דיון קרעפלאך- 2 סגנונות של בצק. מה ההבדלים ביניהם? מה מוצלח יותר?

[שני שמר]

מעניין מאוד, הכוונה שלי הייתה שממלאים בבשר עוף ולא בבשר בקר. תמיד חשבתי שזה קשור למנהג הכפרות שבעבר היו לאחר הכרות הולכים לשוחט אוכלים את העוף הסעודה מפסקת.

סליחה על ההקפצה מה"גנזך" , אבל התחשק לי להגיב על זה...)
הסיבה שבגללה ממלאים בעוף ולא בבשר בקר - היא כדי שיוכלו לאכול את זה בערב יו"כ, כי בערב יו"כ לא אוכלים בשר...)

ומה באמת אתם ממלאים? רק בשרי או שיש עוד רעיונות?

 

[תודה להשם-]

@ה. בקר
אפשר להקפיא?
באיזה שלב?

 

[קווי מתאר]

אני רואה שהגבתי באשכול בעבר ונהניתי מהמתכון. השאלה רק איפה הוא, שנשחזר אותו גם השנה
@רוחי בלבוחי , מתאים לך לשים כאן קישור למתכון שלך?

 

[שם שצריך להיות מקורי]

זה המתכון של @רוחי בלבוחי שהעתקתי לעצמי

לבצק המוצלח:

2 כוסות מים בסיר
100 גרם מרגרינה
כפית מלח

להרתיח עד שהמרגרינה נמסה ונוזלית.
לכבות את האש ולהוסיף-
4 כוסות קמח
לערבב היטב בכף .

להעביר את העיסה שנוצרה למיקסר ולהוסיף 4 חלמונים וללוש לבצק.
בצק מדהים!!! נעים ורך .

למילוי:
במחבת גדולה ובשרית
לחמם שמן
להוסיף קוביות בצל (3 בצלים בינונים)
חבילת פטריות טריות חתוכות לקוביות
לתת לזה אידוי ככה שישחים ויקבל ריח ורכות.
להוסיף כבד בערך 200 גרם אפשר קצת יותר.
לערבב היטב לאט לאט,
להוסיף טריאקי ומעט מלח.

אחרי שמוכן להעביר לכלי פלסטיק ולטחון בפולסים עדינים במקל בלנדר,
למצב שרק חלק ייטחן וחלק יישאר חתיכות.
שנוכל למלא בקרפלאך חתיכות קטנות בלווי טחון.

לרדד למלבן גדול,
לקרוץ עיגולים בגודל של בערך הפיה של הכוס הח''פ לשתייה חמה,
להניח מעט מילוי באמצע
לקפל את העיגול לחצי ולהדק היטב בקצוות,
אפשר לסיים כאן, ואפשר לקחת את שתי הפינות אחת לעבר השניה ולחבק אותן יחד.
כמו בתמונה.
פווול הצלחות וגמר חתימה טובה!!

 

[ה. בקר]

@ה. בקר
אפשר להקפיא?
באיזה שלב?

אני מקפיאה אחרי בישול במי מלח ואז זורקת למרק הרותח כמה דקות לפני ההגשה.