עוגות/עוגיות עוגות טובות לחגים ולשמחות

בדוח · 17/8/21

נכתב ע"י גלבוע:
@חדוי כנרת אני פה ביום אפיה אינטנסיבי (במושגים שלי )
3 עוגות במקביל, לפי עצותייך הטובות - קודם בצקים אחר כך מילויים אחר כך חיבורים בין הכל
רק רציתי להסב את תשומת ליבך ואת האחרות כאן:
פתאום שמתי לב שאני עוברת את כמות הקמח של הפרשת חלה,
ובצקים שנעשים ביחד ומאוכסנים ביחד, מתחייבים בהפרשת חלה בגלל 'צרוף עיסות'.
כל אחת מוזמנת לברר לעומק את הנושא ולנהוג על פי הפסיקה המקובלת עליה, אבל חשוב להיות מודעים לכך.
הרבה נשים לא חושבות בכלל על הרעיון שהפרשת חלה קשורה גם לעוגות ולא רק לחלות

המרת את המרגרינות? במה? איך יצא?

באתי לחלום · 26/8/21

נכתב ע"י חדוי כנרת:
בשמחה!

נשחיל כאן עוד טיפ:
*תמיד כדאי לחורר בעזרת מזלג שכבות בצק די בצפיפות,
זה מונע בועות וגבעות וכך העוגה מתקבלת ישרה
ואם באותה עוגה ישנן מס' שכבות בצק, יש לחורר כל אחת בנפרד!

וופלה של שכבות בצק במילוי חלבה

נהדרת לשמחות

א) לבצק:

4 כוסות קמח

1/2 כוס מים

1/4 כוס שמן

1 חב' מרגרינה רכה

1/2 כוס סוכר

1 כף שמרים יבשים

1 חלמון

1/2 אפיון

חלקי ל-3 חלקים ואפי 7 דק' כל שכבה בתבנית גדולה 30*35 ס"מ.

ב) למילוי:

1/2 ק"ג חלבה מפוררת

8 כפיות קקאו

1 כף קפה נמס

3/4 כוס סוכר

1/2 כוס מים

1/2 חב' מרגרינה

המיסי את כל החמרים פרט למרגרינה כבי את הלהבה והוסיפי את המרגרינה.

חלקי ל-2 וצנני.

ג) ההרכבה:

מעל עלה בצק אפוי מרחי בעדינות מחצית מהמלית,
כסי בזהירות בשכבת בצק אפויה נוספת
מרחי את מחצית המלית הנותרת
כסי בשכבת בצק האפויה שנותרה.

ד) לקישוט:

1 חב' אבקת סוכר-זרי מעל

אפשרות נוספת:

זילופי שוקולד מומס באלכסון

הכנתי עכשיו
יצא טעים ונחתך מדהים!!!!
תעלי עוד כאלה....
תודה!!

ע.מ. · 26/8/21

נכתב ע"י באתי לחלום:
הכנתי עכשיו
יצא טעים ונחתך מדהים!!!!
תעלי עוד כאלה....
תודה!!

ממש נהנית שהעוגה הצליחה לך
תודה על השיתוף

ברוך הוא · 19/9/21

נכתב ע"י חדוי כנרת:
עוגה דמוית גבינה
עם שדרוג מיוחד של ידידתי, הניקית האהובה ה"ה @hbecker

תבנית תנור דלונגי,

[יותר גדולה מתבנית ח.פ. גדולה ].

תבנית תנור ממש - זו מברזל? או חפ ענקית?

ע.מ. · 19/9/21

נכתב ע"י ברוך הוא:
תבנית תנור ממש - זו מברזל? או חפ ענקית?

הדלונגי קצת יותר גדולה מתבנית ח.פ. גדולה,
אם אין לך , זה לא קריטי, מקסימום העוגה תהיה מעט יותר גבוהה.
בהצלחה

ברוך הוא · 19/9/21

נכתב ע"י חדוי כנרת:
הדלונגי קצת יותר גדולה מתבנית ח.פ. גדולה,
אם אין לך , זה לא קריטי, מקסימום העוגה תהיה מעט יותר גבוהה.
בהצלחה

@חדוי כינרת
תודה על התגובה, יצא לי טעם מאד חזק ומורגש של לימון- זה נורמלי? אולי כי השתמשתי במיץ קנוי ולא טבעי?

לא אני · 19/9/21

נכתב ע"י חדוי כנרת:
תודה יקרה,
נסי את עוגת השכבות המגורדות,
זה רק בצק והקצפה.

המון הצלחה!

יש לך או למישהי תמונה שלה?
קשה לי להכין בלי לראות הדמיה קודם..

ע.מ. · 19/9/21

נכתב ע"י ברוך הוא:
@חדוי כינרת
תודה על התגובה, יצא לי טעם מאד חזק ומורגש של לימון- זה נורמלי? אולי כי השתמשתי במיץ קנוי ולא טבעי?

לא נראה לי שזה כ"כ משמעותי.
הלימון נותן את הטעם הדמוי גבינה לעוגה.

רגע, טעמת את התערובת לפני אפיה או כעוגה אפויה?

ע.מ. · 19/9/21

נכתב ע"י לא אני:
יש לך או למישהי תמונה שלה?
קשה לי להכין בלי לראות הדמיה קודם..

לא תמונה הכי יפה, אבל זה מה שמצאתי

ברוך הוא · 19/9/21

נכתב ע"י חדוי כנרת:
לא נראה לי שזה כ"כ משמעותי.
הלימון נותן את הטעם הדמוי גבינה לעוגה.

רגע, טעמת את התערובת לפני אפיה או כעוגה אפויה?

לפני האפיה

ע.מ. · 19/9/21

נכתב ע"י ברוך הוא:
לפני האפיה

אה. נרגעתי,
תאפי, צנני היטב במקרר, תטעמי, תיהני ותעדכני

ברוך הוא · 19/9/21

נכתב ע"י חדוי כנרת:
אה. נרגעתי,
תאפי, צנני היטב במקרר, תטעמי, תיהני ותעדכני

בסדר, גם אני נרגעתי...
תודה אעדכן מאוחר יותר רק יוצא מהתנור.

ברוך הוא · 20/9/21

@חדוי כינרת
יצא טעים ויפה!
תודה רבה וחג שמח

ע.מ. · 20/9/21

נכתב ע"י ברוך הוא:
@חדוי כינרת
יצא טעים ויפה!
תודה רבה וחג שמחצפה בקובץ המצורף 968158 צפה בקובץ המצורף 968158

נראה נהדר!

רקרק · 29/9/21

נכתב ע"י ברוך הוא:
@חדוי כינרת
יצא טעים ויפה!
תודה רבה וחג שמחצפה בקובץ המצורף 968158 צפה בקובץ המצורף 968158

איזה עוגה זה?

ע.מ. · 29/9/21

בבקשה

נכתב ע"י רקרק:
איזה עוגה זה?

עוגות/עוגיות - עוגות טובות לחגים ולשמחות

ראשית אקדים מס' טיפים וכללים משלי: *כוס=200 מ"ל *ביצה=L *[אם משתמשים עם ביצים בגודל M, יש להשתמש בכוס של 170-180 מ"ל *תבנית גדולה=30*35 ס"מ *תבנית ענקית=37*34 ס"מ [של תנור דלונגי/סאוטר] *כל תבנית ח.פ. יש להכניס תבנית תנור רגילה לפיזור אחיד של חום התנור ואפיה תקינה. *יש לחמם את תנור האפיה 20 דק'...

www.prog.co.il

רקרק · 23/11/21

@חדוי כנרת
הכנתי את העוגה דמוי גבינה -מושלמתתתת!!!

ע.מ. · 23/11/21

תודה על העדכון,

נכתב ע"י רקרק:
@חדוי כנרת
הכנתי את העוגה דמוי גבינה -מושלמתתתת!!!

תודה על העדכון,
כ"כ שימחת אותי

הרי זהב · 24/11/21

נכתב ע"י חדוי כנרת:
עוגה דמוית גבינה
עם שדרוג מיוחד של ידידתי, הניקית האהובה ה"ה @hbecker

תבנית תנור דלונגי,

[יותר גדולה מתבנית ח.פ. גדולה ].

החמרים לבצק-שכבה ראשונה

2+1/2 כוסות קמח

3 חלמונים

1 אפיון

1 סוכר וניל

3/4 כוס סוכר

1+1/4 חב' מרגרינה

*ערבבי את כל החמרים לבצק רך ופריך, הניחי פיסות, פיסות ע"ג פרגמנט'

היעזרי בפרגמנט נוסף ורדדי מעט להחלקה [הורידי את הפרגמנט העליון].

*אפי כ-10 דק'.

למילוי-שכבה שניה

1. ערבבי בסיר:

1+1/4 כוסות סוכר+8 כפות קורנפלור

2. הוסיפי 3 כוסות מים

הביאי לרתיחה תוך כדי ערבוב עד להסמכה. כבי את הלהבה.

3. הוסיפי 3/4 חב' מרגרינה ערבבי עד להמסה

4. הוסיפי:

1/2 כוס מיץ לימון

1 סוכר וניל

6 חלמונים

בחשי נמרצות כדי שהחלמונים לא תקרשנה.

5. הקציפי

9 חלבונים [3 מהבצק+6 מהמילוי]

1 כוס סוכר

6. ערבבי עם תערובת הפודינג.

7. צקי ע"ג הבצק.

8. אפי כ-3/4 ש' להזהבה. צנני.

לציפוי -שכבה שלישית

ישנן 2 דרכים:

א. ציפוי לבן

הקציפי 1 מיכל ריץ'+2 סוכר וניל

מרחי ע"ג העוגה.

ב. ציפוי מקפיץ וואו! של הניקית המקסימה @hbecker

1. למריחה ע"ג העוגה המצוננת:

250 גר' מלית קרמל/קפוצ'ינו וכד'

כדאי להקפיא לכ-1/2 ש'.

2. הקציפי:

1+1/2 מיכלי ריץ'+1 חב' אינסטנט פודינג בטעם ריבת חלב

*זלפי בצנטר כוכבי ע"פ העוגה

הקפיאי ופרסי לפרוסות עדינות.

אפשרות נוספת:

למרוח מלית אוכמניות במקום הקראמל

ולהחליף את אינסטנט הפודינג בטעם ריבת חלב באינסטנט פודינג בטעם וניל

הכנות נעימות

נ.ב.

זה בינתיים,
אם יתבקש עוד בסגנון, אשתדל בל"נ שבוע הבא

שבת שלום