SOS מטבח

פטיפורית · 12/2/20

נכתב ע"י הרי זהב:
לאחרונה כשביקרתי בחנות למוצרי אפיה, צדה את עיני קופסה עם גבישים בלתי מזוהים, עם הכיתוב "חמאת קקאו" מיהרתי לרכוש, כי נזכרתי שמעת לעת אני נתקלת במתכונים במוצר הזה , ומפני שלא היה לי אותו , אני ממהרת לדלג על המתכון. אך דא עקא... מאז שקניתי, נעלמו כל החמאות קקאו מהמתכונים... מי יכולה להסביר לי למה זה טוב , ולמה משמש? ניסיתי להמיסו יחד עם שוקולד מריר כציפוי לעוגה, אך לא נודע כי בא אל קרבה... כאילו כלום...
מי תייעץ לי ותושיע את חמאת הקקאו מרביצה משמימה על המדף???

נכתב ע"י הרי זהב:
אולי הבעייה ביחסים. כמה חמאה לכמה שוקולד?

לציפוי כדי שיצא נוזלי וחלק מוסיפים חמאת קקאו מומסת לשוקולד.
היחס זה 20% ממשקל השוקולד.

ה. בקר · 12/2/20

נכתב ע"י תודה על חיים...:
ציפס - בישלתי תפו"א לריכוך חלקי, עכשיו אני צריכה לטגן אותם בשמן קצת עמוק (2 ס"מ בערך) - כמה זמן הטיגון אמור לקחת?
תודה!

בערך 10-12 דקות להשחמה.
לא מדי הרבה בנגלה

גלגל2 · 13/2/20

יש לי 2 מתכוני עוגות שכבות וקרם ביניהם
עוגות טעימות ומשובחות
אבל אני נמנעת מלהכין אותם כי הקרם מכיל ביצה חיה
מה אפשר להחליף במקום הביצה שהקרם יצא טוב?
1-עוגת קפה - הקרם מורכב משמן (מרגרינה במקור) סוכר קפה וביצים
2-עוגת בננה - הקרם מורכב- שמן כנ"ל סוכר פודינג ליקר בננות וביצים
אשמח לעיצות!!

shira bira · 13/2/20

נכתב ע"י גלגל2:
יש לי 2 מתכוני עוגות שכבות וקרם ביניהם
עוגות טעימות ומשובחות
אבל אני נמנעת מלהכין אותם כי הקרם מכיל ביצה חיה
מה אפשר להחליף במקום הביצה שהקרם יצא טוב?
1-עוגת קפה - הקרם מורכב משמן (מרגרינה במקור) סוכר קפה וביצים
2-עוגת בננה - הקרם מורכב- שמן כנ"ל סוכר פודינג ליקר בננות וביצים
אשמח לעיצות!!

בשניהם אפשר להחליף בשמנת מתוקה, ריצ' או קרם קוקוס.
אם משתמשים בריצ' במתכון הראשון כדאי להשמיט את הסוכר.

גלגל2 · 13/2/20

נכתב ע"י shira bira:
בשניהם אפשר להחליף בשמנת מתוקה, ריצ' או קרם קוקוס.
אם משתמשים בריצ' במתכון הראשון כדאי להשמיט את הסוכר.

מה זה קרם קוקוס?

גלגל2 · 13/2/20

נכתב ע"י shira bira:
בשניהם אפשר להחליף בשמנת מתוקה, ריצ' או קרם קוקוס.
אם משתמשים בריצ' במתכון הראשון כדאי להשמיט את הסוכר.

מה היחס לכל ביצה כמה ריצ'?

shira bira · 13/2/20

נכתב ע"י גלגל2:
מה זה קרם קוקוס?

הנה הסבר מאיר עיניים על הקרם ועל אופן ההקצפה:

קצפת קרם קוקוס טבעונית שבאמת מצליחה | The Kitchen Coach

עז תלם מסביר, שלב אחרי שלב, איך מכינים בבית קצפת קרם קוקוס טבעונית ללא מוצרי חלב. איזה קרם קוקוס הכי כדאי לבחור ואיך בדיוק הופכים אותו לקצפת עדינה וחלקה? מתכון מפורט עם המון טיפים להצלחה

www.thekitchencoach.co.il

shira bira · 13/2/20

לגבי המרת ביצה לריצ'
הייתי ממירה ביחס של כל ביצה= 50 מ"ל ריצ'.

הרי זהב · 13/2/20

נכתב ע"י גלגל2:
יש לי 2 מתכוני עוגות שכבות וקרם ביניהם
עוגות טעימות ומשובחות
אבל אני נמנעת מלהכין אותם כי הקרם מכיל ביצה חיה
מה אפשר להחליף במקום הביצה שהקרם יצא טוב?
1-עוגת קפה - הקרם מורכב משמן (מרגרינה במקור) סוכר קפה וביצים
2-עוגת בננה - הקרם מורכב- שמן כנ"ל סוכר פודינג ליקר בננות וביצים
אשמח לעיצות!!

כמוני כמוך.

גלגל2 · 13/2/20

נכתב ע"י shira bira:
לגבי המרת ביצה לריצ'
הייתי ממירה ביחס של כל ביצה= 50 מ"ל ריצ'.

תודה רבה על התשובה המהירה!!

United · 14/2/20

איך מונעים מהשמן העמוק של השניצלים להשחיר תוך דקה?
(כן, שמתי עיגולי גזר ולא עזר)

משך · 14/2/20

מומלץ להכניס לשמן חתיכת גזר טרי בתחילת הטיגון ולהחליפה מדי פעם. הסיבה לכך היא שהגזר עשיר בבטא-קרוטן ובקרוטנואידים נוספים, המונעים את חמצונו של השמן ושומרים על איכותו. למעשה, זה כמו להכניס אנטיאוקסידנטים לשמן.