עוגות/עוגיות עוגת סנדוויץ גבינה

h&m · 5/1/23

אמנם במתכון המקורי כמות השמרים גדולה מהרגיל
אך ניסיתי אותו מספר פעמים עם כמות מופחתת של שמרים
והתוצאה היתה מעולה!

ניתן להפחית מכמות השמרים אפ' עד 1/2 כף

אסתטיקה · 3/5/23

נכתב ע"י אסתטיקה:
650 גר' קמח (5 כוסות מדידה, עדיף לשקול)
400 גר' חמאה רכה
3 חלמונים
1 אבקת אפיה
3/4 כוס סוכר
ללוש לבצק אחיד וגמיש, להמנע מלישת יתר.
שמתי במקרר את עלי הבצק המרודדים לפני שהרכבתי את העוגה.
אחרי ההרכבה מיד לתנור.
אפיתי בטורבו על 160 כ 45 דקות, לא זוכרת במדויק.

כל היתר כמו במקור, למעט העובדה שהמרתי את הגילה בשמנת חמוצה 27%.
יצא נאה וטעים, נחתך מעולה אחרי קירור. אין צורך להקפיא קודם.
עוגה טובה של פעם.

רוצה לעדכן שהכנתי כעת את הבצק עם 600 גר' קמח (ולא 650 גר' כפי שכתבתי למעלה)
הבצק נעים ונוח מאד לרידוד.
עדיין לא אפיתי.
יש לקחת בחשבון שסוג הקמח ישפיע על מרקם הבצק, (וכמובן מדידה בכוסות שעלולה ליצור סטייה במשקל)
בגלל ש @הדובדבן שבקצפת כותבת שהבצק יצא יבש ונאלצה להוסיף נוזלים (מה שאצלי לא קרה גם עם 650 גר' קמח)
ניסיתי להוריד 50 גר' קמח ויצא בצק מעולה.
בהצלחה!

חנה חיה · 4/5/23

נכתב ע"י h&m:
אהבתם את עוגת הסנדוויץ עם מלית השוקולד?
קבלו אותה בגרסה חלבית
בצק, גבינה ומעל בצק נוסף

בצק נעים ונוח מאד לעבודה
צפה בקובץ המצורף 1131072
לבצק:
500 גרם קמח
200 גרם חמאה רכה
2 חלמונים
2 כפות סוכר
25 גרם שמרים
1/2 כוס חלב

לשים בקערה את כל החומרים עד ליצירת בצק נוח ומקררים כרבע שעה

בנתיים מכינים את המלית:
850 גרם גבינה
1 כוס סוכר
1 כפית משחת וניל
2 כפות קמח
2 כפות פודינג וניל
1 גילה גדול
3 ביצים

לערבב את כל המרכיבים עד לאיחוד

הרכבת העוגה:
את הבצק מחלקים ל 2 חלקים שווים
ומרדדים כל חלק בין 2 ניירות אפיה לעלה בגודל תבנית ח"פ ענקית
מניחים עלה אחד
מעליו תערובת הגבינה
ומסיימים בעלה נוסף

אופים בתנור מחומם מראש 140 מעלות על תוכנית טורבו למשך כ 50 דקות
מצננים היטב
ומפדרים בהמונהמון אבקת סוכר
צפה בקובץ המצורף 1131093
בתאבון!!!