מאפים מתכון ללאפות מהממות בדיוק לל''ג בעומר

לווים · 17/5/20

נכתב ע"י רוחי בלבוחי:
אני לא מחלקת מראש , אני צובטת עם היד חתיכה מרדדת לגודל הרצוי - ועל המחבת....

איזה גודל חתכיה בערך?
ומה זא לגודל הרצוי? של המחבת?

רוחי בלבוחי · 17/5/20

נכתב ע"י לווים:
איזה גודל חתכיה בערך?

חופן טוב בערך 80 גרם אולי טיפה יותר, בהתחלה זה פחות ואחר כך היד לומדת לקחת את הכמות הרצויה.
תרדדי בתוך ניירות אפייה דק ותראי שזה מתאים לך לגודל של המחבת.

נכתב ע"י לווים:
ומה זא לגודל הרצוי? של המחבת?

של המחבת שלך.
את מרדדת עיגול לגודל של המחבת שלך ואחר כך הופכת את הנייר ע''ג המחבת ומקלפת בעדינות את הנייר אפייה.

זה לא מסובך בכלל תתחילי ותראי שזה זורם לך מעולה!!

אבי2000 · 17/5/20

קשה לפתוח בצק על ניר אפיה...זה כל רגע מתקפל, לא?

רוחי בלבוחי · 17/5/20

נכתב ע"י אבי2000:
קשה לפתוח בצק על ניר אפיה...זה כל רגע מתקפל, לא?

זה צורך מיומנות מינימלית במטבח , וגם אם הראשון מתקפל הבא בתור יהיה יותר טוב.....

א-ירושלמית · 17/5/20

נכתב ע"י אבי2000:
קשה לפתוח בצק על ניר אפיה...זה כל רגע מתקפל, לא?

מהר מאד מתרגלים לעבוד עם זה בשוטף.
ואם זה מתקפל, צריך לקנות נייר אפיה יותר איכותי.

אבי2000 · 17/5/20

נכתב ע"י א-ירושלמית:
מהר מאד מתרגלים לעבוד עם זה בשוטף.
ואם זה מתקפל, צריך לקנות נייר אפיה יותר איכותי.

התכוונתי מתקפל בגלל שבצק טבעו להימתח כשמרדדים ואחרי זה הוא מתכווץ,
אז מתי שהוא נמתח אם זה נדבק על הניר אפיה, מתי שזה מתכווץ אז הוא מכווץ בייחד איתו את הנייר,
ככה מהנסיון שלי, ויש לי ניסיון,
ואם הבצק מקומח, אז זה באמת לא נדבק על הניר אפיה, אבל באמת בשביל זה לא צריך ניר אפיה כי אפשרי לרדד על השיש..

זהו היתה כוונתי.

א-ירושלמית · 17/5/20

הבצק שומני למדי, והוא מתרדד מצויין בין דפי נייר אפיה.
בצקים שמתכווצים הם רק בצקי שמרים, אגב, בצקים פריכים לא מתכווצים.
ואכן, כש'מקלפים' את הלאפה - הוא נוטה להתכווץ. אפשר להחזיק אותו מתוח. אבל כל עוד הוא נמצא על נייר האפיה - הוא נשאר מתוח על גביו.

רוחי בלבוחי · 17/5/20

נכתב ע"י אבי2000:
ואם הבצק מקומח, אז זה באמת לא נדבק על הניר אפיה, אבל באמת בשביל זה לא צריך ניר אפיה כי אפשרי לרדד על השיש..

לא הייתי מקמחת הרבה את הבצק הזה (וכל בצק..) זה מייבש אותו.
והבצק הספציפי הזה מאד נח לעבודה, פשוט צריך לנסות, הוא נעים נח ולא נמתח ונקרע, בין שני דפי אפייה מרדדים כי אחרת הוא נדבק למרדד.
מורידים את הנייר העליון ו---- בום הופכים על המחבת בתנופה חדה.
ואז מקלפים את הנייר מלמעלה - הוא יורד בקלות ממש.

אבי2000 · 17/5/20

האמת שאת הבצק הספציפי הזה אני לא בדקתי על עיד אפיה,
אנחנו הכנו את זה, ובאמת זה בצק מאוד נוח ולא דביקי,

נכתב ע"י רוחי בלבוחי:
לא הייתי מקמחת הרבה את הבצק הזה (וכל בצק..) זה מייבש אותו.
והבצק הספציפי הזה מאד נח לעבודה, פשוט צריך לנסות, הוא נעים נח ולא נמתח ונקרע, בין שני דפי אפייה מרדדים כי אחרת הוא נדבק למרדד.
מורידים את הנייר העליון ו---- בום הופכים על המחבת בתנופה חדה.
ואז מקלפים את הנייר מלמעלה - הוא יורד בקלות ממש.

קניתי את הרעיון..

הרי זהב · 20/5/20

@רוחי בלבוחי
יצא מדהים!!!
אכלנו היום בא. ערב, וכולנו מאוד נהנהנו...
אין מילים!!
נשמח לעוד מתכונים טובים.
לא הייתי זקוקה לעזרת נייר אפייה, הבצק היה כל כך נוח וניתן לרידוד דק מאוד ונפרד מצויין מהשייש. ואמנם מרחתי שמן על המחבת רק בלאפה הראשונה. יש לי מחבת ממוצעת ויצא כ30 לאפות . (בקוטר פיתה בערך).
טיפ ממני: תעבודנה עם 2 או יותר מחבתות בו זמנית. זמן ההכנה מתקצר למינימום.

רוחי בלבוחי · 20/5/20

נכתב ע"י הרי זהב:
@רוחי בלבוחי
יצא מדהים!!!
אכלנו היום בא. ערב, וכולנו מאוד נהנהנו...
אין מילים!!
נשמח לעוד מתכונים טובים.
לא הייתי זקוקה לעזרת נייר אפייה, הבצק היה כל כך נוח וניתן לרידוד דק מאוד ונפרד מצויין מהשייש. ואמנם מרחתי שמן על המחבת רק בלאפה הראשונה. יש לי מחבת ממוצעת ויצא כ30 לאפות . (בקוטר פיתה בערך).
טיפ ממני: תעבודנה עם 2 או יותר מחבתות בו זמנית. זמן ההכנה מתקצר למינימום.

תודה!! איזה תענוג לשמוע!!!

רוחי בלבוחי · 20/5/20

נכתב ע"י הרי זהב:
(בקוטר פיתה בערך).

איך קיפלת אותה?? גלגלת?
התמונה מגרה לגמרי...

הרי זהב · 20/5/20

נכתב ע"י רוחי בלבוחי:
איך קיפלת אותה?? גלגלת?
התמונה מגרה לגמרי...

מה הכוונה קיפלת? גלגלת?

רוחי בלבוחי · 20/5/20

נכתב ע"י הרי זהב:
מה הכוונה קיפלת? גלגלת?

שמת את כל המלאי על הלאפה, ומה עשית?? איך אכלו את זה.....

הרי זהב · 20/5/20

נכתב ע"י רוחי בלבוחי:
איך קיפלת אותה?? גלגלת?
התמונה מגרה לגמרי...

איכשהו עטפנו את התוכן, (צ'יפס סלט טחינה חמוצים חומוס) וחלק אכלו ככה ... עם צלחת ושאר הדברים.

רוחי בלבוחי · 20/5/20

נכתב ע"י הרי זהב:
איכשהו עטפנו את התוכן, (צ'יפס סלט טחינה חמוצים חומוס) וחלק אכלו ככה ... עם צלחת ושאר הדברים.

זה מה שענין אותי , כי אמרת שהלאפות היו בגודל פיתה.... אז זה מסובך לקפל.
אז קוראים לזה בשפה הלא יפה "ניגבתם" את הלאפה בחומוס.......

זהבית87 · 20/5/20

נכתב ע"י הרי זהב:
טיפ ממני: תעבודנה עם 2 או יותר מחבתות בו זמנית. זמן ההכנה מתקצר למינימום.

צודקת
גם אני טיגנתי ב 2 מחברות בו זמנית.
הטיגון של כל לאפה בפני עצמה לוקח זמן. וכמות של 20 לאפות זה מצטבר ללא מעט זמן.
זה לא כמו תנור שמכניסים בו כמה בבת אחת...

הרי זהב · 20/5/20

נכתב ע"י זהבית87:
צודקת
גם אני טיגנתי ב 2 מחברות בו זמנית.
הטיגון של כל לאפה בפני עצמה לוקח זמן. וכמות של 20 לאפות זה מצטבר ללא מעט זמן.
זה לא כמו תנור שמכניסים בו כמה בבת אחת...

30 דקות ל30 לאפות ב2 מחבתות.
זה ממש לא הרבה, ולמי שיש מחבת גדולה אז זה מתקצר בחצי.
יתכן שאת אופה באש נמוכה מידי. לי יש אינדוקציה ואפיתי בדרגת חום 12 (מתוך 14)
עם מכסה.

זהבית87 · 20/5/20

נכתב ע"י הרי זהב:
30 דקות ל30 לאפות ב2 מחבתות.
זה ממש לא הרבה, ולמי שיש מחבת גדולה אז זה מתקצר בחצי.
יתכן שאת אופה באש נמוכה מידי. לי יש אינדוקציה ואפיתי בדרגת חום 12 (מתוך 14)
עם מכסה.

טיגנתי באש גבוהה.
אני רגילה לאפות פיתות/פיצות/פוקאצות בסיר חשמלי ושם זה ענין של דקות בודדות לכמות גדולה.

הרי זהב · 20/5/20

נכתב ע"י זהבית87:
טיגנתי באש גבוהה

נו, ולקח הרבה זמן כל 'לאפה?'
אני גם אופה הרבה שנים 'לאפות' אבל רק במחבת. (תמיד עשיתי מבצק חלות רגיל, וגם מורחת שמן ותבלינים, הפעם הכנתי במתכון של רוחי. ) היה לי פעם למשך כמה שנים סיר חשמלי שחלק אחד על הגז והחלק השני חשמלי-לזה התכוונת? וזה אפה לי פיתות עם כיס שלא כמו במחבת. בכל מקרה כרגע יש לי כיריים אינדוקציה שלא עובד עליו סיר אלומיניום והלכה האפשרות לשימוש בסיר החשמלי. בכל מקרה זה לקח זמן ארוך יותר מבמחבת. מתפלאת שאצלך זה אחרת...