פרווה תפריט לשבת קודש

אסתר פ · 21/3/24

נכתב ע"י חנה חיה:
ממני זה בסדר מתכון?

ברור

חנה חיה · 22/3/24

נכתב ע"י אסתר פ:
ברור

1 חב בצק עלים
1 חב צמד פסטרמה (כה ובהיר)
חרדל

לפרוס את חבילת הבצק עלים
לחלק ל-4 לרדד כל עלה
למרוח בחרדל
להניח פסטרמה כהה ו"עז את הבהירה
לגלגל צמוד לגליל
לחרוץ חריצים
למרוח ביצה ושומשום

dinaday · 26/3/24

נכתב ע"י מלמלה!!:
חן חן,
אז ככה-
חותכים את החזה לחתיכות קטנות (כמו שניצלונים קטנים) אני אישית אוהבת חתיכות ממש קטנות כמעט כמו שווארמה - אבל כל אחד לפי הטעם שלו.
שופכים לתוך קערה שמן, פפריקה מתוקה, גריל עוף, קצת כמון, שום גבישי, פלפל שחור ומלח ומערבבים.
טובלים את החתיכות של העוף ברוטב ושמים על תבנית אפיה.
ואז מעל החתיכות בתנית שופכים באופן אחיד כמות די נחמדה של צ'ילי מתוק (לא יודעת להגיד בדיוק כמה, לפי העין...)
שמים בתנור שמכוון מראש ל180 מעלות את התבנית מכוסה עם נייר כסף לרבע שעה.
אחרי רבע שעה מוציאים את הנייר כסף ומשאירים את העוף לעוד כרבע שעה - עשרים דקות עד שמשחים.
בתאבון!!

אני רוצה להכין כמנה עיקרית לליל שבת.
מה מתאים כתוספת?

frida bergman · 5/6/24

נכתב ע"י יואל ארלנגר - קקטוס:
מסכם אחרי שבת:
ליל שבת:
מנה ראשונה
פילה סלמון על מצע בצל ופטריות עם רוטב טריאקי וכוסברה.
סלט עלי ביבי עם מנגו, תפוחים וקולורבי ברוטב ויניגרט
מנה שניה
פרגית בקארי ירוק עם כרובית וזוקיני
צפה בקובץ המצורף 1448474
בריסקט בתנור
אורז לבן

שבת בבוקר:
מנה ראשונה
גרבלקס סלמון
סלט טרטר טונה אדומה
סשימי טונה אדומה עם רוטב פונזו ביתי
מנה שניה
טשולנט
מה שנשאר מהבריסקט

סעודה שלישית
פיתה עם טחינה ובננה..

אשמח מאוד למתכון של הפרגית

יואל ארלנגר - קקטוס · 5/6/24

נכתב ע"י frida bergman:
אשמח מאוד למתכון של הפרגית

בשרי - פרגיות בקארי מאסמאן, מא - ועד ת (כמעט כמו בתאילנד)

ערב שבת אחד ישבתי ביאוש מול ספר המתכונים ולא ידעתי מה להכין. הכל נראה לי אותו עיקרון, מטגנים בצל, רטבים, ירקות, ביצה, טמפורה. בקיצור מייאש. רציתי משהו קצת יותר אקזוטי, אז הכנתי שניצלים. ובמוצאי שבת יצאתי לטיול בין הארצות, קניתי את הכרטיס הראשון שמצאתי, ואחרי חצי יממה, נחתתי בתאילנד. בתאילנד...

www.prog.co.il

יש כאן מתכון בסיסי לקארי מאסמאן (קארי בסגנון יותר מזרחי)
ההבדל בינו לבין הקארי הירוק הוא שכל רשימת התבלינים שבסוף לא קיימת בירוק
וגם משמיטים את שורש הכורכום ומוסיפים יותר ירק לתערובת

(2 פלפל שאטה יבש
כפית פלפל שחור שלם
כפית כמון שלם
חצי כפית פלפל אנגלי
מקל קינמון
כמה כוכבי אניס
2 כפיות זרעי כוסברה
כמה שרביטי ציפורן
כמה תרמילי הל.)

את התפוחי אדמה והדלורית מחליפים בכרובית וזוקיני, שצריכים קצת פחות בישול.
לגבי התערובת הבסיסית - אפשר לקנות מחית קארי ירוק מוכן
או להכין לפי ההוראות (הבעיה היא שחלק מהתבלינים נדירים)