מאפים חלות כמו במאפיה - רכות, לא מתפוררות, קריספיות מבחוץ.

כובע הנזיר · 28/10/23

נכתב ע"י פנינה ריימונד:
התנור הזה באמת מוזר, קניתי אותו ביד 2 אבל העוגות והחלות כל שבוע יוצאות לי טוב

אם את מכירה את התנור אז תשתמשי בו ביחסיות לעצמו-
התפחה בחום מאוד נמוך ואפיה בחום קצת גבוה

רוחי בלבוחי · 28/10/23

נכתב ע"י כובע הנזיר:
אם את מכירה את התנור אז תשתמשי בו ביחסיות לעצמו-
התפחה בחום מאוד נמוך ואפיה בחום קצת גבוה

נכון מאד!!

פנינה ריימונד · 28/10/23

נכתב ע"י כובע הנזיר:
אם את מכירה את התנור אז תשתמשי בו ביחסיות לעצמו-
התפחה בחום מאוד נמוך ואפיה בחום קצת גבוה

אף פעם לא השתמשתי בטורבו... אני מכירה את התוכניות הרגילות
יש לי את התנור כשנה, לפני כן- 9 שנים הייתי ביח"ד ללא תנור בכלל

רוחי בלבוחי · 28/10/23

נכתב ע"י פנינה ריימונד:
אף פעם לא השתמשתי בטורבו... אני מכירה את התוכניות הרגילות

תתחילי הגיע הזמן

ואם תלכי בדיוק לפי מה שכתבתי לאורך כל התהליך בעז''ה החלות תצאנה מאלפות!!!

שירונת · 28/10/23

@רוחי בלבוחי אני רואה שאת כאן

הכנתי את המתכון שלך כבר פעם שלישית
פעמיים יצא מדהים בטעם אבל פחות ביופי, הבצק היה מאוד דביק וקשה לקלוע אותו,
וגם תפח מאוד לרוחב במקום לגובה.
השבוע הפחתתי קצת מהמים (בערך חמישית כוס)
ובאמת יצא הרבה יותר יפה, אבל תפח פחות...
יכול להיות קשור למים?

פנינה ריימונד · 28/10/23

נכתב ע"י רוחי בלבוחי:
תתחילי הגיע הזמן
ואם תלכי בדיוק לפי מה שכתבתי לאורך כל התהליך בעז''ה החלות תצאנה מאלפות!!!

חוץ מזה שהחלות נשרפו ב-50 טורבו עשיתי הכל לפי המתכון שלך!
אז כן לפי מה שכתבת או

נכתב ע"י כובע הנזיר:
אם את מכירה את התנור אז תשתמשי בו ביחסיות לעצמו-
התפחה בחום מאוד נמוך ואפיה בחום קצת גבוה

???

התבלבלתי.
אגב, ממש אהבתי את השלב הזה- באמת השפיע על הבצק שיהיה רך ונוח.

נכתב ע"י רוחי בלבוחי:
נותנת לזה רבע שעה בערך לתסוס ולהעלות בועות.

רוחי בלבוחי · 28/10/23

נכתב ע"י שירונת:
@רוחי בלבוחי אני רואה שאת כאן
הכנתי את המתכון שלך כבר פעם שלישית
פעמיים יצא מדהים בטעם אבל פחות ביופי, הבצק היה מאוד דביק וקשה לקלוע אותו,
וגם תפח מאוד לרוחב במקום לגובה.
השבוע הפחתתי קצת מהמים (בערך חמישית כוס)
ובאמת יצא הרבה יותר יפה, אבל תפח פחות...
יכול להיות קשור למים?

לא קשור למים,
לכי בדיוק לפי המתכון עם כוס ח''פ לשתיה קרה.
המיומנות גם נותנת משהו... תעשי שוב ושוב ותלמדי את הבצק, אל תתיאשי.
אין סיבה שלא תצליחי להוציא חלות גם יפות וגם טעימות!!

רוחי בלבוחי · 28/10/23

נכתב ע"י פנינה ריימונד:
חוץ מזה שהחלות נשרפו ב-50 טורבו עשיתי הכל לפי המתכון שלך!

ב50 הן נשרפו?? אולי המיקום היה גובה מאד? שימי את התבנית באמצע התנור.

פנינה ריימונד · 28/10/23

נכתב ע"י רוחי בלבוחי:
ב50 הן נשרפו?? אולי המיקום היה גובה מאד? שימי את התבנית באמצע התנור.

נכתב ע"י פנינה ריימונד:
השלישית- נשרף מבחוץ בצק מבפנים

שמתי דווקא אחד לפני האחרון למטה

שירונת · 28/10/23

נכתב ע"י רוחי בלבוחי:
תולא קשור למים,
לכי בדיוק לפי המתכון עם כוס ח''פ לשתיה קרה.
המיומנות גם נותנת משהו... תעשי שוב ושוב ותלמדי את הבצק, אל תתיאשי.
אין סיבה שלא תצליחי להוציא חלות גם יפות וגם טעימות!!

תודה!
עוד כמה שאלות...
1. לדעתך נכון להפחית במים?
2. אולי המים היו מידי חמים וזה פגע בשמרים?
3. פעם הבאה אם אחרי חצי שעה על 50 מעלות לא תפח מספיק להשאיר עוד על חום נמוך?

2020 ESTER · 28/10/23

זה החלות שלי
אמנם לא עשיתי כמו שכתבת אבל כן למדתי כאן לעשות חלות של 6 וגם בתבנית...
ופעם ראשונה שאני עושה חלות (אני אופה המון אבל לחמניות בעיקר...)

רוחי בלבוחי · 28/10/23

נכתב ע"י שירונת:
עוד כמה שאלות...
1. לדעתך נכון להפחית במים?
2. אולי המים היו מידי חמים וזה פגע בשמרים?
3. פעם הבאה אם אחרי חצי שעה על 50 מעלות לא תפח מספיק להשאיר עוד על חום נמוך?

1. לא חושבת.
2. זה את יודעת, המים צריכים להיות פושרים ונעימים לא חמים.
3. כן.
4.

נכתב ע"י 2020 ESTER:
זה החלות שלי
אמנם לא עשיתי כמו שכתבת אבל כן למדתי כאן לעשות חלות של 6 וגם בתבנית...
ופעם ראשונה שאני עושה חלות (אני אופה המון אבל לחמניות בעיקר...)

מושלמות!!!!