פרווה תפריט לשבת קודש

[אילה מינה]

מתאים לך סלמון על שיפודים בגריל?

בטח!
ואם מעניין יכולה לתת את שלי, הוא מושלם אבל אחרי שנתיים(!) נמאס לנו

 

[אילה מינה]

והכי הכי - אם מתחשק להשקיע- דג מושלם עם אננס צרוב ופטריות ברוטב חריף-חמוץ מתוק (סגנון סיני) מתכון של חוי לב

זה מעניין אותי מאוד, תודה רבה!

 

[אילה מינה]

לא כל כך יודעת מה אפשר לגוון בטשלונט
אולי להוסיף לו תוספות כמו ביצים (חמינדס) יאפציק קישקע וכו

פשוט מתכון אחר, אנחנו כבר שלוש שנים על אותו דבר
ומתחשק לנו קצת טעמים אחרים
יש לי מתכון מושלם אבל.... נמאס

 

[פ.נ]

פשוט מתכון אחר, אנחנו כבר שלוש שנים על אותו דבר
ומתחשק לנו קצת טעמים אחרים
יש לי מתכון מושלם אבל.... נמאס

מה שמעניין אצלי בטשולנט זה שזה יוצא כל שבוע משהו אחר....

 

[תן חיוך!]

בטח!
ואם מעניין יכולה לתת את שלי, הוא מושלם אבל אחרי שנתיים(!) נמאס לנו

אין לי כמויות מדויקות

קוביות פילה סלמון על שיפודים בגריל
שופכת רוטב צ'ילי
קצת רוטב סויה (בערך חצי מכמות של הרוטב צ'ילי)
שמן זית
טיפטיפה מלח גס
כמה שיני שום כתוש

חותכת לקוביות, משחילה על השיפוד ואופה לא מכוסה! על 220 מעלות כ12 דקות
ועוד כ-3-4 דקות בגריל.

אפשר לשים שומשום מלמעלה

 

[כבי800]

ה מעניין אותי מאוד, תודה רבה!

פותחת אשכול חדש,
הוא שווה את זה...

 

[חחח]

אשמח להסבר ברור של הסלמון

משרים את הסלומון במיץ לימון, שוטפים ומייבשים.
מערבבים פרורי לחם זהובים עם פפריקה ושום גבישי. מצפים כל פרוסה מכל הכיוונים בתערובת.
לאפות 20 ד' פתוח.

לרוטב:
8 כפות חרדל
8 כפות סוכר
6 כפות חומץ
כוס שמן (אני עושה 1/2 מים 1/2 שמן)
לטחון בבלנדר.

להגשה:
שמים את הרוטב בשקית הקפאה, מחוררים את הקצה. על כל צלחת מניחים דג ומעליו מזגזגים רוטב. לצד הדג שמים צ'יפס סטיקס.

 

[כבי800]

אשמח למתכון- ואיזה דג סלומון או מושט?

סלמון כמובן. לי- מושט לא עובר בגרון...

הנה המתכון:

יוצרים תערובת תיבול מפלפל שחור גרוס, מלח, שום גבישי ושמן זית
מושחים את הדג מכל צדדיו

מערבבים כמויות שוות של קטשופ ודבש ומורחים על חלקן העליון של הפרוסות

אופים 10 דק' על חום בינוני- גבוה
לא מכוסה


בינתיים שמים במעבד מזון:

1/3 כוס שקדים פרוסים

1/3 כוס חמוציות

1/3 כוס בצל מטוגן פריך של 'פשקס'

טוחנים לפירורים דביקים

מפזרים על הדג ואופים ל-15 דק' נוספות (או פחות. לעקוב בזהירות. תלוי תנור)
לא מכוסה


זה מתכון מעולה שבמעולים, שונה בנוף וטעים דליש.

 

[נר ריחני]

4 פרוסות סלמון
1/3 כוס שמן
1/4 כוס סוכר
1/4 כוס חרדל
3 כפות חומץ
4 שיני שום כתוש
כפית פפריקה

פרורי לחם מוזהבים
לערבב את חמרי הרוטב למרוח על הדגים ולפזר פרורי לחם ולאפות
נסתי אין סוף מתכונים ולדעתי הוא המנצח ללא כל הרטבים...

 

[שווה שווה]

קוביות בטטה בדבש ושום

בלת"ק
אני ממש אשמח למתכון!!!
נשמע מעולה!

 

[שווה שווה]

עוגה בחושה אחת, 10 דקות עבודה שמשתנה כל פעם לצורך הגיוון: שוקולד / שיש / מייפל / ריבת חלב ועוד....

אני מחפשת מתכון לטורט קליל, נראה לי שיתאים לי!!

 

[יואל ארלנגר - קקטוס]

משרים את הסלומון במיץ לימון, שוטפים ומייבשים.
מערבבים פרורי לחם זהובים עם פפריקה ושום גבישי. מצפים כל פרוסה מכל הכיוונים בתערובת.
לאפות 20 ד' פתוח.

לרוטב:
8 כפות חרדל
8 כפות סוכר
6 כפות חומץ
כוס שמן (אני עושה 1/2 מים 1/2 שמן)
לטחון בבלנדר.

להגשה:
שמים את הרוטב בשקית הקפאה, מחוררים את הקצה. על כל צלחת מניחים דג ומעליו מזגזגים רוטב. לצד הדג שמים צ'יפס סטיקס.

למה להשרות סלמון במיץ לימון?
כדי להוציא את הריח?
לסלמון איכותי טרי לא אמור להיות ריח דגים, אלא ניחוח עדין ועמוק של סלמון.
ההשריה במיץ לימון מיבשת את הדג, והיא אמורה לקרות בלית ברירה.
לכן הטיפ הנכון הוא לקנות סלמון איכותי.

 

[ציפס קידס]

בלת"ק
אני ממש אשמח למתכון!!!
נשמע מעולה!

אין לי מתכון מסודר
אבל בגדול זה כך:
2 בטטות גדולות חתוכות לקוביות ס"מ על ס"מ (בערך, כן?)
שוטחים בתבנית רחבה בשכבה אחידה
שמים מלח ופלפל שחור גרוס על פני הבטטות
מזלפים שמן זית בנדיבות
מזלפים דבש לא בכמות מידי גדולה (נגיד כפית גדושה או מעט יותר)
שמים 2 שיני שום כתוש או לחילופין 2 כפיות ממרח שום כתוש או מפזרים אבקת שום בנדיבות
מערבבים
ולתנור בחום רגיל (180) עד לריכוך (משהו כמו חצי שעה - 40 דקות)
בהצלחה
ובתאבון

 

[חדזי]

למה להשרות סלמון במיץ לימון?
כדי להוציא את הריח?
לסלמון איכותי טרי לא אמור להיות ריח דגים, אלא ניחוח עדין ועמוק של סלמון.
ההשריה במיץ לימון מיבשת את הדג, והיא אמורה לקרות בלית ברירה.
לכן הטיפ הנכון הוא לקנות סלמון איכותי.

צודק!
סלמון שמשרים בלימון נהייה לו טעם דוחה
משהו הכין לי פעם וכל הסלמון היה חמוץ ויבש

 

[shira bira]

אם משרים את הסלמון במשך 10 דקות בלבד עם מים ומיץ לימון הוא סופג טעם טוב ולא ניזוק כלל.

 

[מכונתכתיבה]

אני מכינה מקמח חיטה 80% של נפלאות.
לפעמים בשילוב קמח לבן לפעמים רק קמח חיטה 80%.
מקור: אפרת ליכטנשטט

יעבוד עם 100% כוסמין?

 

[shira bira]

יעבוד עם 100% כוסמין?

לא ניסיתי.

 

[מכונתכתיבה]

מוסיפים חמש כפות מהשמן הנ"ל וממשיכים ללוש עד לקבלת בצק חלק.
מוסיפים את המלח והכוסברה הקצוצה ולשים כ-5 דקות נוספות.

לא הבנתי, טוחנים את כל הכוסברה עם השמן או רק חלק??
ממש תודה. המתכון המקורי פשוט נחסם לי פתאום

 

[shira bira]

לא הבנתי, טוחנים את כל הכוסברה עם השמן או רק חלק??
ממש תודה. המתכון המקורי פשוט נחסם לי פתאום

את כל הכוסברה- צרור נטול גבעולים.
אבל כמות שמן הכוסברה מספיקה ליותר מפעם אחת. כדאי להקפיא.
חוצמזה יש חופן קטן שקוצצים דק ומוסיפים לבצק.

 

[חוי ג]

למה דווקא סלמון?
כדאי לך לנסות לגוון בסוגי הדגים
אני מכינה הרבה פורל, דניס, מושט הטעמים שלהם לדעתי יותר מעודנים משל הסלמון
לפעמים גם טונה, אבל זה סגנון אחר