בעז"ה בשבוע הבא אעלה לכאן שדרוג קטן לעוגה הזאת שיוצר הבדל משמעותי,
מתאים מאד לבארים ולמשלוחי מנות .
הבטחתי...
אז הנה השדרוג -
העוגה היא אותה עוגה רק שיניתי את הקישוט והעוגה הפכה לאלגנטית ביותר.
מכינים את העוגה לפי ההוראות ובציפוי - במקום לשים 1/3 אחרון של הקרם - מצפים בגנש שוקולד מריר.
גנש שוקולד:
250 גר' שוקולד מריר
250 גר' ריץ'
אפשרי למרוח את ה 1/3 האחרון של הקרם, להקפיא היטב ומעליו לשפוך את הגנש. אך זה הרבה יותר מסובך.
אחרי שהגנש התקשה - המסתי בשקית זילוף שוקולד מריר עם חמאת קקאו - כדי שיהיה נוזלי וקשקשתי בחופשיות מעל הגנש. מוסיף מאד למראה.
ועכשיו, לפני החיתוך - צריך להחליט איך את אורזת את העוגה למשלוח.
אני שלחתי בצורת אינגליש קייק ארוז בקופסא חד"פ מתאימה.
לקחתי את בסיס הקופסא שעליה העוגה עתידה להיות מונחת, מדדתי בסנטימטר מה גודל הבסיס בדיוק (במידות פנימיות) ולפי זה חתכתי את העוגה שיצא בדיוק בגודל.
עובדים עם סרגל ומסמנים בדיוק היכן אמורים להיות קווי החיתוך.
מתבנית תנור יוצא 4-5 עוגות.
ולחיתוך - מכיון שהגנש למעלה עשוי משוקולד מריר הוא עלול להתפצח בחיתוך. ולכן צריך לחתוך ממש בזהירות.
טיפ: מחממים את הסכין תחת זרם מים רותחים ואח"כ מנגבים במטלית נקייה (או מחממים ע"י מטלית ספוגה במים רותחים). אחרי שהסכין ממש חמה מניחים אותה במקום הרצוי ובעדינות מזיזים מצד לצד בתנועת ניסור עדין של השוקולד. ושהניסור נעשה עם סכין חמה שממיסה את השוקולד בחיתוך - יוצא בקו ישר וללא שברים. מומלץ ומנוסה ! (וכן בכל עוגה שהציפוי שלה גנש חלק וקשה)
העוגה ראויה לשליחה כך. ממש כמו בחנויות.
אבל,
אפשר ורצוי - לקשט.
זה מקפיץ את העוגה לרמות אחרות....
הכנת הקישוטים:
בתבנית סיליקון חצי עיגול הכנתי שוקולד לבן שוקולד קפוצ'ינו ושוקולד צמקאו.
חיברתי כל 2 חצאים לכדור שלם. (מהחום הכהה השארתי חצי כדור)
קישטתי בגנש שוקולד וגנש קפה, הוספתי שמבלה זהב וחרוזים.
ארזתי בקופסא המתאימה, הוספתי סרט...
ו - למשלוח !!!
הנושאים החמים
הנושאים החמים
