בשרי אכלתם פעם בשר בצ'ונט\חמין שלא התייבש?

שירי :) · 4/9/22

בלתק
בשר ראש (10)
אין סיכוי להרוס אותו בטשולנט
יוצא רך כמו חמאה
הבעיה היחידה איתו שהוא עולה בסביבות ה 200 לקילו...

אחד משלנו · 15/9/22

יש בשר ראש שזה בשר מאוד רך
ויש בשר מספר 10 שזה צוואר שזה גם קשור לראש אבל לא מוגדר בשר ראש
ובשר 10 גם יוצא מאוד רך
וחלק מהכנתו דרוש בישול ארוך שמאוד מתאים לחמין/ טשולנט / טשונט

20:39 · 15/9/22

שאלה שקשורה לענין,
איך אני מונעת שהשכבה למעלה תתייבש לי?
זה לפעמים קורה לי ואני לא יודעת למה...

אינגליש מייל · 15/9/22

צריך גם לשים לב שהצ'ונט לא יתבייש...

לב מרגיש · 15/9/22

בשר שריר 5 הקפיד שיהיה מתחת לנוזלים לא למעלה רך כמו חחמאה

תילתן · 15/9/22

נכתב ע"י פיסגה:
בשר שריר 5 הקפיד שיהיה מתחת לנוזלים לא למעלה רך כמו חחמאה

שריר זה דבר אחד
5 זה דבר אחר

רחלים · 15/9/22

בלת"ק
תנסה לא לחתוך בכלל.
גוש שלם צורבים מכל הכיוונים, בשר מס' 8
ועל זה ממשיכים את שאר החמין.
יוצא עסיסי ממש

פרוגמטי · 16/9/22

צר לי
שבוע שעבר לאחר כל העצות - שמתי שעה לפני שבת - גוש אחד גדול - הכי עמוק בסיר - מס' 8 - יבש!!!

החכמה צודקת · 16/9/22

נכתב ע"י פרוגמטי:
צר לי
שבוע שעבר לאחר כל העצות - שמתי שעה לפני שבת - גוש אחד גדול - הכי עמוק בסיר - מס' 8 - יבש!!!

מאכזב....
אולי אתה יותר מדי מתעסק עם עופות וקשה לך לפרגן לבשר הצלחה?

בתת מודע כמובן........

אין לי שם משתמש מקור · 16/9/22

נכתב ע"י 20:39:
שאלה שקשורה לענין,
איך אני מונעת שהשכבה למעלה תתייבש לי?
זה לפעמים קורה לי ואני לא יודעת למה...

אם יש קישקע עדיף להניח מעל הבשר וככה הוא כולו בתוך המים ולא מתייבש.

20:39 · 16/9/22

נכתב ע"י אין לי שם משתמש מקור:
אם יש קישקע עדיף להניח מעל הבשר וככה הוא כולו בתוך המים ולא מתייבש.

את זה אני עושה
אבל עדיין בד"כ יש לי מין קרום כזה למעלה שמתייבש...

בתיה כ. · 16/9/22

אפשר לנסות להחליף את המיקום של הסיר בפלטה.
יכול להיות ששמת במקום החם ביותר בפלטה ולכן זה מתייבש

רחלים · 16/9/22

הבשר היה שקוע בחמין, כולו מלא בנוזלים?

שלמה וייס · 16/9/22

נכתב ע"י פרוגמטי:
צר לי
שבוע שעבר לאחר כל העצות - שמתי שעה לפני שבת - גוש אחד גדול - הכי עמוק בסיר - מס' 8 - יבש!!!

בדקת שהסיר לא ביעבע עד הבוקר?

אם לא תשאל איך תדע · 16/9/22

נכתב ע"י 20:39:
שאלה שקשורה לענין,
איך אני מונעת שהשכבה למעלה תתייבש לי?
זה לפעמים קורה לי ואני לא יודעת למה...

שיהיה שקוע כולו במים
וחום התבשיל לא יהיה גבוה ידי

Tweenset · 16/9/22

גם אנחנו חיפשנו כל מיני סוגי בשרים,
עד שהגענו לבשר הכי טוב לטשולנט -
2 - צלעות.
זה יוצא רך ועסיסי.
לאחרונה יצא לי לקנות טרי, פרוס לפרוסות
וכל שבת שמה מס' פרוסות לפי הצורך, יוצא מעולה!

פרוגמטי · 7/10/22

מצאתי!!

ברוך השם מצאתי את הבשר שאהבה נפשי.
הוא התחבא בתוך אריזה של בשר מס 8 אבל הוא בוודאות לא השריר הרגיל. הוא גם לא ה8 בננה, כי קניתי כמה פעמים וזה לא היה זה.
זה הגיע בגוש של קילו וחצי שכולו היה עם השיוש המטורף הזה שנותן לבשר רכות מדהימה, ברמה שאפשר לרסק עם כפית.
אודה למי שיזהה איזה חלק מדוייק זה.
@יואל ארלנגר - קקטוס
@תילתן

תילתן · 7/10/22

נכתב ע"י פרוגמטי:
מצאתי!!

ברוך השם מצאתי את הבשר שאהבה נפשי.
הוא התחבא בתוך אריזה של בסדר מס 8 אבל הוא בוודאות לא השריר הרגיל. הוא גם לא ה8 בננה, כי קניתי כמה פעמים וזה לא היה זה.
זה הגיע בגוש של קילו וחצי שכולו היה עם השיוש המטורף הזה שנותן לבשר רכות מדהימה, ברמה שאפשר לרסק עם כפית.
אודה למי שיזהה איזה חלק מדוייק זה.
@יואל ארלנגר - קקטוס
@תילתן

בשביל לזהות כך בשר צריך להיות ממש מומחה ואני לא!
אבל...ב''ה יש חברים טובים שמבין -
וב''ה נוסף שהם זמינים..כך אמר
בגדול זה 8 - שריר
מכיוון שזה נראה גוש קפוא ופרוס
ואז הוא יכול להיות אוסובוקו שזה שריר שפרוס לרוחב - בגדול זה 8

פרוגמטי · 7/10/22

נכתב ע"י תילתן:
בשביל לזהות כך בשר צריך להיות ממש מומחה ואני לא!
אבל...ב''ה יש חברים טובים שמבין -
וב''המנוסף שהם זמינים..כך אמר
בגדול זה 8 - שריר
מכיוון שזה נראה גוש קפוא ופרוס
ואז הוא יכול להיות אוסובוקו שזה שריר שפרוס לרוחב - בגדול זה 8

תודה
זה לא פרוס אלא צילמתי את החיתוך זה גוש של חצי קילו.
כל הגוש היה כזה.
וזה לא אוסובוקו