פורום צליאק

נ.ו.ה · 15/1/20

נכתב ע"י משי 1:
הכלל הוא כזה (לא שלי, תודה לחברה שעזרה לי מאד...)
בעוגות שיש כ-3 כוסות קמח מחליפים ב: כוס וחצי קונדיטור, כוס קורנפלור וחצי כוס אורז (הכי מוצלח, קמח אורז בהכשר הרב ויא עם הכי פחות מרקם של אורז)

בעוגות עם מעט קמח מחליפים חצי קונדיטור חצי קורנפלור, לדוגמה 1.5 כוסות= 3/4 כוס קונדיטור, 3/4 כוס קורנפלור

לפי זה:

להכניס לקערה:
3 ורבע כוסות קמח= 1.5 כוס קונדיטור, 1 כוס קורנפלור, חצי כוס אורז, (אני הוספתי בהתאם עוד רבע כוס בשילוב 3 הסוגים, אך אני חושבת שאפשר לוותר וכך יצא מעט פחות יבש)
3/4 כוס סוכר
1/3 כוס מים
2 ביצים
2 סוכר וניל
3/4 כוס שמן
1 אפיון
לערבב בכף לבצק גמיש ולשטוח בתבנית ח"פ ענקית
לאפות 10 דק'
באותה קערה:
2 כוסות סוכר
כוס ורבע קמח= חצי+שמינית כוס קונדיטור, חצי + שמינית כוס קורנפלור
מעט מלח
2 סוכר וניל
5 כפות קפה
לערבב ולהוסיף-
4 ביצים
כוס וקצת שמן
לערבב היטב, לשפוך על הבצק האפוי,
לפזר שוקולד צ'יפס משובח (מריר, לא צמקאו) ביד נדיבה
אני משתמשת בכוסות של 200 מ"ל
וכף רגילה של סכו"ם בשרי- לא גדושה.
אפיה - משתנה לפי התנור, בערך 20-25 דקות. רואים שזה אפוי- השכבה העליונה נהיית מוצקה.

אני רוצה להכין את העוגה הזו לא מספיק הבנתי מתי שמים את השוקולד ציפס?
לפני השכבה השניה? או מעל? או בתוך השכבה השניה?

משי 1 · 15/1/20

נכתב ע"י נ.ו.ה:
אני רוצה להכין את העוגה הזו לא מספיק הבנתי מתי שמים את השוקולד ציפס?
לפני השכבה השניה? או מעל? או בתוך השכבה השניה?

כבר לא ממש זוכרת ופחות מכינה את העוגה הזו אבל נראה לפי המתכון מעל הכל, לא?
אולי יש משהי שמכינה ותדע לומר לנו....

נ.ו.ה · 15/1/20

תודה על התגובה המהירה...
אני מכירה כזו עוגה בעם גלוטן שבה שמים את השוקולד ציפס בין שתי השכבות, אז היה לי קצת משונה לשים למעלה...

משי 1 · 15/1/20

נכתב ע"י נ.ו.ה:
תודה על התגובה המהירה...
אני מכירה כזו עוגה בעם גלוטן שבה שמים את השוקולד ציפס בין שתי השכבות, אז היה לי קצת משונה לשים למעלה...

נכון גם אני מכירה
לכן זכור לי משהו שלא ממש התחברתי לעוגה, אבל באמת לא יכולה לזכור...
אם את אוהבת את העוגה עם הגלוטן מה הבעיה להמיר?

נ.ו.ה · 15/1/20

האמת שעד עכשיו לא ממש העזתי...
אבל את אומרת שזה לא מופרך שיצא טוב, אז אולי באמת כדאי לנסות...
תודה בכל אופן!!

משי 1 · 15/1/20

נכתב ע"י נ.ו.ה:
האמת שעד עכשיו לא ממש העזתי...
אבל את אומרת שזה לא מופרך שיצא טוב, אז אולי באמת כדאי לנסות...
תודה בכל אופן!!

תכתבי כאן את המתכון ואנסה לעזור לך...
גם המתכון שהעלית זה מומר!! אני כמעט כל עוגה ממירה (נכון לפעמים יוצא טיפה יותר יבש או פחות מוצלח, לכן מנסים פעם אחת ויודעים להבא), אין לי כמעט מתכונים שמלכתחילה היו ללא גלוטן.

נ.ו.ה · 15/1/20

תודה,
אין לי עלי את המתכון...
מה שהכי מלחיץ אותי זה השכבה הראשונה, הבצק,
מה אפשר להוסיף כדי שלא יצא יבש?
אולי עוד שמן/ביצה?

משי 1 · 15/1/20

נכתב ע"י נ.ו.ה:
תודה,
אין לי עלי את המתכון...
מה שהכי מלחיץ אותי זה השכבה הראשונה, הבצק,
מה אפשר להוסיף כדי שלא יצא יבש?
אולי עוד שמן/ביצה?

אם זה סוג פריך בד"כ זה יוצא טוב בכלל שרשמתי במתכון שהעלית, רק שקצת יותר מתפורר, אולי באמת אפשר להוסיף ביצה, לא ניסיתי, אולי חצי ביצה?...

בישהש · 15/1/20

נכתב ע"י בישהש:
צריכה עיצה:
אני מכינה לחמניות לשבת ללא גלוטן, ממתכון רגיל לחלות ומימרה בקמח תמי/קמח "כרגיל".
שיוצא המתנור - טעים ונחטף.
אך על הפלטה בשבת ביום, כבר ממש לא דומה, קשה יותר, ולא מגרה כי קשה ללעוס.
יש למישהו טיפ או עיצה שיהיה אכיל גם אחרי הקפאה ועל הפלטה?
אשמח מאד לכל עזרה בענין.
תודה רבה מראש

איך אתם מכינים לחמניות ללא גלוטן? (ללא שיבולת שועל)

משפחה גדולה · 21/1/20

אני

נכתב ע"י mali levin:
היה נחמד ומומלץ לשנות את המונחים ובמקום להתייחס לצליאק כ"מחלה" לקרוא לזה פשוט ללא גלוטן. אני חושבת שאנחנו יכולים לשנות את ההתייחסות של החברה למגבלה כמו לכל רגישות אחרת בלי לתת כותרות של "צליאק" "מחלה" בידנו הדבר. במקום"צליאק בקהילה" "ללא גלוטן בקהילה" נשמע יותר נחמד לא?!

ממש מסכימה איתך!!!!
אני אף פעם לא אומרת שלילד שלי יש צליאק. אלא- הוא נמנע מגלוטן.
לדעתי צריך לשנות את ההגדרה באקדמיה לעברית.
ברצינות.
יש לי אחיין שרגיש לבוטנים ברמה שיכולה להיות מסוכנת, ולא הכתירו לו שאיזשהו שם של מחלה כמו "בטנת".....(:
לעומת הבן שלי שאין לו כמעט תופעות לוואי כשהוא טועם בטעות משהו שמכיל גלוטן.

נכון ששידוכים משמיים, אולי אני קצת מרחיקה לכת...
אבל באינפורמציה אומרים- יש לו צליאק
לדעתי זה נשמע כמו סוכרת.....
ועל אחיין שלי- מציינים שהוא אלרגי לבוטנים, ואנשים עושים מזה פחות איי איי איי מהצליאק,
למרות שהוא צריך לבדוק כל דבר מאכל
ולוקח איתו זריקת עזרה ראשונה לכל מקום

קצת אירוני לדעתי

Sarah07 · 21/1/20

נכתב ע"י משפחה גדולה:
אני אף פעם לא אומרת שלילד שלי יש צליאק. אלא- הוא נמנע מגלוטן.
לדעתי צריך לשנות את ההגדרה באקדמיה לעברית.
ברצינות.

דעתי שונה ממש לגמרי.
קודם כל באקדמיה בכלל ובעולם הרפואה בלבד - מה שקובע זו ההגדרה הרפואית. וצליאק, מה לעשות, זו מחלה אימונית. תרצו או לא תרצו - זו ההגדרה.
בענין התחושות והדעה האישית שלי (שאינה קובעת כמבן)
אני שומעת הרבה תגובות מאנשים כמו - אז מה הבעיה אם תאכלי קצת? מה יקרה? ואולי באוכל כאן (אירועים וכדומה) אין גלוטן? למה את "סתם מחמירה" ?
ישנם הרבה צליאקים שלא מספיק שומרים. אני לא מתכוונת ל"עלול להכיל", אני אוכלת את זה, אבל יש כאלה שבאמת לא מספיק שומרים - וזה נותן תחושה לכלל הציבור שזה לא נורא.
אם זו לא סכנת מוות מיידית (כמו אלרגיה) אז למה את מגזימה?
אבל לא מודעים לכך שזה קצת ועוד קצת - והסכנה אורבת בסיבוב. וגם הכאבים המיידיים הם לא ביג דיל.
הרצון לכסות ולהתיחס לצליאק כאל משהו שולי ועובר גורמת לנו נזק בחזרה.

רוצה מושלם · 22/1/20

קניתי ת'קמח ללא גלוטן של קפוטו וניסיתי להכין ממנו לחמניות וזה יצא מזעזע
איזה שמרים צריך להוסיף?
פשוט שמתי רק משפר אפייה שקניתי בניצת הדובדבן.

ברכי פרידמן · 29/1/20

נכתב ע"י בישהש:
איך אתם מכינים לחמניות ללא גלוטן? (ללא שיבולת שועל)

אם את רןצה לחמניות מעולות אבל שברכתם שהכל אני אכתוב לך בכיף

Duvid TBD · 29/1/20

כן. תודה

mmbbcc · 30/1/20

בבדיקת דם ראשונה לאיתור ציליאק
יצא נוגדן אחד שלילי: ANTIENDOMYSIAL IGA
ונוגדן אחד חיובי, אבל רק 1 מ''ג יותר מידי: ANTI DGP IGA MULTIPLEX 16.20 U/ML (טווח 1-15)
יש למישהו מושג מה זה אומר?
(עד התור לגסטרו..)

בישהש · 1/2/20

לגבי הכנס לנשות ביתר ביום רביעי.
תודה גדולה על הארגון של הערב!
אם יש אפשרות לדעת מראש פחות או יותר מה הולך להיות נושאי ההרצאות.
יעזור לי מאד.

שוב תודה רבה

בישהש · 2/2/20

נכתב ע"י בישהש:
לגבי הכנס לנשות ביתר ביום רביעי.
תודה גדולה על הארגון של הערב!
אם יש אפשרות לדעת מראש פחות או יותר מה הולך להיות נושאי ההרצאות.
יעזור לי מאד.

שוב תודה רבה

ראיתי כבר הבוקר את הפירסום בעיתון עם התוכניה.
תודה רבה