פסח קמח שקדים. מה זה?

נחמה רובין · 4/4/24

אולי אני אצא פה קצת אנאלפבתית
אבל אשמח לשמוע מה זה קמח שקדים
בהסבר מפורט

זה שקדים טחונים כמו שיש במשנת יוסף
או שזה מוצר אחר לגמרי?

בלדה · 4/4/24

שקדים מולבנים טחונים.

לשים לב שבפסח יש הרבה שקדים טחונים עם הקליפה החומה וזה הרבה פחות עדין לאפיה.

נ.חרט · 4/4/24

קמח שקדים- כשמו כם הוא, שקדים טחונים דק דק, לשים לב לקנות את הקמח הבהיר, ועוגות איתו יוצאות פשוט טעימותתת לגמריי

נחמה רובין · 4/4/24

נכתב ע"י נ.חרט:
קמח שקדים- כשמו כם הוא, שקדים טחונים דק דק, לשים לב לקנות את הקמח הבהיר, ועוגות איתו יוצאות פשוט טעימותתת לגמריי

אז זה לא השקדים הטחונים שמוכרים במשנת יוסף?

120161 · 4/4/24

שקדים טחונים רגילים שמוכרים לקראת פסח - יש להם גוו חום הגלל שמדובר בשקדים עם הקליפה הדקה החומה.
יש אבקת שקדים שו קמח שקדים שזה שקדים שעברו קילוף או חליטה ונשאר שקד לבן לחלוטין - גם לאחר טחינה נשאר צבע אוף וויט .
אפשר להמשיך להכין לפסח עוגות עם שקדים טחונים טעים ויותר זול
לקמח שקדים משתמשים לעוגות משודרגות: מקרונים, מרציפן וכן בכמות מעטה לשדרג מאפים.

חני גרינשטיין · 4/4/24

נכתב ע"י נחמה רובין:
אז זה לא השקדים הטחונים שמוכרים במשנת יוסף?

לא בטוח.
שנה שעברה הם הביאו במקום שקדים טחונים רגילים - שקדים מולבנים טחונים (קמח שקדים)

יש דברים שיותר טוב להם השקדים הטחונים (למשל עוגיות שקדים)

בלדה · 4/4/24

בB&D מכרו קמח שקדים כשל"פ שנה שעברה במחיר ממש טוב.

ה. בקר · 4/4/24

נכתב ע"י daf120161:
שקדים טחונים רגילים שמוכרים לקראת פסח - יש להם גוו חום הגלל שמדובר בשקדים עם הקליפה הדקה החומה.
יש אבקת שקדים שו קמח שקדים שזה שקדים שעברו קילוף או חליטה ונשאר שקד לבן לחלוטין - גם לאחר טחינה נשאר צבע אוף וויט .
אפשר להמשיך להכין לפסח עוגות עם שקדים טחונים טעים ויותר זול
לקמח שקדים משתמשים לעוגות משודרגות: מקרונים, מרציפן וכן בכמות מעטה לשדרג מאפים.

זה לא נכון.
הטעם גם בעוגות רגילות ולא משודרגות כשמשתמשים בקמח שקדים הוא הרבה יותר מעוד משקדים טחונים שאז הטעם בולט ולא עדין.
יש הבדל ממש גדול
מהנסיון [הרב מאוד...] שלי.

עם זאת, מי שה יקר לו מדי, יכול להשתמש בשקדים הטחונים הרגילים, אבל בהחלט חשוב לדעת שזה לא אות.
לי אישית, חשוב להדגיש את ה כי כשאני מביאה מתכון שמכיל קמח שקדים אני יודעת מה טעמו בסוף ואם מישהו מכין עם שקדים טחונים רגילים ולא אוהב כי הטעם מודגש יותר מדי או כל סיבה אחרת, לי זה משנה.

120161 · 4/4/24

כמו שכתבתי זה שני דברים שונים למתכונים שונים...
מי עוד לא מסכימה?

חנה חיה · 4/4/24

נכתב ע"י daf120161:
כמו שכתבתי זה שני דברים שונים למתכונים שונים...
מי עוד לא מסכימה?

מסכימה לגמרי

ה. בקר · 4/4/24

נכתב ע"י daf120161:
כמו שכתבתי זה שני דברים שונים למתכונים שונים...
מי עוד לא מסכימה?

לא. מחדדת.
גם עוגות רגילות שכתוב בהם קמח שקדים אם נשים שקדים טחונים רגילים זה לא יהיה אותו דבר. כי הטעם שונה. זו מציאות.
זה לא אומר שלא יהיה טוב. אבל זה זה לא שזה אותו דבר וממיר קמח שקדים בעוגות רגילות.
יש המון משפחות שלא יאכלו עוגות עם שקדים טחונים כי לא טעים להם אבל עם קמח שקדים, אותה עוגה, יאכלו. אז זה לא אותו דבר.

אישית אני מכינה בפסח מתכונים של עוגות "רגילות" עם קמח שקדים. כשהמרתי כמה פעמים, לנסיון, לשקדים טחונים, קבלתי תוצר עם טעם אחר ולא אכלו כאן.
אז לומר שאפשר להחליף תמיד בעוגות רגילות זה לקחת סיכון גדול שמישהו יכין עוגה שכתוב בה קמח שרדים והיא מעולה וטעימה גם לטעמו אבל כשיכין עם שקדים טוחנים רגילים זה לא יהיה לו טעים וילך לפח.
אז חבל.

אם זו עוגה שטעם השקדים אמור להיות בה דומיננטי זה כבר משהו אחר. אבל כשהוא לא אמור להיות דומיננטי ממש לא כדאי להמיר. בעוגות לא מיוחדות...

זה אכן 2 דברים שונים. למתכונים שונים. אבל לא בחלוקה של לעוגות רגילות ועוגות מיוחדות. זאת אומרת שלא נכון להמיר בעוגה "רגילה" שכתוב בה קמח שקדים לשקדים טחונים רגילים. אא"כ לא משנה הטעם. את העבודה מבחינת תחליף לקמח הם עושים די אותו דבר, אם כי הקמח לרוב דק יותר, אבל את הטעם הם לא משווים.

זה בסדר לחשוב אחרת אבל לכתוב את זה כך זה עלול להטעות כאלו שיתחילו להמיר בעוגות שהכינו כבר בעב4ר עם קמח שקדים כי זה יותר זול או לא משנה מה, הטחון הרגיל, ויתאכזבו כי זה לא הטעם הם רצו.

DvoraVidman · 4/4/24

נכתב ע"י נחמה רובין:
אולי אני אצא פה קצת אנאלפבתית
אבל אשמח לשמוע מה זה קמח שקדים
בהסבר מפורט

זה שקדים טחונים כמו שיש במשנת יוסף
או שזה מוצר אחר לגמרי?

הרבה יותר דק ולבן.

נחמה רובין · 4/4/24

אוקי. אז הבנתי שזה ממש שונה משקדים טחונים
תודה על ההסבר @ה. בקר

ולצערי @חני גרינשטיין, אין לי דרך לסמוך על זה שגם השנה משנת יוסף יחליטו לשדרג את המוצר

אם ככה. איפה אפשר לקנות קמח שקדים?

חני גרינשטיין · 4/4/24

נכתב ע"י נחמה רובין:
אוקי. אז הבנתי שזה ממש שונה משקדים טחונים
תודה על ההסבר @ה. בקר

ולצערי @חני גרינשטיין, אין לי דרך לסמוך על זה שגם השנה משנת יוסף יחליטו לשדרג את המוצר

אם ככה. איפה אפשר לקנות קמח שקדים?

בערב פסח - יש בכל מקום.
ביש, באושר עד וכו'.

tbh · 4/4/24

נכתב ע"י ה. בקר:
עם זאת, מי שה יקר לו מדי, יכול להשתמש בשקדים הטחונים הרגילים, אבל בהחלט חשוב לדעת שזה לא אות.

היה נראה לי שהשקדים הטחונים יקרים יותר, בכל אופן 13.5 שקל ל400 גרם במשנת יוסף,
לעומת 25 שקל לקילו לקמח שקדים בכמה מקומות שבדקתי.

אגוז מלך · 4/4/24

נכתב ע"י נחמה רובין:
אוקי. אז הבנתי שזה ממש שונה משקדים טחונים
תודה על ההסבר @ה. בקר

ולצערי @חני גרינשטיין, אין לי דרך לסמוך על זה שגם השנה משנת יוסף יחליטו לשדרג את המוצר

אם ככה. איפה אפשר לקנות קמח שקדים?

בכל השנה יש להשיג ב B&D,
ואולי גם בסופרים הרגילים - לא בטוחה,
ברב פסח יש בכל הסופרים.
בהצלחה!!

ה. בקר · 4/4/24

נכתב ע"י tbh:
היה נראה לי שהשקדים הטחונים יקרים יותר, בכל אופן 13.5 שקל ל400 גרם במשנת יוסף,
לעומת 25 שקל לקילו לקמח שקדים בכמה מקומות שבדקתי.

יתכן
לא זוכרת
אבל יש כאלו שלא קונים קמח שקדים אלא טוחנים שקדים לבד בפסח ולהם חשוב שיבינו שזה לא אותו דבר. זה לא רק ענין המחיר. ושוב, יתכן שבענין המחיר טעיתי, היה נראה לי שמישהי כתבה כרן שזה יקר יותר. שקדים טחונים לא הולך אצלי. קמח שקדים רץ.