מלוח וקצת מתוק]
• מוסיפים את קוביות הבשר.
• מרתיחים את השמן בסיר קטן ושופכים את השמן הרותח אל תוך התערובת בזהירות ומערבבים היטב.
• ניתן לבשל בסיר או לאפות בתבנית בינונית בחום בינוני - גבוה כשעה וחצי או עד שפני הקוגל משחימים.
• הכי טוב לאכול אותו אחר ששהה לילה שלם על פלטת השבת...

 

[עצם הטוב]

רצועות דג בשקדים

• החומרים הנדרשים:
• 1 ק"ג פילה מושט
• מלח ומיץ לימון להשריית הדגים
• 3 ביצים
• מלח ופלפל שחור
• שברי שקדים לציפוי
• שמן לטיגון
• להגשה:
• פרוסות לימון
• 
  
• אופן ההכנה:
• שוטפים ומייבשים היטב את הדגים.
• לפזר מלח ומיץ לימון על נתחי הדג ולהניח בצד כ- 20 דקות.
  להוריד את העור בעזרת סכין משוננת
• לחתוך את פילה הדג לרצועות בעובי אצבע.
  לטרוף את הביצים להוסיף להם את התבלינים.
  לטבול את רצועות הדג בביצה ובשברי השקדים, לטגן בשמן חם
• לסדר את הרצועות על כלי הגשה ולקשט בפרוסות לימון.
  להגיש חם או בטמפ' החדר.