דרוש מתכון תפגיזו לי משו שלא נולד

[חנה חיה]

טעמתי פעם מנת כבד ב'כתר הרימון' לפני כמה וכמה שנים
זו היתה מנת הכבד הכיטעימה שזכורה לי (וטעמתי הרבה טובות)

הוגשו חתיכות כבד גדולות על שיפוד (3 בשיפוד, שני שיפודים מסוכלים)
ברוטב מתוק וסמיך עם שזיפים מיובשים.
לצלחות עוד יותר מיוחד-
אני הייתי נגיד מכינה עיגולי קדאיף ועליהן מניחה את השיפודים בסיכול, ועל זה יוצקת את הרוטב.

הרבה מאד זמן יש לי חלום לנסות לשחזר את זה, אולי את תצליחי

נשמע מעולה+++
אני מגישה אתו בתוך קוראסונים אבל התיבול נשמע טוב בהחלט

פתחתן לי את העיניים

 

[ש. אור]

כבד מתקתק - טעים במיוחד
קל הכנה!!
המוצרים:
- כ-400 גרם כבד חתוך לרצועות קטנות
- 4 בצלים
- 2 כפות דבש
- כפית גדושה פפריקה מתוקה
- כפית שטוחה מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור.
ההכנה:
-לטגן את הבצלים טוב טוב עד שמזהיב
-להוסיף את התבלינים ולערבב
-להוסיף את הכבד לערבב היטב, לכסות ולבשל עד שמוכן

אפשר לשחק עם הגודל של הבצל והכבד
בתאבון!

 

[נחמה פנינה]

בהצלחה ובתאבון,
שאלה קטנה,
קראסונים את מכינה או קונה?
פשוט מחפשת מתכון לקארוסונים

 

[חנה חיה]

בהצלחה ובתאבון,
שאלה קטנה,
קראסונים את מכינה או קונה?
פשוט מחפשת מתכון לקארוסונים

תראי, כשאני יעשה קוראסונים אני יעשה אותם חלבי
פה זה למטרה בשרית
זה מליון עבודה
לכן, לארוע כזה שיש עוד הרבה עבודה חוץ מהקוראסונים אני קניתי לזה בצק שמרים עלים

 

[976חני]

בהצלחה ובתאבון,
שאלה קטנה,
קראסונים את מכינה או קונה?
פשוט מחפשת מתכון לקארוסונים

יש מתכון מעולההה של @shira bira שהמרתי בקלות לפרווה עבור מילוי של בשר מפורק ויצא נדיר
חפשי פה ותמצאי

 

[חני גרינשטיין]

יש לי רק דברים שנולדו, כמו ריבת דובדבנים או ריבת בצל

לנו הגישו בשבת כבד (קצוץ) עם ריבת אוכמניות.
היה טעים.
ויפה מאד!

 

[מנהטן]

לנו הגישו בשבת כבד (קצוץ) עם ריבת אוכמניות.
היה טעים.
ויפה מאד!

קונפיטורות/ריבות עם כבד זה משהו שכבר נולד לפני שנים...
עוקבת אחרי חידוש אמיתי גם

 

[ציפס קידס]

נראלי אני ישלב בין השתיים אמרח קונפיטורת דובדבנים טובה
עלזה את הכבדים בזיגוג של סילאן ומעט סויה
ופיסטוקים גרוסים
נראלי זה יהיה שוססססססססססס

וואו תודה
נדלקתי

את יכולה לשדרג את זה בכיוון מתוק חמוץ ולעשות סלט קטן של גפרורי תפוח ושורש סלרי במיץ לימון וסוכר
ולפזר קצת בפנים.

 

[תנו חיוך (-:]

היי לכולן
יש לנו מחר ארוע בשרי (עברה שנה מהאחרון...)
הפעם בא לי כבדים בהגשה אחרת
החלטתי להגיש בתוך קוראסונים שאאפה
אבל רוצה את הכבדים בטעם נדיר עם טוויסט מעניין שלא נולד
יאלה תזרימו לי רעיונות
@shira bira @java @ה. בקר
וכל הכשרוניות כאן שלא זוכרת את שמן...
מבטיחה לשתף אח"כ בעז"ה

בס''ד

שלום @חנה חיה
לגבי הגשת הכבד-
מאחר שלכבד יש מרקם מיוחד מפני שהוא לא נתח בשר רגיל, כדאי מאוד להגיש אותו במרקם פטה (טחון) מזולף בחגיגיות או לקצוץ לחלקים בינונים/ קטנים ולא גדולים.

דבר נוסף-
כדאי לשלב נטורינה בהכנת הכבד, אשר ישדרג למרקם וטעם מיוחדים.

לגבי הרוטב-
כמו שכבר הציעו, אפשר לשלב רוטב אוכמניות/ ריבת בצל ותאנים / רוטב ריבת בצל ושזיפים..

בהצלחה ומזל טוב !!

 

[לא אני]

במתכונים שבצד המתוק של המפה, אני מוסיפה קורט קנמון. משדרג מאד.

 

[חני גרינשטיין]

סלט קטן של גפרורי תפוח ושורש סלרי במיץ לימון וסוכר

במילה אחת קוראים לו וולדורף.

 

[מרים אדריכל]

ממליצה מאד על ריבת עגבניות שרי, אם יש ביקוש אחפש את המתכון.
הטעם נדיר והשילוב עם הכבד מושלם ממש

 

[גולדס]

@חנה חיה, יש מצב שתשתפי ביתר התפריט? אני גם עורכת אירוע בקרוב ובאמצע לתכנן תפריט...

בינתיים - רעיונות לכבד -אפשרי גם בלחמנית באן, או על קרפ יין. יש לי גם מתכון מקסים עם פלפלים אדומים, חמוציות ושקדים - טוויסט אחר לכבד.
אופציות נוספות -
אני אופה מקלות בטטה ספייסי ומצלחתת מעליהן כבד בסילאן - השילוב בין הספייסי למתוק- מושלם!
פטריות ממולאות בפטה כבד וערמונים.

 

[המטבח של סימא]

קל למדי
מטגנים בצל סוכר חום ורוטב פטריות מוסיפים את הכבד
מגישים בתוך קונכייה על הצלחת מטפטפים קונפיטרה מדוללת בטעם שאוהבים

 

[shaini]

יש מתכון מצוין של אפרת ליבפרוינד, של כבד עם דובדבנים. אם מענין אותם אחפש.

 

[DreamDesign]

@חנה חיה

ריבת בצל עשיתי פעם ליד פטה כבד

אשמח למתכון
תודה

 

[ניו פייס]

אני שמה אחרי הטיגון והקירמול של הבצל בדבש וקצת סילאן.
מלא מיץ תפוזים סחוט טרי פלפל גרוס מלח ומאדה קצת את הנוזלים.
יוצא שווה.

 

[20:39]

חנה חיה,
מעניין אותך סגנון אחר לגמרי?

מיקס כבדים-
כבד מוקפץ עם פטריות ובצל(תיבול מתקתק- פיקנטי) מוגש על מוס כבד לצד נשנושי טורטיה
טעיםםם ומהמם!

 

[מיסיט]

אצלנו עשו באחד הארועים חומוס כבד על רעיון של חומוס בשר,(שילוב רוטב מתקבל מכל הנ"ל)
ומומלץ חומוס ביתי חם. היה טעים ברמה!
רק תכינו כמות של לחמניות או פיתות...

 

[גולדס]

חנה חיה,
מעניין אותך סגנון אחר לגמרי?

מיקס כבדים-
כבד מוקפץ עם פטריות ובצל(תיבול מתקתק- פיקנטי) מוגש על מוס כבד לצד נשנושי טורטיה
טעיםםם ומהמם!

נשמע מעולה!
אשמח למתכון, תודה!