עוגות/עוגיות עוגה לשבת - טורט קפה ושוקולד קל ומעולה.

מריםהצדיקה · 23/11/21

נכתב ע"י shira bira:
עוגה פשוטה וטובה, מהסוג שלא מפסיקים ליישר. הכי מתאימה לצד כוס קפה או תה בשבת חורפית של חנוכה.

מידות: המידות בכוס פלסטיק חד פעמית סטנדרטית (לא גבוהה)
כלים : תבנית עוגה בינונית משומנת קלות

רכיבים:
1/2 כוס מים חמימים
כף גדושה אבקת נס קפה (עדיף מגורען).
5 ביצים מופרדות בטמפ' החדר.
קורט מלח
1 כוס סוכר חום כהה דביק (לא דמררה).
3/4 כוס שמן.
1 שקית סוכר וניל.
כפית וחצי א. אפיה.
2 כוסות קמח.
חפיסת שוקולד מריר שבורה לקוביות (100 גר').

אופן ההכנה:
מחממים את התנור ל-180 מעלות.
1. מערבבים את המים ואבקת הנס קפה ומניחים בצד
2. מערבבים בקערה נפרדת את הקמח ואבקת האפיה.
3. מקציפים חלבונים ומלח במשך חצי דקה ומוסיפים את הסוכר בהדרגה עד לקבלת קצף יציב אך לא קשה מדי.
4. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים לאט את החלמונים ולאחר מכן את סוכר הוניל.
5. מוסיפים את השמן בזרם דק
6. מוסיפים את הקמח והקפה לסירוגין.
7. מעבירים את הבלילה לתבנית ומיישרים את הבלילה.
8. ממיסים במיקרוגל את השוקולד המריר בפולסים קצרים.
9. שופכים את השוקולד בפסים לרוחב ולאורך העוגה ומערבבים מעט בתנועות מעגליות בעזרת קיסם/ שיפוד עד לקבלת מראה שיש.
10 אופים כ20-25 דקות עד לקבלת קיסם יבש.

הערות והארות:

1. לא מומלץ בכלל להחליף את הסוכר בסוכר לבן או דמררה. העוגה תצא יבשה וגרגירית יותר ובכלל העוגה עשויה מחומרים פשוטים אך טובים ולא רצוי להשמיט/ להחליף אף אחד מהם.
2. אפשר להשתמש ביותר מ100 גר' שוקולד מריר. לדעתי כדאי עד 150 (חבילה וחצי) ולא יותר.
3. את הביצים קל יותר להפריד כשהן קרות ואז להניח את החלבונים בקערת ההקצפה עד שיגיעו לטמפרטורת החדר.
4. לא מומלץ להפחית את כמות השמן. היא כבר קוצצה משמעותית.
5. הקצפת החלבונים עם קורט מלח אינה טעות זהו טריק שמסייע ליציבות הקצף.

בהצלחה ובתאבון !

עריכה:
1. לאחר נסיונות של רבים מהניקים ותודתי נתונה להם על כך, נראה שאפשר להכין גם עם הקצפת ביצים שלמות.
חשוב להקציף זמן ממושך.
2. גם נסיונות עם סוכר דמררה או לבן דווחו כמוצלחים.
בתור אחת שטעמה את כולם אני מפצירה בכם בכל זאת לנסות עם סוכר חום דביק שמוסיף טעם קרמלי מודגש וטעים.

כוס פלסטיק חד פעמית סטנדרטית
הכוונה לכוס שתיה קרה?

shira bira · 23/11/21

כן.

פלטפורמה · 28/11/21

@shira bira
כמה אנחנו מברכים אותך
גילינו את המתכון הזה לפני כחודש ומאז אין שבת בלי העוגה המושלמת הזאת
פצצה של מתכון, תודות!

saltz · 14/12/21

@shira bira שמרתי את המתכון לזמן מתאים...
הכנתי היום ויצא מושלם
הכנתי 4 אינגליש קייק וחשבתי שיישאר לשבת

תודה ענקית!!

GRN · 22/10/22

עוגה מצוינת, שהילדים שלי מאוד אוהבים.
השבוע טעיתי ושמתי חצי מכמות הקמח (הכנתי כמות כפולה ולא הכפלתי את הקמח)
יצא עוגה אווירירית ורכה בצורה יוצאת דופן, התחסלה כבר בליל שבת.
מוזמנות לנסות...

shira bira · 26/10/22

נכתב ע"י GRN:
עוגה מצוינת, שהילדים שלי מאוד אוהבים.
השבוע טעיתי ושמתי חצי מכמות הקמח (הכנתי כמות כפולה ולא הכפלתי את הקמח)
יצא עוגה אווירירית ורכה בצורה יוצאת דופן, התחסלה כבר בליל שבת.
מוזמנות לנסות...

נשמע מעניין ממש לנסות

פרוזן · 26/10/22

יש תמונה?

shira bira · 26/10/22

נכתב ע"י פרוזן:
יש תמונה?

יש נשים שהכינו וצילמו
תעברי על האשכול

בתיה 123 · 10/10/24

נכתב ע"י shira bira:
נראה לי ששלחתי לך אותך בפרטי.
אחת הבחושות המדהימות שיש.

@שירה בירה
אני גם אשמח למתכון

רק לחייך · 10/10/24

נכתב ע"י shira bira:
עוגה פשוטה וטובה, מהסוג שלא מפסיקים ליישר. הכי מתאימה לצד כוס קפה או תה בשבת חורפית של חנוכה.

מידות: המידות בכוס פלסטיק חד פעמית סטנדרטית (לא גבוהה)
כלים : תבנית עוגה בינונית משומנת קלות

רכיבים:
1/2 כוס מים חמימים
כף גדושה אבקת נס קפה (עדיף מגורען).
5 ביצים מופרדות בטמפ' החדר.
קורט מלח
1 כוס סוכר חום כהה דביק (לא דמררה).
3/4 כוס שמן.
1 שקית סוכר וניל.
כפית וחצי א. אפיה.
2 כוסות קמח.
חפיסת שוקולד מריר שבורה לקוביות (100 גר').

אופן ההכנה:
מחממים את התנור ל-180 מעלות.
1. מערבבים את המים ואבקת הנס קפה ומניחים בצד
2. מערבבים בקערה נפרדת את הקמח ואבקת האפיה.
3. מקציפים חלבונים ומלח במשך חצי דקה ומוסיפים את הסוכר בהדרגה עד לקבלת קצף יציב אך לא קשה מדי.
4. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים לאט את החלמונים ולאחר מכן את סוכר הוניל.
5. מוסיפים את השמן בזרם דק
6. מוסיפים את הקמח והקפה לסירוגין.
7. מעבירים את הבלילה לתבנית ומיישרים את הבלילה.
8. ממיסים במיקרוגל את השוקולד המריר בפולסים קצרים.
9. שופכים את השוקולד בפסים לרוחב ולאורך העוגה ומערבבים מעט בתנועות מעגליות בעזרת קיסם/ שיפוד עד לקבלת מראה שיש.
10 אופים כ20-25 דקות עד לקבלת קיסם יבש.

הערות והארות:

1. לא מומלץ בכלל להחליף את הסוכר בסוכר לבן או דמררה. העוגה תצא יבשה וגרגירית יותר ובכלל העוגה עשויה מחומרים פשוטים אך טובים ולא רצוי להשמיט/ להחליף אף אחד מהם.
2. אפשר להשתמש ביותר מ100 גר' שוקולד מריר. לדעתי כדאי עד 150 (חבילה וחצי) ולא יותר.
3. את הביצים קל יותר להפריד כשהן קרות ואז להניח את החלבונים בקערת ההקצפה עד שיגיעו לטמפרטורת החדר.
4. לא מומלץ להפחית את כמות השמן. היא כבר קוצצה משמעותית.
5. הקצפת החלבונים עם קורט מלח אינה טעות זהו טריק שמסייע ליציבות הקצף.

בהצלחה ובתאבון !

עריכה:
1. לאחר נסיונות של רבים מהניקים ותודתי נתונה להם על כך, נראה שאפשר להכין גם עם הקצפת ביצים שלמות.
חשוב להקציף זמן ממושך.
2. גם נסיונות עם סוכר דמררה או לבן דווחו כמוצלחים.
בתור אחת שטעמה את כולם אני מפצירה בכם בכל זאת לנסות עם סוכר חום דביק שמוסיף טעם קרמלי מודגש וטעים.

הכנתי היום ויצא לי נדירררר יצאה גבוהה רכה ןאורירית
והאמת שעם סוכר לבן

לא מצאתי במכולת... ועדיין יצא מושלםם.
תודה רבה תבורכי.

תמנונה · 12/10/24

נכנסתי ביום שישי לחפש מתכון, כי נשארו לי 2 חלבונים מהקרעפלאך (תודה @רוחי בלבוחי )
אני אוהבת להוסיף חלבונים לעוגה בחושה כי אני מכינה עוגות לל"ג והן נוטות לצנוח.
הכנתי מ4 ביצים+2 חלבונים, יצא מדהים.
בהחלט מאמינה שזה יהפוך למתכון קבוע כאן, גם נהניתי שמילא תבנית שלמה A4
השוקולד אגב לא שקע פנימה. חבילה שלמה כמעט כיסתה את כל הציפוי, לכאורה מספיקה חצי חבילה.
שמתי מגורען, והילדים לא זיהו (בדר"כ אם אני מוסיפה בסופלה קפה מגורען, הם מתלוננים ולא אוהבים)

תודה @shira bira!
ועכשיו אני רצה לחפש קרם קוקוס, כי הבאונטי הוא מתכון סוכות הקבוע שלנו