SOS מטבח

[גלבוע]

חלק מחסידי אמשינוב חדלו לצרוך ביצי תרנגולת (מטעמי דת ומצפון), וכשיש אורחים כאלה לשבת צריך לחפש פתרונות...

אם את רוצה, אז יש לי גם מלאי עוגות לא מבוטל

 

[Tweenset]

השיטה שלנו דוגלת בהפרדת כוחות - אטריות מתבשלות לחוד ושמן וסוכר לחוד. בעצת חתני גם לא שוטפים את האטריות (גם בגרסה של הביצים). מאחר שאנו שמים 11 ביצי לרג' על 3 חבילות אטריות קצת קשה לי להבין איך ייצא הקוגל בלעדיהן. למי יש נסיון בזה? (איפה האמשינובערס?)
לגבי קוגל תפו"א - המחית המדוברת משמשת הן לקוגל מתפו"א חיים והן למבושלים?
תודה רבתי.

יש מתעון מעולה של @חדוי כנרת לקוגל ירושלמי מדהים!! הכי טוב שטעמתי אי פעם
והוא הרבה יותר קל מהפרדת העיסות.. מכינים הכל באותו סיר וזה גם קל וגם טעים!
תנסו פעם אחת ולא תוכלו להפסיק.

 

[חרמון]

אם את רוצה, אז יש לי גם מלאי עוגות לא מבוטל

מענין,
זה מגיע מרגישות לביצים?

 

[הרי זהב]

זו לא סברה שלי. גדולי הקונדיטורים נוהגים כך.

עזבי סברות. את רואה בפועל שינוי בין שוקולד עם/בלי חמאת קקאו?

 

[ה. בקר]

עזבי סברות. את רואה בפועל שינוי בין שוקולד עם/בלי חמאת קקאו?

יש הבדל
השוקולד מוצק יותר ויציב יותר

 

[הרי זהב]

יש הבדל
השוקולד מוצק יותר ויציב יותר

הבנתי. אז בעצם לציפוי הוא לא טוב, כי אם הוא מייצב ומקשה את השוקולד אז החיתוך פחות מתאפשר כי הוא נשבר. ואם אני מסיקה נכון, זה טוב לפטיפורים שרוצים את היציבות שלא ימס

 

[shira bira]

הבנתי. אז בעצם לציפוי הוא לא טוב, כי אם הוא מייצב ומקשה את השוקולד אז החיתוך פחות מתאפשר כי הוא נשבר. ואם אני מסיקה נכון, זה טוב לפטיפורים שרוצים את היציבות שלא ימס

הוא כן טוב לציפוי והוא גם מאפשר צביעה מאד יפה של השוקולד בשלל גוונים.

 

[ה. בקר]

הבנתי. אז בעצם לציפוי הוא לא טוב, כי אם הוא מייצב ומקשה את השוקולד אז החיתוך פחות מתאפשר כי הוא נשבר. ואם אני מסיקה נכון, זה טוב לפטיפורים שרוצים את היציבות שלא ימס

הוא כן טוב לציפוי והוא גם מאפשר צביעה מאד יפה של השוקולד בשלל גוונים.

 

[הרי זהב]

תודה למגיבות!!!
מה היחס בין השוקולד לחמאת קקאו?

 

[shira bira]

תודה למגיבות!!!
מה היחס בין השוקולד לחמאת קקאו?

מאמינה שהעני תדע. בכל מקרה, יש שלל מתכונים ברשת.
ראי את המתכון המדהים הזה שעושה שימוש בחמאת קקאו לצביעה ולאו דווקא של שוקולד.
https://www.cake-lab.org/מאפים/טארטלט-שביל-החלב/

 

[ה. בקר]

תודה למגיבות!!!
מה היחס בין השוקולד לחמאת קקאו?

10 גרם חמאת קקאו לכל 100 גרם שוקולד

 

[הרי זהב]

10 גרם חמאת קקאו לכל 100 גרם שוקולד

יש משהו שאת לא יודעת???!!!

 

[חני גרינשטיין]

יש משהו שאת לא יודעת???!!!

לא.
בכל אופן בכל מה שקשור לאוכל בכלל ולשוקולד בפרט.
אלופה העני!

 

[srp]

בצק פריך שעשיתי ברביעי שעבר
שמור במקרר כל הזמן
אפשר להשתמש היום למשהו אחר?

 

[shira bira]

בצק פריך שעשיתי ברביעי שעבר
שמור במקרר כל הזמן
אפשר להשתמש היום למשהו אחר?

בצק פריך נשמר יומיים במקרר וכ-3 חדשים במקפיא.

 

[פרקטית]

חמאה מיובאת - יש הבדל בטעם בינה לבין הרגילה של תנובה?

 

[shira bira]

חמאה מיובאת - יש הבדל בטעם בינה לבין הרגילה של תנובה?

מן הסתם שכן.
תסתכלי ברכיבים אם יש שומן צמחי

 

[java]

חמאה מיובאת - יש הבדל בטעם בינה לבין הרגילה של תנובה?

מן הסתם שכן.
תסתכלי ברכיבים אם יש שומן צמחי

כדאי גם לוודא שזה חלב ישראל.
(את לא חשודה על חוסר תשומת לב, זו הערה כללית)

 

[pnina912100]

חמאה מיובאת - יש הבדל בטעם בינה לבין הרגילה של תנובה?

לי יש בבית חמאה בהכשר ווסטהיים, לא זוכרת כרגע את החברה,
הצבע קצת יותר צהוב אבל בטעם לא ממש הרגשתי הבדל.

 

[shira bira]

הצבע קצת יותר צהוב

אם הצבע טבעי זו דווקא ערובה לאיכות גבוהה יותר