בשרי טיפים להכנת טשולנט\חמין.

dcsh · 16/3/24

נכתב ע"י קול-התור:
3/4 כוס סוכר חום (לא דמררה) בנוסף לשאר התבלינים. לא סילאן ולא דבש. עושה נהדר! צבע וטעם.

נראה לי שיותר מדי אולי מתאים לסיר של פנימיות

פנוי להקשבה · 16/3/24

יש למישהו מתכון עסיסי לקישקע,
הכוונה שיצא קצת רטוב ולא יבש

horseman · 16/3/24

מכירים טשולנט שנהיה גוש יצוק....
הפתרון להשרות את החיטה, גריסים, הרבה זמן במים חמים לפני הכנסתם לסיר.
כך הם סופגים מים מההשריה ולא סופגים את המים מהטשולנט.

horseman · 16/3/24

נכתב ע"י פנוי להקשבה:
יש למישהו מתכון עסיסי לקישקע,
הכוונה שיצא קצת רטוב ולא יבש

90 אחוז שמן 10 אחוז מים....... וקמח ותבלינים. קודם שמן לערבב ושזה נהיה מפורר עם השמן, מוספים מים.

יואל ארלנגר - קקטוס · 17/3/24

נכתב ע"י פנוי להקשבה:
יש למישהו מתכון עסיסי לקישקע,
הכוונה שיצא קצת רטוב ולא יבש

מתכון לקישקע:
חצי בצל קצוץ
כף גדולה של הבצל המושחם והמעורב בתבלינים מתחילת הבישול.
2 ביצים
בערך כוס קמח
כפית פפריקה מתוקה או יותר לפי הטעם
חצי כפית מלח
חצי כפית או יותר של פלפל שחור טחון טרי
שמן קנולה בערך חצי כוס, אבל להוסיף בהדרגה
מערבבים את כל המרכיבים חוץ מהשמן, ומתחילים להוסיף את השמן בהדרגה, עד שמקבלים עיסה שומנית יחסית ולא מידי דביקה.
יוצרים קציצות גדולות בידים, ומניחים בטשולנט הרותח באופן שהקישקע יהיה מכוסה ברובו במים.

dcsh · 17/3/24

נכתב ע"י יואל ארלנגר - קקטוס:
מתכון לקישקע:
חצי בצל קצוץ
כף גדולה של הבצל המושחם והמעורב בתבלינים מתחילת הבישול.
2 ביצים
בערך כוס קמח
כפית פפריקה מתוקה או יותר לפי הטעם
חצי כפית מלח
חצי כפית או יותר של פלפל שחור טחון טרי
שמן קנולה בערך חצי כוס, אבל להוסיף בהדרגה
מערבבים את כל המרכיבים חוץ מהשמן, ומתחילים להוסיף את השמן בהדרגה, עד שמקבלים עיסה שומנית יחסית ולא מידי דביקה.
יוצרים קציצות גדולות בידים, ומניחים בטשולנט הרותח באופן שהקישקע יהיה מכוסה ברובו במים.

אני במקום קמח שם פירורי לחם (של השניצל)

בוסו · 17/3/24

מי יודע איך עושים שהבשר (בשר לחמין)יצא רך ולא מיובש\קשה?

dcsh · 17/3/24

נכתב ע"י בוסו:
מי יודע איך עושים שהבשר (בשר לחמין)יצא רך ולא מיובש\קשה?

מבשלים אותו בנינג'ה קודם.

zaiz · 17/3/24

אני לא חושבת שצילי ואבקת מרק קשור
עדיף לשים כפית סוכר
טשונט לדעתי כמה שיותר נקי הוא הכי טוב
הבשר והקישקע והתבלינים הבסיסיים של פפריקה מלח כמון עושים את העבודה מעולה
לגבי הבשר שיוצא יבש זה מאד תלוי איזה חלק
החלק הכי טוב לטשונט הוא מס' 8 והכי טוב להשאיר אותו גוש אחד
ולא לבשל אותו הרבה לפני שבת אלא קצת יותר משליש בישולו כדי שיוכלו להניח על הפלטה ואז כל השבת הוא מתבשל טוב. יש בשר מס' 5 שנקרא מאד טוב אבל לא טוב לו בישול ארוך
ולכן - למנה הוא מעולה הכי טוב! אבל לטשונט עדיף שלא

בוסו · 17/3/24

נכתב ע"י dcsh:
מבשלים אותו בנינג'ה קודם.

ולמי שאין מיכשור כזה?

dcsh · 17/3/24

נכתב ע"י zaiz:
אני לא חושבת שצילי ואבקת מרק קשור
עדיף לשים כפית סוכר
טשונט לדעתי כמה שיותר נקי הוא הכי טוב
הבשר והקישקע והתבלינים הבסיסיים של פפריקה מלח כמון עושים את העבודה מעולה
לגבי הבשר שיוצא יבש זה מאד תלוי איזה חלק
החלק הכי טוב לטשונט הוא מס' 8 והכי טוב להשאיר אותו גוש אחד
ולא לבשל אותו הרבה לפני שבת אלא קצת יותר משליש בישולו כדי שיוכלו להניח על הפלטה ואז כל השבת הוא מתבשל טוב. יש בשר מס' 5 שנקרא מאד טוב אבל לא טוב לו בישול ארוך
ולכן - למנה הוא מעולה הכי טוב! אבל לטשונט עדיף שלא

כמון קשור???

חרישאי · 17/3/24

נכתב ע"י בוסו:
ולמי שאין מיכשור כזה?

לבשל את הבשר לבד שעתיים לפני, בהנחה שזה גוש מסוג טוב ולא קוביות חמין מעובדות.
אני מטגן בצל עד הזהבה/קרמול, מוסיף את הבשר (8), משחים על אש בינונית בערך 7 דקות מכל צד עד שהוא נסגר, לאחר מכן מבשל על אש קטנה בערך שעתיים בלי שום תוספת נוזלים, הבשר מפריש כל הזמן נוזלים רק מדי פעם הופך אותו שלא יתייבש החלק העליון.
טיפ: מכיוון שאנחנו עדיין זוג עם ילדה אחת שמנקרת טיפה, כשאנחנו עושים שבתות ללא אורחים אני מחלק את הבשר אחרי הבישול הנ"ל למנות שמתאימות ל2-3 אנשים, ומקפיא את מה שלא צריך לשבת הנוכחית, בשבתות אחרי אם אנחנו לבד אני מוציא מנה אחת ומפשיר, אם אני מארח מוציא כמה שצריך.

net13 · 17/3/24

עצה גם לטעם, אבל במיוחד לריח משכר....
תבלין חוויג' למרק.

חרישאי · 17/3/24

התיבול שלי, פפריקה מתוקה, טיפה פפריקה חריפה, חוואיג למרק - טיפה, [זה אותו רעיון של הכמון רק יותר עשיר], פלפל שחור ומלח, לפעמים גם כף סילאן תלוי בצבע.
את התיבול אני שם אחרי רתיחה טובה של המים ששפכתי עד לגובה הירקות בשר שעועית וגריסים, ככה הוא מתפרק מיד לכל הסיר.
פעם הייתי שם כורכום, שבוע אחד שכחתי וראיתי כי טוב, מאז לא שם