בשרי שיתוף | מתכון לצ'ולנט הנמכר בישיבה

[TYPE:{programmer}]

איך עושים שהבשר בשבת בבוקר לא יהיה עשוי מדי
מדובר בחתיכות של מס 8

בתחילת הבישול הוא בסיר למטה
אח"כ מעלים אותו למעלה
(שקוע בטשולנט, אבל לא בקרקעית)

 

[במבה וביסלי]

בתחילת הבישול הוא בסיר למטה
אח"כ מעלים אותו למעלה
(שקוע בטשולנט, אבל לא בקרקעית)

יכול להיות שזה בגלל בישול יתר לפני שבת?

 

[מקצה הארץ-:)]

יש לי מתכון מטורףףףף לחמין משפית מרוקאית מטורפת שיש לה קייטרינג----
יוצא טעים מאוד!!!!
כמות שמספיקה בערך ל-4 מנות----

מטגנת 2 בצלים גדולים ביחד עם כף סילאן.
מוסיפה תפו"א שחצוי ל-4
שעועית לבנה (שהושרתה)
מוסיפה מים חמים-לכסות.
ואז שמה תבלינים (אין לי כמויות אני מרוקאית אבל אנסה לכתוב)
פ.שחור גרוס
פ.מתוקה-לא הרבה
קצת כמון
בערך 2 כפות של תבלין ראס אל חנות-לא לוותר! מוסיף המון!
להוסיף עוד 2-3 כפות סילאן
חשוב לציין! שאני קונה רק תבלינים טריים מחנות תבלינים-זה טעם אחר לגמרי!!!!
לא מערבבת כדי לתת לתבלין להיפתח בבישול.
מבשלת ככה שעה+
ואז מוסיפה את הבשר (אני שמה אסאדו)
הרבה שמן,
חצי כוס יין אדום מתוק-מרכך את הבשר ונותן טעם מושלם!
שום כתוש וכמה פרוסות שום.
להוסיף מים לפי הצורך ולבשל עוד כשעתיים.
לשים את הביצים קשות
את הגריסים אני שמה ממש בכניסת שבת מעל הכול-שופכת איזה כוס וחצי.
יוצא חמין חום כהה וסמיך!!!
אם תרצו מתכון לקיקשע טוב ארשום מחר.

הכי חשוב כשמכינים להגיד-"לכבוד שבת קודש טעם המן טעם גן עדן"
זה התבלין של שבת הכי מוצלח!!!
בתיאבון!

ברור!
לא מוותרים על הסחנה...
כל הטוויסט של הטשולנט זה לליל שישי נטו.

 

[איש עברי]

האם גם בכמויות קטנות זה שעתיים על האש ו24 שעות על הפלטה?

 

[yakov ysrel]

האם גם בכמויות קטנות זה שעתיים על האש ו24 שעות על הפלטה?

הכל אמור להיות יחסי
רק בכמות קטנה ממש צריך להיזהר שלא יישרף מהפלטה (אולי לשים משהו בין הסיר לפלטה או שיותר מים יעזור)

 

[saralulu]

תודה, האבקת מרק
איך אבותינו היו מתבלים לפני שהומצא המוצר הזה?

לאוסם יש אבקת מרק עוף ללא מונסודיום גלוטומט, רק שהטעם קצת שונה...

 

[הכול טוב ולטובה!!]

לאוסם יש אבקת מרק עוף ללא מונסודיום גלוטומט, רק שהטעם קצת שונה.

למה צריך בחמין אבקת מרק?
אני לא שמה ויוצא מושלם!!!!!!!

 

[saralulu]

למה צריך בחמין אבקת מרק?
אני לא שמה ויוצא מושלם!!!!!!!

גם אני לא שמה, רק שבמתכון שהועלה כאן יש ולא כולם היו מרוצים מזה...

 

[הכול טוב ולטובה!!]

גם אני לא שמה, רק שבמתכון שהועלה כאן יש ולא כולם היו מרוצים מזה...

זה באמת לא בריא!!!!!!

 

[saralulu]

זה באמת לא בריא!!!!!!

אני לא שמה בגלל שאני לא רגילה לשים את זה, לא מבחינת בריאות...

 

[העסקן]

בקשר לכך שהבשר ישאר עסיסי חובה בפרט לשבת שזה על הפלטה הרבה זמן
לשים את כל הבשר בגוש אחד ולא לחתוך מקסימום לשתי חתיכות
אפשר לפרק בחלוקת הטשונט
הסיבה שהבשר מתיבש גם בגלל שצף למעלה ובעיקר כי חותכים לקוביות ואין לבשר חיות אפילו בחלקים הכי טובים
אבל כשזה גוש שלם נשאר לו עסיסיות בכל הגוש

 

[yakov ysrel]

בקשר לכך שהבשר ישאר עסיסי חובה בפרט לשבת שזה על הפלטה הרבה זמן
לשים את כל הבשר בגוש אחד ולא לחתוך מקסימום לשתי חתיכות
אפשר לפרק בחלוקת הטשונט
הסיבה שהבשר מתיבש גם בגלל שצף למעלה ובעיקר כי חותכים לקוביות ואין לבשר חיות אפילו בחלקים הכי טובים
אבל כשזה גוש שלם נשאר לו עסיסיות בכל הגוש

הסברה אומרת הפוך (הצ'לנט רטוב ואם זה חתיכה קטנה היא תקבל את הטעם והרטיבות מכל הכיוונים)
וכשזה חתוך קוביות זה יוצא אצלי ממש טוב

 

[H. Clin]

אני גם לא חותכת וזה נשאר רך ועסיסי. מהנסיון שלי, הכי חשוב זה יהיה באמצע התערובת, לא בתחתית הסיר ולא למעלה. ככה זה לא מתייבש מהפלטה וגם לא חשוף לאוויר.

 

[קוסקוס דק]

למה צריך בחמין אבקת מרק?

זה מאוד מחדד ומדגיש את הטעמים,
קוראים לזה אוממי.

 

[גודגוד]

זה מאוד מחדד ומדגיש את הטעמים,
קוראים לזה אוממי.

קוסקוס דק הולך בחמין?

 

[אש הברזל]

איפה יש סיר של 20 ליטר נונסטיק?

 

[עיתונאית]

וצא חמין חום כהה וסמיך!!!
אם תרצו מתכון לקיקשע טוב ארשום מחר.

תוכלי להעלות?
אשמח...

 

[yakov ysrel]

איפה יש סיר של 20 ליטר נונסטיק?

קניתי בפוד אפיל
ממליץ לקנות בחנות תמיד יש להם מבצעים של אחוזים
הסיר הזה זה מה שיש לי (עלה לי 320 אאל"ט)
תענוג של סיר וגם קל ממש לנקות
אני ממש מקפיד לא להכניס שם כלי מתכת
אני משתמש בכלי הזה (חושב שזה זה - כף מתכת מצופה סילקון שלא מתקפלת בערבוב היא בלי קשר נוחה בטירוף - קניתי בשפע ברכת ה' ב22 שח)

 

[yakov ysrel]

האמת היא שבכלל לא תכננתי לכתוב את זה
מישהו ביקש ממני את המתכון שלי ואחרי שסיימתי לכתוב לו (ודי השקעתי שיהיה ברור)
אמרתי למה שלא יהנו מזה כולם (הרי גם אני נעזרתי במתכונים פה)
הפתיע אותי כמות המתעניינים והמפרגנים

שמח שעזרתי לכ"כ הרבה
תודה על הפלטפורמה

 

[וו החיבור]

בשר מספר 4 יוצא מעולה, באחריות.

האם צריך לבשל אותו קודם?