פורום צליאק

שירה:) · 28/8/20

נכתב ע"י אשת_חבר:
פורום צליאק

תודה מעתיקה לי עכשיו את הכלל אולי בזכותו אנחל פחות אכזבות בתחום.. אני ממירה את הקמח כך: בבצקים עושה 2/3 אורז ו1/3 קונדיטור ובטורט חצי אורז חצי קונדיטור מנסיון של הרבה, זה מאד מוצלח

www.prog.co.il

תודה, בהחלט נראה טוב, ננסה שבת הבאה...
השבת ניסיתי את המולינו.

יעקב מנחם · 28/8/20

נכתב ע"י שירה:):
חזרתי לעדכן, בזמורה אורגני, ובניצת הדובדבן יש משפר אפיה.
(וגם אצלם יש מחלקות ללא גלוטן יותר עשירות מהמחלקות המסכנות בסופרים)
אבל במחיר ממש יקר, משהו כמו 40 ש"ח לעומת 20 ש"ח שעולה בציליאק בקהילה.

זה צליאק בקהילה המחיר ועובדים בכל הכוח לשפר את השירות והטעם

נחמי פורתא · 30/8/20

לגבי פיצה לל"ג - יש גם בתחנה המרכזית בירושלים בפיצה האט, הכשר קהילות.
רציתי לשאול - מחפשת כבר תקופה ארוכה פסטה לל"ג של ברילה, האם מצאתם היכן שהוא לאחרונה?

אשת_חבר · 30/8/20

נכתב ע"י נחמי פורתא:
רציתי לשאול - מחפשת כבר תקופה ארוכה פסטה לל"ג של ברילה, האם מצאתם היכן שהוא לאחרונה?

אין בנמצא. חיפשתי בהמון מקומות
מברור קצר באינטרנט הבנתי שיש מחסור עולמי בגלל הקורונה שהשביתה במשך חודשים את הייצור באיטליה.
מקווה שיחזור למדפים בקרוב - זה מוצר צריכה בסיסי.

neomy21 · 30/8/20

יש פיצה ללא גלוטן בפיצה 25
יש להם סניף בבני ברק ונראלי בחדרה

ביגר · 30/8/20

נכתב ע"י דובית:
רלוונ

רלוונטי ותודה על המענה.
והאם ידוע לך אם מקפידים לטגן בשמן נפרד?

כל הכדורים שלהם ללא גלוטן כך שאין את הבעיה של השמן
הגלוטן היחיד שלהם שם זה הפיתות

איש שדה · 30/8/20

אני מחפשת מתכון לעוגת שמרים ממילנו
אשמח לקבל משהו טוב

משי 1 · 30/8/20

אני רואה שיש פה חדשות על הכביש אז אני מיידעת שוב...
פתחתי קבוצת מייל ל"אמהות לצליאק"
יש שם שיתופים, התייעצות , מתכונים וכל מה שצריך...

להצטרפות שלחי מייל לCeliacgroupforum
שטרדל
gmail.com
וצייני בנושא: בקשה להצטרפות.
בהצלחה!

mzk · 30/8/20

קניתי קמח מולינו, וקניתי גם משפר אפיה לל"ג, איך אפשר להשתמש בשניהם יחד, כמות וכו'.

משי 1 · 30/8/20

נכתב ע"י mzk:
קניתי קמח מולינו, וקניתי גם משפר אפיה לל"ג, איך אפשר להשתמש בשניהם יחד, כמות וכו'.

אומרים שהמתכון של דביר מעולה (לא יודעתי אם יש בזה משפר)
לא זוכרת אם העלו כאן

דובית · 30/8/20

נכתב ע"י אשת_חבר:
@דובית @שירה:) מנסיון שלי משפר אפיה כשמו כן הוא - משפר
אבל גם בלי משפר הלחמניות אמורות לצאת טובות - @שירה:) על אילו לחמניות מדובר?
מתפוררות זה בד"כ בגלל שהיה חסר קסנטם גם או יחס לא טוב של קמחים\מים. (ובכלל מחלה שכיחה במאפים ללא גלוטן - הגלוטן הוא החלק המאחד של הקמח)
משפר אפיה אני שמה רק בחלות או לחמניות אולי מאפים אף פעם לא ניסיתי בעוגות.
זה די דומה למשפר אפיה רגיל שמאריך קצת את חיי המוצר, עד כמה שידוע לי לא יותר מזה.

אם אני מבינה נכון אז אתם לא מדברים על הקמח של מולינו?
מה לגביו? אני אופה בלי משפר אפייה ויוצא טעים. האם כדאי להוסיף?
ומה זה קסנטם?
סליחה על הבורות אנו חדשים בתחום...

שווה שווה · 30/8/20

לא קשור לצליאק כל כך
אם אני טוחנת קואקר דק לקמח
אפשר להכין איתו לחמניות?
בלי להוסיף קמח אחר.
משהי ניסתה? יודעת?

סחלבית · 30/8/20

מצאתי כאן בפורום(בשנה שעברה) מתכון מעולה לדובשניות
ועכשיו לא מצליחה למצוא אותו,
מה שזכור לי מהמתכון- שיש בו קמח חומוס ושבעלת המתכון ציינה שאחרי שטועמים מהדובשניות האלו כבר לא מסוגלים לקנות בחנות...
וזה באמת נכון..

מישהי מזהה במה מדובר ויש לה את המתכון?
אודה מאוד מאוד!

שווה שווה · 30/8/20

נכתב ע"י שווה שווה:
לא קשור לצליאק כל כך
אם אני טוחנת קואקר דק לקמח
אפשר להכין איתו לחמניות?
בלי להוסיף קמח אחר.
משהי ניסתה? יודעת?

היי

אשת_חבר · 31/8/20

נכתב ע"י דובית:
אם אני מבינה נכון אז אתם לא מדברים על הקמח של מולינו?

עוד לא הייתי אמיצה מספיק לנסות עם מולינו. אני מדברת על קמח שיבולת שועל ללא גלוטן. למרות שהוא גורם לצליאקים אי נוחות מסוימת, הוא לא משפיע על המדדים ובכמות קטנה נסבל.

נכתב ע"י דובית:
מה לגביו? אני אופה בלי משפר אפייה ויוצא טעים. האם כדאי להוסיף?

זה יכול לעזור לשמור על הטריות, כמו בחלות רגילות עם גלוטן. אבל לא חובה.

נכתב ע"י דובית:
ומה זה קסנטם?

חומר מסמיך, סוג של גומי שמגבש את הבצק במקום גלוטן. נמכר באבקה במכירות ללא גלוטן או בחנויות טבע.
(שימי לב שלפעמים יכול להיות קסנטם גאם ברטבים מסוימים - ראיתי ברוטב טריאקי למשל)
הוא פשוט נותן חיבור לבצק שללא גלוטן נוטה לפרורים. הגלוטן בעצמו הוא חומר מגבש.

נכתב ע"י דובית:
סליחה על הבורות אנו חדשים בתחום...

בהצלחה!

sunnn · 31/8/20

נכתב ע"י שווה שווה:
לא קשור לצליאק כל כך
אם אני טוחנת קואקר דק לקמח
אפשר להכין איתו לחמניות?
בלי להוסיף קמח אחר.
משהי ניסתה? יודעת?

נראה לי תמיד מערבים אותו עם עוד קמחים
לקמח שיבולת שועל יש טעם מריר

סחלבית · 31/8/20

נכתב ע"י סחלבית:
מצאתי כאן בפורום(בשנה שעברה) מתכון מעולה לדובשניות
ועכשיו לא מצליחה למצוא אותו,
מה שזכור לי מהמתכון- שיש בו קמח חומוס ושבעלת המתכון ציינה שאחרי שטועמים מהדובשניות האלו כבר לא מסוגלים לקנות בחנות...
וזה באמת נכון..
מישהי מזהה במה מדובר ויש לה את המתכון?
אודה מאוד מאוד!

מישהו מזהה?
אני ממש רוצה להכין את זה שוב...

ש.ב.א · 31/8/20

נכתב ע"י סחלבית:
מישהו מזהה?
אני ממש רוצה להכין את זה שוב...

אולי זה:

דובשניות ללא גלוטן

יש למישהו מתכון?

www.prog.co.il

דובית · 31/8/20

נכתב ע"י אשת_חבר:
עוד לא הייתי אמיצה מספיק לנסות עם מולינו. אני מדברת על קמח שיבולת שועל ללא גלוטן. למרות שהוא גורם לצליאקים אי נוחות מסוימת, הוא לא משפיע על המדדים ובכמות קטנה נסבל.

תודה על המענה הברור והאדיב.
למה התכוונת שכתבת לא הייתי אמיצה? האם המולינו הוא לא בטוח מספיק לצליאקים?