תפריט שבועות

[דריבלית]

מענין מה אתן מכינות לחג
לסעודה החלבית
איך עושים הרבה דברים ולא מתמלאים

אני בדר"כ מכינה:
סלט יווני גבינות, רטבים , חלה
מרק /פסטה מוקרמת
בלינצס
עוגת שמנת
משקה תותים / שוקו וכד

בא לי לגוון

יש לכם מתכון טוב ללזנית גבינות?

 

[yosher2005]

פשטידות?

יש לי פשטידה מצוינת עם קוטג' ופצפוצי אורז

3 כוסות פצפוצי אורז
3 ביצים
3 בצלים מטוגנים
2 קופסאות קוטג'
מלח ופלפל לפי הטעם

הכנתי היום. יצא מעולה.

 

[דריבלית]

פשטידות?

יש לי פשטידה מצוינת עם קוטג' ופצפוצי אורז

3 כוסות פצפוצי אורז
3 ביצים
3 בצלים מטוגנים
2 קופסאות קוטג'
מלח ופלפל לפי הטעם

הכנתי היום. יצא מעולה.

מכירה לא התחברתי
אולי היא טעימה אך לדעתי היא לא יפה

 

[רותי פרוטי]

מכירה לא התחברתי
אולי היא טעימה אך לדעתי היא לא יפה

אפשר לאפות בתבניות אישיות. משדרג כל פשטידה.

 

[RacheliArt]

פשטידות?

יש לי פשטידה מצוינת עם קוטג' ופצפוצי אורז

3 כוסות פצפוצי אורז
3 ביצים
3 בצלים מטוגנים
2 קופסאות קוטג'
מלח ופלפל לפי הטעם

הכנתי היום. יצא מעולה.

פשטידה מצויינת. אבל אני שונאת בצל אז בלעדיו...

 

[נוי]

התפריט שלי?
דג+ סלטים
מרק עוף
עוף ותוספת חגיגית

כמו שאומר הכתוב:"אין שמחה אלא בבשר ויין"

לפנות בוקר- קידוש חלבי עשיר.

סעודה ביום: דג, כבד, צלי כתף ותוספות.

מצד אחד ההודעות פה נותנות לי חשק להתפרע עם תפריט חלבי,
מצד שני זו המסורת שלנו וטעמיה ונימוקיה עמה ואני חסכתי כאב ראש...

 

[naamah]

טיפ חשוב:
להכין גם מנה אחת או שתיים פרווה. סעודה שכל המנות בה חלביות היא מתכון לכאבי בטן.

אנחנו עושים 2 סעודות חלביות (זה עונג החג שלנו, גם בשבתות לעתים אוכלים חלבי וממש לא מסיבות תקציביות - אם כבר הארוחות החלביות יותר יקרות...), התפריט הוא כזה:

ערב חג
מרק קרם תירס חלבי
פטריות ממולאות (פרווה)
סלט פסטה (חלבי)
תפוחי אדמה ממולאים (חלבי)
קינוח אישי בשכבות (שכבות פירורים, שמנת, גנאש שוקולד בשני צבעים ועוד הפתעות..)


בוקר החג
סלט יווני
דג נסיכה בסגנון מרוקאי (עד כמה שאשכנזים יודעים להכין מרוקאי )
פאי פלפלים (חלבי)
פסטה בשני רטבים - פרווה (פסטו למבוגרים, עגבניות-בזיליקום לילדים ולמפונקים)
בורקס פיצה לילדים (חלבי)
עוגת גבינה פירורים

ואם יישאר כוח אז גם פוקאצ'ות ביתיות עם ממרחים.

 

[דריבלית]

התפריט שלי?
דג+ סלטים
מרק עוף
עוף ותוספת חגיגית

כמו שאומר הכתוב:"אין שמחה אלא בבשר ויין"

לפנות בוקר- קידוש חלבי עשיר.

סעודה ביום: דג, כבד, צלי כתף ותוספות.

מצד אחד ההודעות פה נותנות לי חשק להתפרע עם תפריט חלבי,
מצד שני זו המסורת שלנו וטעמיה ונימוקיה עמה ואני חסכתי כאב ראש...

אל תזוזי מהמסורת
כל פעם משתלם למשהו אחר

הונגרים נשארים הונגרים

 

[דריבלית]

טיפ חשוב:
להכין גם מנה אחת או שתיים פרווה. סעודה שכל המנות בה חלביות היא מתכון לכאבי בטן.

אנחנו עושים 2 סעודות חלביות (זה עונג החג שלנו, גם בשבתות לעתים אוכלים חלבי וממש לא מסיבות תקציביות - אם כבר הארוחות החלביות יותר יקרות...), התפריט הוא כזה:

ערב חג
מרק קרם תירס חלבי
פטריות ממולאות (פרווה)
סלט פסטה (חלבי)
תפוחי אדמה ממולאים (חלבי)
קינוח אישי בשכבות (שכבות פירורים, שמנת, גנאש שוקולד בשני צבעים ועוד הפתעות..)


בוקר החג
סלט יווני
דג נסיכה בסגנון מרוקאי (עד כמה שאשכנזים יודעים להכין מרוקאי )
פאי פלפלים (חלבי)
פסטה בשני רטבים - פרווה (פסטו למבוגרים, עגבניות-בזיליקום לילדים ולמפונקים)
בורקס פיצה לילדים (חלבי)
עוגת גבינה פירורים

ואם יישאר כוח אז גם פוקאצ'ות ביתיות עם ממרחים.

תודה לך נעמה,
ולמתכונים (מה חשבת להתחמק )
גנאש שוקולד בשני צבעים
תפוחי אדמה ממולאים
סלט פסטה (חלבי)

 

[יצירתית]

אפשר את המתכון של הפאי פלפלים?
פעם אכלתי פאי בטטות והיה מאד טעים, מישהו יודע?

 

[בראש מילה]

התפריט שלי?
דג+ סלטים
מרק עוף
עוף ותוספת חגיגית

כמו שאומר הכתוב:"אין שמחה אלא בבשר ויין"

לפנות בוקר- קידוש חלבי עשיר.

סעודה ביום: דג, כבד, צלי כתף ותוספות.

מצד אחד ההודעות פה נותנות לי חשק להתפרע עם תפריט חלבי,
מצד שני זו המסורת שלנו וטעמיה ונימוקיה עמה ואני חסכתי כאב ראש...

גם אצלנו ככה, ובכ"ז מתפרעים עם תפריט חלבי!
פשוט, אין שמחה אלא בבשר ויין זה נכון, אבל בשום מקום לא כתובות הכמויות
אז אצלנו אוכלים קידוש חלבי ע-נ-ק עם כל ההתפרעויות והכיף, הולכים לישון, ואז אוכלים סעודה בשרית קטנה. מרוויחים הכל.

 

[naamah]

תודה לך נעמה,
ולמתכונים (מה חשבת להתחמק )
גנאש שוקולד בשני צבעים
תפוחי אדמה ממולאים
סלט פסטה (חלבי)

הגנאש שוקולד זה חלק מהקינוח האישי, האמת שבמקרה הזה בעלי הוא הוגה, מייסד ומבצע המתכון ואני רק הטועמת .
בכל אופן זה משהו כמו שכבת פירורים+חמאה, שכבת גנאש שוקולד חלב, שכבת גנאש שוקולד לבן, שכבת גנאש שוקולד מריר (כך שזה בעצם 3 צבעים), שכבת שמנת ושכבת פירורים סוגרת מלמעלה. מכינים בכלים אישיים שקופים כדי שיראו את השכבות. בין השכבות צריך להקפיא שלא יתערבבו. מזל שהוא אחראי על הבלאגן הזה...


תפוחי אדמה ממולאים -
מרככים תפוחי אדמה בינוניים במיקרוגל. אני עשיתי 6. לוקח להם 20 דקות לפחות להתרכך. רצוי לעשות הפסקה באמצע כדי לבדוק את מצבם.
מקררים עד שהם פושרים (חשוב! אחרת זה מתפורר) ואז חוצים באמצע לאורך, מכל תפ"א מתקבלות שתי "סירות". מרוקנים כל "סירה" לקערה כך שנשארים שוליים של 1/2 ס"מ בערך.
במקביל (אפשר בזמן שהתפ"א מתרככים) קוצצים בצל וקופסת פטריות שמפיניון דק. מטגנים טוב טוב. מערבבים את תערובת הפטריות עם ה"פירה" שרוקנו מתפוחי האדמה. מוסיפים 4 כפות גבינה לבנה + אבקת מרק פטריות לפי הטעם + מעט גבנ"צ מגוררת. ממלאים את ה"סירות" בחזרה עד לכיסוי של החור+עוד קצת. משטחים שיהיה חלק ויפה. מכניסים לתנור לכחצי שעה עד שנהיה קריספי.

אמור להישאר מילוי מיותר, אפשר לזלול כמו שזה ואפשר להכין מזה לביבות (נחשו מה אני עשיתי ).

סלט פסטה חלבי:
מוסיפים לפסטה מבושלת אל-דנטה (רצוי מסוג פנה) לאחר שצוננה:

פרוסות עגבניות חתוכות דק-דק ולרבעים (כל פרוסה חותכים ל-4)
זיתים שחורים חתוכים לטבעות
בצל סגול קצוץ דק
קוביות גבינה קשה (אנחנו אוהבים את "חמד")
עלי בזיליקום טרי קצוצים (אם אין אפשר מיובש אבל הטרי הרבה יותר טוב)
שמן זית

מערבבים ומגישים. צריך להגיש טרי, כעבור כמה שעות זה כבר נהיה "סמרטוטי". אפשר כמובן להכין בחג לאחר שאת הפסטה בישלנו מראש. (לא יותר קשה מלחתוך סלט ירקות)

 

[naamah]

אפשר את המתכון של הפאי פלפלים?
פעם אכלתי פאי בטטות והיה מאד טעים, מישהו יודע?

פאי פלפלים (מתכון מהספר "בישולה"):

בצק -
1 ורבע כוס קמח
100 ג' מרגרינה/חמאה רכה
3 כפות מי קרח
קורט מלח

לשים לבצק אחיד ומשטחים בתבנית פאי משומנת, מקפידים להשאיר שוליים גבוהים.

מלית -
חותכים 2 בצלים לפרוסות דקות, מטגנים בשמן זית עם פרוסות מ-3 שיני שום עד שמתחיל להזהיב.
חותכים 3-4 פלפלים לפרוסות דקות ומוסיפים למחבת, מכסים אותה (אם אין מכסה אפשר צלחת גדולה) ונותנים לזה להיטגן על אש קטנה 20 דק' לפחות. מסירים את המכסה ונותנים לזה עוד 5 דק'.
מצננים.
מוסיפים 2 ביצים ו1/2 כוס חלב, מערבבים ושופכים על הבצק.

כיסוי -
חותכים גבינה "קשה" אבל מהסוג הרך (במקור גבינת עזים, למטרות חיסכון אנחנו החלפנו בגבינה מחלב בקר) לפרוסות ומניחים מעל המלית, מעטרים בפרוסות זיתים שחורים ולתנור עד שהבלילה מתייצבת והגבינה משחימה.

 

[כוכב103]

בשבועות עיני יוצאות מחוריהן...

בא לי מאוד להכין ארוחות חלביות נוטפות גבינה צהובה ושמנת מתוקה,
בהלכה לא מובא שיש דבר כזה סעודת חג חלבית, וזה בכלל לא משנה מה אני יותר אוהבת...

ואל תאכלו אותי בלי מלח, תאכלו מה שהחלטתם, אבל תדעו שרב האנשים שבררו את ההלכה לעומק הגיעו למסקנה הזו...

אז כמו שאצל נוי גם אצלי כל החלבי מתרכז לקידוש חלבי עשיר שבו אוכלים את כל החלבי (כמה שרק ניתן לאכול בעיניים חצי עצומות...)

החלבי אצלי כולל:
בורקס גבינה וזיתים,
פיצה על מלאווח
גבינות מתובלות,
סידור ירקות חיים וגבינות

עוגת דבש
עוגת גבינה אפויה
עוגת גבינה שוקולד על בסיס בסקויטים (מתכון על קופסאות הבסקויטים החומים של עלית)
עוגת שמנת ואוכמניות על בסיס טורט
גלידת שמנת

אשמח לרעיונות גם למנות פרווה/בשריות מעניינות.

חג שמח!

 

[naamah]

אשמח לרעיונות גם למנות פרווה/בשריות מעניינות.

חג שמח!

לתפוחי האדמה הממולאים יש גם גרסה בשרית ומאוד חגיגית, מעניין אותך?

 

[למען דעת]

בהלכה לא מובא שיש דבר כזה סעודת חג חלבית, וזה בכלל לא משנה מה אני יותר אוהבת...

ואל תאכלו אותי בלי מלח, תאכלו מה שהחלטתם, אבל תדעו שרב האנשים שבררו את ההלכה לעומק הגיעו למסקנה הזו...

למרות שפורם 'פרוג' בכלל, ואשכול זה בפרט, לא נועד לנושאים הלכתיים, לא הצלחתי להתאפק מציטוט אחד:

אמנם בספר המטעמים הביא עוד טעם לאכילת מאכלי חלב בשבועות מספר בית אהרן: דאיתא בשו"ע (יו"ד רמו') כי יש לעשות סעודה בכל גמר מצוה, ואסרו חג הוא סעודת גמר מצות יום טוב, וא"כ צריכין לעשות סעודה בגמר ספירת העומר וא"א לעשות סעודה בבשר כי אינו ניכר שהיא נעשית לשם כך רק לכבוד יום טוב, ועל כן עושין סעודה ממאכלי חלב, ע"כ. מדבריו לכאו' משמע שאת המאכלי חלב יש לאכול בליל יו"ט שאז מסתיימת מצות ספירת העומר. ועי' בספר מנהגי אמשטרדם (ע' ס"ב) שנהגו הם לאכול חלבי בליל שבועות. ובספר אורחות רבינו מובא, שהסטייפלר זצ"ל אכל בליל שבועות סעודה חלבית ובבוקר סעודה בשרית, ע"ש.

http://www.shtaygen.co.il/?CategoryID=1133&ArticleID=10584

חג שמח!!!

 

[שמואל גרינשטיין]

תפריט ליל החג שלנו (לשנה זו...)
מנה ראשונה: לחמניות ביס ממולאות בפטריות ושמנת.
+ (כמובן) סלטים – גבינות מתובלות, סלט ירקות עשיר עם גבינה וכו'
מנת בינים – מרק דלעת מוקרם
מנה עיקרית – דג סול ממולא בירקות + פשטידה (עוד לא החלטתי איזו)
מנה אחרונה – עוגת גבינה, בלינצ'עס, כוס קפה.

בשביל המסורת יהיו לנו גם קרעפלך עם גבינה
(לא אני מכינה....)

חג שמח!
חני

 

[sarit_f]

אני עכשיו מגבשת לי תפריט.
בינתיים זה ככה:
לחמניות שום/בצל או סוג אחר של לחם חלבי. צריכה מתכונים והמלצות
סלט עשיר עם עלי בייבי, שרי, רצועות גזר, מלפפון, חתיכות דוריטוס וגבינת חלומי בציפוי שניצל מטוגנת.
ועוד כמה סלטים וגבינות

מתלבטת אם להכין מרק מוקרם. לא רוצה שיהיה כבד מדי.. אנחנו לבד בארוחה החלבית לא השגנו אורחים..
גלילות מרצועות חציל מטוגנות במילוי גבינת בייבי
מיני פשטידות. עוד לא החלטתי איזה - אולי קישואים או כרישה

מנה עיקרית
2 סוגי רביולי ברוטב שמנת פטריות

קינוחים
עוגת גבינה וקדאיף
מנגטים משוקולד לבן במילוי קצפת ריבת חלב ואגוז מסוכר
עוד עוגה, לא החלטתי איזה.

 

[sarit_f]

לתפוחי האדמה הממולאים יש גם גרסה בשרית ומאוד חגיגית, מעניין אותך?

נעמה, אני רוצה את המתכון של הפטריות ממולאות

תפריט ליל החג שלנו (לשנה זו...)
מנה ראשונה: לחמניות ביס ממולאות בפטריות ושמנת.
+ (כמובן) סלטים – גבינות מתובלות, סלט ירקות עשיר עם גבינה וכו'
מנת בינים – מרק דלעת מוקרם
מנה עיקרית – דג סול ממולא בירקות + פשטידה (עוד לא החלטתי איזו)
מנה אחרונה – עוגת גבינה, בלינצ'עס, כוס קפה.

בשביל המסורת יהיו לנו גם קרעפלך עם גבינה
(לא אני מכינה....)

חג שמח!
חני

חני, הלחמניות ברכתן המוציא? אפשר מתכון?

 

[נוי]

לתפוחי האדמה הממולאים יש גם גרסה בשרית ומאוד חגיגית, מעניין אותך?

יש לי מתכון כזה בשרי, אבל בלי התעלול של המיקרוגל כמו במתכון החלבי -מצא חן בעיני!
המתכון הזה הוא לתפוחי אדמה שלא עברו סיבובים במיקרוגל:
חוצים תפוחי אדמה מקולפים לרוחבם, חופרים בכפית גומות עמוקות.
מכינים מלית הכוללת: עוף טחון, בצל קצוץ ותבלינים.
מכינים רוטב מבצל קצוץ מטוגן ולאחריו שום מטוגן, ואת חתיכות התפוחי אדמה שהוצאו בחפירות.
מניחים את תפוחי האדמה הנראים כסירות ממולאות על מצע הבצל השום וכלל הרוטב, מוסיפים מים (עדיף רותחים, מה שבטוח) ואו אבקת מרק, או מלח ותבלינים, מביאים לרתיחה ומבשלים כשעה ואפילו פחות.
זה נשמע כמו פרוצדורה רצינית, אבל כשמכירים זה די פשוט, ופשוט טעים!