עוגות/עוגיות עוגיות אלפחורס מושלמות

אליש 10 · 29/5/22

@shira bira
מה יקרה אם אני ישים 3 ביצים שלמות ולא 6 חלבונים?

shira bira · 29/5/22

נכתב ע"י אליש 10:
@shira bira
מה יקרה אם אני ישים 3 ביצים שלמות ולא 6 חלבונים?

מניחה שיצא פחות פריך
עדיף שתחפשי מתכונים אחרים שמכילים מראש ביצים שלמות.

AyalaL · 29/5/22

@shira bira
עשיתי, יצא מושלם!!
מרגישה כמו אחיינית של @mwp בת 12 שעפה על עצמה

כל הכבוד לך על ההסברים הברורים והזמינות פה לשאלות
תודה רבה וחג שמח!!!

shira bira · 29/5/22

נכתב ע"י AyalaL:
@shira bira
עשיתי, יצא מושלם!!
מרגישה כמו אחיינית של @mwp בת 12 שעפה על עצמה
כל הכבוד לך על ההסברים הברורים והזמינות פה לשאלות
תודה רבה וחג שמח!!!

תודה
שימחת מאד.

1zipi · 2/6/22

@shira bira חזרתי לעדכן אז העוגיות יצאו מושלמות!
בסוף לא זזתי מהמקור וקרצתי עיגולים (כמעט התייאשתי באמצע) כמהההה אבל היה שווה!
תודה!
לגבי העוגה לניצול החלבונים יצא לך קצף לבן תפוח עם סוכר חום?
כי לא יצא לי קצף בכלל לא בכיוון לבסוף העיסה יצא דביקה כזו חומה..
אפיתי עוד לא טעמתי מעניין אותי אם כך זה אמור להיות?
תודה שוב!

אליש 10 · 2/6/22

זה אמור לצאת עוגיות נימוחות או קראנצ'יות?

זזזז · 2/6/22

נכתב ע"י אליש 10:
זה אמור לצאת עוגיות נימוחות או קראנצ'יות?

האלפחורס זה עוגיה נימוחה

shira bira · 2/6/22

נכתב ע"י 1zipi:
@shira bira חזרתי לעדכן אז העוגיות יצאו מושלמות!
בסוף לא זזתי מהמקור וקרצתי עיגולים (כמעט התייאשתי באמצע) כמהההה אבל היה שווה!
תודה!
לגבי העוגה לניצול החלבונים יצא לך קצף לבן תפוח עם סוכר חום?
כי לא יצא לי קצף בכלל לא בכיוון לבסוף העיסה יצא דביקה כזו חומה..
אפיתי עוד לא טעמתי מעניין אותי אם כך זה אמור להיות?
תודה שוב!

כן מתקבל קצף תפוח.

1zipi · 2/6/22

נכתב ע"י shira bira:
כן מתקבל קצף תפוח.

טוב תודה, לא יצא קצף.. אבל העוגה טעימה ממש תודה רבה!

אורית שמואלי · 6/6/22

@shira bira
הכנתי. האלפחורס יצאו מושלם! המתכון הכי טוב שפגשתי.
בקשר לעוגה, איזה מרקם היא אמורה לצאת?
היא יצאה לי קשה וקצת יבשה...
אפיתי 40 דקות ב 175 מעלות איפה הטעות???

shira bira · 6/6/22

נכתב ע"י אורית שמואלי:
בקשר לעוגה, איזה מרקם היא אמורה לצאת?
היא יצאה לי קשה וקצת יבשה...

מוזר שיצאה יבשה
אולי יותר מדי קמח?

אורית שמואלי · 6/6/22

נכתב ע"י shira bira:
מוזר שיצאה יבשה
אולי יותר מדי קמח?

לא חושבת ששמתי יותר מ 4.5 כוסות
מה המרקם שהיא אמורה לצאת צ'וואי, פריך, אורירי?
כנראה התנור שלי חזק, אשים לב לאפות פחות בפעם הבאה
רק שאדע באיזה שלב לעצור
תודה!!

shira bira · 6/6/22

נכתב ע"י אורית שמואלי:
לא חושבת ששמתי יותר מ 4.5 כוסות
מה המרקם שהיא אמורה לצאת צ'וואי, פריך, אורירי?
כנראה התנור שלי חזק, אשים לב לאפות פחות בפעם הבאה
רק שאדע באיזה שלב לעצור
תודה!!

המרקם אמור להיות זהה לשל העוגיות הרי מדובר באותו הבצק בדיוק.
מרקם פריך ושביר מאד שהופך נימוח לאחר כמה שעות עם ריבת חלב וקצפת (סופח נוזלים)

אורית שמואלי · 6/6/22

נכתב ע"י shira bira:
המרקם אמור להיות זהה לשל העוגיות הרי מדובר באותו הבצק בדיוק.
מרקם פריך ושביר מאד שהופך נימוח לאחר כמה שעות עם ריבת חלב וקצפת (סופח נוזלים)

דברתי על המתכון שהבאת לניצול החלבונים

shira bira · 6/6/22

נכתב ע"י אורית שמואלי:
דברתי על המתכון שהבאת לניצול החלבונים

אמור להיות מרקם צ'ואי ואכן חשוב להיזהר מאפיית יתר.

עובדת · 28/8/22

אין על המתכוון הזה בעולם
תודה ענקית נתת לי רעיון
יצא מושלם

userit · 23/5/23

שירה היקרה

תודה על מתכון נהדר!
שכחתי באיזה מתכון אני רגילה להשתמש והחלטתי להעז מתכון חדש.
הפטנט הזה הוא גם חיסכון בזמן וגם אפס התפשרות בטעם!
בצק קל ומתמסר , אפילו שחיפפתי עם הקירור..
ותוצאה מושלמת!

השתמשתי בחמאה מלוחה של מולר ומבחינתי הטעם מאוזן ונהדר.

תודה!

shira bira · 23/5/23

נכתב ע"י userit:
שירה היקרה

תודה על מתכון נהדר!
שכחתי באיזה מתכון אני רגילה להשתמש והחלטתי להעז מתכון חדש.
הפטנט הזה הוא גם חיסכון בזמן וגם אפס התפשרות בטעם!
בצק קל ומתמסר , אפילו שחיפפתי עם הקירור..
ותוצאה מושלמת!

השתמשתי בחמאה מלוחה של מולר ומבחינתי הטעם מאוזן ונהדר.

תודה!

תודה. שימחת מאד.
חמאה מלוחה נשמע כמו רעיון!

userit · 23/5/23

נכתב ע"י shira bira:
תודה. שימחת מאד.
חמאה מלוחה נשמע כמו רעיון!

אני גם חושבת שהחמאה הזו מתנהגת יותר יפה...
קיררתי עשר דקות, הוצאתי חלק מהבצק, קרצתי והכנסתי למקרר את התבנית המוכנה. כך בהדרגה עם כל הבצק. וכל תבנית נכנסה לבד ישר מהמקרר
(משום מה היה לי בראש שעדיף לא לעשות על טורבו אז החלטתי לפצל תבניות)
והוא פשוט היה במרקם מושלם

shira bira · 23/5/23

נכתב ע"י userit:
אני גם חושבת שהחמאה הזו מתנהגת יותר יפה...
קיררתי עשר דקות, הוצאתי חלק מהבצק, קרצתי והכנסתי למקרר את התבנית המוכנה. כך בהדרגה עם כל הבצק. וכל תבנית נכנסה לבד ישר מהמקרר
(משום מה היה לי בראש שעדיף לא לעשות על טורבו אז החלטתי לפצל תבניות)
והוא פשוט היה במרקם מושלם

גם אני לא אופה אותן על טורבו. אין צורך. האפיה מהירה וזה בצק עדין.
אני משערת שהחמאה תוצרת חו"ל יבשה יותר ולכן מתנהגת יפה.