SOS מטבח

[ליבי ל]

תודה

דרוש מידע - בצק יכול להתקלקל?

העמדתי בצק לחלות בשעה 13:00 בצהריים וכל היום התפחתי ולשתי אותו עד 20:00 בערב עשיתי צורות והשארתי שוב להתפחה אך יצאתי מהבית ורק ב 4 לפנות בוקר הכנסתי לתנור הבצק התקלקל? ניתן לאכול את החלות? בריא? לא בריא? מה הנזק? מה אומרים? אשמח למידע

www.prog.co.il

אם את רוצה מלא אשכולות בנושא תכתבי בגוגל פרוג בצק חמוץ

תודה!

 

[ההדר שבהדר]

הכנתי סיר צ'ולנט גדול של 12 ליטר למחר בלילה. ושאלתי היא האם להשאיר אותו כעת על האש כל הלילה או להעביר לפלטה כבר כעת?

 

[ושמה תמר]

איך עושים שבצק עלים לא יתנפח כ"כ באפייה?

 

[Noart]

איך עושים שהמלית של הגביניות לא תצא באפייה?

 

[שני 1212]

איך עושים שבצק עלים לא יתנפח כ"כ באפייה?

תדקרי אותו במזלג

 

[חני בנני]

איך עושים שבצק עלים לא יתנפח כ"כ באפייה?

אפשר לאפות אותו כשיש מעליו עוד תבנית די כבדה

 

[חני בנני]

איך עושים שהמלית של הגביניות לא תצא באפייה?

משתמשים בגבינה יבשה כמו טוב טעם.

 

[מילתא אוושא]

טורט גבינה בציפוי שמנת מתוקה, אפשר\מומלץ להקפיא כולל הציפוי?
עדיף לשמור במקרר עד שבועות?

תודה רבה!

 

[מילתא אוושא]

טורט גבינה בציפוי שמנת מתוקה, אפשר\מומלץ להקפיא כולל הציפוי?
עדיף לשמור במקרר עד שבועות?

תודה רבה!

מישהו? אולי בכל אופן?
@ה. בקר
@חני בנני
יעזור לי מאד!

 

[ה. בקר]

מישהו? אולי בכל אופן?
@ה. בקר
@חני בנני
יעזור לי מאד!

אפשר להקפיא. המרקם יהיה קצת יותר מימי לאחר ההקפאה.
לשמור מעכשיו עד שבועות זה קצת הרבה זמן, נראה לי , למרות שסיכוי גבוה שיהיה בסדר

 

[Menifa]

מה עושים עם קצפת שהוקצפה הרבה מדיי ונפלה

 

[בלתי נראית]

מנסה להמיס שוקולד לבקבוקים בשביל לזלף מעל וופל בלגי לשבועות (ולא רק..)
המסתי 2 חבילות שוקולד עם חצי שמנת מתוקה
שזה יגיע לרתיחה? המתכון נכון? פליז בדחיפות זה על האש...
@ה. בקר יש מצב לעזרה???

 

[מילתא אוושא]

מנסה להמיס שוקולד לבקבוקים בשביל לזלף מעל וופל בלגי לשבועות (ולא רק..)
המסתי 2 חבילות שוקולד עם חצי שמנת מתוקה
שזה יגיע לרתיחה? המתכון נכון? פליז בדחיפות זה על האש...
@ה. בקר יש מצב לעזרה???

לא חושבת שזה מתכון טוב.
שוקולד ושמנת מומסים יחד מתקשים אחרי זמן מה ולא תוכלי לזלף (גנאש)
יש מתכונים עם חלב\מים והם אמורים להשאר נוזליים לזילוף
את יכולה לחפש כאן בפרוג...

 

[הדסה9999]

טחנתי שקדים טחונים שלא היו טחונים מספיק ויצא ממש לח ובוצי, אפשר לשמור במקרר או שזה יתקלקל ויתליע?

 

[SHILATI]

טחנתי שקדים טחונים שלא היו טחונים מספיק ויצא ממש לח ובוצי, אפשר לשמור במקרר או שזה יתקלקל ויתליע?

אפשר לקלות 2 דקות על מחבת יבשה
ואפשר גם לשמור בהקפאה

 

[SHILATI]

מה עושים עם קצפת שהוקצפה הרבה מדיי ונפלה

ממיסים את הקצפת על אש נמוכה מחזירים למקרר או למקפייא ומתי שהיא ממש קרה מוסיפים מעט לימון והנה פלא מוקצפת בחזרה

 

[בלתי נראית]

מנסה להמיס שוקולד לבקבוקים בשביל לזלף מעל וופל בלגי לשבועות (ולא רק..)
המסתי 2 חבילות שוקולד עם חצי שמנת מתוקה
שזה יגיע לרתיחה? המתכון נכון? פליז בדחיפות זה על האש...
@ה. בקר יש מצב לעזרה???

מחכה עדין לתשובה
צריכה את המתכון של שוקולדים לזילוף שישאר טוב להרבה זמן...

 

[אילה ג]

אני צריכה לדעת בדחיפות יחסים:
אני רוצה להקציף שמנת לזילוף פרח גדול בתוך כוסית, חלק עם תותים. רוצה שזה יהיה יציב, למרות שאפשר להקפיא.
מישהי פה יודעת לומר לי כמויות ורכיבים?
האם עדיף עם פודינג או שוקולד לבן?
@ה. בקר, @shira bira @חנש מי עוד?

 

[shira bira]

אני צריכה לדעת בדחיפות יחסים:
אני רוצה להקציף שמנת לזילוף פרח גדול בתוך כוסית, חלק עם תותים. רוצה שזה יהיה יציב, למרות שאפשר להקפיא.
מישהי פה יודעת לומר לי כמויות ורכיבים?
האם עדיף עם פודינג או שוקולד לבן?
@ה. בקר, @shira bira @חנש מי עוד?

קצפת יציבה זה עם פודינג
חשוב:
1. לדאוג שהשמנת תהיה קרה מאד בהקצפה (אני שמה במקפיא לרבע שעה לפני)
2. להקציף ואז לזלף מיד כיון שהפודינג סופח נוזלים והקצפת הופכת שבירה וגרגירית.

 

[אילה ג]

קצפת יציבה זה עם פודינג
חשוב:
1. לדאוג שהשמנת תהיה קרה מאד בהקצפה (אני שמה במקפיא לרבע שעה לפני)
2. להקציף ואז לזלף מיד כיון שהפודינג סופח נוזלים והקצפת הופכת שבירה וגרגירית.

תודה רבה!!
כמה פודינג ומתי להוסיף?
השאלה אם התותים לא יהפכו את זה לרך, אני רוצה לזלף, לא יודעת יחסים.
היה פה מתכון של @ה. בקר של קצפת עם תותים, והיה שם שוקולד לבן, כדאי להוסיף בגלל התותים?
השוקולד אמור לייצב? לא היה ברור שם היחסים.