דיון האשכול הכי מתובל בפורום

[מרגלית100]

אם כבר תבלינים, אז גם לא בענייני בישול ואפי',
הילדים שלי הכינו מעלים של לולב מחזיק לבשמים, למי שמכיר,ואני מחפשת לקנות כמות גדולה של ציפורן (יש לי כמה),
אולי יש למישהו מושג איפה קונים את זה במחיר זול יחסית, או בכלל איפה קונים כמוניות גדולות של תבלינים מהסוג הזה?
אשמח לכל מידע, ואני מקווה שזה בסדר באשכול זה, לא רציתי לפתוח אשכול חדש.

 

[א-ירושלמית]

אם כבר תבלינים, אז גם לא בענייני בישול ואפי',
הילדים שלי הכינו מעלים של לולב מחזיק לבשמים, למי שמכיר,ואני מחפשת לקנות כמות גדולה של ציפורן (יש לי כמה),
אולי יש למישהו מושג איפה קונים את זה במחיר זול יחסית, או בכלל איפה קונים כמוניות גדולות של תבלינים מהסוג הזה?
אשמח לכל מידע, ואני מקווה שזה בסדר באשכול זה, לא רציתי לפתוח אשכול חדש.

בכל חנות תבלינים שמוכרת במשקל

 

[מולטיגרפיה]

הפייבוריט שלי בעשבי התיבול זה רוזמרין!
הריח שלו מעלף

בעיקר בסלמון - עם שמן זית, מעט מלח
מעט לימון ורוזמרין בנדיבות.

אשמח לקבל רעיונות נוספים לרוזמרין.

רוזמרין כמיטב ידיעתי הוא חזק מאד וכמה שתבלין חזק, ככה קצת שמים ממנו..
אני שמתי בנדיבות ולא היה אפשר לאכול ממנו..

 

[Tweenset]

הנה התפו''א עם הרוזמרין.
יצא מעולה!

 

[20:39]

קייג'ון-
אחד התבלינים ששווה להכיר!

 

[שמש זורחת]

דג מושט עם שמן וטוסקנה הולך פצצה!!
הכי פשוט וקללללל!

 

[שמש זורחת]

קייג'ון-
אחד התבלינים ששווה להכיר!

אז יאללה בוא נכיר!!
באיזה מאכלים?
כמות?
טעם דומיננטי?
הולך עם תבלין מסוים?

 

[א-ירושלמית]

קייג'ון-
אחד התבלינים ששווה להכיר!

נתקלתי הרבה מאד במינוח "קייג'ון להשחמה".
יאללה, פרטי, נמקי, הסבירי.

 

[א-ירושלמית]

אגב תבלינים, לא היה מתחשק לכן לקבל דוגמיות בשקיות פסגור, משהו כמו 5 גר', להתנסות?
ואם מישהו יוציא את הסטארט אפ הזה לפועל, תזכרו שהצעתי אותו ראשונה.

 

[20:39]

שווה להוסיף לעוף בתנור (עם תפו"א)
לדגים
מושט וכו'
ואני הוספתי את זה לדוג' בשניצלונים.
עשיתי את זה כך:

חתכתי 4 פרוסות חזה גדולות ועבות
לחתיכות
בקערה שמתי פרורים מוזהבים
שומשום
המון שמן
(נניח על שתי כוסות פרורים שלושת רבעי כוס שמן)- זה רק בערך.
ותיבלתי ב:
א. מרק עוף
פפריקה
מלח
פלפל שחור
כמון (מעט)
א. שום
תבלין לפיצה (מעט)
תבלין לשווארמה
לסטייק
קייג'ון
וכו' וכו'
ערבבתי הכל,
הוספתי את החתיכות וציפיתי את הכל.

שימנתי תבנית ענקית (נייר אפיה כמובן)
שמתי את השניצלונים.
אפיתי איזה עשרים דקות,
עד שחלק נהיו קראנצ'ים...
היה פצצה!

 

[java]

@shira bira @hbecker
אני רואה שנוצר פה ממש אשכול חדש על ירקות עליים.
אולי שווה להפריד אותו.

 

[shira bira]

@shira bira @hbecker
אני רואה שנוצר פה ממש אשכול חדש על ירקות עליים.
אולי שווה להפריד אותו.

בוצע.

 

[שרי ויסוצקי]

כאחת שמשתדלת להמעיט בהכנת אוכל בתוספות מתועשות
אשמח לקבל המלצות(מנסיון כמובן...) על תבלינים טובים
חוץ מ....פפריקה מתוקה/חריפה פלפל שחור כמון ומלח
ישנם גם תערובות שונות של תבלינים שהם בתוספת של מונוסודיום וגם בהם אני נמנעת מלהשתמש
אשמח גם לשמוע איזה טעם יש לתבלין...
חריף/פיקנטי וכו'
ולמה אפשר להוסיף אותו
תודה רבה!

 

[א-ירושלמית]

כיף שהקפצת לי אשכול טעים

הנה לך תבלינים:
כורכום
שום גבישי,
חוייג' למרק,
קינמון,
ציפורן טחון
ירקות עלים מיובשים (פטרוזיליה, שמיר, בזיליקום, כוסברה, זעתר, אורגנו)

בעצם, הכי טוב שתצאי לטיול בחנות תבלינים.

 

[מטאלי]

הנה התפו''א עם הרוזמרין.
יצא מעולה!
צפה בקובץ המצורף 587088

יש לי מתכון לתפוחי אדמה כמו של @shira bira שהעלתה כאן, אבל יותר עשיר.

תפוחי אדמה בעשבי תיבול.

- אורגנו
- בזיליקום
- טימין
- [מי שאוהב, אפשר מעט פלפל שחור]
- תפוחי אדמה פרוסים/ חצויים עם קליפתם,
יוצקים עליהם כמה כפות שמן לפי הכמות.
- בוזקים את התבלינים הנ"ל מוסיפים מלח לפי הטעם.
- מכסים בנייר אלומיניום ואופים כ - 40 דק' על 200 לאחר כארבעים דקות מסירים ואופים עד להשחמה קלה, יוצא מטריף.

אגב למרות שבתמונה שהעלתי אפיתי את תפוחי האדמה ללא נייר אפיה, זה היה מקרה חריג וחד פעמי, וחשוב לדעת שלאפות על תבנית אלומיניום ללא חציצה של נייר אפיה זה בהחלט לא בריא!

ועכשיו לתבלינים המנצחים שלי:

- מלח ופלפל שחור ביחד זה השילוב המנצח וה'ספתח' של כמעט כל בישול.
- בזיליקום טרי זה הפיבוריט שלי, בפרט ברוטבים אדומים!
- פלפל לבן באורז עם בצל מטוגן, מדהים!
- אגוז מוסקט בתבשילי בשר ומוקרמים חלביים משגע.
- ראס אל חנות בבשר ובפרט בקציצות ובפרט כשהן על האש.
- חוואיג' במרק חובה, אחרת זה מים...
- זעפרן עדיין לא ניסיתי, מאד מעניין אותי לנסות אותו, מיד אחרי שאשדוד בנק כמובן

 

[שרי ויסוצקי]

חוויג

זה לא תערובת
???
ראיתי שיש שם גם מונוסודיום
או שיש לזה סוגים?

 

[שרי ויסוצקי]

- אגוז מוסקט בתבשילי בשר ומוקרמים חלביים משגע.

תודה רבה
מה הטעם שלו?
יש מצב לתאור?

 

[רוצה יותר]

מה השימוש שיכול להיות בתבלין סומאק, ובעלי טימין יבשים?

בסומאק - עשיתי פעם מתכון לסלמון שההגשה שלו הייתה מעניינת - על כל פרוסה היה תבלין שונה.
ז"א - כולם באותו הרוטב, רק מלמעלה התיבול שונה. אז על חלק שמתי פטרוזיליה קצוצה, חלק שומשום שחור,
חלק שומשום לבן וחלק סומאק. יצא באמת הגשה צבעונית ומרהיבת עין.
אבל מאז אותו חג זכור לטוב הסומאק עודנו עומד אצלי כאבו שאין לה הופכין. אז מצטרפת לשאלה.

 

[רוצה יותר]

חוויאג' לסלט פטריות. גן עדן.
פלפל אנגלי ועלי דפנה לסלמון חמוץ מתוק.
אני אוהבת להוסיף אותם גם לסלט חצילים בתחמיץ.
והתבלין הכי פופלארי אצלי- מומלץ לעצלניות כמוני -
מלח ועשבי תיבול של מלח הארץ.
אין כמעט דבר שלא הולך עם זה.

 

[חני גרינשטיין]

תודה רבה
מה הטעם שלו?
יש מצב לתאור?

אבקת מרק הפטריות (בכמות גדולה) נותנת חיקוי עלוב לטעם של קמצוץ אגוז מוסקט.

עכשיו תנסי לדמיין את הטעם.