מאפים חלות כמו במאפיה - רכות, לא מתפוררות, קריספיות מבחוץ.

[cm1]

אני קצת אחפור לך כי חשוב לי להבין...
ניסיתי את זה פעם ולא הסתדר לי התהליך ולא היה לי את מי לשאול-
כשהתבנית הראשונה בפנים -20 דקות תפיחה +15 דקות אפיה
בינתיים שאר התבניות תופחות בחוץ (בד"כ יש לי 3 תבניות)
ואז אחרי 35 דקות כשהראשונה יוצאת את מכניסה את השניה לתנור לתפיחה על 50 מעלות כמו הראשונה?
(ועד שהתנור מתקרר זה עוד קצת זמן...)
יוצא שהן בערך 50 דקות תפיחה מהקליעה ועד לאפיה...זה לא הרבה זמן?
(ואני לא מדברת על התבנית השלישית.)
מה את עושה עם השאר בינתיים? במקרר?

בזמן שהתבנית הראשונה תופחת בתנור ונאפית- התבנית השניה תופחת בנתיים (אפשר לשים אותה קרוב לתנור או במקום יותר חמים) אבל, לכסות בנתיים בניילון (שישמר הלחות)

כוס ח''פ לשתיה קרה.

בקערה
2 כפות גדושות שמרים יבשים
שלושת רבעי כוס סוכר
כוס מים פושרים
נותנת לזה רבע שעה בערך לתסוס ולהעלות בועות.

ואז שמה במיקסר ומפעילה
ותוך כדי מוסיפה -
קילו קמח
2 כוסות מים פושרים (סה''כ 3)
וכוס שמן
ומלח בערך כפית וחצי.
לישה של בערך 10 דקות
מתקבל בצק נעים מאד, קל לעבודה וקערה נקייה .

על החלות אני מורחת חלמון של ביצה עם קצת קפה.

@רוחי בלבוחי אני רואה שאת כאן
הכנתי את המתכון שלך כבר פעם שלישית
פעמיים יצא מדהים בטעם אבל פחות ביופי, הבצק היה מאוד דביק וקשה לקלוע אותו,
וגם תפח מאוד לרוחב במקום לגובה.
השבוע הפחתתי קצת מהמים (בערך חמישית כוס)
ובאמת יצא הרבה יותר יפה, אבל תפח פחות...
יכול להיות קשור למים?

מספיק לשים 1/2 כוס שמן, הבצק תופח יותר טוב והבצק עדיין נעים וגמיש ורך (השמן גורם לבצק להיות כבד יותר ולתפוח פחות)

 

[שירונת]

נכון, אפיתי בכזו צורה

אבל בסוג של התבניות שמבפנים זה זהב ובחוץ שחור.
תבנית קצת יותר קשיחה.

כמובן שהתבנית עומדת על תבנית תנור ולא על רשת.

בדיוק קניתי כאלו השבוע (גם כאלו וגם שחור זהב), את משתמשת בזה רב פעמי?
עם נייר אפיה?

 

[שירונת]

לי יש בתנור מצב של טורבו כולל (את המצב הזה הכרתי גם כאן בפורום)
שמה את 2 התבניות ביחד בתנור לפי השיטה של @רוחי בלבוחי ויוצא מעולה!

כתבתי לך כבר ואולי פספסת...
אשמח להסבר מה זה טורבו כולל.
באלקטרלוקס שלי יש שני סוגי טורבו, עם פס למטה ובלי, לזה התכוונת?

 

[Sara led]

כתבתי לך כבר ואולי פספסת...

סליחה, לא שמתי לב

כתבתי לך כבר ואולי פספסת...
אשמח להסבר מה זה טורבו כולל.
באלקטרלוקס שלי יש שני סוגי טורבו, עם פס למטה ובלי, לזה התכוונת?

זה כמו טורבו רק בלי פסים למעלה ולמטה.
לא מזמן קראתי הסבר של אביגיל מייזליק שהפסים מסמנים את המיקום של הגוף חימום וכשאת בוחרת בלי פסים זה גורם לחום להתפזר בצורה אחידה.

 

[שירונת]

סליחה, לא שמתי לב

זה כמו טורבו רק בלי פסים למעלה ולמטה.
לא מזמן קראתי הסבר של אביגיל מייזליק שהפסים מסמנים את המיקום של הגוף חימום וכשאת בוחרת בלי פסים זה גורם לחום להתפזר בצורה אחידה.

ממש מענין, לא ידעתי
למה מיועד הטורבו עם הפס למטה?

 

[2020 ESTER]

איזו תבנית בדיוק? ח"פ אינגליש קייק הגדולות והעמוקות יותר?

תבניות מלבניות גבוהות
יותר רחבות מאינגליש קייק ויותר עבות

 

[Sara led]

ממש מענין, לא ידעתי
למה מיועד הטורבו עם הפס למטה?

יש לי טורבו עם פסים למעלה ולמטה ובינהם מאוורר,
משתמשת עם זה בד"כ באופן כללי לאפייה.
עוד אחד עם עיגול גדול שבתוכו מצוייר המאוורר. בלי פסים,
בזה משתמשת לחלות, מכניסה 2 תבניות יחד.
וחוץ מזה יש את המאוורר עם פס אחד שלא השתמשתי בו מעולם ואין לי מושג למה הוא משמש.

(וכמובן מצב סטטי שזה רק פסים למעלה ולמטה ומצב גריל)

 

[עוגת בוקר]

פסים למעלה ולמטה

חום עליון ותחתון.
יש אופציה לחום עליון / תחתון בלבד.

 

[עוגת בוקר]

תבניות מלבניות גבוהות
יותר רחבות מאינגליש קייק ויותר עבות

והמפיונים?? מוש.
זה נראה קנוי מוכן, נכון?

 

[Sara led]

חום עליון ותחתון.
יש אופציה לחום עליון / תחתון בלבד.

כמובן.
זה היה תיאור גרפי

 

[עוגת בוקר]

כמובן.
זה היה תיאור גרפי

וחוץ מזה יש את המאוורר עם פס אחד שלא השתמשתי בו מעולם ואין לי מושג למה הוא משמש.

טורבו עם חום עליון בלבד

 

[קודם כל-בן אדם.]

ממש מענין, לא ידעתי
למה מיועד הטורבו עם הפס למטה?

נראה לי תוכנית פיצה.

 

[זהבית87]

ממש מענין, לא ידעתי
למה מיועד הטורבו עם הפס למטה?

נראה לי תוכנית פיצה.

אכן
הפיצה יוצאת בו מעולה
בצק קריספי למטה
וגבינה צהובה רכה למעלה

בהזדמנות זו, מודה מאד ל @רוחי בלבוחי על חלות מוצלחות ותפוחות כל שבוע

 

[2020 ESTER]

והמפיונים?? מוש.
זה נראה קנוי מוכן, נכון?

לא קנוי, עשוי
משתדלת לגוון ולהכין כל שבוע משהו אחר...

 

[עוגת בוקר]

לא קנוי, עשוי
משתדלת לגוון ולהכין כל שבוע משהו אחר...

וואו.
אם יש לך הדרכה יותר מאשמח.
אני מכירה את המניפה הרגילה.
אבל זו משודרגת בכמה רמות.

 

[2020 ESTER]

וואו.
אם יש לך הדרכה יותר מאשמח.
אני מכירה את המניפה הרגילה.
אבל זו משודרגת בכמה רמות.

אין לי הדרכה
יש לי איזה חלום להוציא ספר של קיפול מפיונים מיוחדים
נראה, אולי יום יבוא וזה יקרה...

 

[אהבת הים]

@רוחי בלבוחי עשיתי היום לחמניות לפי המתכון וההוראות , ויצא מוששלם!!
השבוע אני חייבת להכין חלות

 

[רוחי בלבוחי]

@רוחי בלבוחי עשיתי היום לחמניות לפי המתכון וההוראות , ויצא מוששלם!!
השבוע אני חייבת להכין חלות

אייזה יופי,
שיהיה לך פוווול הצלחות.

 

[8020088]

עשיתי את השלב הראשון של שמרים+סוכר+מים
ולא תופח בכלל
מה יכול להיות?
@רוחי בלבוחי

 

[2020 ESTER]

עשיתי את השלב הראשון של שמרים+סוכר+מים
ולא תופח בכלל
מה יכול להיות?
@רוחי בלבוחי

אולי עשית עם מים חמים?