חגים תפריט לראש השנה הבעל"ט

shifrash · 3/9/21

טורטיה ממולאת בכבד ובשר:

מבשלים קוביות בשר במשך שעתיים על להבה בינונית,
עם מלח ומעט פפריקה מתוקה.
מטגנים פרוסות בצל,
מוסיפים אבקת רוטב צלי עם מים כנדרש, מעט פלפל שחור וכף יין אדום מתוק
כשהכל מבעבע ומסמיך להוסיף כבד ובשר.

לצנן מעט.

להניח כמות של מילוי במרכז טורטיה,
לגלגל חצי גלגול, ומיד לקפל מהצדדים למרכז,
לסיים לגלגל, במקום הסגירה למרוח מעט ביצה להדבקה.

לטבול כל טורטיה בביצה ואח"כ בתבלין לשניצל - פירורי לחם מוזהבים.

ולאפות כ - 15-20 דק' בחום 180, להתקשות והזהבה.

shifrash · 3/9/21

נכתב ע"י 20:39:
בטטות עם בצל

לקלף כמות בטטות רצויה ולפרוס דק.
לטגן פרוסות בצל, עד התרככות.
להוסיף בטטות, לתבל במלח מעט פלפל שחור וכורכום.
להוסיף רבע כוס מים ולאדות בלהבה נמוכה ואיטית,
אחרי 20 דק' של בישול לצקת מהרוטב על הבטטות למעלה ולנסות להפוך בעדינות שלא יימעכו,
ולבשל עוד 5 דק'

shifrash · 3/9/21

נכתב ע"י 20:39:
קונכיות ממולאות בבשר

לתבל בקערה בשר טחון - 150ג"ר (תלוי בכמות סועדים)
במלח, פלפל, פפריקה מתוקה בשמן , חצי כפית רסק עגבניות, אבקת שום

לטגן קוביות קטנטנות של בצל, ולהוסיף בשר ולטגן קלות.

לקחת רבע עלה פילו קפוא !! למרוח שמן מעט עליו,
לצקת את המילוי, לסגור עם עלה של פטרוזיליה/כוסברה
ולאפות 20 דק' בחום 180 להתקשות

shifrash · 3/9/21

נכתב ע"י 20:39:
מאפה ממולא בבשר וירק ברוטב אדום

תלוי,
אם יש פנאי או שאוהבים השקעה, אז מכינים את הבצק, אם לא - טעים גם בבצק עלים.
מה בא לך?

הארז · 3/9/21

נכתב ע"י דרך חדשה:
לא מצליחה לראות את התמונה של הלחמניות.
משהו יכול להעלות אותה?

20:39 · 3/9/21

נכתב ע"י shifrash:
כשהכל מבעבע ומסמיך להוסיף כבד ובשר.

מה הכוונה להוסיף בשר?

20:39 · 3/9/21

נכתב ע"י הארז:
צפה בקובץ המצורף 962924

אגב, במקום השיפודון הזה אפשר לתקוע בייגלה,
יוצא ממש חמוד!

20:39 · 3/9/21

נכתב ע"י shifrash:
תלוי,
אם יש פנאי או שאוהבים השקעה, אז מכינים את הבצק, אם לא - טעים גם בבצק עלים.
מה בא לך?

מעניין אותי המילוי והרוטב האדום.
תודה!

תילתן · 3/9/21

רק אוכל בחג?
ומה עם שתייה?
משקה יפה מרענן וחגיגי לראש השנה:
2 ליטר משקה לימון
(אפשר מהחנות ואפשר להכין לבד קל מאוד
בסיר כוס סוכר + כוס מים כשנמס הסוכר מוסיפים כוס מיץ לימון טרי
מתקבל תרכיז שעליו מוסיפים 6/10 כוסות מים קרים)
כוס וחצי מיץ רימון סחוט
מערבבים יחד טועמים ואם צריך מוסיפים עוד מים קרים/סודה
מגישים בקנקן גדול עם פרוסות לימון טרי
המשקה שמתקבל בצבע אדום יפיפה

shifrash · 3/9/21

נכתב ע"י 20:39:
מה הכוונה להוסיף בשר?

את הבשר המתובל מהקערה

מירי84 · 3/9/21

נכתב ע"י BIZZARC- עשירה:
פטה כבד-
חצי קילו כבד- אם משתמשים בקפוא להפשיר את זה לילה במקרר.
4 בצלים קצוצים די דק
בערך 6 כפות שמן זית
1/2 כוס יין רוזה יבש
כף שטוחה סוכר
קורט מלח
1/2 כוס מיץ תפוחים טבעי- לא חובה כבר היו פעמים ששמתי במקום מים ויצא מעולה.
1/2 כוס מים

מטגנים את הבצל בשמן זית עד שהוא מתחיל להזהיב, מוסיפים את הסוכר ומערבבים עד שהסוכר נמס לגמרי והבצל מקבל צבע מקורמל.
מוסיפים את הכבד, צורבים אותו מכל הצדדים.
מוסיפים את היין ומיץ תפוחים והמים ומביאים לביעבוע, מוסיפים את הקורט מלח ומנמיכים את האש
מחכים שכל הנוזלים מצטמצמים אבל לא לגמרי לגמרי, אמור להישאר בערך כף נוזלים.
מכניסים את הכל לשקית וקושרים, מחכים שיצטנן קצת בטמפרטורת החדר, מכניסה לעוד שקית ולשה הכל למרקם חלק.
מכניסה לתבנית (לפעמים אנגליש קייק, לפעמים מאפינס אישי) לפעמים מזלפת טבעות בתבנית.
מכניסים למקרר
להגשה- אם זה בתבנית מלבנית- חותכים פרוסות, ואם זה אישי כבר אז רק מניחים בצלחות, תוקעים את המשולשי פילו בכבד ואפשר לקשט עם פיסטוקים.

מתאים להכין מראש ולהקפיא?

מירי84 · 3/9/21

נכתב ע"י BIZZARC- עשירה:
סלט רוביא, כרוב לבן, מנגו, תפוח ורוטב סויה

נכתב ע"י מירי84:
אפשר מתכון מדוייק?

נכתב ע"י BIZZARC- עשירה:
בהמשך היום בע"ה

@BIZZARC- עשירה יכול להיות שפיספסתי? אני לא מוצאת את המתכון

shifrash · 5/9/21

נכתב ע"י 20:39:
מעניין אותי המילוי והרוטב האדום.
תודה!

500 גר' בשר טחון,
1 בצל גדול קצוץ
חופן פטרוזיליה קצוצה
1 כפית פפריקה מתוקה בשמן
1/4 כפית בהרט
1 כף רסק עגבניות
רצועות גמבה - מחצי גמבה
1/2 חבילת פטריות קצוצה - לא חובה, מוסיף הרבה
קורט פלפל שחור
ורבע כפית מלח

לטגן בצל עד להתרככות, להוסיף בשר ולפוררו ולתבל.
לחכות מעט על לאידוי נוזלים.

אם את רוצה בבצק נעים ורך על בסיס שמן בלבד, אז ארשום לך בצק,
אם תסתפקי בבצק עלים גם טוב.

מדדים את הבצק - לא משנה איזה, מוזגים את המילוי,
מקפלים לרולדה,
מורחים שמן ושומשום ואופים כ - 20 דק' עד להזהבה.

אפשר ליד רוטב פיטריות מוצלח במיוחד

BIZZARC- עשירה · 5/9/21

נכתב ע"י מירי84:
@BIZZARC- עשירה יכול להיות שפיספסתי? אני לא מוצאת את המתכון

לא לא לא
אני נורא מצטערת אבל זו אני שפספסתי בטעות

הנה, מקווה שעדיין עוזר לך.

לסלט:
כרוב לבן- שקית של כרוב קצוץ
כוס רוביה מבושלת- בטמרטורת החדר
מנגו אחד חתוך לקוביות
תפוח אחד ירוק כהה חתוך לפרוסות דקות. (חותכת לשתיים ואז לפרוסות)
2 גבעולי סלרי קצוצים
לקישוט- חמוציות / פקאן מסוכר / רימון

לרוטב:
1/4 כוס רוטב סויה איכותי
3 כפות מיץ לימון
3 כפות סוכר חום בהיר
3 כפות שמן
2 שיני שום- קצוצים
קורט פלפל שחור

מערבבים את כל החומרים של הרוטב עם המוט בלנדר ושמים במקרר לכמה שעות.
שמים בקערה את הכרוב הלבן, רוביה, תפוחים והסלרי, שמים רוטב ומערבבים.
שמים את הקוביות מנגו ומערבבים קלות ממש
מקשטים עם חמוציות/פקאן מסוכר או רימון- זה לא חובה.

לושינה · 5/9/21

נכתב ע"י BIZZARC- עשירה:
מאפינס גזר:
4 גזרים גדולים מקולפים
כוס קמח
חצי כוס סוכר חום
חצי כוס סוכר
חצי כפית אבקת אפיה
חצי כוס שמן
2 ביצים
כפית תמצית וניל

לבשל לסנן ולמעוך את הגזר עם מקל בלנדר, להוסיף את הבייצים, סוכר ושמן ולערבב עם המקל בלנדר
להוסיף את שאר הרכיבים, לערבב ולצקת למנגטים
לאפות ב180 עד שקיסם יוצא די יבש.