SOS מטבח

חני בנני · 12/10/22

נכתב ע"י yudit:):
יש למשהי רעיון מה אני עושה עם 6 חלמונים(הצהוב )?

אפשר להקפיא עם קצת סוכר או מלח
אלפחורס
קרם פטיסייר

חוקרת · 12/10/22

נכתב ע"י yudit:):
יש למשהי רעיון מה אני עושה עם 6 חלמונים(הצהוב )?

חביתה...
אם עושים עוגה ללא קצף, אפשר להמיר 1 ביצה ב 2-3 חלמונים

אש קודש! · 13/10/22

נכתב ע"י חני בנני:
אפשר להקפיא עם קצת סוכר או מלח

???

חני בנני · 13/10/22

נכתב ע"י אש קודש!:
???

מה הבעיה?
אסור להשאיר ביצים גלויות בלילה, אז מוסיפים משהו.

אש קודש! · 13/10/22

נכתב ע"י חני בנני:
מה הבעיה?
אסור להשאיר ביצים גלויות בלילה, אז מוסיפים משהו.

את זה הבנתי, לא הבנתי מה יעשו עם זה:

נכתב ע"י חני בנני:
אפשר להקפיא

ויטמין C · 13/10/22

נכתב ע"י אש קודש!:
את זה הבנתי, לא הבנתי מה יעשו עם זה:

בתור איגלו

סתם... ח"ו!
כנראה שהכוונה הייתה להקפיא ולהשתמש בעת הצורך לחביתה, עוגות וכאלה..
בכל אופן לא ניסיתי אף פעם.

אש קודש! · 13/10/22

נכתב ע"י ויטמין C:
בתור איגלו סתם... ח"ו!
כנראה שהכוונה הייתה להקפיא ולהשתמש בעת הצורך לחביתה, עוגות וכאלה..
בכל אופן לא ניסיתי אף פעם.

נשמע רע!

חני בנני · 14/10/22

מה לא מובן?

נכתב ע"י אש קודש!:
את זה הבנתי, לא הבנתי מה יעשו עם זה:

אם נשארו לי חלבונים ואין לי זמן עכשיו להכין מהם משהו,
אני מקפיאה ומוציאה כשיש לי זמן להכין דברים טעימים.

מירי11111 · 14/10/22

חלות שאלה,
מה גורם לבצק של החלות להיות כזה:

חוקרת · 14/10/22

יכול להיות כמה דברים
- התפחת יתר לאחר הקליעה על גבול ההחמצה (הבצק איבד כבר את המרקם שלו)
אם יש עוד חלות כאלה שעוד לא אפית, ללוש את החלות שוב, עם עוד קצת קמח ושמן, לקלוע חלות ולהתפיח שוב לא יותר מחצי שעה
- חום תנור נמוך מדי

מירי11111 · 14/10/22

נכתב ע"י חוקרת:
יכול להיות כמה דברים
- התפחת יתר לאחר הקליעה על גבול ההחמצה (הבצק איבד כבר את המרקם שלו)
אם יש עוד חלות כאלה שעוד לא אפית, ללוש את החלות שוב, עם עוד קצת קמח ושמן, לקלוע חלות ולהתפיח שוב לא יותר מחצי שעה
- חום תנור נמוך מדי

זה לפני התפחה

חוקרת · 14/10/22

החלות אפויות כבר או לא?

מירי11111 · 14/10/22

נכתב ע"י חוקרת:
החלות אפויות כבר או לא?

לא

חוקרת · 14/10/22

היתה התפחה ארוכה במיוחד?
לפני או אחרי הקליעה

מירי11111 · 14/10/22

חוקרת · 14/10/22

זה נראה שהוא פשוט צריך עוד לישה - יכול להיות שלשת הפעם פחות זמן?
תאספי שוב את הבצק, תוסיפי שמן ותלושי לפחות עוד רבע שעה

מירי11111 · 14/10/22

נכתב ע"י חוקרת:
זה נראה שהוא פשוט צריך עוד לישה - יכול להיות שלשת הפעם פחות זמן?
תאספי שוב את הבצק, תוסיפי שמן ותלושי לפחות עוד רבע שעה

זה מה שעשיתי
יצא מעולה

שמתי שתי קילו והמיקסר כנראה לא ממש אהב את זה
אז הבצק התחמם, אבל הלישה לא הייתה מספיק טובה..

ה. בקר · 14/10/22

נכתב ע"י מירי11111:
זה מה שעשיתי
יצא מעולה

שמתי שתי קילו והמיקסר כנראה לא ממש אהב את זה
אז הבצק התחמם, אבל הלישה לא הייתה מספיק טובה..

צריך ללוש הרבה זמן
מה שגורם לבצק להיות "אלסטי" וכזה שלא נקרע [מה שקרה לך] זה הלישה הארוכה. הלישה פותחת את שרשראות גלוטן ואז הבצק יותר אלסטי ופחות נקרע