עוגות/עוגיות עוגת שלא תופחת + גושים בבלילה

[זחלוואי]

שלום
בד"כ אני מכינה עוגות שייש, הן יוצאות טעים, רק שיש 2 בעיות:
1. כשאני מערבבת את הבלילה, יש לי גושים שלא נמסים טוב, ואז אחרי האפייה רואים מעין גושי קמח כשחותכים את העוגה.
2. העוגה לא תופחת. נשארת די נמוכה.. אשמח לקבל עצות איך לגרום לעוגה להיות גבוהה ויפה.
(אני מאחסנת אבקת אפייה במקפיא, אולי זה קשור לזה?)

 

[רחל סרולוביץ]

שלום
בד"כ אני מכינה עוגות שייש, הן יוצאות טעים, רק שיש 2 בעיות:
1. כשאני מערבבת את הבלילה, יש לי גושים שלא נמסים טוב, ואז אחרי האפייה רואים מעין גושי קמח כשחותכים את העוגה.
2. העוגה לא תופחת. נשארת די נמוכה.. אשמח לקבל עצות איך לגרום לעוגה להיות גבוהה ויפה.
(אני מאחסנת אבקת אפייה במקפיא, אולי זה קשור לזה?)

איך את מערבבת את הבלילה?

 

[א"א]

נשמע שאת לא מערבבת טוב את הבלילה
את צריכה לערבב בתנועות קיפול כל פעם קצת קמח עד שנטמע בבלילה

 

[זחלוואי]

איך את מערבבת את הבלילה?

מאחדת חומרים יבשים לרטובים (או להפך) ומערבבת עם כף.

 

[רחל סרולוביץ]

מאחדת חומרים יבשים לרטובים (או להפך) ומערבבת עם כף.

אם זו עוגה בחושה- תערבבי עם מטרפה ידנית ולא עם כף, הוא אמור לפתור את בעיית הגושים.
אם זו עוגה עם ביצים מופרדות- תערבבי כמו שא"א כתבה, עם מרית, בתנועות קיפול, כשאת מוסיפה את היבשיםפ לרטובים בהדרגה ולא הכל בבת אחת.
הגושים הם כנראה גם הסיבה שהעוגה לא תופחת מספיק.

 

[זחלוואי]

תודה
ומה לגבי התפיחה? היא נשארת נמוכה

 

[רחל סרולוביץ]

תודה
ומה לגבי התפיחה? היא נשארת נמוכה

היא יוצאת דחוסה או שהיא פשוט נמוכה?
אולי היא בתבנית גדולה מידי?
אם תרצי
יש לי מתכון מעולה לטורט שיש עם ביצים מופרדות שתופח נהדר.

 

[אין עוד מלבדו"]

צריך לחמם את התנור מראש

 

[זחלוואי]

היא יוצאת דחוסה או שהיא פשוט נמוכה?
אולי היא בתבנית גדולה מידי?
אם תרצי
יש לי מתכון מעולה לטורט שיש עם ביצים מופרדות שתופח נהדר.

כן אשמח לקבל את המתכון. תודה!

יש לי תבנית עגולה גדולה - ושם זה ממש יוצא נמוך כי זה גדול מידי
והבעיה שבתבניות אינגליש קייק לפעמים לא נאפה מהאמצע בפנים...

 

[שולחן וכיסא]

זה לא תופח כי אין מספיק קמח בעיסה...
הקמח נהיה גושים והוא לא מעורבב בכל העיסה

 

[bracha5]

ממליצה מאד על מטרפה

 

[092]

היא יוצאת דחוסה או שהיא פשוט נמוכה?
אולי היא בתבנית גדולה מידי?
אם תרצי
יש לי מתכון מעולה לטורט שיש עם ביצים מופרדות שתופח נהדר.

אפשר מתכון?

 

[DvoraVidman]

כמו שהמליצו לך, תערבבי עם מטרפה.

 

[רחל סרולוביץ]

אפשר מתכון?

בשמחה:
טורט שיש- 3 תבניות אינגליש קייק
10 ביצים מופרדות
2 וחי כוסות סוכר
3 חב' סוכר וניל
שלושת רבעי כוס שמן
חצי כוס מים
1 חב' אבקת אפיה
3 כוסות קמח
3 כפות קקאו

מקציפים את החלבונים תוך כדי הוספת סוכר בהדרגה,
כשהקצף יציב מנמיכים מהירות ומוסיפים את החלמונים
ואת שאר החומרים בזה אחר זה חוץ מהקקאו.
מפרישים מהעיסה כ- 3 מצקות לקערה קטנה, ומוסיפים לה את הקקאו.
את העיסה הלבנה יוצקים ל- 3 תבניות אינגליש קייק
ואת העיסה החומה מזלפים בעזרת כף על גבי הבלילה הלבנה
מעבירים סכין בעדינות לעומק התבניות ליצירת דוגמת שיש.
אופים על 180 מעלות למשך כ-40 דק'.
(אם העוגה עדיין לא אפויה עד הסוף- לכסות בנייר כסף ולהמשיך לאפות עוד כמה דק'.)

בהצלחה

 

[יהודית גרוס]

אני אוהבת לאפות בתבנית אמריקאית ,
המעלה של התבנית שהיא מאוד גבוהה (כמות של תבנית ענקית נהיית כמו יותר מבינונית אבל לא ענקית )
וכך כל פרוסה נהיית ממש גבוהה כמו פרוסות של עוגות קניות ב "קידושים " .

 

[מזמור לתודה!!!]

שלום
בד"כ אני מכינה עוגות שייש, הן יוצאות טעים, רק שיש 2 בעיות:
1. כשאני מערבבת את הבלילה, יש לי גושים שלא נמסים טוב, ואז אחרי האפייה רואים מעין גושי קמח כשחותכים את העוגה.
2. העוגה לא תופחת. נשארת די נמוכה.. אשמח לקבל עצות איך לגרום לעוגה להיות גבוהה ויפה.
(אני מאחסנת אבקת אפייה במקפיא, אולי זה קשור לזה?)

את אופה בתבנית חד פעמית?
שמה אותה על תבנית אמיתית? - אם לא, הגיוני מאד שזה סיבה שלא תופח.
ואגב, קני 10 א. אפיה ותשתמשי באחת בלי להקפיא - ותוכלי לענות על השאלה הזאת בעצמך