חלבי פסי שמרים גבינה

[ה. בקר]

@ה. בקר הכנתי את הבצק ולא מאד תפח, כבר שעתיים... הגיוני? זה ממש אמור להכפיל את עצמו?

אמור לתפוח ממש.

 

[נחמה למה]

@ה. בקר ראיתי הקפצה, נזכרתי שמפסח עוד לא הכנתי...
קפצתי למטבח, הכנתי בכיף (כזה מתכון חמוד!)
בטח את מריחה עד אליך...
תודה!
זה הפינוק שלנו

 

[תמר ברנשטיין]

אמור לתפוח ממש.

לא מאד מאד תפח, וגם הבצק עצמו יצא קצת קשה ולא פלסטלינה כמו שמישהי מפה תיארה...
יש לך הסבר? אולי החלב הקר?

בסופו של דבר יצא מעדן! למרות הכל...
רק הבצק מלמטה לא מספיק נאפה, ונשאר מעט בצקי, כדאי להכניס לעוד אפייה קצרה? אחרי שכבר שמתי סירופ וא.סוכר ואחרי שכבר התקרר?

 

[ה. בקר]

לא מאד מאד תפח, וגם הבצק עצמו יצא קצת קשה ולא פלסטלינה כמו שמישהי מפה תיארה...
יש לך הסבר? אולי החלב הקר?

בסופו של דבר יצא מעדן! למרות הכל...
רק הבצק מלמטה לא מספיק נאפה, ונשאר מעט בצקי, כדאי להכניס לעוד אפייה קצרה? אחרי שכבר שמתי סירופ וא.סוכר ואחרי שכבר התקרר?

כדאי לאפות שוב

קשה לי להבין מה לא הלך לך טוב בהכנת הבצק שיצא לך בצק כזה

 

[תמר ברנשטיין]

כדאי לאפות שוב

קשה לי להבין מה לא הלך לך טוב בהכנת הבצק שיצא לך בצק כזה

אפיתי. לא פתחתי את שאר הפסים אבל הפס הפתוח נראה טוב.
בכל מקרה זה יצא גם בטעם וגם ביופי - פשוט מהמם!
ננסה פעם הבאה להכין שוב ולראות איך יוצא הבצק.
תודה בכל אופן!

 

[תותית י.]

יעבוד אם אחלק את הרכיבים ל 4?

 

[ה. בקר]

יעבוד אם אחלק את הרכיבים ל 4?

ותכיני פחות פסים?
לא רואה סיבה שלא

 

[תותית י.]

אין לי גבינת טוב טעם (לא מצאתי בכמה חנויות)
ואין לי חיתול בבית...
כמה קמח ל-250 גר' גבינה?
@ה. בקר ?

 

[נחמה למה]

אין לי גבינת טוב טעם (לא מצאתי בכמה חנויות)
ואין לי חיתול בבית...
כמה קמח ל-250 גר' גבינה?
@ה. בקר ?

את יכולה לשים בתוך ציפית של כרית, לשים גומיה ולתלות על הברז החלבי.
ובשביל תעוזתיות יותר - קראתי על אחת ששמה בטיטול של תינוק(!) שסופג לה נהדר משהו כמו שעה +-

 

[חמוצית]

את יכולה לשים בתוך ציפית של כרית, לשים גומיה ולתלות על הברז החלבי.
ובשביל תעוזתיות יותר - קראתי על אחת ששמה בטיטול של תינוק(!) שסופג לה נהדר משהו כמו שעה +-

כתבו בעבר שהטיטול מלא חומרים כימיים שעלולים לעבור לאוכל...

 

[חילזון]

אין לי גבינת טוב טעם (לא מצאתי בכמה חנויות)
ואין לי חיתול בבית...
כמה קמח ל-250 גר' גבינה?
@ה. בקר ?

אני שמה כמה שכבות של נייר סופג על מסננת

 

[בתשבע456]

@ה. בקר
תודה על המתכון,
אני רוצה להקפיא, כדאי את הרוטב לשים לפני או אחרי ההקפאה?

 

[ה. בקר]

@ה. בקר
תודה על המתכון,
אני רוצה להקפיא, כדאי את הרוטב לשים לפני או אחרי ההקפאה?

אני שמה לפני

 

[esti11]

הכנתי לשבת ויצא מושלם!!
תודה על המתכון @ה. בקר

 

[frida bergman]

מתכון ל-6 פסים עמוסי מלית

לבצק-
אני משתמשת בקמח מלא 80% אפשר כמובן קמח לבן

קילו קמח מלא 80%
2 כפות שמרים יבשים
3/4 כוס סוכר
1/2 כף מלח
2 כוסות חלב
2 ביצים
200 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות

למלית גבינה:
1 קילו [4 חבילות 250 גרם] גבינת טוב טעם
1 ו 1/4 כוסות סוכר
1 שקית אינסטנט 80 גרם פודינג וניל
מיץ מחצי לימון
2 ביצים

להברשה-
ביצה טרופה עם מעט חלב

לסירופ סוכר-
1 כוס סוכר
1 כוס מים

אבקת סוכר לזריה

מתחילים בהכנת הבצק.
שמים מלח בקערה ומעליו את יתר הרכיבים. לשים במיקסר במשך כ-6 דקות עד לקבלת בצק רך, נעים ולא דביק.
מניחים בקערה משומנת, מכסים בניילון ומתפיחים להכפלת הנפח.


מחלקים את הבצק לשישה חלקים שווים.

מכינים מלית:
מערבבים בקערה את רכיבי המלית עד שמתקבל קרם חלק ונוקשה מעט.

ממלאים את העוגות:
מרדדים חלק אחד מהבצק למלבן באורך של מעט יותר מתבנית אינגליש עם שוליים נמוכות וברוחב פי שלוש מרוחב תבנית כזו.

מורחים תלולית מהמלית לאורך השליש המרכזי של מלבן הבצק. מורחים בנדיבות שכבה בגובה של כ 1.5 ס"מ.

מקפלים את שולי הבצק שבקצוות הצרים [בראשי המלית] על המלית. חותכים חתכים בבצק מהחלק החיצוני עד למפגש עם המלית ב-2 צדדי המלית.
מתחילים לקפל רצועות זה על זה פעם מימין ופעם משמאל.
מעבירים בעדינות לתבנית אינגליש בעלת שוליים נמוכות.

מכינים כך את חמשת הפסים הנוספים.

משהים להתפחה כחצי שעה.

מברישים בביצה מהולה במעט חלב ואופים ב 180 מעלות כ 35 דקות להשחמה נאה.

לקראת סוף האפיה מכינים סירופ סוכר:
מבשלים בסיר סוכר ומים עד להמסה מלאה של הסוכר.

כשהפסים יוצאים מהתנור, מורחים עליהם מיד מסירופ הסוכר.
ממתינים כמה דקות וזורים אבקת סוכר
צפה בקובץ המצורף 884152

צפה בקובץ המצורף 884158

בתיאבון

תודה רבה הכנתי יצא מושלם

 

[BKS]

הכנתי לשבת, אבל רק את הבצק עם מילוי שוקולד
יצא מושלם!!!!
גיוון לי את העוגת שמרים המסורתית....

 

[מרגלית100]

הכנתי עכשיו לכבוד שבת ולכבוד שבועות - יצא מגרה ממש!

 

[יפית מלאכי]

@ה. בקר
נראה לך שאפשר להשתמש בגבינת טוב טעם שעבר לה התאריך לפני 3 ימים?
קניתי 4 וחבל לי לזרוק, ומצד שני אין לי חשק לעבוד ובסוף לזרוק....

 

[ה. בקר]

@ה. בקר
נראה לך שאפשר להשתמש בגבינת טוב טעם שעבר לה התאריך לפני 3 ימים?
קניתי 4 וחבל לי לזרוק, ומצד שני אין לי חשק לעבוד ובסוף לזרוק....

תטעמי... אין דרך אחרת. כי זו גבינה בלי ריח יחסית.
אולי כן תנסי להריח.

 

[מכחול]

נראה מעולה,רוצה גם להכין,
רק לא הבנתי איזה כוס של שתיה קרה 180 מ''ל או 200 מ''ל?