SOS מטבח

ה. בקר · 9/9/21

נכתב ע"י shira bira:
זה לא חום.
זה פשוט סלק חיוור.

כתבתי, סלק אנמי

בתחילה היה חום
אחרי התקרר חזר לו קצת הצבע ללחיים

הרי זהב · 10/9/21

הכנתי לר"ה סלק מ'אושר עד', יצא צבע מצויין, רגיל.
אבל קרה לי לא פעם הסיפור של הסלק המחוויר או החום, והמיץ לימון עזר פעם כן פעם לא.
ולא הזמנתי אף פעם סלק ממשנת יוסף.
בקיצור, תוהה כבר שנים למה מידי פעם זה קורה לי.

פרוגמטי · 10/9/21

כמה זמן בישול נדרש לרולדת עוף של הקר (עבה)?
והאם מייד לאחר הבישול אפש' להכניס אותה להקפאה כדי שתתקרר בזמן קצר ויהיה אפש' לפרוס אותה?
@shira bira @hbecker

shira bira · 10/9/21

נכתב ע"י פרוגמטי:
כמה זמן בישול נדרש לרולדת עוף של הקר (עבה)?
והאם מייד לאחר הבישול אפש' להכניס אותה להקפאה כדי שתתקרר בזמן קצר ויהיה אפש' לפרוס אותה?
@shira bira @hbecker

אין לי נסיון עם רולדת עוף. באיזה קוטר היא?

יבר · 10/9/21

נראה לי שלפחות שעתיים בישול בתנאי שהיא היתה מופשרת לגמרי., ולהפוך מצד לצד כל רבע שעה.
עדיף שעתיים וחצי כשיש זמן.
לגבי הפריסה , זה לא רק ענין של קר וחם אלא סוג של מנוחה לבשר.
אחרת הפרוסות יתפרקו.
לשלוח לך עוף לשבת ?

ה. בקר · 10/9/21

נכתב ע"י פרוגמטי:
כמה זמן בישול נדרש לרולדת עוף של הקר (עבה)?
והאם מייד לאחר הבישול אפש' להכניס אותה להקפאה כדי שתתקרר בזמן קצר ויהיה אפש' לפרוס אותה?
@shira bira @hbecker

בין שעתיים לשלוש, תלוי בגודל.
להפוך מדי פעם, כמו שכתבו מעלי.

לא מכניסים למקפיא חם.

הכי טוב לפרוס אחרי לילה במקרר

תהילושש · 12/9/21

בצק של פחזניות שיוצא יותר מידי דליל, למרות שהוספתי את כוווול הביצים, וחלב, מה עושים.?

shira bira · 12/9/21

נכתב ע"י תהילושש:
בצק של פחזניות שיוצא יותר מידי דליל, למרות שהוספתי את כוווול הביצים, וחלב, מה עושים.?

בצק רבוך יוצא דליל דווקא כשמוסיפים את כל הביצים ולא אחת אחת לפי מרקם הבצק.
נסי להוסיף מעט קמח ולבדוק האם הגיע למרקם הנכון
(בודקים על ידי הצבת כף עץ במרכז התערובת. אם היא עומדת יציבה הבצק מוכן).

תהילושש · 12/9/21

נכתב ע"י shira bira:
בצק רבוך יוצא דליל דווקא כשמוסיפים את כל הביצים ולא אחת אחת לפי מרקם הבצק.
נסי להוסיף מעט קמח ולבדוק האם הגיע למרקם הנכון
(בודקים על ידי הצבת כף עץ במרכז התערובת. אם היא עומדת יציבה הבצק מוכן).

בדיוק, הוספתי קמח ויצא טוב. תודה!
מה ששמח במטבח כתבה המתכון שלה)

השיטה שאני הכי אוהבת להשתמש בה היא פשוט לקחת מעט מהתערובת בין 2 אצבעות (נקיות, כמובן) ולמתוח אותה בין האצבעות. אם נוצר חוט עמיד התערובת מוכנה. אם הוא מתפרק – צריך עוד ביצים.

כנראה לא הבנתי טוב.

shira bira · 12/9/21

נכתב ע"י תהילושש:
השיטה שאני הכי אוהבת להשתמש בה היא פשוט לקחת מעט מהתערובת בין 2 אצבעות (נקיות, כמובן) ולמתוח אותה בין האצבעות. אם נוצר חוט עמיד התערובת מוכנה. אם הוא מתפרק – צריך עוד ביצים.

כנראה לא הבנתי טוב.

בדיוק כי המבחן הזה קצת טריקי, העדפתי להשתמש במבחן הכף.
עוד טיפ למניעת צניחה הוא לאשפז לאחר זילוף הפחזניות במקפיא כ-10 דקות לפני האפיה.

brachi :) · 14/9/21

דחוף- אני באמצע הכנת העוגה הזאת

איך מכינים את השוקולד הנוזל?
מספיק להמיס שוקולד או שצריך להמיס עם ריצ'?

ה. בקר · 14/9/21

נכתב ע"י brachi :):
דחוף- אני באמצע הכנת העוגה הזאת
צפה בקובץ המצורף 966674

איך מכינים את השוקולד הנוזל?
מספיק להמיס שוקולד או שצריך להמיס עם ריצ'?

כדאי שיהיה עם ריצ' כי אחרת כשתפרסי את העוגה כל השוקולד ישבר

brachi :) · 14/9/21

נכתב ע"י hbecker:
כדאי שיהיה עם ריצ' כי אחרת כשתפרסי את העוגה כל השוקולד ישבר

תודה
אפשר במיקרו?

ה. בקר · 14/9/21

נכתב ע"י brachi :):
תודה
אפשר במיקרו?

כן
אבל בסיבובים של חצי דקה וערבוב שלא ישרף

brachi :) · 14/9/21

נכתב ע"י hbecker:
כן
אבל בסיבובים של חצי דקה וערבוב שלא ישרף

תודה רבה!
ננצל את ההזדמנות...
חייבת תודה ענקית על כל המתכונים המדהימים
מאז שנחשפתי לחלות- אין מצב בלי
החוברות מודפסות ובשימוש יומיומי
שהזכויות יעמדו לך!
ותודה על הפורום בכלל

Goldidea · 17/9/21

יש לי בקבוק כזה חדש סגור נראה מתפקע, זה דבר נורמלי? אפשר להשתמש לדעתכן? יש לזה תאריך ארוך

תהילושש · 17/9/21

נכתב ע"י Goldidea:
צפה בקובץ המצורף 967178
יש לי בקבוק כזה חדש סגור נראה מתפקע, זה דבר נורמלי? אפשר להשתמש לדעתכן? יש לזה תאריך ארוך

אם זה נראה רגיל בתוכו, אז לא רואה סיבה שלא להשתמש.
יכול להיות שזה התפוצץ בדרך ,או משהו.

פרוגמטי · 18/9/21

מה התפקיד של סולת בלחוח והאם אפשר לוותר עליו או להחליף אותו במשהו אחר?

הרי זהב · 19/9/21

נכתב ע"י פרוגמטי:
מה התפקיד של סולת בלחוח והאם אפשר לוותר עליו או להחליף אותו במשהו אחר?

הכנתי כמה פעמים לחוח מצויין ללא סולת...
אצלנו קשה מאוד עד בלתי אפשרי לבדוק, לכן לא משתמשת.
אבל אם אצלכם נוהגים להשתמש, אני כן ממליצה, כי זה לכאורה יותר מקצועי ואוטנתי.

פרוגמטי · 19/9/21

גק

נכתב ע"י הרי זהב:
הכנתי כמה פעמים לחוח מצויין ללא סולת...
אצלנו קשה מאוד עד בלתי אפשרי לבדוק, לכן לא משתמשת.
אבל אם אצלכם נוהגים להשתמש, אני כן ממליצה, כי זה לכאורה יותר מקצועי ואוטנתי.

אז צריך פשוט להמיר את ה2 כפות סולת שבמתכון לקמח רגיל?