SOS מטבח

java · 6/8/21

נכתב ע"י tz media:
פעם ביררתי על אייס קפה, אמרו שאסור להוציא מהמקפיא ולנער בשבת.

גם לי ידוע כך, אבל אולי יש בזה דעות.
בכל מקרה, גם אם זה יהיה מופשר ורק קר-קר, זה יצא מוצלח מאוד!

ה. בקר · 6/8/21

נכתב ע"י tz media:
פעם ביררתי על אייס קפה, אמרו שאסור להוציא מהמקפיא ולנער בשבת (אולי משום טוחן?)
אבל אולי אני אעביר מהמקפיא למקרר וחוזר חלילה, כל שעה וחצי נניח

יתכן שאסור לנער. לא עשיתי את זה אף פעם.
אז פשוט תוציא ותכניסי מהמקפיא וחזרה.
בלילה תשאירי במקרר.

nicky · 6/8/21

אולי מישהי יודעת,
ממרח חומוס משימורים- כמה זמן אמור להחזיק במקרר? מתקלקל מהר?

nicky · 6/8/21

הצילו! הפעם sos אמיתי, מקווה שמישהי פה...
הכנתי מילוי לבורקס בשר (בעצם הכנתי את המלית עם הודו הפעם, אז בורקס הודו

) , ואזזזז פתחתי את הבצק פילו וגיליתי עובש (איכס!) . (אגב התאריך תפוגה עוד רחוק... לא ברור מה קרה)

עכשיו- מה עושים?? בדיוק השבוע אין לי בבית טורטיות, כל החנויות סגורות.. למישהי יש רעיון? אולי בצק שאפשר להכין שמתאים למילוי בשרי?

חשבתי כתבתי · 6/8/21

אפשר להשתמש גם בבצק עלים או בבצק מהחוברת של העני, רק שהוא צריך התפחה
בהצלחה

הרי זהב · 6/8/21

נכתב ע"י nicky:
הצילו! הפעם sos אמיתי, מקווה שמישהי פה...
הכנתי מילוי לבורקס בשר (בעצם הכנתי את המלית עם הודו הפעם, אז בורקס הודו) , ואזזזז פתחתי את הבצק פילו וגיליתי עובש (איכס!) . (אגב התאריך תפוגה עוד רחוק... לא ברור מה קרה)

עכשיו- מה עושים?? בדיוק השבוע אין לי בבית טורטיות, כל החנויות סגורות.. למישהי יש רעיון? אולי בצק שאפשר להכין שמתאים למילוי בשרי?

בצק ספידי יתאים מאוד.
יש מלא מתכונים בפרוג או ברשת

java · 7/8/21

נכתב ע"י הרי זהב:
בצק ספידי יתאים מאוד.
יש מלא מתכונים בפרוג או ברשת

הכי מתאים. על זה בדיוק רציתי להמליץ.

היחסים:
כוס קמח תופח (או כוס קמח וכפית א. אפיה)
רבע כוס שמן
רבע כוס מים רותחים.
מלח/סוכר לפי המטרה
יש שמחליפים את הא. אפיה בחומץ

שיליבי · 9/8/21

חסר לי חצי כוס שמן לעוגיות
יש משהו שאפשר לשים במקום?

הרי זהב · 9/8/21

נכתב ע"י שיליבי:
חסר לי חצי כוס שמן לעוגיות
יש משהו שאפשר לשים במקום?

מרגרינה/חמאה
שמעתי הרבה פעמים על רסק תפוחים. אני אישית לא ניסיתי.

M:D · 10/8/21

היי
האם אפשר להמיר מרגרינה בחמאה בבצק של עוגה?

הרי זהב · 11/8/21

נכתב ע"י M:D:
היי
האם אפשר להמיר מרגרינה בחמאה בבצק של עוגה?

וודאי.

חוש אישי · 11/8/21

שלום.
עשיתי קוגל תפו''א שהמתכון שלו מתאים לתבנית אינגליש, והכפלתי כמויות ושמתי בתבנית ח''פ רגילה ולאחר אפיה של שעה על 200 הוא היה שחום ונראה מוכן, אבל בצדדים הוא היה מוכן מצויין ובאמצע התבנית מרגישים את השערות של התפו''א כאילו שהם לא התבשלו.
השאלה האם להכניס את זה עוד לתנור למרות שכבר אין נוזלים כמו בהתחלה?
כלומר איך לעשות שזה גם יהיה מבושל וגם ישמור על עסיסיות.
תודה

shira bira · 11/8/21

תכסי בנייר כסף באופן רופף ותמשיכי לאפות. כך המעטה החיצוני לא יישרף.

חוש אישי · 11/8/21

נכתב ע"י shira bira:
תכסי בנייר כסף באופן רופף ותמשיכי לאפות. כך המעטה החיצוני לא יישרף.

הבעיה, שנראה לי שהנוזלים בתחילת האפייה זזו לצדדים ובאמצע היה יותר מסה של תפוחי אדמה ולכן זה לא מספיק התבשל. לכן השאלה האם אפשר אולי לעשות חורים עם שיפוד ולהוסיף קצת מים רותחים ואז להכניס לאפייה.

shira bira · 11/8/21

לדעתי תוספת מים רק תרע את המצב. בקוגל אמורים להיות די והותר נוזלים.
@hbecker מה את אומרת?

ליאונרדו · 11/8/21

נכתב ע"י איילונת:
הבעיה, שנראה לי שהנוזלים בתחילת האפייה זזו לצדדים ובאמצע היה יותר מסה של תפוחי אדמה ולכן זה לא מספיק התבשל. לכן השאלה האם אפשר אולי לעשות חורים עם שיפוד ולהוסיף קצת מים רותחים ואז להכניס לאפייה.

תמשיכי לאפות פתוח עוד 20-25 דקות
המעטפת החיצונית לא תישרף לגמרי אם יש תפו"א קשים
את יכולה לזלף עוד שמן מעל
קוגל תפוא לא אופים מכוסה