חלבי עוגת אלפחורס כשרוצים לפנק

[מירי קרפט]

עוגה גבוהה, מרשימה!
אישית, לא מחובבי הקוקוס, המרתי בסוכריות חומות,
המראה-אתם רואים בעצמכם, כשיש תמונה, אין צורך במילים.

 

[מירי קרפט]

המתכון של תומר אומנסקי, בשינויים קלים שלי:
העוגה בעצם מורכבת משלוש עוגיות גדולות ממולאות בריבת חלב מצופות בצדדים בקוקוס\סוכריות, ובין עוגיה לעוגיה מוס ריבת חלב משגע-
אז, חומרים למתכון מעתיקה :
לעוגיות האלפחורס:

160 גרם סוכר לבן

200 גרם חמאה רכה / מזולה בטעם חמאה

קורט מלח

4 חלמונים גדולים

250 גרם קונרפלור

250 גרם קמח

10 גרם אבקת אפייה

4 גרם סודה לשתייה

60-80 גרם חלב

לקרם ריבת חלב: (אני אוהב כמות גדולה של קרם לכן אני מכין מנה וחצי)

500 מ"ל שמנת מתוקה

שקית (80 גרם) אבקת פודינג ריבת חלב

כף (כ30 גרם) ריבת חלב





להרכבה:

3 עוגיות אלפחורס גדולות

קרם ריבת חלב

מיני עוגיות אלפחורס מוכנות.

לעוגיות האלפחורס:

1. במיקסר נקרים את החמאה והסוכר עד לאיחוד.
2. נוסיף את החלמונים ונאחד.
3. נוסיף את היבשים והחלב פנימה ונערבב עד לאיחוד הבצק.
4. נעביר את הבצק לקירור של חצי שעה במקרר.
5. לאחר חצי שעה נרדד אותו נקרוץ 6 עיגולים בקוטר 16ס"מ או 18 ס"מ.
6. משאריות הבצק נקרוץ עוגיות אלפחורס קטנות.
7. נאםה את העוגיות הגדולות בחום של 165 מעלות בין 15-18 דקות עד להזהבה קלה.
8. לאחר האפייה נקרר היטב את העוגיות (מומלץ גם להקפיא אותן).
9. נמלא כל זוג עוגיות בריבת חלב יציבה (אני עובד עם קומידה) ונגלגל בקוקוס.

לקרם ריבת חלב:

1. נתחיל להקציף את השמנת המתוקה עד לקבלת פסגות רכות.
2. נוסיף פנימה את ריבת החלב והפודינג ונקציף עד להתייצבות. (להימנע מהקצפת יתר)
3. נעביר את הקרם שלנו לשק זילוף עם צנתר חלק.

להרכבה:

1. נניח את העוגייה הראשונה על המגש, נזלף מעליה תלוליות של קרם.
2. נניח מעליה את העוגייה השנייה ונמשיך כך עד לסיום העוגיות.
3. בחלק העליון של העוגה נזלף בצורה יפה תלוליות של קרם ונניח עליהן מיני עוגיות אלפחורס.
4. יש להגיש את העוגה אחרי לילה שלם לפחות במקרר.

הארה שלי לסיום, לא מסובך בכלל להכנה, רק לוקח את הזמן שלו....
טעים בטירוף ומרשים.
המון הצלחות.

 

[חנה 5060]

עוגה גבוהה, מרשימה!
אישית, לא מחובבי הקוקוס, המרתי בסוכריות חומות,
המראה-אתם רואים בעצמכם, כשיש תמונה, אין צורך במילים.

צפה בקובץ המצורף 1522767

וואוו!!
באמת אין צורך במילים...

 

[תות]

מעל כל שכבת עוגיה יש גם שכבה של ריבת חלב?
נראה בתמונה שעל העוגיה יש גם ריבת חלב וגם את הקרם

 

[מירי קרפט]

מעל כל שכבת עוגיה יש גם שכבה של ריבת חלב?
נראה בתמונה שעל העוגיה יש גם ריבת חלב וגם את הקרם

כל קומה של עוגיה זה שתי עוגיות עם ריבת חלב, ובין כל זוג יש מוס ריבת חלב.
מובן יותר?
ותודה לכל הנדהמים והמלייקים. מחמם הלב.

 

[שפעל'ה - קייטרינג]

אוהוו!
איזו יצירה! את אלופה! מגרה ממש ...

 

[שימפנזיון]

וואו!!

 

[טלוש]

מהמם!!!
נשמע ממש טעיםםםם...
רציתתי לשאול- איך העוגה נחתכת? היא לא נשברת? (אחרי הכל זה עוגיות...)

 

[מירי קרפט]

תודה.
חבל שלא צילמתי אחרי החיתוך, נחתכה יפה,
עוגיה רכה ונימוחה ייחד עם הקרם, חתכתי עם סכין משוננת וחדה לאט לאט עד לחיתוך מושלם, נחתכו משולשים יפים.

 

[כדורסלנית]

נראה טוב ומגרההה
כמה זמן לוקח להכין?

 

[מירי קרפט]

לא הסתכלתי כמה כולל ההמתנות במקרר.
בסה"כ זה עשיית בצק, לשים במקרר לחצי שעה תו"כ להכין את הקצפת, לקרוץ עוגיות לאפות, לקרר למלא ולהרכיב.

 

[שושי ב]

וואו
נראה ממש טעים

 

[צ'יק צ'אק]

WOW!
בא לי עכשיו!!!!!