חלבי גביניות רכות (יש גם תמונה)

נר ריחני · 31/5/22

נכתב ע"י שריתאליז:
הכנתי.
הבצק מאוד טעים וגם המילוי.
הגלגול נוראי
כל המשטח מתלכלך ונוזל. צריך למצא פתרון אחר לאופן המילוי.

באמצע להכין מה שאני עושה פשוט אחרי הגלגול הכנסתי למקפיא
לבנתיים קופא לו שם כי לא נראלי אפשר לחתוך בלי נעדכן איך התוצאות

שריתאליז · 1/6/22

נכתב ע"י נר ריחני:
באמצע להכין מה שאני עושה פשוט אחרי הגלגול הכנסתי למקפיא
לבנתיים קופא לו שם כי לא נראלי אפשר לחתוך בלי נעדכן איך התוצאות

בנגלה האחרונה פשוט הכנתי רולדות אישיות ברוחב 2 סמ וגלגלתי אותם.
וזה יצא הכי מוצלח

LALYS · 1/6/22

אני מבינה שהיה לא קל...
גם אני בהתחלה לא הסתדרתי
ובנסיונות חוזרים השגתי שליטה מעולה.

נכתב ע"י נר ריחני:
באמצע להכין מה שאני עושה פשוט אחרי הגלגול הכנסתי למקפיא

דווקא רעיון

חסידויסית · 1/6/22

הכנתי אתמול את הרולדות ושמתי במקפיא. עכשיו אפיתי אותן. נחתך מעולה ויצא פוטוגני לחלוטין...
שלא לדבר על הטעם והרכות... פשוט מושלם!!
(כן הרתחתי את הסירופ. עניין של נערווים...)

אלף אורות · 2/6/22

טוב, הכנתי. יצא ממש טעים!!!
אבל, זו עבודה של שעות!!
קודם כל, הבצק לא יצא דביק, אלא נוזלי!! לא היה שייך לעבוד איתו בכלל!
אז הוספתי עוד ועוד ועוד קמח, עד שנהיה דביק.
כל השאר היה די בסדר. רק לי יש תנור חלבי קטן, אז עשיתי מלא נגלות (ולחכות שיתקרר וכו') זה לקח מלא זמן.
את החלב ערבבתי עם קצת סוכר, לא צריך להגזים, גם לא הרתחתי. בסוף באמת יצא טעים.
רק מה, הרבה עבודה, לא בטוח שאתפתה להכין את זה שוב.
מה שכן, היה כאן רעיון להקפיא את הגלילות בין לבין, זה יופי של רעיון, כי עד שבאתי לחתוך אותן לשושנים הבצק נמרח והיה קשה מאוד לחתוך.
תודה על המתכון!!
(טיפ - כדאי לכתוב במתכון כמה גביניות יוצא, אם הייתי יודעת שיוצא כל כך הרבה, הייתי עושה חצי כמות).

חריף אש · 2/6/22

LALYS
האם ניתן להתפיח את הבצק לילה במקרר?

chavib · 2/6/22

נכתב ע"י יודיתתתתתתת:
רגע,אז במתכון הזה שמת לפי 50 גרם או לפי 2 כפות?

@יהודיתתתתתתתתתתת ראיתי שפרסמת יח"ד להשכרה לשבועות ואין לי פרימיום כדי לפנות אלייך באישי,
תוכלי לכתוב לי טלפון/מייל ליצור איתך קשר, זה יכול ממש להתאים לי -
a0548593048 שטרודל ג'ימייל קום

LALYS · 2/6/22

נכתב ע"י חסידויסית:
הכנתי אתמול את הרולדות ושמתי במקפיא

רעיון מעולה. שמחה שיצא טוב.

נכתב ע"י אלף אורות:
(טיפ - כדאי לכתוב במתכון כמה גביניות יוצא, אם הייתי יודעת שיוצא כל כך הרבה, הייתי עושה חצי כמות).

המתכון המקורי בכמות כפולה
זה כבר חצי כמות....

נכתב ע"י חריף אש:
האם ניתן להתפיח את הבצק לילה במקרר?

אני מאמינה שכן. (אם עדיין רלוונטי

)

יודיתתתתתתת · 2/6/22

נכתב ע"י chavib:
@יהודיתתתתתתתתתתת ראיתי שפרסמת יח"ד להשכרה לשבועות ואין לי פרימיום כדי לפנות אלייך באישי,
תוכלי לכתוב לי טלפון/מייל ליצור איתך קשר, זה יכול ממש להתאים לי -
a0548593048 שטרודל ג'ימייל קום

כבר לא רלוונטי

אלף אורות · 2/6/22

נכתב ע"י LALYS:
המתכון המקורי בכמות כפולה
זה כבר חצי כמות....

מזל, אחרת הייתי הולכת לישון בשתיים בלילה!!

אגב, יום אחרי, אני מוציאה 2 גביניות מהמקרר, שמה בתנור לחימום קל. יצא טעים בטירוף! לא יאומן! ובדיעבד טוב שיצאה כמות גדולה, לא בטוח כמה ישאר לשבועות

ואחרי כל זאת, נראה לי שאשוב ואכין גביניות בהמשך. רק צריך לפני החיתוך לשים קצת זמן במקפיא.

יודיתתתתתתת · 2/6/22

נכתב ע"י אלף אורות:
מזל, אחרת הייתי הולכת לישון בשתיים בלילה!!

אגב, יום אחרי, אני מוציאה 2 גביניות מהמקרר, שמה בתנור לחימום קל. יצא טעים בטירוף! לא יאומן! ובדיעבד טוב שיצאה כמות גדולה, לא בטוח כמה ישאר לשבועות
ואחרי כל זאת, נראה לי שאשוב ואכין גביניות בהמשך. רק צריך לפני החיתוך לשים קצת זמן במקפיא.

צריך להם חימום קל?
כי דוקא גביניות הולכות קרות
זה לא הסוג?

אלף אורות · 2/6/22

נכתב ע"י יודיתתתתתתת:
צריך להם חימום קל?
כי דוקא גביניות הולכות קרות
זה לא הסוג?

אני לא יודעת.
אבל כשהוצאתי אותן מהמקרר, נזכרתי בטעמן המופלא מיד אחרי האפיה וממש התחשק לי לטעום זאת שוב, אז חיממתי. אני מתארת לעצמי שגם קר זה טעים.

צלמת אלופה · 2/6/22

נכתב ע"י אלף אורות:
אני לא יודעת.
אבל כשהוצאתי אותן מהמקרר, נזכרתי בטעמן המופלא מיד אחרי האפיה וממש התחשק לי לטעום זאת שוב, אז חיממתי. אני מתארת לעצמי שגם קר זה טעים.

מעולה כשזה קר
לטעמי אפילו יותר טעים לא מייד אחרי האפייה

רחליז · 2/6/22

לי יש מתכון דומה מאד והבצק לא יוצא נוזלי. מעט דביק אולי וברידוד בין 2 נירות- הוא ממש ילד טוב
4.5 כוסות קמח- אני שמה כוסמין לבן
0.5 כוס סוכר
לבן גדול או שמנת
טיפה מלח
כרבע כוס שמן
ביצה
זהו.... בלי מים כלל
השאר זהה
אני לשה ביד, יותר נח לי בכמות קטנה כזו

נר ריחני · 2/6/22

נכתב ע"י רחליז:
לי יש מתכון דומה מאד והבצק לא יוצא נוזלי. מעט דביק אולי וברידוד בין 2 נירות- הוא ממש ילד טוב
4.5 כוסות קמח- אני שמה כוסמין לבן
0.5 כוס סוכר
לבן גדול או שמנת
טיפה מלח
כרבע כוס שמן
ביצה
זהו.... בלי מים כלל
השאר זהה
אני לשה ביד, יותר נח לי בכמות קטנה כזו

יש גם הבדל גדול בשמן....

Chasdei hashem · 2/6/22

נכתב ע"י LALYS:
הגביניות האלה שונות מגביניות שמרים רגילות בגלל הבצק שלהם
שיוצא רך מאד!! וממש נימוח בפה.
ההתעסקות קצת קשה כי הבצק דביק וצריך לקמח אותו כשעובדים איתו
אבל התוצאה שווה....
ועוד משהו. הן לא הכי אסתטיות ביחס לגביניות שמרים רגילות.
פחות מתאים למשלוח יוקרתי...
אבל הטעם מיוחד.....

--המתכון--

הבצק:

4.5 כוסות קמח
1 כוס שמן
1 אשל/אשד
2 ביצים
50 גר' שמרים
1/2 כוס מים
1/2 כוס סוכר

המילוי:

750 גר' גבינה לבנה
2 ביצים
1 כוס סוכר
1 חב' פודינג וניל

סירופ:

1 כוס חלב
1 כוס סוכר

הוראות הכנה:

לשים את חומרי הבצק במיקסר
הבצק יוצא דביק! לא להיבהל!
יש אפשרות להוסיף קמח לבצק אבל זה הורס את המרקם.

להתפיח שעה.
לחלק ל4 חלקים
לרדד כל אחד למלבן . למרוח את המילוי. וליצור רולדה.
לחתוך לשושנים ולהניח בתבנית בצורה מרווחת שלא יגע אחד בשני.
לאפות כרבע שעה ב180 מעלות
הגביניות צריכות להיות מאד בהירות!
אפיה ממושכת יותר תקשה את הבצק.

אחרי שמוציאים מהתנור מחכים להתקררות קלה.
לא יותר מכמה דקות כי אח"כ זה לא סופג. וטובלים בסירופ.

בתאבון!!

צפה בקובץ המצורף 1129516 צפה בקובץ המצורף 1129517

כוס חד פעמי או מדידה?

LALYS · 2/6/22

נכתב ע"י יודיתתתתתתת:
צריך להם חימום קל?
כי דוקא גביניות הולכות קרות
זה לא הסוג?

זה מגיע קר.
אבל על טעם וריח אין להתווכח

וכל האופציות אפשריות.

נכתב ע"י אלף אורות:
מזל, אחרת הייתי הולכת לישון בשתיים בלילה!!

אחרי שעשיתי את הכמות המקורית.
שלא נגמרה...
חתכתי את הכמות לשתיים. לנצח

נכתב ע"י Chasdei hashem:
כוס חד פעמי או מדידה?

חד פעמי

א.ר.ז. · 2/6/22

אחרי הדיון כאן על היחס בין קוביית שמרים לשמרים יבשים,
נתקלתי ביחס המרה באתר של ברכי קופטייל

עוגת שמרים גבינה מפנקת ועשירה

נשמע פשוט? אין עוגה יותר מנחמת מהעוגה הזו, לשבת בשבת בבוקר עם כוס קפה, ולהרגיש שמישהו אוהב אותנו,

www.bbruchy.com

[באחת התגובות למטה. חוץ ממה שהקישור הנ"ל מוביל לעוגה שווה ממש!]

הי, שמרים יבשים ממירים בחלוקה ל3
ז"א שאם במתכון יש צורך ב25 גר' שמרים טריים תצטרכי 8.3 גר' שמרים יבשים

אני1000 · 3/6/22

נכתב ע"י רחליז:
לי יש מתכון דומה מאד והבצק לא יוצא נוזלי. מעט דביק אולי וברידוד בין 2 נירות- הוא ממש ילד טוב
4.5 כוסות קמח- אני שמה כוסמין לבן
0.5 כוס סוכר
לבן גדול או שמנת
טיפה מלח
כרבע כוס שמן
ביצה
זהו.... בלי מים כלל
השאר זהה
אני לשה ביד, יותר נח לי בכמות קטנה כזו

אפשר חמאה במקום שמן?