חלבי העוגה החלבית שלנו

יעלl · 6/7/20

ר

נכתב ע"י חני גרינשטיין:
יש עוד מי שקונה פודינג בקופסאות הקטנות?
הקופסאות של הק''ג ככ'כ נוחות והרבה יותר זולות.
וכך אף פעם אין לך חב' פתוחה, גם אם צריך רק 2 כפות ללביבות גבינה.

(רק שלאחרונה הם הפסיקו לשווק בקופסאות ויש רק בשקיות)

ראית מה זה..יש עדיין כאלה שקונות בקופסאות קטנות..

אם לא היו קונים לא היו מייצרים

כוס קקאו · 6/7/20

נכתב ע"י michal23:
תודה למי שהקפיצה ..
רק עכשיו אני רואה ובא לי בול בזמן ..
אכין לשבת בע"ה להורים שלי
רק לגבי התבניות - זה תבניות רגילות A4 חד פעמיות או אינגליש ?
ולגבי הפודינג וניל חייב את הכף הנוספת או שאפשר בלי ? לא אוהבת חצאי חבילות...

העוגה הזאת היא תמיד בול בזמן
תבנית חד פעמית רגילה מלבנית
לא חייבים את הכפית הנוספת, בעצם, לא חייבים כלום

כוס קקאו · 6/7/20

נכתב ע"י יעלl:
כן,ולדעתי הנייר אפייה מיותר (עשיתי בתבנית אחת נייר אפיה ובשניה לא,ןהתחרטתי שעשיתי באחת עם..)

אני תמיד עושה עם נייר אפיה , מבחינה בריאותית וגם אסתטית

ורסצ'ה · 7/7/20

זה המתכון לכמות הגדולה. ז''א לתבנית ח''פ ענקית.
לטורט:
9 חלבונים
1 כוס סוכר
להקציף לקצף יציב.
בקערה מערבבים-
9 חלמונים
1/2 כוס חלב
1 ורבע כוס סוכר
2 סוכר וניל
1 כוס שמן
כשהקצף מוכן מאחדים את העיסות.
ומוסיפים-
2+1/4 כוסות קמח
1 א. אפייה
מחלקים ל2 תבניות ואופים.
לקרם:
2 שמנת מתוקה
1/2 כוס חלב
1+1/2 כוס פודינג וניל
מרכיבים בסדר הזה:
טורט
מילוי
טורט
מילוי
מקפיאים
לציפוי:
1 חב' חמאה
8 כפות סוכר
4 כפיות קפה
4 כפות שמנת חמוצה
ממיסים בסיר על הגז ושופכים על העוגה.
אני מקפיאה שוב וכשקפוא חותכת לארבע פסים.

כוס קקאו · 7/7/20

נכתב ע"י ורסצ'ה:
זה המתכון לכמות הגדולה. ז''א לתבנית ח''פ ענקית.
לטורט:
9 חלבונים
1 כוס סוכר
להקציף לקצף יציב.
בקערה מערבבים-
9 חלמונים
1/2 כוס חלב
1 ורבע כוס סוכר
2 סוכר וניל
1 כוס שמן
כשהקצף מוכן מאחדים את העיסות.
ומוסיפים-
2+1/4 כוסות קמח
1 א. אפייה
מחלקים ל2 תבניות ואופים.
לקרם:
2 שמנת מתוקה
1/2 כוס חלב
1+1/2 כוס פודינג וניל
מרכיבים בסדר הזה:
טורט
מילוי
טורט
מילוי
מקפיאים
לציפוי:
1 חב' חמאה
8 כפות סוכר
4 כפיות קפה
4 כפות שמנת חמוצה
ממיסים בסיר על הגז ושופכים על העוגה.
אני מקפיאה שוב וכשקפוא חותכת לארבע פסים.

מעניין לנסות בכפול. מעניין אם זה אותו טעם, כי יש מעט שינויים.
שימי לב, במילוי אין אצלך גבינה - וזה מאד מאד משמעותי.

Prestigious · 7/7/20

המתכון הגיע בדיוק בזמן!!
הכנתי אתמול ויצא מושלם!!
וגם קל להכנה!!
תודה רבה על המתכון. ממליצה בחום

ורסצ'ה · 7/7/20

נכתב ע"י כוס קקאו:
מעניין לנסות בכפול. מעניין אם זה אותו טעם, כי יש מעט שינויים.
שימי לב, במילוי אין אצלך גבינה - וזה מאד מאד משמעותי.

נכון לגבי הגבינה.
לגבי הטורטים שלי נראלי יוצאים פחות דחוסים.

פינת המבקר · 8/7/20

בשלב הציפוי קרמל:
המסתי את החמאה, הורדתי מהאש, הוספתי את שאר החומרים וערבבתי.
בגלל החמאה הרותחת הכל נמס.
קיררתי את הבלילה
אבל עדיין יצא לי בלילה מאד נוזלית. וכשאני שופכת על העוגה הקפואה, היא נוזלת לי....
למה?

תמר יונה · 8/7/20

נכתב ע"י פינת המבקר:
בשלב הציפוי קרמל:
המסתי את החמאה, הורדתי מהאש, הוספתי את שאר החומרים וערבבתי.
בגלל החמאה הרותחת הכל נמס.
קיררתי את הבלילה
אבל עדיין יצא לי בלילה מאד נוזלית. וכשאני שופכת על העוגה הקפואה, היא נוזלת לי....
למה?

גם לי יצא ככה.
אחרי קירור זה מתקשה מעולה.

פינת המבקר · 8/7/20

נכתב ע"י תמר יונה:
גם לי יצא ככה.
אחרי קירור זה מתקשה מעולה.

זה מתקשה בהקפאה.
אבל אם אני מוציאה את זה וזה עומד כמה דק', זה מתרכך מאד.
בתמונות שהעלו, זה נראה כמו גנאש סמיך.

חוץ מזה, הטעם מהמם

תודה על המתכון

כוס קקאו · 8/7/20

נכתב ע"י פינת המבקר:
זה מתקשה בהקפאה.
אבל אם אני מוציאה את זה וזה עומד כמה דק', זה מתרכך מאד.
בתמונות שהעלו, זה נראה כמו גנאש סמיך.

חוץ מזה, הטעם מהמם
תודה על המתכון

מאמינה שאחרי כמה שעות על העוגה במקרר זה יתקשה יותר.
זה אמור להיות קשה כמו קרם

michal23 · 8/7/20

נכתב ע"י כוס קקאו:
מאמינה שאחרי כמה שעות על העוגה במקרר זה יתקשה יותר.
זה אמור להיות קשה כמו קרם

@כוס קקאו תודה ועוד שאלה
כמה זמן מומלץ להקפיא לפני שמצפים בקרמל?

michal23 · 8/7/20

נכתב ע"י פינת המבקר:
בשלב הציפוי קרמל:
המסתי את החמאה, הורדתי מהאש, הוספתי את שאר החומרים וערבבתי.
בגלל החמאה הרותחת הכל נמס.
קיררתי את הבלילה
אבל עדיין יצא לי בלילה מאד נוזלית. וכשאני שופכת על העוגה הקפואה, היא נוזלת לי....
למה?

ניסית לשים את הבלילה במקרר? אפילו חצי שעה
לפעמים זה עוזר ומייצב אותה .

חורש · 8/7/20

שאלה לי למומחיות, יש לי פודינג וניל רק בשקית של קילו, כמה כפות שווה ערך לחבילה קטנה?

ע.מ. · 8/7/20

6 כפות גדושות

פינת המבקר · 8/7/20

נכתב ע"י michal23:
ניסית לשים את הבלילה במקרר? אפילו חצי שעה
לפעמים זה עוזר ומייצב אותה .

בוודאי. נסתי...
לא עזר.

יכול להיות שבגלל שלא בישלתי את החומרים ביחד זה לא הסמיך?
או אולי כי טחנתי קצת ממקל יד, כי לא אהבתי את הגושים של השמנת?

michal23 · 8/7/20

נכתב ע"י פינת המבקר:
בוודאי. נסתי...
לא עזר.

יכול להיות שבגלל שלא בישלתי את החומרים ביחד זה לא הסמיך?
או אולי כי טחנתי קצת ממקל יד, כי לא אהבתי את הגושים של השמנת?

מ"ז לא בישלת את החומרים יחד? ממיסים את הסוכר החמאה והקפה יחד ואז מוסיפים שמנת
ולגבי הגושים היא כתבה שזה נעלם בקירור.. אולי באמת בגלל שטחנת עם בלנדר..
מעניין אני הרגע הכנתי ויצא לי בלילה סמיכה דלילה כזו אבל לא מיימית ..

פינת המבקר · 8/7/20

נכתב ע"י michal23:
מ"ז לא בישלת את החומרים יחד? ממיסים את הסוכר החמאה והקפה יחד ואז מוסיפים שמנת
ולגבי הגושים היא כתבה שזה נעלם בקירור.. אולי באמת בגלל שטחנת עם בלנדר..
מעניין אני הרגע הכנתי ויצא לי בלילה סמיכה דלילה כזו אבל לא מיימית ..

כתבתי שהמסתי את החמאה ואז הוספתי את שאר החומרים, שנמסו מהחמאה הרותחת...

מצליחה · 9/7/20

אני הכנסתי את כל החומרים של הציפוי לסיר, ואז העלתי על האש.
יצא מעולה!

כוס קקאו · 9/7/20

אני בכלל לא מקפיאה(אלא אם כן אני מחביאה את העוגה, או מכינה אותה לעוד כמה ימים )
מיד אחרי שאני מורחת את השכבה השניה של הגבינת שמנת אני בזהירות מורחת עם כף את שכבת הקפה.

את שכבת הקפה מבשלים בסיר- חובה.