חגים פסח - מאפים. עוגות. עוגיות.

[ה. בקר]

אוההה נראה מעולה
כבר הולכת להכין
בעוגה הראשונה להקציף חלבונים או חלמונים? לא ברור אם זה טעות כתיב
תודה ענקית!!!

חלבונים
תיקנתי
תודה

 

[שיר המעלות]

חלבונים
תיקנתי
תודה

תודה רבה
הולכת לנסות ואשתף בתוצאות

 

[פנינה 99]

2 עוגות מעולות ממש

1. עוגה ממחלקת הרושם. כמה ניסיונות שהביאו למתכון מנצח
צפה בקובץ המצורף 634186

מתכון:
תבנית חד פעמית ענקית

לעוגה
10 ביצים מופרדות
1.1/4 כוסות סוכר
1 א. אפיה
3/4 כוס שמן
1.1/4 כוסות קמח שקדים או שקדים טחונים דק [עדיף מולבנים]
1 כוס מיץ תפוזים או מים
1.1/4 כוס קמח תפו"א
1 כף קפה נמס
6 כפות קקאו

לקרם:
200 גרם שוקולד מריר
1/3 כוס שמן
1/3 כוס יין מתוק
1/2 כוס סוכר
1/2 כוס קקאו
2 ביצים
3/4 כוס קמח שקדים או שקדים טחונים דק [עדיף מולבנים]


הכנה:
מקציפים חלבונים עם 1 כוס סוכר בהדרגה לקצף יציב. מהירות גבוהה
מורידים מהירות למינימום ומוסיפים את יתר הרכיבים למעט הקפה והקקאו לפי הסדר.
מחלקים ל-2
חצי יוצקים לתבנית חד פעמית מרופדת בניר אפיה. לחצי השני מוסיפים קפה וקקאו ואת רבע כוס הסוכר שנשאר. יוצקים לתבנית חד פעמית מרודפת בניר אפיהץ
אופים את העוגות כ -20 דקות עד שקיסם יוצא יבש ממרכזן

מקררים את העוגות

מכינים קרם:
ממיסים שוקולד, שמן, יין, סוכר וקקאו לקרם אחיד. מסירים מאש ומוסיפים ביצה אחת ואז את השניה. מוסיפים את קמח השקדים.
מחכים שהקרם יתקרר מעט ומורחים 2/3 על העוגה הכהה. מניחים את העוגה הבהירה בזהירות על הכהה ומצפים ביתרת הקרם. אפשר לקשט בשקד מולבן פרוס.
פורסים רק לאחר הקפאה חלקית. בסכין חדה ולא משוננת לחה.

2. עוגת שכבות ללא מיקסר. הכל בקערה אח בלי שטיפה
צפה בקובץ המצורף 634193

מתכון, תבנית חד פעמית ענקית

לבסיס:
3.5 כוסות קמח תפו"א
1.5 כוסות שמן
1.1/4 כוסות סוכר
2 כוסות קמח שקדים או שקדים טחונים עדיף מולבנים.
1 כוס שוקולד צ'יפס
מערבבים את כל הרכיבים בקערה ומשטחים בתבנית חד פעמית ענקית מרופדת בניר אפיה

באותה קערה מערבבים:
1 כוס סוכר
3/4 כוס קקאו
2 כוס שמן
6 ביצים
3 כפות יין או מיץ תפוזים [אני מעדיפה יין]
כפות קמח תפו"א

יוצקים על השכבה הראשונה באופן שיכסה הכל
אופים ב 180 מעלות כ 45 דקות.

פורסים לאחר שהעוגה מתקררת.




בתיאבון
צפה בקובץ המצורף 634199

צפה בקובץ המצורף 634200

בעוגה השניה חסר מס' כפות קמח תפו"א
בשכבת השוקולד(השניה)

 

[ה. בקר]

בעוגה השניה חסר מס' כפות קמח תפו"א
בשכבת השוקולד(השניה)

אני עם מקלדת אחרת בגלל פסח
קטנה ומעצבנת
נלחץ לי שם כנראה הנומבר לוק
4 כפות
תיקנתי גם למעלה

תודה

 

[יהודית ק]

תנסי את העוגה השניה שהעליתי עכשיו
אין מה שיפול שם

טוב, מקווה שזה ירשים.

 

[לילי 1]

כל העוגות טורט, "נופלות" לי, מפחדת לנסות חבל לי על הביצים.

גם לי היו נופלות כל העוגות ויוצאות חביתות. היום אני משתמשת במתכונים "כבדים" יותר וברוך השם כבר כמה שנים שאין לי את הבעיה.
ממליצה על מתכונים של לפחות שתי כוסות קמח תפוח אדמה לשבע ביצים

 

[shira bira]

כפי שהבטחתי המתכון של מיקי שמו לעוגיות אגוזים שלא מכילות קמח תפוחי אדמה.
כיון שהן מבוססות חלבונים אני מניחה שהן תהיינה מוצלחות הרבה יותר בתנור ובטוסטר זה קצת הימור.

 

[שי1]

@hbecker
אין לי קמח שקדים או שקדים מולבנים אפשר לעשות את זה עם אגוזים טחונים?

 

[יהודית ק]

עוגיות שוקולד שקדים

לא שרויה
ללא קטניות
אפשר בלי מיקסר

העוגיות האלו נולדו אחרי שהכנתי עוגה עם 4 חלבונים ונשארתי עם נוזל הזהב הזה...חלמונים
לזרוק לא היה לי לב. ביצים??? לזרוק? ישלחו אוצי לפסיכאטר


אז אלתרתי משהו במקום
יצא מושלם

4 חלמונים
1/3 כוס יין מתוק
3 כפות קמח תפו"א
1 כוס סוכר
1/2 כוס קקאו
1 ו 3/4 כוסות קמח שקדים [שקד מולבן טחון] אפשר לטחון לבד. גם שקדים טחונים דק ממש יצליחו.
1/2 כוס שמן קוקוס [אפשר שמן אגוזים + עוד שליש כוס קמח תפו"א]

לציפוי- קמח שקדים- לא חובה.

מערבבים את כל הרכיבים
יוצרים כדורים בידיים לחות מעט ומגלגלים בקמח שקדים.
מניחים ברווחים בתבנית מרופדת בניר אפיה
180 מעלות כ-12 דקות להשחמה קלה של קמח השקדים שמעל
מחלצים רק אחרי קירור
זמן האפיה משתנה בהתאם לעוצמת התנור הפסחי...

מחביאים במקפיא כדי שישאר משהו.

אני אוהבת את טעמם של השקדים הלא מתוקים בציפוי. הם ממתנים את מתיקות העוגיה עצמה, שגם לא מאוד מתוקה

צפה בקובץ המצורף 633656

צפה בקובץ המצורף 633657



[למי שמתעמקת בתמונה, אל דאגה השיש מצופה. מבטיחה] הוא נראה כך אחרי הציפוי...]

אפשר לצפות באבקת סוכר?

 

[ה. בקר]

אפשר לצפות באבקת סוכר?

כן

 

[רותי12]

לחמניות שרויה מהממות : המצאה שלי
1 וחצי כוס קמח מצה
חצי כוס קמח תפוח אדמה
שליש כוס שמן
1 כפית מלח
1 כפית סוכר
1 כוס מים
פלפל שחור
3 ביצים
אבקת אפיה
ערבבתי הכל ויצרתי כדורים בידיים רטובות
אפיתי בתנור שחומם מראש
על 200 מעלות
בהצלחה

 

[משי 1]

טראפלס שוקולד מתמרים ואגוזים
היה פעם בעיתון ''פנינים''-בריא מוצלח וטעים
כוס תמרים מג'הול מגולענים
2 כוסות תערובת אגוזים מסוגים שונים
4\3 כוס קקאו
4\1 כוס ליקר או יין

לטחון במעבד את האגוזים עם הקקאו
מוסיפים תמרים ונוזל עד לקבלת תערובת חלקה ושוקולדית
מעבירים להקפאה להתייצבות לשעה יוצרים כדורים מגלגלים בקוקוס\אגוזים קצוצים\ברס\והכי טעים בשוקולד מומס
אפשר גם רק לזלף שוקולד לא ממש לטבול

זה לא מידי הרבה קקאו?
ניסיתי ויצא מר...

 

[זבנג]

יש למישהו מתכון לעוגיות ללא שרויה, בלי קקאו ובלי קוקוס
אבל טעיםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםם?

 

[שואלת_אבג]

יש למישהי מתכון לנשיקות פסחיות?
אני יודעת שזה משהו קל של מתחילים
פשוט אף פעם לא ניסיתי

אם למישהי יש מתכון טוב שמצליח בטוח, אשמח

תודה
מועדים לשמחה

 

[מתולתלת0]

למשהי יש מתכון לעוגיות שוקולד ציפס ?אפשר שרויה

 

[משי 1]

מחפשת מתכון
תחליף למצה בריי (לצליאקית...)
משהו עם קמח תפו"א
אולי סוג של פנקייק במחבת...

 

[shira bira]

מחפשת מתכון
תחליף למצה בריי (לצליאקית...)
משהו עם קמח תפו"א
אולי סוג של פנקייק במחבת...

באשכול של ללא מיקסר יש

 

[שינדי- זה אני.]

'אלפחורס שלי'
לא שרויה. לא קטניות. ללא הקצפה. רק תנור ודי.

עוגיות:
4 כוסות קמח תפו''א
1.5 כוס אגוזים או שקדים קצוצים.
2 ביצים
1.5 כוס שמן
כוס סוכר
חצי כפית מלח.

לערבב את העיסה ולקרר חצי שעה להתגבשות.
ליצור כדורים קטנים ולמעוך עם האצבע ולאפות עד להזהבה.

קרם נוגט:
2 חבילות אגוזי לוז שלמים
לקלף, לשטוח בתבנית ולהכניס לתנור לכמה דק'.

לאחר הוצאתם מהתנור- לקלף עם היד שישאר רק הלבן.

בסיר: כוס סוכר וחצי כוס מים להמיס ולקרמל.
להכניס פנימה את האגוזים תוך ערבוב שכולם יהיו מצופים ב'דביקי'

ומייד לנייר אפייה להתקררות מלאה.

ואז למעבד מזון המון המון זמן.

מתקבל ממרח נוגט מהמם.


ופשוט מורחים בין 2 עוגיות... יאמי טעים...

 

[ה. בקר]

יש למישהי מתכון לנשיקות פסחיות?
אני יודעת שזה משהו קל של מתחילים
פשוט אף פעם לא ניסיתי

אם למישהי יש מתכון טוב שמצליח בטוח, אשמח

תודה
מועדים לשמחה
[/QUOTE]
בחוברת שהעילית יש מתכון מעולה ממש

 

[ה. בקר]

למשהי יש מתכון לעוגיות שוקולד ציפס ?אפשר שרויה

מתכון פצצה, כמו חמץ.
2 ביצים
3/4 כוס שמן
1 סוכר וניל
1.5 כוסות סוכר
2 כפות מיץ לימון
1.25 כוסות קמח מצה
1.25 כווסת קמח תפו"א
1 כפית אבקת אפיה
קורט מלח
1.5 כוסות שוקולד צ'יפס

מערבבים הכל בקערה לקבלת עיסה נוחה לעבודה.
מכדררים לכדורים בגודל בינוני.
מניחים בתבנית מרופדת בניר אפיה במרווחים.
אופים ב 180 מעלות כ-25 דקות להשחמה קלה.
מחלצים אחרי שהעוגיות התקררו.