מאפים מעשה במבחן קמחים---וחלת מפתח.

פרידא · 4/5/24

נכתב ע"י הדסההה:
הקמח הכי טוב שיש בלבן הוא שטיבל בצבע תכלת כל מי שמשתמש בקמח הזה לא מסוגל לקנות שום קמח אחר מרוב שהטעם שלו משהו מיוחד

זה הקמח שמוכרים ב"יש"?

מינימאוס · 4/5/24

נכתב ע"י ה. בקר:
מעניין אותי להמשיל במבדק הזה ולנסות בשבוע הבא קמח 80%. השאלה היא אם אשיג מטחינה יבשה או מטחינה שאחרי פסח. אנסה לחפש כאן בסביבה שלי.

אני בטוחה שאחרי כזאת פרסומת,
הם ישלחו לך הביתה ארגז במתנה,
אם רק תשלחי להם קישור לאשכול
ולפופולריות של עורכת המבדק

גרעין · 4/5/24

נכתב ע"י ה. בקר:
אז תמיד שמעתי שקמח רובינפלד הוא הטוב ביותר.

ניסית פעם להשתמש בקמח של "המותג"?
אני ממש מרוצה ממנו על פני הקמחים האחרים דווקא בחלות
מענין אותי אם בכלל ניסית.

כוכב103 · 4/5/24

איך נראית האריזה של שטיבל?
אני משתמשת קבוע בקמח של רוט
והאיכות מעולה!!!
רואים את ההבדל בצבע של הבצק

נעמה לוי · 5/5/24

נכתב ע"י הנסיך הקטן:
אגב לגבי קנויות - גיליתי שעדיף לקנות בחמישי ולהקפיא, מאשר לקנות בשישי!

זה נכון מאד.
ותלוי באיזה מאפיות ובאיזה חברות...
תמיד שווה לבדוק.
יש לפעמים שזה משנה את כל הטעם של החלות.

רינה דיצה · 5/5/24

נכתב ע"י f.f.f.:
יותר כהה?
להיפך,
רובינפלד הכי בהיר בכוסמין 80%
אצלי זה היחיד שאוהבים
בפער משמעותי מקמחים אחרים
בכלל לא מרגישים שזה כוסמין

גם לי זה היה נראה חריג,
וכבר אז היה לי הרגשה שזה פשוט טעות בעטיפה וזה קמח 100%, מי יודע.

פוטו טופ · 5/5/24

בלת"ק

גם אצלי השבוע היה סיפור דומה .

הצלחנו להשיג קמח ,רק של רובינפלד .

החלות יצאו הרבה יותר משובחות מתמיד, בעיקר אוריריות..

זה היה מספקי בולט וניסנו לבדוק מה הסיבה .

השינויים היו , קמח רובינפלד

וגם , שנשאר לי סודה מפסח, וזה היה הנוזלים , כך שיש סיכוי שגם זה הוסיף .

בכל מקרה שווה בדיקה יסודית , וכמובן שווה את הפער במחיר.

סטאזרית · 6/5/24

ומה אעשה אנוכי הקטנה שאיאלץ לחלוק עליכן
אופה חלות כבר 14 שנים
החלות הכי גרועות EVER יצאו לי השבוע, מקמח רובינפלד שנטחן לאחר הפסח
הן היו בהחלט אכילות, אבל -

הרבה יותר כהות מהרגיל
הרבה יותר דחוסות מהרגיל
לאחת מהעיסות (אני מכינה כל ק"ג בנפרד) הוספתי כף משפר אפיה של רובינפלד ויצא בצק דביק ולא שמיש (שיטחתי על תבניות ומרחתי שמן-שום-שמיר, בקושי עבר בחיך כי המרקם היה תמוה)

אציין שעברתי במקביל לשמרים יבשים של שמרית, אבל לא חושבת שזו הסיבה כי הם מיוצרים ע"י פאקא שבהם אני משמשת כל השנים

מחפשת קמח נפלאות כדי לנסות היום ולראות מה הסיבה
(עד היום השמשתי בקמח לבן של נפלאות/רוט ובקמח כוסמין 80% של טחנות ישראליות והחלות היו נדירות)

לושינה · 6/5/24

נכתב ע"י ה. בקר:
אני מקפיאה את החלות עטופות היטב בניילון נצמד. מוציאה בבוקר ומניחה על תבנית הפוכה על הפלטה. ממש טרי בסעודה!

מתי עוטפת בניילון נצמד אחרי שהחלות התקררו?

dafdefet · 6/5/24

אני קונה גלוטן בחנויות אפיה ומוסיפה לקמח
יוצא מצוין (רק צריך לדייק בכמות)

ע.מ. · 6/5/24

נכתב ע"י dafdefet:
אני קונה גלוטן בחנויות אפיה ומוסיפה לקמח
יוצא מצוין (רק צריך לדייק בכמות)

מה היחס?

ה. בקר · 6/5/24

נכתב ע"י לושינה:
מתי עוטפת בניילון נצמד אחרי שהחלות התקררו?

שהתקררו כמעט לגמרי אבל לא ממש

ה. בקר · 6/5/24

נכתב ע"י סטאזרית:
ומה אעשה אנוכי הקטנה שאיאלץ לחלוק עליכן
אופה חלות כבר 14 שנים
החלות הכי גרועות EVER יצאו לי השבוע, מקמח רובינפלד שנטחן לאחר הפסח
הן היו בהחלט אכילות, אבל -

הרבה יותר כהות מהרגיל

הרבה יותר דחוסות מהרגיל

לאחת מהעיסות (אני מכינה כל ק"ג בנפרד) הוספתי כף משפר אפיה של רובינפלד ויצא בצק דביק ולא שמיש (שיטחתי על תבניות ומרחתי שמן-שום-שמיר, בקושי עבר בחיך כי המרקם היה תמוה)

אציין שעברתי במקביל לשמרים יבשים של שמרית, אבל לא חושבת שזו הסיבה כי הם מיוצרים ע"י פאקא שבהם אני משמשת כל השנים

מחפשת קמח נפלאות כדי לנסות היום ולראות מה הסיבה
(עד היום השמשתי בקמח לבן של נפלאות/רוט ובקמח כוסמין 80% של טחנות ישראליות והחלות היו נדירות)

נשמע מוזר ממש
דווקא השתמשתי פעם במשפר אפיה ושדרג חבל על הזמן. ולא יצא בכלל דביק. אין סיבה שמשפר אפיה יהפוך בצק לדביק.
תמוה בהחלט

dafdefet · 6/5/24

נכתב ע"י ע.מ.:
מה היחס?

חצי כף- כף לקילו

זבנג · 6/5/24

ההורים שלי מכינים כל שבת חלות מקמח מלא של רובינפלד (אף'חד לא יודע- זה לבן לגמרי וטעיםםםםםםםםם- כמו רגיל)
(הם נותנים כל שבת ל3 משפחות 2 חלות ולחמניות כי מישהו מהמשפחה שם אוכל קמח מלא, וזה הכי טעים...)
ת'כלס- יוצא להם להכין לרוב 6 קילו חלות כל שבת...
והם תמיד טוענים שזה שווה את הכסף- ואין מה להשוות

איזה עשר השמח בחלקו · 6/5/24

מה המתכון?

chh · 6/5/24

התאכזבתי מאד מקמח כוסמין 80% רובינפלד בכמה פעמים שהשתמשתי בזה
גם כטרי, ולאחר הקפאה בכלל
מאד מרוצה מקמח של חברת בר ולחם

מרשימה · 6/5/24

נכתב ע"י לושינה:
אני הכנתי השבת עם רובינפלד ויצא בצק מדהיםםםםם, רך ותפח מהמם!
רק מה, בליל שבת החלות היו טעימות ורכות ובשבת בבוקר כבר אבדו מהרכות שלהם ומהטעם
מה אפשר לעשות כדי לשמור על הטריות והרכות?

אם ניסית להפחית שמן וסוכר, יתכן שזו הסיבה
הם משמשים מעין חומר משמר
בכל מקרה הוספת משפר אפיה עוזרת לשמור על הטריות

זווית · 6/5/24

אני ניסיתי לאחרונה את שטיבל ב80 אחוז חיטה
יצא טוב בפער (בהשוואה לחברות אחרות לא ניסיתי רובינפלד)
בעוגות ובבצקים, רך אווירי ונימוח
לא הרגישו שזה קמח מלא

אני רואה שזה חוזר על עצמו הרבה כאן