SOS מטבח

[פטיפורית]

לאחרונה כשביקרתי בחנות למוצרי אפיה, צדה את עיני קופסה עם גבישים בלתי מזוהים, עם הכיתוב "חמאת קקאו" מיהרתי לרכוש, כי נזכרתי שמעת לעת אני נתקלת במתכונים במוצר הזה , ומפני שלא היה לי אותו , אני ממהרת לדלג על המתכון. אך דא עקא... מאז שקניתי, נעלמו כל החמאות קקאו מהמתכונים... מי יכולה להסביר לי למה זה טוב , ולמה משמש? ניסיתי להמיסו יחד עם שוקולד מריר כציפוי לעוגה, אך לא נודע כי בא אל קרבה... כאילו כלום...
מי תייעץ לי ותושיע את חמאת הקקאו מרביצה משמימה על המדף???

אולי הבעייה ביחסים. כמה חמאה לכמה שוקולד?

לציפוי כדי שיצא נוזלי וחלק מוסיפים חמאת קקאו מומסת לשוקולד.
היחס זה 20% ממשקל השוקולד.

 

[ה. בקר]

ציפס - בישלתי תפו"א לריכוך חלקי, עכשיו אני צריכה לטגן אותם בשמן קצת עמוק (2 ס"מ בערך) - כמה זמן הטיגון אמור לקחת?
תודה!

בערך 10-12 דקות להשחמה.
לא מדי הרבה בנגלה

 

[גלגל2]

יש לי 2 מתכוני עוגות שכבות וקרם ביניהם
עוגות טעימות ומשובחות
אבל אני נמנעת מלהכין אותם כי הקרם מכיל ביצה חיה
מה אפשר להחליף במקום הביצה שהקרם יצא טוב?
1-עוגת קפה - הקרם מורכב משמן (מרגרינה במקור) סוכר קפה וביצים
2-עוגת בננה - הקרם מורכב- שמן כנ"ל סוכר פודינג ליקר בננות וביצים
אשמח לעיצות!!

 

[shira bira]

יש לי 2 מתכוני עוגות שכבות וקרם ביניהם
עוגות טעימות ומשובחות
אבל אני נמנעת מלהכין אותם כי הקרם מכיל ביצה חיה
מה אפשר להחליף במקום הביצה שהקרם יצא טוב?
1-עוגת קפה - הקרם מורכב משמן (מרגרינה במקור) סוכר קפה וביצים
2-עוגת בננה - הקרם מורכב- שמן כנ"ל סוכר פודינג ליקר בננות וביצים
אשמח לעיצות!!

בשניהם אפשר להחליף בשמנת מתוקה, ריצ' או קרם קוקוס.
אם משתמשים בריצ' במתכון הראשון כדאי להשמיט את הסוכר.

 

[גלגל2]

בשניהם אפשר להחליף בשמנת מתוקה, ריצ' או קרם קוקוס.
אם משתמשים בריצ' במתכון הראשון כדאי להשמיט את הסוכר.

מה זה קרם קוקוס?

 

[גלגל2]

בשניהם אפשר להחליף בשמנת מתוקה, ריצ' או קרם קוקוס.
אם משתמשים בריצ' במתכון הראשון כדאי להשמיט את הסוכר.

מה היחס לכל ביצה כמה ריצ'?

 

[shira bira]

מה זה קרם קוקוס?

הנה הסבר מאיר עיניים על הקרם ועל אופן ההקצפה:

קצפת קרם קוקוס טבעונית שבאמת מצליחה | The Kitchen Coach

עז תלם מסביר, שלב אחרי שלב, איך מכינים בבית קצפת קרם קוקוס טבעונית ללא מוצרי חלב. איזה קרם קוקוס הכי כדאי לבחור ואיך בדיוק הופכים אותו לקצפת עדינה וחלקה? מתכון מפורט עם המון טיפים להצלחה

www.thekitchencoach.co.il

 

[shira bira]

לגבי המרת ביצה לריצ'
הייתי ממירה ביחס של כל ביצה= 50 מ"ל ריצ'.

 

[הרי זהב]

יש לי 2 מתכוני עוגות שכבות וקרם ביניהם
עוגות טעימות ומשובחות
אבל אני נמנעת מלהכין אותם כי הקרם מכיל ביצה חיה
מה אפשר להחליף במקום הביצה שהקרם יצא טוב?
1-עוגת קפה - הקרם מורכב משמן (מרגרינה במקור) סוכר קפה וביצים
2-עוגת בננה - הקרם מורכב- שמן כנ"ל סוכר פודינג ליקר בננות וביצים
אשמח לעיצות!!

כמוני כמוך.

 

[גלגל2]

לגבי המרת ביצה לריצ'
הייתי ממירה ביחס של כל ביצה= 50 מ"ל ריצ'.

תודה רבה על התשובה המהירה!!

 

[United]

איך מונעים מהשמן העמוק של השניצלים להשחיר תוך דקה?
(כן, שמתי עיגולי גזר ולא עזר)

 

[משך]

מומלץ להכניס לשמן חתיכת גזר טרי בתחילת הטיגון ולהחליפה מדי פעם. הסיבה לכך היא שהגזר עשיר בבטא-קרוטן ובקרוטנואידים נוספים, המונעים את חמצונו של השמן ושומרים על איכותו. למעשה, זה כמו להכניס אנטיאוקסידנטים לשמן.

כן, שמתי עיגולי גזר ולא עזר

א. שימי עוד גזר
ב. תחליפי מידי פעם את הגזר
ג. וכמובן מידי פעם גם את השמן

 

[שםמשתמש]

הצו'לנט יצא לי מלוח מלוח
איך מאזנים טעמים?

 

[aשרהא]

הכנתי סופלה ושכחתי להוסיף קמח -הכנסתי ככה לתנור ואז נזכרתי שלא הוספתי קמח
האם יצא מזה משהו?

 

[ה. בקר]

הכנתי סופלה ושכחתי להוסיף קמח -הכנסתי ככה לתנור ואז נזכרתי שלא הוספתי קמח
האם יצא מזה משהו?

משהו כן.
אבל הוא יתפרק מהר ויהיה קצת צמיגי.
למרות שיכול להיות שבשביל ופלה זה יהיה סביר בהחלט ואפילו טעים

הצו'לנט יצא לי מלוח מלוח
איך מאזנים טעמים?

את יכולה להוסיף סוכר. עדיף חום.
או מים ואז לשפוך מהרוטב חלק

 

[java]

הצו'לנט יצא לי מלוח מלוח
איך מאזנים טעמים?

אפשר להוסיף תפו"א ששואבים מלחים.

 

[ענת לנדמן]

איך מונעים מהשמן העמוק של השניצלים להשחיר תוך דקה?
(כן, שמתי עיגולי גזר ולא עזר)

לשים מדחום מיוחד בשמן ולודא שהוא לא עולה מעבר ל-160 מעלות (חשוב גם מבחינה בריאותית)

 

[perfect לי]

סימון של פס למעלה ולמטה, עם מאוורר באמצע.
שומעים את המאוורר עובד

לזה קוראים טורבו

 

[*נחמד*]

צפה בקובץ המצורף 600935

שומרת חלבונים מופרדים במקרר כבר כמה שבועות מחכה לפנאי להכין נשיקות,
אני יכולה לזרוק אותם לפח?

 

[java]

אני יכולה לזרוק אותם לפח?

כן.
ולהבא תקפיאי, זה מעולה בהקפאה.