עוגות/עוגיות משתפת-פסי שמרים מוצלחים ביותר!!

מלפפון · 30/10/19

מנסה להעלות תמונה ולא הולך.

shira bira · 30/10/19

נכתב ע"י מלפפון:
זה מה שיצא,
וברור לי שעם קמח תופח היה יוצא פי אלף נפוח וטוב.

כל עוד מדלגים על כללים לא יצא מושלם. גם עם קמח תופח של רמי לוי.

מלפפון · 30/10/19

נכתב ע"י shira bira:
כל עוד מדלגים על כללים לא יצא מושלם. גם עם קמח תופח של רמי לוי.

היא לא דילגה!

היא עשתה כמו שכתוב, רק ללא מיקסר.
אין לנו.

shira bira · 30/10/19

נכתב ע"י מלפפון:
היא לא דילגה!

היא עשתה כמו שכתוב, רק ללא מיקסר.
אין לנו.

אולי הבנתי אותך לא נכון? מתנצלת.
אבל כתבת שאמרת לה לדלג על כמה כללים.

ולמה לא לשים קמח רגיל + שמרים?

rachelevanon · 30/10/19

נכתב ע"י מלפפון:
היא לא דילגה!

היא עשתה כמו שכתוב, רק ללא מיקסר.
אין לנו.

אין קשר בין קמח תופח לעוגת שמרים, קמח תופח הוא קמח שיש בתוכו אבקה או משפר אפייה זה אל"ף, ובי"ת שבמקום לקנות קמח תופח, פשוט תערבבי כפית של אבקת אפייה בכוס אחת של קמח. תחסכי כסף, וזמן הליכה לחנות.

shira bira · 30/10/19

נכתב ע"י rachelevanon:
אין קשר בין קמח תופח לעוגת שמרים, קמח תופח הוא קמח שיש בתוכו אבקה או משפר אפייה זה אל"ף, ובי"ת שבמקום לקנות קמח תופח, פשוט תערבבי כפית של אבקת אפייה בכוס אחת של קמח. תחסכי כסף, וזמן הליכה לחנות.

נראה לי שהיא התכוונה לקמח מעורב בשמרים. יש חיה כזו.

מלפפון · 30/10/19

נכתב ע"י shira bira:
אולי הבנתי אותך לא נכון? מתנצלת.
אבל כתבת שאמרת לה לדלג על כמה כללים.

ולמה לא לשים קמח רגיל + שמרים?

אמרתי לה שהיא יכולה, והיא לא דילגה.
ולא על שלבים אלא על סוכר וניל למשל.

קמח תופח + שמרים.
תנסי פעם בשביל ההובי ותגידי מה יצא לך.
תתחילי עם טורט רגילה.
אותה עוגה, אחת מקמח תופח, השניה מרגיל+ א' אפיה, טוב?

shira bira · 30/10/19

נכתב ע"י מלפפון:
קמח תופח + שמרים.

לא לא!
למה?
סתם תפיחה אגרסיבית.

אמא ומתכנתת · 30/10/19

נכתב ע"י shira bira:
נראה לי שהיא התכוונה לקמח מעורב בשמרים. יש חיה כזו.

ושמה בישראל "קמח שמרים".
למרות שבאזור שלי כבר מזמן לא ראיתי אותו בחנויות.

java · 30/10/19

נכתב ע"י shira bira:
מתכון של מתוקים שלי

נשמע מעניין...
אפשר לינק בבקשה?

shira bira · 30/10/19

נכתב ע"י מלפפון:
אמרתי לה שהיא יכולה, והיא לא דילגה.
ולא על שלבים אלא על סוכר וניל למשל.

נראה לי שאת שייכת לקבוצה מאד מסוימת שכמה מקרובי ואהובי שייכים אליה.
אלו שלא מוכנים שהמתכון יאמר להם מה לעשות.

(אני כמו שאת יודעת שייכת לאסכולה אחרת לגמרי).

מלפפון · 30/10/19

rachelevanon · 30/10/19

נכתב ע"י shira bira:
נראה לי שהיא התכוונה לקמח מעורב בשמרים. יש חיה כזו.

קמח שמרים של אוסם. זה למאותגרי שמרים

אם העוגה לא תופחת טוב, משהו בשלבי ההכנה לא תקין (לדעתי כאן הלישה הידנית לא הייתה מספקת) לישה חזקה מספיק שמוציאה את הבצק חלק ואסטטי כמו כרית, עם התפחה מספקת, וכמובן שימוש במים פושרים ולא רותחים או קרים, אמורים להספיק לגמרי לעוגת שמרים מדהימה.

java · 30/10/19

נכתב ע"י אמא ומתכנתת:
ושמה בישראל "קמח שמרים".
למרות שבאזור שלי כבר מזמן לא ראיתי אותו בחנויות.

יש של אוסם בכל החנויות והסופרים.

rachelevanon · 30/10/19

נכתב ע"י מלפפון:
צפה בקובץ המצורף 556519

זו בצק שמרים שלא תפח. מזהה את זה מקילומטר.
או שהשמרים אצלך לא מאוכסנים נכון, או שמשהו בשלבי ההכנה היה כושל (לישה או התפחה)

מלפפון · 30/10/19

נכתב ע"י shira bira:
נראה לי שאת שייכת לקבוצה מאד מסוימת שכמה מקרובי ואהובי שייכים אליה.
אלו שלא מוכנים שהמתכון יאמר להם מה לעשות.

(אני כמו שאת יודעת שייכת לאסכולה אחרת לגמרי).

זו בדיוק הטעות שהאסכולה שלך חושבת

בדיוק לקוחה דיברה איתי שהיא בטוחה שזה מגיע לי מזה שלא יאמרו לי מה לעשות.
הסברתי לה שזה לא הקטע, אלא שאני לא מתייחסת לכללים כאל עובדה,
וחושבת שבטח כתבו את כולם כי ככה ניסו, ולכן הבינו שכך צריך להיות.
אבל אולי אפשר גם אחרת?

ואני צודקת בהרבה מקרים.
עובדה שעד היום לא ויתרו על ביצים, ואילו היום יש מתכונים ללא ביצים.

shira bira · 30/10/19

נכתב ע"י rachelevanon:
זו בצק שמרים שלא תפח. מזהה את זה מקילומטר.
או שהשמרים אצלך לא מאוכסנים נכון, או שמשהו בשלבי ההכנה היה כושל (לישה או התפחה)

ובקיצור:
יש כמה עקרונות חשובים בשמרים שלא כדאי לבטל אותם.

אמא ומתכנתת · 30/10/19

נכתב ע"י java:
יש של אוסם בכל החנויות והסופרים.

ב"יש" שמתחת לבית שלי, היה פעם וכבר מזמן לא ראיתי.
אבל יש מצב שאני פשוט לא שמה לב

rachelevanon · 30/10/19

נכתב ע"י rachelevanon:
זו בצק שמרים שלא תפח. מזהה את זה מקילומטר.
או שהשמרים אצלך לא מאוכסנים נכון, או שמשהו בשלבי ההכנה היה כושל (לישה או התפחה)

אגב, מקווה שהתגובה לא מעצבנת, פשוט שנה שלמה אחרי החתונה שחשבתי שאני לא יודעת לאפות עוגות שמרים עד שבבדיקה פשוטה במים חמים וסוכר גיליתי שהשמרים שלי לא תוססים בכלל (היו מאוחסנים בארון ועם ריח תקין)
העוגה כמו שאני רואה אותה בתבנית הייתה אמורה להיות כפולה בנפח ולהוסיף עוד נפח במהלך האפייה. כרגע זאת לא עוגת שמרים.

java · 30/10/19

נכתב ע"י מלפפון:
זו בדיוק הטעות שהאסכולה שלך חושבת
בדיוק לקוחה דיברה איתי שהיא בטוחה שזה מגיע לי מזה שלא יאמרו לי מה לעשות.
הסברתי לה שזה לא הקטע, אלא שאני לא מתייחסת לכללים כאל עובדה,
וחושבת שבטח כתבו את כולם כי ככה ניסו, ולכן הבינו שכך צריך להיות.
אבל אולי אפשר גם אחרת?

ואני צודקת בהרבה מקרים.
עובדה שעד היום לא ויתרו על ביצים, ואילו היום יש מתכונים ללא ביצים.

בגדול את צודקת.
הנקודה היא שעד שהגיעו למתכון המדויק ללא ביצים עברו הרבה מאוד מתכונים שהלכו לפח במהלך הפיתוח, ואת זה את לא יודעת...