חגים שבועות- מלוחים. כל מה שהוא לא מתוק.

[חניפו]

את בטוחה???
אני בהלם!! בחיים לא ראיתי!

פרמזן??
משהו חדש?
עם חותמת כזו?
צפה בקובץ המצורף 884913
איפה קונים??

תודה

אני רואה באתר של תנובה שהשנה זה לא.
שנה שעברה היה להם.

 

[רחלים]

את בטוחה???
אני בהלם!! בחיים לא ראיתי!

פרמזן??
משהו חדש?
עם חותמת כזו?

יש של משק צוריאל בהכשר איגוד הרבנים

 

[ליאונרדו]

יש של משק צוריאל בהכשר איגוד הרבנים
צפה בקובץ המצורף 885167

זה פרמזן?
ו @shira bira אתמול הכנתי את האצבעות פילו שלך
שמתי במקום פרמזן חצי גבינת חמד וחצי גבינה צהובה
הקפאתי חצי ואפיתי חצי
יצא מושלם!
אגב, השתמשתי לציפוי גם בשומשום שחור.
מעדן ממש.

 

[shira bira]

זה פרמזן?
ו @shira bira אתמול הכנתי את האצבעות פילו שלך
שמתי במקום פרמזן חצי גבינת חמד וחצי גבינה צהובה
הקפאתי חצי ואפיתי חצי
יצא מושלם!
אגב, השתמשתי לציפוי גם בשומשום שחור.
מעדן ממש.

תודה שעדכנת אם כי הן של רחלי קרוט ולא שלי.

 

[ליאונרדו]

תודה שעדכנת אם כי הן של רחלי קרוט ולא שלי.

את הבאת אותן לידיעתי
אני רוצה להתאים להן רוטב להגשה כפתיח בשבועות
מתלבטת אם רוטב חמוץ מתוק כמו של אגרול או רוטב יותר אוממי של פטריות או גבינה.
מה אומרת?

 

[shira bira]

את הבאת אותן לידיעתי
אני רוצה להתאים להן רוטב להגשה כפתיח בשבועות
מתלבטת אם רוטב חמוץ מתוק כמו של אגרול או רוטב יותר אוממי של פטריות או גבינה.
מה אומרת?

דעתי שהייתי מגישה עם סלט ירוק של עשבי תיבול.

 

[ליאונרדו]

דעתי שהייתי מגישה עם סלט ירוק של עשבי תיבול.

בלי שום מתבל?
כי אני מכינה טאבולה עם גבינות, אבל חשבתי שמתאים פה גם רוטב (לקשקש אותו על הצלחת מתחת לאצבעות) אם מגישים את האצבעות כמנה
לא?

 

[shira bira]

בלי שום מתבל?
כי אני מכינה טאבולה עם גבינות, אבל חשבתי שמתאים פה גם רוטב (לקשקש אותו על הצלחת מתחת לאצבעות) אם מגישים את האצבעות כמנה
לא?

בלי מטבל.
סלט של כוסברה, פטרוזיליה, נענע, קוצצים ומתבלים בשמן מלח פלפל לימון ואפשר גם סילאן. מפזרים מעט קשיו.

 

[ליאונרדו]

בלי מתבל.
סלט של כוסברה, פטרוזיליה, נענע, קשיו, מתבלים בשמן מלח פלפל לימון ואפשר גם סילאן. מפזרים מעט קשיו.

היי, זה המתכון של הסלט הירוק של מסעדת אנטריקוט!
תוסיפי לזה גבינות, קצת בורגול או חיטה חלוטים והגעת לטאבולה מושלמת שאני מתכננת לעשות בלאו הכי (אני אישית מוסיפה גם חמוציות)
בכל זאת חשבתי לשים רוטב.... טוב נראה.

 

[shira bira]

בכל זאת חשבתי לשים רוטב.... טוב נראה.

אולי אחרות תוכלנה להציע.

 

[ה. בקר]

יש של משק צוריאל בהכשר איגוד הרבנים
צפה בקובץ המצורף 885167

זה לא פרמז'ן
אבל דומה לה בתכונות שלה

 

[פיר]

זה פרמזן?
ו @shira bira אתמול הכנתי את האצבעות פילו שלך
שמתי במקום פרמזן חצי גבינת חמד וחצי גבינה צהובה
הקפאתי חצי ואפיתי חצי
יצא מושלם!
אגב, השתמשתי לציפוי גם בשומשום שחור.
מעדן ממש.

סליחה באיזה צורה את מקפיאה אחרי שמלאת גם את הבטטות וגם מאת הגבינה/? תודה.

 

[ליאונרדו]

סליחה באיזה צורה את מקפיאה אחרי שמלאת גם את הבטטות וגם מאת הגבינה/? תודה.

הכנתי את המילוי
מילאתי את דפי הבצק וקיפלתי כמו בהוראות
ושמתי בקופסה שטוחה הם יוצאים יבשים ויפים
בין שכבה לשכבה שמתי נייר אפיה
וממש לפני שבועות אני יעביר לתבנית
ירסס בשמן ובשומשום וישים בתנור

 

[רחלים]

זה לא פרמז'ן
אבל דומה לה בתכונות שלה

לפי מה שידוע לי, זה כן. רק שאסור להם לקרוא לה פרמז'ן. כך זכור לי,
בכל אופן היא התחליף לפרמז'ן.

 

[ה. בקר]

לפי מה שידוע לי, זה כן. רק שאסור להם לקרוא לה פרמז'ן. כך זכור לי,
בכל אופן היא התחליף לפרמז'ן.

היא תחליף כי היא דומה לו בתכונות
אבל זה לא פרמז'ן
וכתבתי שהיא דומה לה בתכונותיה
ואז היא ממילא מהווה תחליף מעולחה לפרמז'ן


הלכתי לבדוק כדי לראות אם טעיתי:
אז הנה מאתר מחלבות גד, 9 דברים שלא ידעתם על גבינת גרנה פנדו

6. גרנה פדנו דומה מאוד לפרמזן בתכונותיה שתיהן בנות מיוחסות של צפון איטליה, מתיישנות בגלגלי ענק ומתאימות כמו שהן לבישול, אפייה ואכילה ולשתיהן טעם אוממי ממכר. הגרנה פדנו מעשירה את המרקם של כל תבשיל שהיא מצוותת אליו ומוסיפה קשת רחבה של טעמים. היא מתפרקת בחום ונמסכת לתוך פסטה, ריזוטו או פולנטה כמעט בלי להותיר משקעים שומניים או נוקשים. לכן רוב המתכונים האיטלקיים מעדיפים גרנה פדנו על פני פרמזן.

כאן אפשר ללמוד עוד על הגבינות האלו והבדל ביניהן

פרמיג'נו או גרנה פדנה במי מהן לבחור | אתר האוכל של ג'אקומו

פרמיג'נו או גרנה פדנה במי מהן לבחור ג'אקומו כותב ומטייל, הפעם על

www.giacommo.net

 

[רחלים]

היא תחליף כי היא דומה לו בתכונות
אבל זה לא פרמז'ן
וכתבתי שהיא דומה לה בתכונותיה
ואז היא ממילא מהווה תחליף מעולחה לפרמז'ן


הלכתי לבדוק כדי לראות אם טעיתי:
אז הנה מאתר מחלבות גד, 9 דברים שלא ידעתם על גבינת גרנה פנדו

6. גרנה פדנו דומה מאוד לפרמזן בתכונותיה שתיהן בנות מיוחסות של צפון איטליה, מתיישנות בגלגלי ענק ומתאימות כמו שהן לבישול, אפייה ואכילה ולשתיהן טעם אוממי ממכר. הגרנה פדנו מעשירה את המרקם של כל תבשיל שהיא מצוותת אליו ומוסיפה קשת רחבה של טעמים. היא מתפרקת בחום ונמסכת לתוך פסטה, ריזוטו או פולנטה כמעט בלי להותיר משקעים שומניים או נוקשים. לכן רוב המתכונים האיטלקיים מעדיפים גרנה פדנו על פני פרמזן.

כאן אפשר ללמוד עוד על הגבינות האלו והבדל ביניהן

מעניין,
קראתי את הקישור ולפי מה שכתוב שם,
זו אותה גבינה, מיוצרת באותו התהליך רק בחבל מחוז אחר ולא בפרמיג'אנו המקום בו מייצרים את הפרמז'ן.
ולכן, הם כ"כ גאוותנים ולא מאשרים לה להקרא פרמז'ן.

ציטוט: כל גבינה אחרת המיוצרת בתהליך דומה או זהה אך אינה מיוצרת באיזור הפרמיג'אנו נקראת גראנה פדנה. טעמה זהה לפרמיג'אנו אך מביני דבר טוענים שהוא רחוק מטעמה של פרמיג'אנו כרחוק מזרח ממערב.

 

[ה. בקר]

מעניין,
קראתי את הקישור ולפי מה שכתוב שם,
זו אותה גבינה, מיוצרת באותו התהליך רק בחבל מחוז אחר ולא בפרמיג'אנו המקום בו מייצרים את הפרמז'ן.
ולכן, הם כ"כ גאוותנים ולא מאשרים לה להקרא פרמז'ן.

ציטוט: כל גבינה אחרת המיוצרת בתהליך דומה או זהה אך אינה מיוצרת באיזור הפרמיג'אנו נקראת גראנה פדנה. טעמה זהה לפרמיג'אנו אך מביני דבר טוענים שהוא רחוק מטעמה של פרמיג'אנו כרחוק מזרח ממערב.

זה תהליך יצור אחר ואז מפק משהו שהוא אחר אבל דומה מאו בכל התכונות
המראה שלהם אגב, גם קצת שונה.

 

[%IOO]

מתכון שפרסמתי כבר בעבר כאן בפורום.
טעים בצורה לא יאמנת ומשמין באותה מידה.
מתכון של נירה רוסו עם מעט שינויים של אמא שלי.

בואיקוס - לחמניות גבינה בלקניות
..................

@java
הלחמניות הם רכות?
מתאים לנגב עם מטבלים?

 

[java]

@java
הלחמניות הם רכות?
מתאים לנגב עם מטבלים?

קוראים לזה לחמניות, אבל מעשית זה יותר מאפה גבינה עשיר.
לטבול במטבלים תמיד אפשר,
אבל זה לא ממלא פונקציה של לחמניה אלא יותר של תוספת.

 

[@qwerty]

@shira bira @ליאונרדו כמה אצבעות פילו יוצאות מכמות אחת?