חלבי העוגה החלבית שלנו

[פינת המבקר]

אני בכלל לא מקפיאה(אלא אם כן אני מחביאה את העוגה, או מכינה אותה לעוד כמה ימים )
מיד אחרי שאני מורחת את השכבה השניה של הגבינת שמנת אני בזהירות מורחת עם כף את שכבת הקפה.

את שכבת הקפה מבשלים בסיר- חובה.

לא רציתי לבשל את כל החומרים יחד, כיון שאין לי את הברזל המבודד, שציינת שצריך לשים מתחת לסיר.
מנסה לחשוב, מה מועיל הבישול לסמיכות (מלבד ההמסה), הרי אין כאן עמילן או חומר שהחימום גורם לו להפוך לסמיך יותר. לא?...
מעניין

 

[single]

@כוס קקאו,
יצא מדהים! מלא בטעמים שמשתלבים מהמם. תודה!

 

[שריתאליז]

הבצק משום מה לא הספיק לי ל2 תבניות..
ופוררתי טורט אחד מעל הקצפת ומעליו שוב קצפת וקרמל.
נראה אחרת..
מקווה שטעים. אני בצום

 

[כוס קקאו]

לא רציתי לבשל את כל החומרים יחד, כיון שאין לי את הברזל המבודד, שציינת שצריך לשים מתחת לסיר.
מנסה לחשוב, מה מועיל הבישול לסמיכות (מלבד ההמסה), הרי אין כאן עמילן או חומר שהחימום גורם לו להפוך לסמיך יותר. לא?...
מעניין

אפשר לבשל גם בלי המתכת המבודדת - רק להיות בהיכון - וכל הזמן לערבב.

 

[כוס קקאו]

הבצק משום מה לא הספיק לי ל2 תבניות..
ופוררתי טורט אחד מעל הקצפת ומעליו שוב קצפת וקרמל.
נראה אחרת..
מקווה שטעים. אני בצום

מעניין, זה יוצא בצק דק- הוא לא ה'אישו' פה
בטוח שיצא לך טעים .

תקשיבו , עושות לי חשק לעשות את העוגה גם לשבת.

 

[כוס קקאו]

@כוס קקאו,
יצא מדהים! מלא בטעמים שמשתלבים מהמם. תודה!

הגדרת מדהים- השלוב כאן מפתיע .

 

[פרקטית]

מה הדרך הכי קלה לשחרר את הטורט מהתבנית בצורה יפה?

 

[avinewborn]

מה הדרך הכי קלה לשחרר את הטורט מהתבנית בצורה יפה?

אם שמת נייר אפיה
תוציאי מהתבנית ותדחפי סכין בין העוגה לנייר

 

[אילת ח]

הכנתי לסוף הצום

 

[avinewborn]

יש עוד מי שקונה פודינג בקופסאות הקטנות?
הקופסאות של הק''ג ככ'כ נוחות והרבה יותר זולות.
וכך אף פעם אין לך חב' פתוחה, גם אם צריך רק 2 כפות ללביבות גבינה.

(רק שלאחרונה הם הפסיקו לשווק בקופסאות ויש רק בשקיות)

התכוונת ככה תמיד יש לך חבילה פתוחה

 

[כוס קקאו]

@אילת ח
איזה יופי.
עשית את הכמות הכפולה? או את המקורי?

 

[אילת ח]

הכנתי כפול, אבל לא לפי המתכון הכפול, פשוט הכפלתי את המקורי, (לא הייתי ליד מחשב שביל לבדוק את המתכון הכפול)
הייתי מורידה סוכר בטורט,

האמת אפשר בכיף לעשות את אותו רעיון ברולדה, , לגלגל כל שכבה עם המילוי, לא?

 

[avinewborn]

@כוס קקאו @רוחי בלבוחי
עשיתי את העוגה בדיוק לפי המתכון ואפיתי ב2 תבניות A4
ויצא לי עוגה בגובה 3 ס"מ בערך
וכשהרכבתי קומות יצא שיש מידי קצת מילוי גבינה ככה שרוב העוגה זה בצק ומעט מילוי
בתמונה של @רוחי בלבוחי זה נראה בדיוק ההיפך - הרוב גבינה וקצת בצק
עשית כמות כפולה של מילוי או מה?

 

[רוחי בלבוחי]

@כוס קקאו @רוחי בלבוחי
עשיתי את העוגה בדיוק לפי המתכון ואפיתי ב2 תבניות A4
ויצא לי עוגה בגובה 3 ס"מ בערך
וכשהרכבתי קומות יצא שיש מידי קצת מילוי גבינה ככה שרוב העוגה זה בצק ומעט מילוי
בתמונה של @רוחי בלבוחי זה נראה בדיוק ההיפך - הרוב גבינה וקצת בצק
עשית כמות כפולה של מילוי או מה?
צפה בקובץ המצורף 686174

קודם כל - העוגה נראית מעולה, טעימה ומצוינת כמות שהיא!

ועכשיו לשינוי - -
עשית כמות גבינה כמו במתכון?
כי נניח שהטורט עלה ועלה , זה בסדר, אבל איפה כמויות הגבינה?

 

[שרי קליגער]

קודם כל - העוגה נראית מעולה, טעימה ומצוינת כמות שהיא!

ועכשיו לשינוי - -
עשית כמות גבינה כמו במתכון?
כי נניח שהטורט עלה ועלה , זה בסדר, אבל איפה כמויות הגבינה?

גם לי יצא טורט גבוהה וממש לא בצק דק...
אם די קצת מילוי..
העוגה ממש טעימה אבל יש לו טעמים ממש חזקים למי שאוהב..
אני הייתי משנה במילוי פחות אינסטנט ומוסיפה סוכר
ובציפוי מורידה חצי מכמות הקפה

 

[רוחי בלבוחי]

גם לי יצא טורט גבוהה וממש לא בצק דק...

לא יצא לי בצק דק, כי זה טורט, אבל הוא יצא נמוך, ועיקר העוגה הייתה הגבינה היא הטעם המשמעותי בה.

בציפוי מורידה חצי מכמות הקפה

כבר כתבתי שמומלץ להוריד כי הטעם ממש חזק, לדעתי.

 

[avinewborn]

קודם כל - העוגה נראית מעולה, טעימה ומצוינת כמות שהיא!

ועכשיו לשינוי - -
עשית כמות גבינה כמו במתכון?
כי נניח שהטורט עלה ועלה , זה בסדר, אבל איפה כמויות הגבינה?

זה בכלל לא כמויות של גבינה
יוצא ממש טיפה ביחס לעוגה
ועוד שמתי קופסא שלמה של גבינה (לא רק 4 כפות)
אולי יש כמה גדלים של שמנת מתוקה?
השתמשתי בכזה:

במה את השתמשת?

 

[avinewborn]

קודם כל - העוגה נראית מעולה, טעימה ומצוינת כמות שהיא!

ועכשיו לשינוי - -
עשית כמות גבינה כמו במתכון?
כי נניח שהטורט עלה ועלה , זה בסדר, אבל איפה כמויות הגבינה?

או שאולי את שמת 4 כוסות גבינה?

 

[שריתאליז]

זה בכלל לא כמויות של גבינה
יוצא ממש טיפה ביחס לעוגה
ועוד שמתי קופסא שלמה של גבינה (לא רק 4 כפות)
אולי יש כמה גדלים של שמנת מתוקה?
השתמשתי בכזה:
צפה בקובץ המצורף 686189
במה את השתמשת?

גם אני השתמשתי בגודל הקופסא הזו ולי הציפוי הספיק בדיוק.
פעם הבאה נראה לי אכפיל בחצי.
ודווקא הטורט היה חסר לי. והצטרכתי לפורר את הטורט השני מעל

 

[avinewborn]

גם אני השתמשתי בגודל הקופסא הזו ולי הציפוי הספיק בדיוק.
פעם הבאה נראה לי אכפיל בחצי.
ודווקא הטורט היה חסר לי. והצטרכתי לפורר את הטורט השני מעל

ממש תעלומה
באיזה גודל תבנית אפית את העוגה?