חגים תפריט לראש השנה הבעל"ט

בת עם סגולה · 13/9/22

נכתב ע"י shifrash:
מאכלים או עוגות?

גם וגם

YRN · 14/9/22

@shifrash הטורטיות נשמעות מעולה.
נראה לך שאפשר להכין מראש ולהקפיא? אם כן, אחרי אפיה או לפני?

shifrash · 14/9/22

נכתב ע"י YRN:
@shifrash הטורטיות נשמעות מעולה.
נראה לך שאפשר להכין מראש ולהקפיא? אם כן, אחרי אפיה או לפני?

אחרי אפיה יצא לי מעולה.

*טובית* · 14/9/22

נכתב ע"י shifrash:
אחרי 20 דק' של בישול לצקת מהרוטב על הבטטות למעלה ולנסות להפוך בעדינות שלא יימעכו,

איזה רוטב?

shifrash · 14/9/22

נכתב ע"י *טובית*:
איזה רוטב?

של הבצל אם המים והתיבול

*טובית* · 14/9/22

נכתב ע"י shifrash:
של הבצל אם המים והתיבול

תודה!
בעקרון זה תוספת לבשר?
או בתור מה זה מגיע?

shifrash · 14/9/22

נכתב ע"י *טובית*:
תודה!
בעקרון זה תוספת לבשר?
או בתור מה זה מגיע?

בדיוק.
תוספת לבשר

חסי · 15/9/22

נכתב ע"י shifrash:
קינוחים אישיים:
מוס קסטה

אפשר את המתכון?

shifrash · 15/9/22

נכתב ע"י חסי:
אפשר את המתכון?

במתכונת פרווה או חלבי?

חסי · 15/9/22

נכתב ע"י shifrash:
במתכונת פרווה או חלבי?

פרווה

ששל · 18/9/22

נכתב ע"י שוקו ציפס:
נשמע מצוין
לבשל בבית או במקום? או לבשל בבית ולאחסן את הרוטב בנפרד?

איך את מכינה צלי - בסיר או בתנור? איזה תיבול/רוטב לדוגמא (לא צריכה מתכון רק רעיון)

אני מאכסנת לנסיעות בצורה הרמטית.
מפשילה את שולי שקית הקפאה על שולי הקופסא
מכניסה תכולה כולל רוטב
קושרת את השקית
סוגרת מכסה.
בחיים לא נשפך!

נכתב ע"י תילתן:
מעניין לא אוהבים? מפסידים!
אצלנו כל כך אוהבים שהם מוגשים פעמים בארוחה
פעם בתוך מרק צח
ופעם מוקפץ עם המון בצל מטוגן כתוספת במנה עיקרית
עכשיו סיימתי :

צפה בקובץ המצורף 961576 צפה בקובץ המצורף 961577

אפשר מתכון מסודר לבצק ולמילוי?

shifrash · 20/9/22

נכתב ע"י חסי:
פרווה

סורי על העיכוב...

מתאים לתבנית חדפ ענקית.

1 כף קפה נמס
1/2 כוס מים רותחים

להמיס יחד

לטבול ביסקוויטים ולהניח בתבנית ב 2 קומות.

שכבה 1:
3 כפות קקאו
1 כפית קפה נמס
9 כפות סוכר
1/2 כוס מים
100 גר' שוקולד מריר

להמיס ע"ג האש

להוסיף-
100 גר' נטורינה ולהמשיך להמיס עד להברקה.

להוסיף- כשזה חם
4 חלמונים בטריפה חזקה בזה אחר זה.

4 חלבונים
1/2 כוס סוכר

להקציף לקצף יציב,
לערבב עם בלילת השוקולד ולצקת על הביסקוויט ולהקפיא כשעה במקפיא חזק.

- לשים שכבת ביסקוויט כדלעיל.

שכבה 2:
1 קצפת ריצ
1 כף קפה נמס
1 כף רום

להקציף טוב ולמזוג על הביסקוויט ולהקפיא.

בהצלחה !!

עדיה שיר · 20/9/22

התפריט שלי:
פשוט וטעים.

שיפודי סלומון בטריאקי
מאפה פריך במילוי ירקות
עוף מיוחד (ככה הילדים קוראים לזה..תיבול מעניין)
כדורי בשר ברוטב אדום
צלי בשר עם תפוחי אדמה
קוסקוס מרוקאי

קינוחים:
סינבון
עוגת גבינה אפויה
מוס שוקולד
עוגת חלבה
עוגת דבש
עוגת פאדג'

צלמת אלופה · 20/9/22

נכתב ע"י עדיה שיר:
סינבון

אפשר מתכון?

עדיה שיר · 20/9/22

נכתב ע"י צלמת אלופה:
אפשר מתכון?

סינבון.. מכאן- (מאוד מוצלח!)
חלבי.

סינבון- שבלולי שמרים קינמון | חן במטבח

מי שמכיר אותי יודע כמה שאני אוהבת סינבון, שזה מאפה אמריקאי מבצק שמרים חמאתי עם מילוי קינמון שהופך בתנור למעין קרמל דביק בתחתית המאפה וציפוי מושחת של גבינת שמנת. הסוד הוא לא לאפות אותו יותר מדיי, הבצק צריך רק להזהיב, שיהיה אפוי כמעט עד הסוף, כדי שיישאר רך ועסיסי.בקיצור עזבו דיבורים ותיאורים, לכו...

heninthekitchen.com

בנוסף, יש לי מתכון לשבלולי קינמון. אצלנו קוראים לזה "קינמונים"
מתכון מאוד מאוד קל להכנה. פרווה. ונראה ומרגיש כמו המאפיות. ממש!!
אם תרצי אעלה מאוחר יותר. קצת ארוך להקליד אותו.
אבל אעשה זאת בשמחה.. כן...

צלמת אלופה · 20/9/22

נכתב ע"י עדיה שיר:
בנוסף, יש לי מתכון לשבלולי קינמון. אצלנו קוראים לזה "קינמונים"
מתכון מאוד מאוד קל להכנה. פרווה. ונראה ומרגיש כמו המאפיות. ממש!!
אם תרצי אעלה מאוחר יותר. קצת ארוך להקליד אותו.
אבל אעשה זאת בשמחה.. כן...

אשמח מאד...
תודה!!

עדיה שיר · 20/9/22

נכתב ע"י צלמת אלופה:
אשמח מאד...
תודה!!

קינמונים:

1ק"ג קמח
1 וחצי כוס שמן
1 כוס סוכר
קצת מיץ לימון
4 ביצים
2 וחצי כפות שמרים
קורט מלח
2כוסות מים חמימים (אפשר מעט יותר)

מערבבים בעזרת כף- קמח+ סוכר+ שמרים
ואז מתחילים ללוש.
מוסיפים קודם- מים. מערבבים. ואז שמן, ביצים, מיץ לימון ובסוף- קורט מלח. לשים הייטב.
מתפיחים כשעה

מחלקים את הבצק ל4 חלקים שווים ונותנים להם לתפוח כמה דקות.
מרדדים את הבצק דק ושופכים על העלה מעט שמן מהבקבוק. מורחים את השמן על כל העלה המרודד, ואז מפזרים באופן אחיד:
סוכר חום (שכבה נאה עד שמכסה את הכל)
קינמון טחון (כנ"ל)

מגלגלים לאיזה כיוון שרוצים לפי העובי הרצוי וחותכים את הגליל המגולגל לפרסות של 1.5 ס"מ בערך.
מניחים כשושנים על גבי תבנית תנור.
מתפיחים 40 דק נוספים. מורחים את העוגות בביצה טרופה ואופים כ20 דק' על 180 מעלות.
בתאבון רב!
שנה מתוקה!

טכנאית רפואית · 20/9/22

נכתב ע"י תילתן:
Matzo balls את מכירה?

זה קניידלך (בעברית).

שםמשתמש · 20/9/22

נכתב ע"י עדיה שיר:
מאפה פריך במילוי ירקות

אשמח למתכון

עדיה שיר · 20/9/22

נכתב ע"י שםמשתמש:
אשמח למתכון

בשמחה

קראוסונים במילוי ירקות:

לבצק-

2 כפיות מלח
4 כוסות קמח
כף וחצי שמרים יבשים
2 כפות סוכר
כוס שמן
כוס מים חמימים

למילוי: (*אופציות למילוי נוספות למטה)
2 בצל בינוני קצוץ דק
קופסת פטריות טריות חתוכות לקוביות
3 גזר מגורד במגרדת
מלח, פלפל

מכניסים לקערה את מרכיבי הבצק לפי סדר. לשים הייטב. מתפיחים 10 דק' ולשים עוד הפעם.
מניחים להתפחה כשעה.
בגלל כמות השמן המאוד דומיננטית פה- הבצק לא תופח לגבהים. זה בסדר. (בצק פריך בסופו של דבר..)

מטגנים בצל. מוסיפים גזר, פטריות, מלח ופלפל.
מטגנים עד לריכוך חלקי.
טועמים. בודקים שזה טעים מספיק ולא חסר מלח למשל...

מחלקים את הבצק לשלושה חלקים שווים. מכינים מכל חלק כדור חלק ומרדדים לעלה עגול.
חותכים לשמונה חלקים שווים כמו לפיצה.
מניחים מהמילוי על גבי המשולש ומגלגלים מהצד העבה.
מניחים בזהירות על גבי תבנית תנור, וממשיכים להכין את שאר המשולשים.
מברישים כל קראוסון בחלמון ביצה. ניתן לפזר קצח או שומשום (אני לא מפזרת כלום)
אופים עד להשחמה קלה. בודקים שאפוי מספיק ומוציאים.
מניחים על גבי המאפים מגבת נקיה או ציפית ומחכים 10 דק'.
בתאבון!!

* אני הכנתי השבוע עם מילוי פיצה. יצא מהמם!
קופסת רסק עגבניות (240 גרם)
2 כפות שטוחות מיונז
תבלין לפיצה
אורגנו
פלפל שחור
מלח
2 שיני שום כתושות
3 קורטים לפחות של סוכר

מרחתי על כל משולש. הוספתי מעט גבינה צהובה, אפילו זית לקישוט. וגלגלתי.
ניתן לשים במקום הגבינה צהובה- טונה סחוטה משמן. יוצא גם טעים!
אפשר מילוי תרד, בטטה וכל מה שעולה על דעתך...
הבצק מצוין ומתאים להכל.
בתאבון!