דרוש מתכון מחפשת את המתכון המושלם לארבעס

מירי84 · 23/10/23

נכתב ע"י mgv:
אחרי הרבה שנים של בישול מוצלח ב"ה בתקופה האחרונה קבלתי מתכון בתנור והוא הרבה יותר מוצלח, ויוצא הרבה יותר טעים ורך.
קילו חומוס [עדיף ענק] מושרה 12/24 שעות
בתבנית חד פעמית גדולה
כפית סודה לשתיה
כפית פלפל שחור
2 כפות סוכר
2 כפות מלח
מים [בערך 9 כוסות, אפשר יותר]
לכסות בניר כסף ולאפות על 200/220 מעלות בערך שעתיים וחצי
מוציאה עם הרשת של התנור שמה על הכיור, עושה חורים בתבנית ואז המים יוצאים לכיור,
תזהרו זה מתחסל....
בתאבון.

גם אני הכנתי.
יצא טעים מאוד אבל לא מספיק רך אפילו קצת קשה.
אפיתי שעתיים וחצי.
השתמשתי בחומוס גדול של מיה- אריזת ואקום.
אולי צריך יותר זמן אפיה?

mgv · 23/10/23

נכתב ע"י מירי84:
גם אני הכנתי.
יצא טעים מאוד אבל לא מספיק רך אפילו קצת קשה.
אפיתי שעתיים וחצי.
השתמשתי בחומוס גדול של מיה- אריזת ואקום.
אולי צריך יותר זמן אפיה?

התנור מספיק חם, מספיק מים,
אצלי יוצא רך. אפשר לאפות עוד חצי שעה.

mgv · 23/10/23

נכתב ע"י ירחמיאל שני:
הכנו ויצא מצוין
שמנו כפיות ולא כפות
זה הייתה כוונת המשורר או הכתוב הוא מדויק?

כפות מלח וסוכר
כפית סודה ופלפל שחור.
אבל לא חובה, ענין של טעם.

מירי84 · 23/10/23

נכתב ע"י mgv:
התנור מספיק חם, מספיק מים,
אצלי יוצא רך. אפשר לאפות עוד חצי שעה.

חושבת שהתנור מספיק חם... והיה מים עד סוף האפיה.
אנסה שוב. כי זה ממש מצא חן בעיני.
באיזה חומוס אתם משתמשים?

mgv · 23/10/23

נכתב ע"י מירי84:
חושבת שהתנור מספיק חם... והיה מים עד סוף האפיה.
אנסה שוב. כי זה ממש מצא חן בעיני.
באיזה חומוס אתם משתמשים?

חומוס ענק אבל לא משנה כ"כ ניסיתי כמה.
כיסיתם היטב עם ניר כסף?

מירי84 · 23/10/23

נכתב ע"י mgv:
כיסיתם היטב עם ניר כסף?

כן.
ננסה שוב בעז"ה.
תודה רבה!

saralulu · 30/10/23

נכתב ע"י מירי84:
גם אני הכנתי.
יצא טעים מאוד אבל לא מספיק רך אפילו קצת קשה.
אפיתי שעתיים וחצי.
השתמשתי בחומוס גדול של מיה- אריזת ואקום.
אולי צריך יותר זמן אפיה?

לארבעס משובח, ממליצה לקנות את הגרגירי חומוס בחנות פיצוחים, כמובן את הגודל הגדול!

ירחמיאל שני · 19/11/23

נכתב ע"י mgv:
אחרי הרבה שנים של בישול מוצלח ב"ה בתקופה האחרונה קבלתי מתכון בתנור והוא הרבה יותר מוצלח, ויוצא הרבה יותר טעים ורך.
קילו חומוס [עדיף ענק] מושרה 12/24 שעות
בתבנית חד פעמית גדולה
כפית סודה לשתיה
כפית פלפל שחור
2 כפות סוכר
2 כפות מלח
מים [בערך 9 כוסות, אפשר יותר]
לכסות בניר כסף ולאפות על 200/220 מעלות בערך שעתיים וחצי
מוציאה עם הרשת של התנור שמה על הכיור, עושה חורים בתבנית ואז המים יוצאים לכיור,
תזהרו זה מתחסל....
בתאבון.

איזה תבנית אתם משתמשים?
השתמשתי עם R31 וזה לא הספיק לי לקילו חומוס, אלא ל3/4

בנוסף,
ניסיתי עם חומוס מקסיקני של B&D ויצא מצוין
עם חומוס גדול של מיה סלקטד (משנת יוסף) וחלק יצאו קשים מעט
מה כדאי לשפר?

ירחמיאל שני · 19/11/23

נכתב ע"י ov:
אני גם עושה את המתכון הזה וזה באמת מתכון מעולה!
חשוב מאד ההשריה של החומוס עם מים לילה שלם זה ממש מרכך והארבעס נהיים יותר גדולים.
במקום סוכר רגיל אני שמה סוכר חום וזה נותן לזה צבע וואו!
ו2 כפיות מלח ולא כפות
אני שמה את הכמות טיבול הזה לחבילה של 450 גר’ חומוס (עדיף ענק) ולא לקילו וזה מעדן
במקום 9 כוס מים אני שמה בערך 4 כוסות מים רותחים
צריך לסגור את הנייר כסף מכל הצדדים שיהיה ממש כמו סיר לחץ סגור הרמטי
אופה על 200 בערך שעתיים, מוציאה מהתנור ישר לתוך קערה מסננת והתבנית לפח...

כ”כ קל להכין בלי ללכלך סירים שווה לנסות!
בהצלחה ובתאבון

זה משנה כמה מים שמים? האם 9 כוסות או 4?
האם יש בעיה בריבוי מים?

mgv · 19/11/23

תבנית חד פעמי בגודל תנור לא יודעת מה המספר שלו.

אין בעיה בריבוי מים, אחרי האפיה אפשר לחורר את התבנית מעל כיור וכל המים יוצאים.

אקטיבית · 19/11/23

מי שלא יוצא לה מספיק רך אחרי שעתיים וחצי
כנראה לא השרתה מספיק זמן את החומוס.
השריה של 12 שעות + אפיה של שעתיים וחצי יוצא מעולה. מנסיון.
המתכון הזה הוא מספר אחד!