פרווה קינוח קל ופשוט לשבת חתן

[יפו]

אשמח למתכון קל ופשוט לקינוח

 

[ססתם]

צפה בקובץ המצורף 1560077

קרדיט: FoodFromStart-מוס נוגט עם קרמבל אגוזים
הדרכה מצולמת: https://youtu.be/CpI2Ua1rqcQ

רכיבים​

קרמבל אגוזים (גודל כוס 200 מ"ל)
100 גר' סוכר חום (4\3 כוס)
125 גר' מרגרינה
250 גר' קמח (1 ו- 4\3 כוס)
קורט מלח
1 כפית שטוחה אבקת אפיה
2 חלמונים
70 גר' אגוזי מלח טחונים גס (4\3 כוס)

למוס נוגט (גודל כוס 200 מ"ל)
5 חלבונים
90 גר' סוכר (2\1 כוס)
1 קצפת צמחית 250 מ"ל
1 כפית נס קפה
120 גר' מחית נוגט או 120 גר' אבקת נוגט + 2 כפות שמן

אופן ההכנה​

מחממים תנור על 160 מעלות על מצב אפייה

הכנת קרמבל אגוזים
מערבבים את כל רכיבי הקרמבל עם אביזר ערבוב בצורת K או עם וו לישה או ביד עד לקבלת בצק פירורי ולעצור
מסדרים בתבנית אפיה
אופים למשך 20 דקות - פותחים את התנור שלוש פעמים במהלך אפייה מערבבים ומפוררים עם מזלג
מוציאים מהתנור ומפוררים עם מזלג את כל הגושים
משאירים בצד שיתקרר

הכנת מוס נוגט
מקציפים 5 חלבונים על מהירות גבוהה (קערה נקייה ויבשה) למשך 6 דקות
מוספים את הסוכר בהדרגה תוך כדי הקצפה
מעבירם לקערה בצד
מקציפים את הקצפת על מהירות גבוהה למשך 4 דקות עד לקבלת קצפת יציבה
מנמיכים את המהירות ומוסיפים את הנוגט
אם משתמשים באבקת נוגט שמים את האבקה בכוס מוסיפים 2 כפות שמן ומערבבים כך מקבלים מחית נוגט
לאחר ערבוב קל עוצרים את ההקצפה
מוסיפים את החלבונים המוקצפים לקצפת בהדרגה
ומערבבים בקיפולים

הרכבת הכוסיות
בסיס - שמים כפית מלאה מתערובת הפירורים בכוסית
מוס - ממלאים את הכוס כמעט עד למעלה במוס עם כפית (פחות נוח עם שקית זילוף כי זה נוזלי)
קישוט - מקשטים מלמעלה בפירורים של הבסיס
מקפיאים להתייצבות לפחות שעתיים

הערות
רעיונות נוספים לקישוט - לפני ההגשה לשים פקאן קצוץ או לפזר קצת אבקת נוגט

בתאבון!!

 

[ווילי וונקה]

הכי קל מגנומים פירות
אבל צריך תבניות
פשוט טוחנים בנינג'ה מוזגים לתבנית ומקפיאים
אפשר להגיש עם טארטלטים
קונים את הבסיס מוכן ורק ממלאים, נניח בקרם שוקולד
לנראות יפה אפשר לפזר אבקה מטאלית מלמעלה