דיון מחבת מעולה לטיגון קציצות

[מאנטרטיקה]

לאחרונה גיליתי שהמחבת שלי הוא הגורם לקציצות שלי להידבק למחבת.

אשמח להמלצה מהמומחיות כאן על מחבת טוב לטיגון קציצות, וגם מה ההבדל בין השיש, לקרמי?
וכן על הדרך, אשמח לטיפים, איך להפחית שמן בטיגון.

 

[sth]

אני התחלתי לאחרונה לטגן את הקציצות על הפלנצ'ה. כמות מזערית של שמן וטעים הרבה יותר.

 

[מאנטרטיקה]

אני התחלתי לאחרונה לטגן את הקציצות על הפלנצ'ה. כמות מזערית של שמן וטעים הרבה יותר.

בדיוק התלבטתי עליה,
אשמח לעוד המלצות וגם על הפלנצ'ה

 

[תילי5565]

מחבת של פוד אפיל מסדרת השיש השחור

 

[shira bira]

מחבת טובה צריכה להיות עם ציפוי מתאים וכבדה במשקלה
ואם היא כזו היא בכלל לא צריכה שמן. די בשמן שמכילות הקציצות.
מחממים היטב- עד שקשה להניח יד באויר מעל המחבת.
ואז מטילים פנימה את הקציצות.

 

[מרגישה פלוס]

הפלנצ'ה.

מה זה??

 

[מרגישה פלוס]

מחבת טובה צריכה להיות עם ציפוי מתאים וכבדה במשקלה
ואם היא כזו היא בכלל לא צריכה שמן. די בשמן שמכילות הקציצות.
מחממים היטב- עד שקשה להניח יד באויר מעל המחבת.
ואז מטילים פנימה את הקציצות.

לא הורס את המחבת??

 

[shira bira]

למה שיהרוס? האם סיר ניזוק מהרתחה של מרק?
כלי בישול נועדו לחום גבוה.

 

[שוהם]

עכשיו אני קולטת
יש לחמותי מחבת עתיקת יומין שחורה משחור שרק בה היא מטגנת את הקציצות,
ורק שם הן יוצאות כ"כ טובות.
ניסוי בכל מחבת אחר לא הביא את אותה תוצאה...(אפילו עם אותה עיסה..)

 

[sth]

מה זה??

כמו מחבת פסים. נראה כתבנית שטוחה עם שוליים נמוכים.

 

[מרגישה פלוס]

למה שיהרוס? האם סיר ניזוק מהרתחה של מרק?
כלי בישול נועדו לחום גבוה.

זה נשמע לי שכשמטגנים ללא שמן, זה כמו לבשל סיר ריק, שאז ודאי הוא נהרס.

 

[מאנטרטיקה]

מחבת טובה צריכה להיות עם ציפוי מתאים וכבדה במשקלה
ואם היא כזו היא בכלל לא צריכה שמן. די בשמן שמכילות הקציצות.
מחממים היטב- עד שקשה להניח יד באויר מעל המחבת.
ואז מטילים פנימה את הקציצות.

אני אפפעם לא שמה שמן בקציצות רק ביצים
והקציצות שלי יוצאות מדהימות בטעם
אשמח שתסבירי יותר.

 

[shira bira]

אני מטגנת שנים בלי שמן ולא קורה כלום.
יש די והותר שמן במרינדה של חזה עוף או בקציצות.

 

[מרגישה פלוס]

אגב, אם בקציצות עסקינן.
אמא שלי לאחר הטיגון, גם מבשלת את הקציצות בתוך רוטב אדום. ווואאאאווו זה יוצא מדהים!!!!

 

[shira bira]

@מאנטרטיקה , אני לא שמה הרבה שמן בקציצות.
מוסיפה קצת כדי שתהיה עסיסיות וגם השומן שבבקר תורם את חלקו.
וזה עדיף מטיגון בשמן חצי עמוק שבו אין לי שליטה על כמות השמן שתיספג בקציצות.

 

[מאנטרטיקה]

@מאנטרטיקה , אני לא שמה הרבה שמן בקציצות.
מוסיפה קצת כדי שתהיה עסיסיות וגם השומן שבבקר תורם את חלקו.

יכולה לכתוב דגם של המחבת שלך?
או מחבת אחר שאת ממליצה
פשוט הסתחררתי בחנות מרוב הדגמים שהיו: היה פלנצ'ה, וקרמי, ושיש ומלא חברות שונות שלא ידעתי במה לבחור.
ואם סבלתי עד עכשיו מקציצות נדבקות, אני רוצה מחבת שיתן לי פיצוי על כל העוגמות נפש
וגם שישאר נקי.
כי לחביתות ולבלינצ'ס יש לי מחבת שיש שעלה ממש יקר, ותוך זמו קצר הוא נהיה מלוכלך באופן שא"א לנקות אותו

 

[shira bira]

קבלתי במתנה מחבת פסים של סולתם ואני ממש מרוצה ממנה. ב"ה.

 

[מרגישה פלוס]

יש לי מחבת שייש מעולה. מספיק טיפטיפונת שמן (אני לא ניסיתי בלי שמן בכלל, אבל יתכן שאפשרי) ויוצאות קציצות מצוינות.
לגבי בלינצעס היא ממש מעולה. לא נדבק כלום ואחרי שימושים חוזרים נראית עדין חדשה! (אמנם היא רק מפסח לפני חודשיים {!!} אבל עדיין נוצצת כבתחילה. )
קבלתי אותה מתנה לא זוכרת חברה/דגם. אנסה לברר בהמשך אם מענין אותך.

 

[תמרוווש]

משתמשת בעיקר בסירים ןמחבתות של פוד אפיל, מעולם לא התאכזבתי,
ואף פעם לא נדבק לי!!