חלבי העוגה החלבית שלנו

חני גרינשטיין · 15/7/20

נכתב ע"י תמר יונה:
מי תדע לעזור לי?
אני רוצה להכין את העוגה. אבל יש לי רק שמנת להקצפה. ולא שמנת מתוקה.
יהיה בסדר? יש הבדל בטעם?
להמתיק איכשהו?
תודה!!

שמנת להקצפה זה שמנת מתוקה

תמר יונה · 15/7/20

נכתב ע"י חני גרינשטיין:
שמנת להקצפה זה שמנת מתוקה

אז מה ההבדל?
למה זה תכלת וזה ורוד,
מתוקה לא בתוספת ממתיקים?

pnina912100 · 15/7/20

@כוס קקאו תודה על המתכון,
אז גם לי יצא טורט מאוד גבוה ודווקא ממש אוורירי, אולי אתם לא יודעות להקציף טוב ולכן נשאר דחוס?

בכל אופן הרכבתי את העוגה ואני בשלב הכנת הקרמל, יש מצב לשים גבינה במקום שמנת חמוצה?
פשוט אין לי בבית שמנת חמוצה ובא לי כבר לסיים ולטעום?

כוס קקאו · 15/7/20

נכתב ע"י תמר יונה:
מי תדע לעזור לי?
אני רוצה להכין את העוגה. אבל יש לי רק שמנת להקצפה. ולא שמנת מתוקה.
יהיה בסדר? יש הבדל בטעם?
להמתיק איכשהו?
תודה!!

שמנת מתוקה זה שמנת להקצפה , לא?

כוס קקאו · 15/7/20

נכתב ע"י pnina912100:
@כוס קקאו תודה על המתכון,
אז גם לי יצא טורט מאוד גבוה ודווקא ממש אוורירי, אולי אתם לא יודעות להקציף טוב ולכן נשאר דחוס?
בכל אופן הרכבתי את העוגה ואני בשלב הכנת הקרמל, יש מצב לשים גבינה במקום שמנת חמוצה?
פשוט אין לי בבית שמנת חמוצה ובא לי כבר לסיים ולטעום?

אני לא הייתי מותרת על השמנת החמוצה
אבל , תעזבי.. אין כללים בזה , תעשי מה שהלב שלך אומר....

אמא ועוד.. · 16/7/20

שמנת מתוקה זו שמנת להקצפה.
ההבדל בצבעים זה אחוזי שומן. אחוזים נמוכים יותר מתאימים להקרמה ולא להקצפה ואחוזי גבוהים מתאימים גם וגם

sth · 16/7/20

@כוס קקאו שאלה לי אליך... עשיתי את העוגה, יצא טעים שאין דברים כאלה! רק שהציפוי יצא לי נוזלי מדי וגם אחרי שהיה במקרר הוא לא הסמיך מספיק (כמו בתמונה המגרה של @רוחי בלבוחי ...)
אולי זה בגלל ששמתי שמנת חמוצה שלימה? (כתבת במתכון שאפשר, ואני אוהבת שמנת חמוצה..)

רוחי בלבוחי · 16/7/20

נכתב ע"י sth:
@כוס קקאו שאלה לי אליך... עשיתי את העוגה, יצא טעים שאין דברים כאלה! רק שהציפוי יצא לי נוזלי מדי וגם אחרי שהיה במקרר הוא לא הסמיך מספיק (כמו בתמונה המגרה של @רוחי בלבוחי ...)
אולי זה בגלל ששמתי שמנת חמוצה שלימה? (כתבת במתכון שאפשר, ואני אוהבת שמנת חמוצה..)

אולי חסר פודינג? אולי עוד קצת גבינה?
ודבר נוסף זה לא אמור להיות ממש סמיך תשפכי על העוגה וזה יסמיך על העוגה בקרור.

נדיה · 16/7/20

עשיתי אתמול יצא מעדן!!

מאורות · 16/7/20

נכתב ע"י sth:
@כוס קקאו שאלה לי אליך... עשיתי את העוגה, יצא טעים שאין דברים כאלה! רק שהציפוי יצא לי נוזלי מדי וגם אחרי שהיה במקרר הוא לא הסמיך מספיק (כמו בתמונה המגרה של @רוחי בלבוחי ...)
אולי זה בגלל ששמתי שמנת חמוצה שלימה? (כתבת במתכון שאפשר, ואני אוהבת שמנת חמוצה..)

בדיוק מה שקרה לי. וגם אני שמתי שמנת שלימה.
גם אחרי הקפאה והתייצבות. זה נמס שהעוגה מפשירה...
אבל כמו שציינתי, זה עדיין שווה

כוס קקאו · 16/7/20

נכתב ע"י מאורות:
בדיוק מה שקרה לי. וגם אני שמתי שמנת שלימה.
גם אחרי הקפאה והתייצבות. זה נמס שהעוגה מפשירה...
אבל כמו שציינתי, זה עדיין שווה

זה לא אמור להיות, זה לא יוצא נוזלי
אולי זה לא התחמם מספיק, אולי זה התחמם יותר מידי, אולי עשית כמו שעשתה כאן משהי- שהיא חממה רק את החמאה
אני אישית עושה עם מרגרינה ולא עם חמאה- אולי זו הסיבה?

דבוצ'קה · 19/7/20

וואו!
עוגה מאלפת!!!
הכנתי לשבת והתוצאה הייתה שווה כל כלי ששטפתי...
תודה רבה רבה! תביאי עוד כאלה...

sss8584 · 19/7/20

גם אני הכנתי לשבת ויצא מושלם!!!
הטעות היחידה שלי הייתה שהכנתי בחמישי בלילה
(לא צריך לספר כמה נשאר לשבת....

)
אה, וממש אהבתי את הקפה בצפוי
(בניגוד להרבה כאן)
תודה ענקית היה שווה!

כוכב103 · 20/7/20

עוגה מעולה!!!
שילוב מנצח של טעמים
יצא לי קצת מתוק מידי
אבל עם עוד טיפה דיוקים זאת עוגה מנצחת!!!
גם יפה וגם טעימה

פיר · 21/7/20

סליחה מתי מורחים את הקרמל? כשהעוגה קרה או שיצאה מהתנור? תודה.

חני גרינשטיין · 21/7/20

גם אנחנו נהנינו מעוגה טעימה בשבת.
הכפלתי את כמות המילוי.
אבל היה קשה לפרוס אותה יפה

רוחי בלבוחי · 22/7/20

נכתב ע"י חני גרינשטיין:
אבל היה קשה לפרוס אותה יפה

אני הקפאתי לפני שפרסתי וזה הועיל.

תדמית 1 · 22/7/20

רציתי לצלם את העוגה הטעימה והמהממת שאפיתי לכבוד שבת אבל לא נשאר פרור במוצ"ש..........
כי היא יצאה מדהים וטעיםםםםםםםםםםםם
הזכירה קצת את עוגת עוקץ הדבורה המדהימה.

נדיה · 22/7/20

נכתב ע"י חני גרינשטיין:
גם אנחנו נהנינו מעוגה טעימה בשבת.
הכפלתי את כמות המילוי.
אבל היה קשה לפרוס אותה יפה

טובלים סכין חדה בכוס עם מים רותחים ונחתך יפה ומדויק

פיר · 22/7/20

נכתב ע"י ורסצ'ה:
זה המתכון לכמות הגדולה. ז''א לתבנית ח''פ ענקית.
לטורט:
9 חלבונים
1 כוס סוכר
להקציף לקצף יציב.
בקערה מערבבים-
9 חלמונים
1/2 כוס חלב
1 ורבע כוס סוכר
2 סוכר וניל
1 כוס שמן
כשהקצף מוכן מאחדים את העיסות.
ומוסיפים-
2+1/4 כוסות קמח
1 א. אפייה
מחלקים ל2 תבניות ואופים.
לקרם:
2 שמנת מתוקה
1/2 כוס חלב
1+1/2 כוס פודינג וניל
מרכיבים בסדר הזה:
טורט
מילוי
טורט
מילוי
מקפיאים
לציפוי:
1 חב' חמאה
8 כפות סוכר
4 כפיות קפה
4 כפות שמנת חמוצה
ממיסים בסיר על הגז ושופכים על העוגה.
אני מקפיאה שוב וכשקפוא חותכת לארבע פסים.

אולי אפשר חומרים לעוגה קטנה יותר? אשמח.