דרוש מתכון מחפשת את המתכון המושלם לארבעס

יוו · 19/12/23

נכתב ע"י חיים הקוסם:
זה מוצלח מאד
בטירוף
מעין שגר ושכח

גם סיר לחץ זה
ס-גר ושכח..

ההבדל הוא בטעם?
כי הולך לי בכיף בסיר

ov · 19/12/23

נכתב ע"י יוו:
גם סיר לחץ זה
ס-גר ושכח..

ההבדל הוא בטעם?
כי הולך לי בכיף בסיר

אין צורך לשטוף אח’כ את הסיר...

בקיצור תנסו מה יכול להיות...

אקטיבית · 20/12/23

נכתב ע"י מירי84:
גם אני הכנתי.
יצא טעים מאוד אבל לא מספיק רך אפילו קצת קשה.
אפיתי שעתיים וחצי.
השתמשתי בחומוס גדול של מיה- אריזת ואקום.
אולי צריך יותר זמן אפיה?

השרית מספיק זמן קודם?
זה הבדל עצום

אקטיבית · 20/12/23

נכתב ע"י חיים הקוסם:
אני הולך לעשות עם המתכון הזה קילו וחצי של חומוס מקסיקני של B&D כמו שהמליצו פה
איזה תבנית צריך?

ח"פ בינונית.
גודל A4

דבורי ר · 21/12/23

נכתב ע"י ov:
תנסי ותופתעי

תודה
אנסה בפעם הבא בלי"נ

יראת שמימדיגע רעבצין · 21/12/23

נכתב ע"י חנה חיה:
אמשלי מבשלת עם סוכר חום

כמה שעות?

חיים הקוסם · 21/12/23

הכנתי .
השריתי 24 שעות
עשיתי חצי קילו של יבש חומוס מקסיקני
נכנס לי נורמלי בתבנית R31
מילאתי 9 כוסות מים רותחים
שמתי לשעה וחצי על 200 בתנור כשזה עטוף וסגור בנייר כסף
ויצא מצוין ממש
את התבלון הפחתתי בחצי
כף מלח וסוכר
חצי כפית פלפל שחור ואפילו קצת יותר
ו3/4 כפית של אבקת סודה לשתיה

יצא לי 3 קופסאות עגולות של חצי ליטר
וזה אומר שאם הייתי קונה את זה בחנות זה היה עולה לי 90 שח ובזכות המתכון גמרתי ב:
10 ש"ח החומוס,
1 הרתחת קומוקום מים
2 שעות של תנור אפיה על 200
ו3 קופסאות

יוו · 21/12/23

בפעם הבאה לך על קילו שלם
בכלל תחסוך
זמן וכסף..

מירי84 · 28/12/23

נכתב ע"י אקטיבית:
השרית מספיק זמן קודם?
זה הבדל עצום

כמובן שהשריתי.

saralulu · 11/1/24

אני רוצה להכין להשבוע, קניתי חומוס גדול בגרעיני עפולה בכהנמן בבני ברק למי שמכיר...
בבקשה הוראות מדויקות כי לא הבנתי
האפיה בתבנית הכי גדולה כמו בגודל של תבנית תנור או בינונית?
ההשריה רק במים?
התיבול יצא לכם טוב?
מלח דק או גס?
גודל הכוסות?
כמכסים לכסות ממש סגור היטב מכל הכיוונים?
לא בא לי להתאכזב אשמח למידע מדויק ובעז״ה אשתף איך יצא.

saralulu · 11/1/24

עוד שאלה...
שקלתי את החומוס ויש לי 900 גר׳ ולא קילו
לשים קצת פחות מכל דבר או שזה לא משמעותי?
ואחרי הניסיונות של כולם, אשמח לדעת מה המתכון שהכי הצליח וכן האם כדאי סוכר חום מסוכר לבן?

חיים הקוסם · 11/1/24

נכתב ע"י saralulu:
האפיה בתבנית הכי גדולה כמו בגודל של תבנית תנור או בינונית?

גדולה , כי R31 מספיק לי רק לחצי קילו

נכתב ע"י saralulu:
ההשריה רק במים?

כן , להחליף מידי פעם

נכתב ע"י saralulu:
התיבול יצא לכם טוב?

מצוין , תשפוך את הטיבול מראש , שים את הגרגירים ועליהם מים. זה יתערבב לבד

נכתב ע"י saralulu:
מלח דק או גס?

אני שם דק , כמדומני שזה לא משנה

נכתב ע"י saralulu:
גודל הכוסות?

לא משנה, העיקר שיהיה מכוסה במים

נכתב ע"י saralulu:
כמכסים לכסות ממש סגור היטב מכל הכיוונים?

כן, שלא יתאדו המים

נכתב ע"י saralulu:
לא בא לי להתאכזב אשמח למידע מדויק ובעז״ה אשתף איך יצא.

שים על תבנית תנור, כי אם תסחוב את התבנית בידיים יישפך לך המים כי זה משקל רציני על התבנית
תעשה שעתיים ותבדוק איך הרכות
תיזהר עם הסודה לשתיה, לא יותר מידי כי זה יעשה לך רסק

AVIG1000 · 11/1/24

יש למישהו מתכון לבובעס? או שזה כמו מתכוני הארבעס?

saralulu · 12/1/24

נכתב ע"י mgv:
אחרי הרבה שנים של בישול מוצלח ב"ה בתקופה האחרונה קבלתי מתכון בתנור והוא הרבה יותר מוצלח, ויוצא הרבה יותר טעים ורך.
קילו חומוס [עדיף ענק] מושרה 12/24 שעות
בתבנית חד פעמית גדולה
כפית סודה לשתיה
כפית פלפל שחור
2 כפות סוכר
2 כפות מלח
מים [בערך 9 כוסות, אפשר יותר]
לכסות בניר כסף ולאפות על 200/220 מעלות בערך שעתיים וחצי
מוציאה עם הרשת של התנור שמה על הכיור, עושה חורים בתבנית ואז המים יוצאים לכיור,
תזהרו זה מתחסל....
בתאבון.

חוזרת לעדכן שיצא ארבעס מטורף מטורף בלי כאבי ראש של סירים בלי להסתבך עם התיבול ולהוריד את הקצף..., אם תקנו את הארבעס הגדול בחנות פיצוחים טובה תקבלו בעז״ה תוצאה מושלמת!
אני שמתי 900 גר׳ כי זה מה שהיה לי אז שמתי טיפה פחות מהמלח שבמתכון וטיפה פחות מהתיבול, כוסות מים שמתי 10 קרטון בתבנית חד״פ הענקית, ערבבתי את התיבול בתבנית ומעל שמתי את הארבעס המושרים והשטופים והמים.
בקיצור יצא מושלםםםםם רך ועסיסי!!!
אם אתם חובבי ארבעס כמונו, ממליצה בחום להכין!
אפיתי בחום 220 מעלות מכוסה היטב מכל הכיוונים כי זה בעצם יוצר את האפקט של בישול בסיר לחץ.
תודה על השיתוף!
יישר כח!!!

חיים הקוסם · 12/1/24

נכתב ע"י saralulu:
חוזרת לעדכן שיצא ארבעס מטורף מטורף בלי כאבי ראש של סירים בלי להסתבך עם התיבול ולהוריד את הקצף..., אם תקנו את הארבעס הגדול בחנות פיצוחים טובה תקבלו בעז״ה תוצאה מושלמת!
אני שמתי 900 גר׳ כי זה מה שהיה לי אז שמתי טיפה פחות מהמלח שבמתכון וטיפה פחות מהתיבול, כוסות מים שמתי 10 קרטון בתבנית חד״פ הענקית, ערבבתי את התיבול בתבנית ומעל שמתי את הארבעס המושרים והשטופים והמים.
בקיצור יצא מושלםםםםם רך ועסיסי!!!
אם אתם חובבי ארבעס כמונו, ממליצה בחום להכין!
אפיתי בחום 220 מעלות מכוסה היטב מכל הכיוונים כי זה בעצם יוצר את האפקט של בישול בסיר לחץ.
תודה על השיתוף!
יישר כח!!!

כמה זמן אפיה?
אם אפשר במדויק איזה גודל תבנית (שנדע לקנות בחנות)

הילה ט · 12/1/24

אני משרה לילה שלם, ואז מרתיחה חצי שעה עם סודה לשתייה, שוטפת ורק אח"כ מבשלת במשך שעה וחצי, חוץ ממלח ופלפל שמה גם כמון, אבל ממש מעט... מעדן

saralulu · 13/1/24

נכתב ע"י חיים הקוסם:
כמה זמן אפיה?
אם אפשר במדויק איזה גודל תבנית (שנדע לקנות בחנות)

שעתיים וחצי (יש מצב שזה משתנה בין תנור לתנור).
התבנית הח״פ הענקית בגודל של תבנית תנור.

saralulu · 14/1/24

נכתב ע"י אקטיבית:
השרית מספיק זמן קודם?
זה הבדל עצום

עם חומוס גדול מחנות פיצוחים והשריה ארוכה את אמורה לקבל תוצאה משובחת!

saralulu · 14/1/24

נכתב ע"י mgv:
אחרי הרבה שנים של בישול מוצלח ב"ה בתקופה האחרונה קבלתי מתכון בתנור והוא הרבה יותר מוצלח, ויוצא הרבה יותר טעים ורך.
קילו חומוס [עדיף ענק] מושרה 12/24 שעות
בתבנית חד פעמית גדולה
כפית סודה לשתיה
כפית פלפל שחור
2 כפות סוכר
2 כפות מלח
מים [בערך 9 כוסות, אפשר יותר]
לכסות בניר כסף ולאפות על 200/220 מעלות בערך שעתיים וחצי
מוציאה עם הרשת של התנור שמה על הכיור, עושה חורים בתבנית ואז המים יוצאים לכיור,
תזהרו זה מתחסל....
בתאבון.

לגבי המתכון, איך את עושה חורים בתבנית מבלי שהארבעס יהרסו?