דרוש מתכון עוגת גלידה מושקעת על תקן של עוגת יומולדת

[שאלונת]

חוגגים יומולדת לבעלי היקר ואוהב הגלידות,
חשבתי שאם אין דבר כזה גלידת-יומולדת, נעשה עוגת-גלידה-יומולדת
רעיון מישהו? אפשר חלבי.

 

[צלמת אלופה]

אם מתאים לך גלידה קנויה ראיתי פעם מישהי שקנתה גלידה רגילה
לפני ההגשה טבלה את הקופסא לשניה במים רותחים ואז הפכה על מגש וקישטה בשוקולדים וגליליות יוצא ממש חמוד

 

[YOM&TOV]

יש לי משהו שכולם מתמוגגים עליו,
זה בסיס של עוגת ספוג ומעל גלידת\ מוס שוקולד.
זה יוצא משהו מטריף...

 

[bnoya]

אולי טריקולד?

 

[שאלונת]

אם מתאים לך גלידה קנויה ראיתי פעם מישהי שקנתה גלידה רגילה
לפני ההגשה טבלה את הקופסא לשניה במים רותחים ואז הפכה על מגש וקישטה בשוקולדים וגליליות יוצא ממש חמוד

מחפשת טיפה יותר מושקע כולזות יומולדת... וב"ה יכולה להקדיש לזה שעה הכנה.

יש לי משהו שכולם מתמוגגים עליו,
זה בסיס של עוגת ספוג ומעל גלידת\ מוס שוקולד.
זה יוצא משהו מטריף...

לא ציינתי בהודעה הפותחת וחבל, דמיינתי משהו יותר מיוחד, אולי בכיוון של פיסטוק/שוקולד לבן/ לא יודעת מה, לא בהכרח אלו אבל משהו יותר מעניין. בכל מקרה אם המתכון שלך פרווה אשמח לעשות אותו לסוכות.

אולי טריקולד?

שוב חושבתי משהו יותר מעניין... אני לא יודעת להכין טריקולד יותר טעים מאנג'ל...

 

[bnoya]

שוב חושבתי משהו יותר מעניין... אני לא יודעת להכין טריקולד יותר טעים מאנג'ל...

עוגת גלידה אלפחורס מעניין אותך?? יש לי מתכון טוב

 

[מישמש]

עוגת גלידה אלפחורס מעניין אותך?? יש לי מתכון טוב

אותי מעניין! תודה.

 

[bnoya]

אותי מעניין! תודה.

כתבתי כמה פעמים שאני מאוד אוהבת את המתכונים של ענבל לביא (פיית העוגות)
ממליצה מאוד להיכנס לאתר שלה, המתכונים שלה ברורים וטעימים מאוד.
גם זה מתכון שלה...קצת מורכב אבל שווה! ניסיתי מס' פעמים ומוצלח מאוד!! (יש לי חולשה לקוקוס...)

החומרים:

לבסיס ועוגיות אלפחורס:
150 גרם (כוס ועוד כף) קורנפלור
100 גרם (שלושת רבעי כוס) קמח (אפשר גם קמח ללא גלוטן)
1/4 כפית אבקת סודה לשתייה
1 כפית שטוחה אבקת אפייה
100 גרם חמאה רכה
75 גרם (שליש כוס ועוד כף) סוכר
2 חלמונים
2 כפות ברנדי
1/2 כפית תמצית וניל
1 כף מים קרים או חלב
3-4 כפות ריבת חלב למריחה על הבסיס + עוד קצת למילוי העוגיות
מעט קוקוס טחון, לציפוי העוגיות

לגלידת ריבת חלב:
300 גרם (כוס פחות כף שטוחה) ריבת חלב
500 מ"ל (2 גביעים) שמנת להקצפה 38%
¼ כפית מלח

לגלידת וניל-קוקוס:
240 מ"ל (כוס) קרם קוקוס
330 גרם (כוס ועוד כפית) חלב מרוכז
40 גרם (3 כפות) שמן קוקוס, בטמפ' החדר (לא חובה אך מומלץ בחום לטעם קוקוסי יותר מודגש- אני הורדתי)
1 כפית מחית וניל או תמצית טובה
300 מ"ל (כוס ורבע) שמנת להקצפה 38%

כלים:
רינג או תבנית 24 ס"מ

לבסיס ועוגיות אלפחורס:
מנפים יחד לקערה בינונית קורנפלור, קמח, סודה לשתייה ואבקת אפייה. במערבל חשמלי עם וו גיטרה מקרימים חמאה רכה וסוכר כמה דקות לקרם אוורירי. מוסיפים חלמונים בהדרגה, ברנדי ותמצית וניל ומעבדים יחד. מוסיפים את החומרים היבשים בבת אחת ולשים יחד קלות. מטפטפים פנימה חלב או מים ומעבדים רק עד לקבלת בצק אחיד. עוטפים בניילון נצמד ומעבירים לקירור לשעתיים לפחות להתייצבות.
מחממים תנור ל-180 מעלות. משטחים בערך 2/3 מכמות הבצק בתבנית 24 ס"מ ואופים כ-12 דקות לגוון זהוב בהיר. מצננים היטב. מרדדים את יתרת הבצק בין שני ניירות אפייה וקורצים עיגולים של כ-3 ס"מ עבור עוגיות האלפחורס לקישוט. מסדרים במרווחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים 8-10 דקות. מורחים על בסיס העוגייה בתבנית 3-4 כפות של ריבת חלב בשכבה דקה. ממלאים את העוגיות הקטנות בריבת חלב, שומרים בקופסא אטומה עד לשימוש.

לגלידת ריבת חלב:
מרפדים את דפנות התבנית בשקף, כשבסיס האלפחורס מונח בתחתית. מעבירים את ריבת החלב לקערה ומערבבים לריכוך. מקציפים במערבל חשמלי שמנת להקצפה ומלח ומקפלים לריבת החלב בהדרגה לתערובת אחידה. יוצקים את הגלידה על תחתית האלפחורס ומקפיאים ל-4 שעות להתייצבות.

לגלידת וניל-קוקוס:
ממשיכים בהכנת שכבת הגלידה רק לאחר ששכבת גלידת ריבת החלב התייצבה.
מערבבים בקערה קרם קוקוס עם חלב מרוכז, שמן קוקוס ומחית וניל. מקציפים במערבל חשמלי שמנת להקצפה ומקפלים פנימה לתערובת אחידה. יוצקים על גבי גלידת ריבת החלב בתבנית ומקפיאים ל-6 שעות לפחות להתייצבות מלאה ורצוי למשך הלילה.

שומרים את העוגה במקפיא, מעטרים בעוגיות אלפחורס לפני ההגשה. פורסים את העוגה בעודה קפואה בסכין טבולה במים חמים, ומניחים לריכוך בצלחת לפני האכילה.

 

[תמר פלג]

כתבתי כמה פעמים שאני מאוד אוהבת את המתכונים של ענבל לביא (פיית העוגות)
ממליצה מאוד להיכנס לאתר שלה, המתכונים שלה ברורים וטעימים מאוד.
גם זה מתכון שלה...קצת מורכב אבל שווה! ניסיתי מס' פעמים ומוצלח מאוד!! (יש לי חולשה לקוקוס...)

החומרים:

לבסיס ועוגיות אלפחורס:
150 גרם (כוס ועוד כף) קורנפלור
100 גרם (שלושת רבעי כוס) קמח (אפשר גם קמח ללא גלוטן)
1/4 כפית אבקת סודה לשתייה
1 כפית שטוחה אבקת אפייה
100 גרם חמאה רכה
75 גרם (שליש כוס ועוד כף) סוכר
2 חלמונים
2 כפות ברנדי
1/2 כפית תמצית וניל
1 כף מים קרים או חלב
3-4 כפות ריבת חלב למריחה על הבסיס + עוד קצת למילוי העוגיות
מעט קוקוס טחון, לציפוי העוגיות

לגלידת ריבת חלב:
300 גרם (כוס פחות כף שטוחה) ריבת חלב
500 מ"ל (2 גביעים) שמנת להקצפה 38%
¼ כפית מלח

לגלידת וניל-קוקוס:
240 מ"ל (כוס) קרם קוקוס
330 גרם (כוס ועוד כפית) חלב מרוכז
40 גרם (3 כפות) שמן קוקוס, בטמפ' החדר (לא חובה אך מומלץ בחום לטעם קוקוסי יותר מודגש- אני הורדתי)
1 כפית מחית וניל או תמצית טובה
300 מ"ל (כוס ורבע) שמנת להקצפה 38%

כלים:
רינג או תבנית 24 ס"מ

לבסיס ועוגיות אלפחורס:
מנפים יחד לקערה בינונית קורנפלור, קמח, סודה לשתייה ואבקת אפייה. במערבל חשמלי עם וו גיטרה מקרימים חמאה רכה וסוכר כמה דקות לקרם אוורירי. מוסיפים חלמונים בהדרגה, ברנדי ותמצית וניל ומעבדים יחד. מוסיפים את החומרים היבשים בבת אחת ולשים יחד קלות. מטפטפים פנימה חלב או מים ומעבדים רק עד לקבלת בצק אחיד. עוטפים בניילון נצמד ומעבירים לקירור לשעתיים לפחות להתייצבות.
מחממים תנור ל-180 מעלות. משטחים בערך 2/3 מכמות הבצק בתבנית 24 ס"מ ואופים כ-12 דקות לגוון זהוב בהיר. מצננים היטב. מרדדים את יתרת הבצק בין שני ניירות אפייה וקורצים עיגולים של כ-3 ס"מ עבור עוגיות האלפחורס לקישוט. מסדרים במרווחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים 8-10 דקות. מורחים על בסיס העוגייה בתבנית 3-4 כפות של ריבת חלב בשכבה דקה. ממלאים את העוגיות הקטנות בריבת חלב, שומרים בקופסא אטומה עד לשימוש.

לגלידת ריבת חלב:
מרפדים את דפנות התבנית בשקף, כשבסיס האלפחורס מונח בתחתית. מעבירים את ריבת החלב לקערה ומערבבים לריכוך. מקציפים במערבל חשמלי שמנת להקצפה ומלח ומקפלים לריבת החלב בהדרגה לתערובת אחידה. יוצקים את הגלידה על תחתית האלפחורס ומקפיאים ל-4 שעות להתייצבות.

לגלידת וניל-קוקוס:
ממשיכים בהכנת שכבת הגלידה רק לאחר ששכבת גלידת ריבת החלב התייצבה.
מערבבים בקערה קרם קוקוס עם חלב מרוכז, שמן קוקוס ומחית וניל. מקציפים במערבל חשמלי שמנת להקצפה ומקפלים פנימה לתערובת אחידה. יוצקים על גבי גלידת ריבת החלב בתבנית ומקפיאים ל-6 שעות לפחות להתייצבות מלאה ורצוי למשך הלילה.

שומרים את העוגה במקפיא, מעטרים בעוגיות אלפחורס לפני ההגשה. פורסים את העוגה בעודה קפואה בסכין טבולה במים חמים, ומניחים לריכוך בצלחת לפני האכילה.

וואו נשמע טוווווב!!!!
יש תמונה אולי?

 

[bnoya]

וואו נשמע טוווווב!!!!
יש תמונה אולי?

מתוך האתר של ענבל לביא. יכולה להעיד שיצא לי ממש דומה למקור התמונה לא משקרת...

 

[תמר פלג]

מגררררההההה
לאכול ת'מסך....
אולי נכין לכבוד שבת...

 

[שאלונת]

עוגת גלידה אלפחורס מעניין אותך?? יש לי מתכון טוב

נראה מתכון מהמם אבל מסמר האירוע פחות האיש של קוקוס.
תודה רבה על ההפניה לפית העוגות, שכתי ממנה כבר
מצאתי שם את זה

עוגת גלידה ורודה ⋆ פיית העוגיות

אי אפשר שלא לאהוב עוגות גלידה טובותתתתת בקיץ הישראלי, עם החום הקופח והלחות המטמטמת שרק גורמים לך לרצות להסתגר בבית ולהתחבק כפיות עם המזגן לפחות עד שיגיעו החגים. אבל...

www.cookie-fairy.com

עוגת גלידה ורודה שנראית כמו עוגת החלומות.
רק לא נראה שאספיק את כל השלבים לפני שבת אז מתלבטת האם לדחות אותה לשנה הבאה או את היומולדת לשבוע הבא...

 

[BKS]

יש לי משהו שכולם מתמוגגים עליו,
זה בסיס של עוגת ספוג ומעל גלידת\ מוס שוקולד.
זה יוצא משהו מטריף...

אני אשמח,
תודה

 

[מיוחדת שכזו!]

עוגת גלידה נוזלת – קרין גורן

www.carine.co.il

בומב גלידה אוראו – עוגת גלידה עם עוגיות ושוקולד – קרין גורן

www.carine.co.il

עוגת גלידה – קרין גורן

www.carine.co.il

גלידה בטעם עוגת גבינה פירורים ושוקולד לבן – קרין גורן

www.carine.co.il

הצלחות

 

[שאלונת]

אז יום חמישי היה מאוחר מדי להתחיל את כל השלבים של עוגת הגלידה הורודה השווה
הסתפקתי בלהכין שילוב של 2 עוגות-

עוגת גבינה קראנץ פיסטוק הצגה (ללא אפייה) | אז מה את עושה כל היום

הטרפת לקראנץ פיסטוק לא נגמרת אז הצטרפתי!! עם עוגה שהיא הצגה! עוגת גבינה קראנץ פיסטוק ללא אפייה, האמת שהיא ממש קלה להכנה, רק תצטרכו לקנות מחית

www.lichtenstadt.com

עוגת גלידה פיסטוק ושוקולד - עוגיו.נט

עוגת גלידה פיסטוק מושלמת לימים החמים עם בסיס בראוניז, גלידת פיסטוק קלה להכנה ושכבת פירורי קראמבל פיסטוק לקישוט. לא תאמינו כמה קל להכין אותה!

www.oogio.net

הכנתי בסיס בראוניז שהוספתי פיסטוקים
שכבת הגלידה מאפרת ליכטנשטט
וגם הגנאש פיסטוק ממנה
ועל שטרויזל פיסטוק בחזרה מנטלי
יצא מוצלח מאוד ב"ה

 

[פלונית]

אשמח למתכון

יש לי משהו שכולם מתמוגגים עליו,
זה בסיס של עוגת ספוג ומעל גלידת\ מוס שוקולד.
זה יוצא משהו מטריף.

 

[YOM&TOV]

אני אשמח,
תודה

אשמח למתכון

מניסיון של מליון פעם הכנה..

בצק ספוג לעוגת מוס- ​

(אני לא זוכרת למי הקרדיט, סורי זה היה מזמן...)

לבצק-
6 ביצים
1 כוס סוכר
1 כוס+ 2.5 כפות קמח

להקציף את הסוכר והביצים ואז לאט לאט לקפל את הקמח לתערובת,
להעביר לתבנית משומנת ולאפות 10 דקות.
אחרי האפיה יש לקרר את העוגה.

מוס שוקולד-
400 גרם שוקולד מריר קצוץ
6 כפות גדושות סוכר
150 מ"ל כוס מים
4 ביצים
400 מ"ל שמנת פרווה- מוקצפת.

- מרתיחים מים לסוכר- לסירופ
אחרי שהסוכר נמס שופכים את השוקולד
ומערבבים היטב עד שהשוקולד נמס ומקררים מעט.

- מקציפים את הביצים,
כשהביצים כבר מוקצפות שופכים את תערובת השוקולד ואת השמנת המוקצפת.

-אחרי שהעוגה כבר קרה,
שופכים את תערובת השוקולד על העוגה ומכניס ישר למקפיא להקפאה של 12 מינימום!.

וזהו,
העוגה מוכנה.
בתאבון!​

 

[צלמת אלופה]

בצק ספוג לעוגת מוס- ​

(אני לא זוכרת למי הקרדיט, סורי זה היה מזמן...)

לבצק-
6 ביצים
1 כוס סוכר
1 כוס+ 2.5 כפות קמח

להקציף את הסוכר והביצים ואז לאט לאט לקפל את הקמח לתערובת,
להעביר לתבנית משומנת ולאפות 10 דקות.
אחרי האפיה יש לקרר את העוגה.

מוס שוקולד-
400 גרם שוקולד מריר קצוץ
6 כפות גדושות סוכר
150 מ"ל כוס מים
4 ביצים
400 מ"ל שמנת פרווה- מוקצפת.

- מרתיחים מים לסוכר- לסירופ
אחרי שהסוכר נמס שופכים את השוקולד
ומערבבים היטב עד שהשוקולד נמס ומקררים מעט.

- מקציפים את הביצים,
כשהביצים כבר מוקצפות שופכים את תערובת השוקולד ואת השמנת המוקצפת.

-אחרי שהעוגה כבר קרה,
שופכים את תערובת השוקולד על העוגה ומכניס ישר למקפיא להקפאה של 12 מינימום!.

וזהו,
העוגה מוכנה.
​

איזה גודל תבנית זה?

 

[YOM&TOV]

איזה גודל תבנית זה?

בנונית.
ואני עושה תבנית עגולה מסיליקון
ואז כשמוצאים את הסיליקון רואים את היופי של העוגה- את השכבות.

 

[תמר פלג]

@bnoya או כל מי שמבין באלפחורס.
התחלתי להכין את העוגת אלפחורס והבצק לא יצא בצק הוא יצא דביקי אחרי הקירור הוא יצא נורמלי? ואם לא אז מה אפשר לעשות עכשיו? מפחדת להוסיף חומרים על דעת עצמי... וחייבת שזה יצא מוצלח (כמו התמונה...)