עוגות/עוגיות הדרכה מצולמת -עוגיות אלפחורס

[ה. בקר]

שאלה-- מה הכמות בערך שיוצאת מנגלה אחת כזאת?

כ-50 עוגיות כפולות בקוטר 5-6 ס"מ

בקר...............כמו תמיד את אלופה בלגרות
את רואה שאת עושה לנו קורסים מידי פעם , לא הצלחת להתחמק ...
אז דבר ראשון נראה לי שסתם טעים לאכול אותה ככה ריקה לא ?
שנית , אולי תגלי לנו את הסוד איך באמת מכינים ריבת חלב ביתית??

עייפתי עכשיו. מקווה לזכור להעלות מתכון מחר
העוגיה טעימה ריקה אבל....

וואי, תודה על המתכון.
חייבת לנסות.
אני שומרת 2 צנצנות של ריבת חלב בשביל זה...
אגב, הריבת חלב של מיה היא מאד נוזלית ולא נוחה כ"כ לעבודה.
כשהייתי משתמשת בה, הייתי מקפיאה קודם ועובדת כשזה קפוא.
היום אני כבר משתמשת בריבת חלב של טופ מותגים בצנצנת זכוכית, מאד טעימה ויותר מוצקה.

אגב, בקר, למה העוגיות יוצאות כאלה נשברות ולא חלקות? יש אפשרות שיצאו יותר חלקות?

יש למיה כמה סוגים. חלקם יותר נוזליים חלקם פחות. כמו שכתבתי הכי טוב בצנצנת זכוכית.
העוגיות יוצאות בד"כ יותר חלקות. את אלו אפיתי בתנור של שכנה [אילוצים טכניים] ולא כל כך הסתדרתי איתו. תנור קצת בעייתי.

 

[FL]

והכי טעים ומשובח - של אמא שלי...
אבל את זה לא תצליחו לקנות בשום מחיר,
אני מוכנה לכתוב מתכון, אם יהיה ביקוש...

חני

אני ממש ישמח למתכון!

 

[בת יהודה]

אח, נמס לי בפה רק מלראות. אלופה!
וכיף לקרוא את ההדרכות שלך, ברורות כל כך, ועוד בתוספת תמונות. בשום ספר מתכונים אין את זה. מקוה שתאספי אותם באיזשהו שלב לספר. הניקיות פה יהיו הראשונות להמליץ...

 

[שמואל גרינשטיין]

יש ביקוש...

אני ממש ישמח למתכון!

בבקשה:
1 ליטר חלב
250 גר' סוכר
1/2 חבילת חמאה

שמים בסיר מביאים לרתיחה. נזהרים שלא יגלוש,
מנמיכים קצת את האש אבל דואגים שימשיך לבעבע
שמים כמה גולות של משחק (חדשות ונקיות) בסיר,
הן מערבבות במקומך במשך כשעה,
כששומעים שהן מפסיקות לזוז מוציאים אתם,
מוסיפים מעט סודה לשתיה (חצי כפית בערך) ועוברים לעירבוב ידני במשך כעשרים דקות,
עד שזה ניהיה סמיך ובצבע קרמלי.

בהצלחה
חני

 

[שמואל גרינשטיין]

סליחה, כפילות

 

[אסתי-בראון]

בקר, תודה על המתכון הקל והברור.
חשבתי שאלפחורס הן הרבה יותר מסובכות.

בעז"ה, מקווה להכין בהקדם!

 

[ה. בקר]

בקר, תודה על המתכון הקל והברור.
חשבתי שאלפחורס הן הרבה יותר מסובכות.

בעז"ה, מקווה להכין בהקדם!

לא מסובכות, רק דורשות דיוק בהכנה וזהירות בשל היותן עדינות ושבירות...

 

[בת יהודה]

אויש, חשבתי להכין לשכנים לפורים. מפחדת לקחת סיכון, ולהסתבך בדקה האחרונה עם עוגיות נשברות...
איך הן בהקפאה?

 

[ה. בקר]

אויש, חשבתי להכין לשכנים לפורים. מפחדת לקחת סיכון, ולהסתבך בדקה האחרונה עם עוגיות נשברות...
איך הן בהקפאה?

מהיכרותי איתך כאן בפורום....יצא לך מהמם!!!!!
מצויינות בהקפאה.

 

[שיר המעלות]

מעולות בהקפאה. אני מכינה כמות של עוגיות ומקפיאה. וביום שישי מוציאה קצת לשבת ממלאה ריבת חלב ומגלגלת בקוקוס.
אפשר להקפיא אותן גם עם המילוי

 

[תמנתי ווב דיזיין]

וואו מגרה

 

[בת יהודה]

מהיכרותי איתך כאן בפורום....יצא לך מהמם!!!!!
מצויינות בהקפאה.

יופי, אני רגועה

 

[ציפור הנפש]

מנסיון, כדאי לקרוץ את העיגולים מפקק בקוטר רחב,
כמו של בקבוק 'ספרינג', למשל.

 

[ה. בקר]

מנסיון, כדאי לקרוץ את העיגולים מפקק בקוטר רחב,
כמו של בקבוק 'ספרינג', למשל.

כל קורצן עגול הוא מצוין.
בבקבוק יש תמיד סיכוי שהעוגיה שקרצת תישאר תקועה בתוך הפקק. כשהקורצן הוא רק טבעת אז אפשר תמיד לשחרר עוגיה שנתקעה בלחיצה קלה עם האצבע.

 

[נעמי קרלינסקי]

1 מרגרינה או 200 גרם חמאה
2 כוסות אבקת סוכר
4 חלמונים
1 חבילה אינסטנט פודינג וניל
2 כוסות קורנפלור
2 כוסות קמח
1 אבקת אפיה
1/2 כפית סודה לשתיה

למילוי: 1 קופסא ריבת חלב.
לציפוי בצדדים: קוקוס

מעבדים סוכר ומרגרינה או חמאה עם אבקת סוכר לקרם חלק.


איפה יש סוכר?
או שזה טעות?

 

[שוקו]

האם אפשר להמיר את הקורנפלור בקמח תפו"א?

 

[Ok - מירי טריטל]

1 מרגרינה או 200 גרם חמאה
2 כוסות אבקת סוכר
4 חלמונים
1 חבילה אינסטנט פודינג וניל
2 כוסות קורנפלור
2 כוסות קמח
1 אבקת אפיה
1/2 כפית סודה לשתיה

למילוי: 1 קופסא ריבת חלב.
לציפוי בצדדים: קוקוס

מעבדים סוכר ומרגרינה או חמאה עם אבקת סוכר לקרם חלק.


איפה יש סוכר?
או שזה טעות?

אבקת סוכר, לא סוכר רגיל

 

[ה. בקר]

האם אפשר להמיר את הקורנפלור בקמח תפו"א?

נראנ לי יהיה בסדר, אבל לא ניסיתי...

 

[ינח]

אני מכירה מתכון אחר ללא מרגרינה.
שמן.

 

[שמואל גרינשטיין]

פעם קראתי פטנט ליצירת עוגיות עגולות אחידות ויפות -
יוצרים גליל ודוחסים אותו בתוך גליל ריק של נייר כסף.
מקפיאים כמה דקות, מוציאים וחותכים פרוסות.
אפשר לראות פה הדרכה איך לעשות זאת.
אני לא ניסיתי אף פעם.

חני