מאפים הלחמניות הכי טריות בכיתה----

[אמא5]

@hbecker - תודה רבה!
גם אני החלפתי את מתכון החלות שלי לשלך לפני שבועיים..
אבל רק שאלה אחת- כמה מ"ל שמן צריך לכמות של קילו קמח?
אני כל פעם שוכחת אם התכוונת לכוס חד פעמית או לכוס קרטון..

וסתם המלצה לכולן- יש להשיג כדי מזיגה מפלסטיק בנפח ליטר- עם סימון של כמויות במ"ל.
קניתי בברכל לפני שנה 3 כאלו, הם בשימוש שוטף כל השנה, ואין לי מושג איך הסתדרתי קודם..

 

[ה. בקר]

@hbecker - תודה רבה!
גם אני החלפתי את מתכון החלות שלי לשלך לפני שבועיים..
אבל רק שאלה אחת- כמה מ"ל שמן צריך לכמות של קילו קמח?
אני כל פעם שוכחת אם התכוונת לכוס חד פעמית או לכוס קרטון..

וסתם המלצה לכולן- יש להשיג כדי מזיגה מפלסטיק בנפח ליטר- עם סימון של כמויות במ"ל.
קניתי בברכל לפני שנה 3 כאלו, הם בשימוש שוטף כל השנה, ואין לי מושג איך הסתדרתי קודם..

3/4 כוס חד פעמית

 

[ח. גרין]

חשבתי עד היום שחלות אופים רק על טורבו.אני טועה?

לא טועה!
טורבו הכי מוצלח לחלות.

 

[ח א]

אולי מישהי יודעת איך אופים לחמניות שברכתם :"מזונות"?
מה שמים בבצק ?

 

[דרור(ית)]

אולי מישהי יודעת איך אופים לחמניות שברכתם :"מזונות"?
מה שמים בבצק ?

תשאלי בעל או רב, זה משתנה מאחד לשני.
בגדול, לפי מה שאני יודעת, זה דורש שיהיה בכמות הנוזלים שבבצק לפחות רוב של מי פירות (ביצים, סוכר, שמן, מיץ מפרי סחוט 100 אחוז, חלב, יין/ מיץ ענבים) ביחס לכמות המים
יש גם עניין של מטרה- כלומר, לאפות מזונות
יש אפשרות לאפות עם מילוי, שזה גם גורם למאפה להיות מזונות
ויש לדעתי עוד שאני לא זוכרת עכשיו

 

[ח א]

בגדול, לפי מה שאני יודעת, זה דורש שיהיה בכמות הנוזלים שבבצק לפחות רוב של מי פירות (ביצים, סוכר, שמן, מיץ מפרי סחוט 100 אחוז, חלב, יין/ מיץ ענבים) ביחס לכמות המים
יש גם עניין של מטרה- כלומר, לאפות מזונות
יש אפשרות לאפות עם מילוי, שזה גם גורם למאפה להיות מזונות


@hbecker אולי יש לך כמות מדוייקת של המצרכים, בלי מילוי.

תודה

 

[ה. בקר]

בגדול, לפי מה שאני יודעת, זה דורש שיהיה בכמות הנוזלים שבבצק לפחות רוב של מי פירות (ביצים, סוכר, שמן, מיץ מפרי סחוט 100 אחוז, חלב, יין/ מיץ ענבים) ביחס לכמות המים
יש גם עניין של מטרה- כלומר, לאפות מזונות
יש אפשרות לאפות עם מילוי, שזה גם גורם למאפה להיות מזונות


@hbecker אולי יש לך כמות מדוייקת של המצרכים, בלי מילוי.

תודה

על כל קילו קמח-
1.5 כוסות מיץ תפוזים
1 ו 1/4 כוסות מים

 

[זהבהלה]

@hbecker
מיותר לציין שהמתכון שלך נהיה המתכון של של החלות (ונטשתי את ההוא שגדלתי עליו..)
רציתי לשאול כשאני מכינה מקמח מלא 80% הלחמניות יוצאות פחות מאווררות ורכות וכנל חלות, איך אפשר לשפר ?

 

[אמא5]

@hbecker - תודה פעם שניה

כשבעלי הוריד את המפית של החלות בליל שבת, אחת הילדות התחילה לבכות.
התברר שהיא התאכזבה שיש חלות של חנות ולא חלות של אמא - החלות היו החלות מהמתכון שלך

תזכי למצוות וגמר חתימה טובה.

 

[גלידלה]

"כל הכבוד" ועכשיו ליום כיפור יש סגולה לעשות בצורת סולם את הלחמניות למי שאופה

 

[דרור(ית)]

"כל הכבוד" ועכשיו ליום כיפור יש סגולה לעשות בצורת סולם את הלחמניות למי שאופה

רצינית???
בעלי מופקד על הקליעה, הוא לא יסלח לי

 

[שי1]

אני לא מצליחה לקלוע יפה חלות ולכן התיאשתי מלעשות חלות.
יש איזו הדרכה מצולמת לקליעת חלות פשוטה ובנאלית.

הבצק ככ מוצלח שממש מתחשק לי לעשות חלות.

 

[דרור(ית)]

אני לא מצליחה לקלוע יפה חלות ולכן התיאשתי מלעשות חלות.
יש איזו הדרכה מצולמת לקליעת חלות פשוטה ובנאלית.

הבצק ככ מוצלח שממש מתחשק לי לעשות חלות.

חלות עגולות
חלות מ3 ו4 רצועות

 

[שי1]

כמה חלות יצאו מקילו קמח?
איזו בורה אני

 

[דרור(ית)]

כמה חלות יצאו מקילו קמח?
איזו בורה אני

תלוי איזה גודל את עושה.
לי יצאו 4 חלות עגולות יפות בקוטר של 25 סמ בערך
או 20 לחמניות בגודל יפה לילדים לגן ולבית ספר.

 

[שרי קלוגר]

טוב, גם אני התאהבתי במתכון,
כבר תקופה שאין אצלי לחם בכלל...
אה, ואני אופה אותן עם כוסמין 80%
@hbecker ממש תודה!
רק שאלה לגבי החלות- (גם מאותו קמח
עשיתי עם כף חומץ ותפח יפה ויצא טעים ברמות!
אבל הבעיה היא שהבצק נורא נורא רך
וממש קשה ליצור 'נחשים' יפים ובטח שקשה לקלוע מהם חלות יפות,
ואח"כ בהתפחה ובאפיה כל הקליעה מיטשטשת.
קורה לעוד מישהי?
מה אפשר לעשות?

 

[ה. בקר]

טוב, גם אני התאהבתי במתכון,
כבר תקופה שאין אצלי לחם בכלל...
אה, ואני אופה אותן עם כוסמין 80%
@hbecker ממש תודה!
רק שאלה לגבי החלות- (גם מאותו קמח
עשיתי עם כף חומץ ותפח יפה ויצא טעים ברמות!
אבל הבעיה היא שהבצק נורא נורא רך
וממש קשה ליצור 'נחשים' יפים ובטח שקשה לקלוע מהם חלות יפות,
ואח"כ בהתפחה ובאפיה כל הקליעה מיטשטשת.
קורה לעוד מישהי?
מה אפשר לעשות?

תגלגלי קצת בקמח לפני הקליעה

 

[דרור(ית)]

טוב, גם אני התאהבתי במתכון,
כבר תקופה שאין אצלי לחם בכלל...
אה, ואני אופה אותן עם כוסמין 80%
@hbecker ממש תודה!
רק שאלה לגבי החלות- (גם מאותו קמח
עשיתי עם כף חומץ ותפח יפה ויצא טעים ברמות!
אבל הבעיה היא שהבצק נורא נורא רך
וממש קשה ליצור 'נחשים' יפים ובטח שקשה לקלוע מהם חלות יפות,
ואח"כ בהתפחה ובאפיה כל הקליעה מיטשטשת.
קורה לעוד מישהי?
מה אפשר לעשות?

קורה לפעמים מעודף נוזלים

 

[שרי קלוגר]

קורה לפעמים מעודף נוזלים

גם ככה אני שמה פחות מים, בערך 570 מ"ל

תגלגלי קצת בקמח לפני הקליעה

תודה, אני אנסה בפעם הבאה.
החלות לשמחת תורה מקודם יצאו מהתנור

 

[צחור]

@hbecker תודה!
שאלתי בתחילת החג באא"ר
והמתכון מעולה(עשיתי עם 100% קמח מלא)
התברר שזה המתכון של אמא שלי גם

תגידי עכשיו אפשר לעשות בצק ולהשאיר במקרר ללילה?
אשמח לתשובה ממי שיודעת